Илимпоздор биринчи жолу 60-жылдарда лабораториялык шарттарда изомальт алып, аны кант кызылчасынан алынган сахарозадан синтездеп чыгарышкан. Бул зат крахмалдын, камыштын, балдын жана кызылчанын курамында болот, алардын көпчүлүгүндө кадимки кант пайда болот.
Изомальт көпчүлүк медициналык сиропторду, ошондой эле тиш пасталарын жасоодо колдонулат, анткени дары-дармектер диабет оорулары менен ооруган адамдарга да бирдей ылайыктуу болушу керек. Кошумча төмөн калориялуу курамы бар, ар бирине 2,4 грамм. Жана бул диабет ооруларындагы изомальтке болгон талапты актоочу дагы бир фактор.
Бул затты кылдат изилдөө пайдалуу касиеттерди гана эмес, денеге зыян келтире турган тараптарды да аныктады.
Пайдалуу касиеттери жана терс көрүнүштөр
- Ашказандын толгон-токой сезиминин көрүнүшү, анткени ал пребиотиктер классына кирет жана өсүмдүк клеткасынын касиеттерине ээ, демек, балласт зат катары иштейт.
- Кариестин пайда болушуна жана ооз көңдөйүндө дени сак микрофлоранын сакталышына тоскоол болуу.
- Зат алмашууну өркүндөтүү.
- Ашказан-ичеги-карын жолуна жана ферменттердин калыбына келтирилишине оң таасирин тийгизет.
- Денедеги кислотанын нормалдуу деңгээлин сактоо.
Ошентип, изомальт алгандан кийин терс көрүнүштөр заттын дозасы туура келбеген учурда гана пайда болот. Терапия учурунда аны таза формага киргизгенде, бир гана адис дарыгер дененин жеке параметрлерине жараша күндөлүк дозасын жаза алат. Бул учурда заттын көлөмүн көбөйтүүгө же азайтууга катуу тыюу салынат.
Продукциянын курамында күнүмдүк нормадан бир бала үчүн 25 граммдан, ал эми чоң кишиге 50 граммдан ашпашы керек. Кошумчаны ашыкча колдонуу кээде:
- аллергиялык реакциялар;
- айлануу;
- кусуу;
- шишик;
- ич.
Эмне үчүн изомальт диабет менен ооруган адамдар үчүн сонун вариант? Изомальт углеводдор ичегилер тарабынан начар сиңет. Ошондуктан, диабетиктер аны канттын аналогу катары колдонушат.
Изолмат сейрек кездешпесе болот, бирок дагы деле жок. Аларга төмөнкүлөр кирет:
- кош бойлуулуктун эрте же тескерисинче;
- диабет менен байланышкан генетикалык оорулар;
- тамак сиңирүү көйгөйлөрү.
Балдар үчүн изомальт сунушталбайт, бирок ал кичинекей дозада колдонулат, анткени аллергиялык реакциялардын өрчүшүнө өбөлгө болот.
Кондитердик изомальтты кайдан тапсам болот?
Кондитердик иште изомальт карамель, сагыз, драже, таттууларды ж.б. өндүрүү үчүн талап кылынат.
Кондитерлер ошондой эле аны токоч жана кондитер азыктарында да колдонушат, анткени бул таттуу жеген жасалгаларды түзүүдө эң сонун.
Сырткы кумшекерге окшобойт, анткени анын күрөң өңү жок жана декор элементтеринин деформациясына жол бербейт.
Изомалттан шоколад жасоону да үйрөнгөн.
Анын курамында таттуу заттардан тышкары, кофеин, В витамини, антиоксиданттар жана башка көптөгөн микроэлементтер бар, алар мээде жана борбордук нерв системасындагы процесстерге пайдалуу, ошондой эле кандын уюшуна жол бербейт.
Изомальт менен кантип иштесе болот?
Изомальт порошок, гранул же таяк түрүндө жасалат. 40 градустан жогору температурада, ал эрийт, бирок жарылып кетпейт жана караңгылабайт, бирок кадимки шекерден айырмаланып тунук бойдон калат.
Изомальт колдонулган сансыз рецепттер көп жылдар бою популярдуулугун жоготкон жок. Андан тышкары, татаал рецепттерден тышкары, өтө жөнөкөй, мисалы, диабеттик шоколад бар.
Ага диеталык какао буурчагы, сүт жана 10 граммга жакын изомальт керек. Кааласаңыз, жаңгак, корица же ваниллин кошуңуз. Мунун баарын аралаштырып, атайын плиткага салып, массанын калыңдашына жол беришиңиз керек. Андан кийин, ал турсун. Күн сайын 30 граммдан ашпаган шоколад жесе болот. Бир жумалык колдонуудан кийин, затка көз каранды болбош үчүн, бир нече күн тыныгуу керек.
Дагы бир кеңири колдонулган рецепт - бул диабеттик алча пирогунун рецеби. Тамак-аш даярдоо үчүн ун, жумуртка, туз жана изомальт керек болот. Бардык ингредиенттерди толугу менен бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Бышкан алчаны жана эгерде кааласаңыз, лимон ширесин кошуңуз. Андан кийин, мешке бышырылганга чейин бышыр. Бул идишти ысыкта татып көрбөгөндүктөн, аны мештен чыгарып салгандан кийин, муздай бериңиз.
Үчүнчү жөнөкөй жана эң негизгиси пайдалуу рецептти изомальттуу шекер жок мүкжидек желе деп атоо керек. Алдын-ала жууп тазаланган жемиштерди жакшы электен өткөрүп же блендер менен камтып, бир аш кашык изомальт кошуп, анан бардыгын бир стакан суу менен куюңуз. Желатинди өзүнчө идишке салып, 20 граммдан ашпаңыз.
Жидектин массасын кайнатып, отко дагы бир нече убакыт кармоо керек. Андан кийин жылуулуктан алып, желатинди жидектер менен аралаштырыңыз. Желатиндин бөлүктөрү толугу менен эригенче, жакшылап аралаштырыңыз. Көктүн ичине куюп, муздатып, анан муздаткычка салып, муздаткычка салыңыз. Күндөлүк дозасы бирден кызмат кылышы керек.
Жыйынтыктап айтканда, норманын жана каршы көрсөтмөлөрдүн эрежелерин эске алуу менен, диабеттин ар кандай түрү үчүн изомальт алуу организмге гана пайдалуу болот деген тыянак чыгарсак болот.
Изомалт жөнүндө ушул макалада видеодо баяндалат.
