- Жөнөкөй углеводдор жөнөкөй молекулярдык түзүлүшкө ээ, ошондуктан денеде оңой сиңишет. Бул процесстин натыйжасы - кандагы шекердин тез көбөйүшү.
- Татаал углеводдордун молекулалык түзүлүшү бир аз башкачараак. Алардын ассимиляциясы үчүн жөнөкөй канттарга алдын-ала бөлүнүү керек.
Диабет менен ооруган адам үчүн канттын деңгээлин жогорулатуу эле эмес, анын тез өсүшү коркунучтуу. Мындай абалда, ашказан-ичеги-карын каналындагы углеводдордун канга тез сиңиши байкалат, ал глюкоза менен тез эле каныккан. Мунун баары гипергликемиянын пайда болушуна алып келет.
Углеводдун сиңишине таасир эткен факторлор
Углеводдордун сиңүү ылдамдыгын түздөн-түз аныктоочу факторлордун бардыгын атайбыз.
- Углеводдордун түзүлүшү - татаал же жөнөкөй.
- Тамак-аш ырааттуулугу - Буласы көп азыктар углеводдордун жай сиңишине өбөлгө түзөт.
- Тамактын температурасы - муздатылган тамак сиңүү процесстерин кыйла төмөндөтөт.
- Тамакта майдын болушу - Майы көп тамак-аш углеводдордун жай сиңүүсүнө алып келет.
- Атайын даярдыктарсоруу процессин жайлаткан, мисалы, Глюкобай.
Карбонгидрат Продукциялары
Сиңүү ылдамдыгына жараша, углевод курамы бар бардык продуктуларды төмөнкү топторго бөлсө болот:
- курамы менен "заматта" шекер. Аларды колдонуунун натыйжасында кандагы канттын концентрациясы заматта көтөрүлөт, б.а. тамактангандан кийин же өз убагында. "Заматта" кант фруктозада, глюкозада, сахарозада жана мальтозада болот.
- Анын курамына ээ болуу кант тез. Бул тамактарды жегенден кийин, кандагы шекер тамактангандан кийин 15 мүнөттөн кийин көтөрүлө баштайт. Бул өнүмдөр бир-эки сааттын ичинде ашказан-ичеги-карын ооруларында иштелип чыгат. "Ыкчам" шекер сахароза менен фруктозанын курамына кирет, ал сиңүү процесстин пролонгаторлору менен толукталат (алманы бул жерге кошсо болот).
- Анын курамына ээ болуу кант "жай". Кандагы кандагы концентрация тамактангандан 30 мүнөт өткөндөн кийин жай көтөрүлө баштайт. Продукциялар ичеги-карын трактында эки же андан ашык саатка иштелип чыгат. Жай шекер крахмал, лактоза, сахароза, фруктоза, алар күчтүү сиңүү пролонери менен айкалышат.
- Мисалы, таблетка түрүндө алынган таза глюкозанын сиңиши заматта пайда болот. Ушундай ылдамдыкта жемиш ширесиндеги фруктоза, ошондой эле квас же сырадан алынган мальтоза сиңет. Бул суусундуктарда жипчелер жок болуп, соруу процессин жайлатышы мүмкүн.
- Була жемиштерде бар, ошондуктан заматта сиңүү мүмкүн эмес. Жемиштерден алынган ширелердей эле, углеводдор тез эле сорулуп кетет.
- Ундан жасалган тамактын курамында клетчатка гана эмес, крахмал да бар. Ошондуктан бул жерде сиңүү процесси бир аз басаңдайт.
Продукциянын рейтинги
Бул принципти билип, менюну ар тараптуу кыла аласыз. Мисалы, ак нанды кара буудай менен алмаштырган жакшы, анткени анын курамында була бар. Эгерде сиз чын эле унду алгыңыз келсе, анда аны жегенге чейин, анда жашылча-жемиштердин салатын жеп койсоңуз болот.
- шорпо;
- экинчиси - эт жана жашылчалар;
- табит салаты;
- нан жана алма.
Канттын сиңиши жеке өнүмдөрдөн эмес, алардын аралашмасынан келип чыгат. Демек, мындай тамак-аш кандагы углеводдордун сиңишин басаңдатат.
Карбонгидрат Продукциялары
- дан өсүмдүктөрү (күрүч, ярмарка);
- ун азыктары;
- таттуу;
- мөмө-жемиштер;
- сүт азыктары;
- кээ бир жашылчалар;
- жемиш ширелери;
- квас жана сыра.
