Диабетке чалдыккан салаттар жана алардын рецептери

Тамактануу маселелери адамдын жашоосунун маанилүү бөлүгүн ээлейт. Оорулуунун тамак-ашына киргизилген кулинардык тамактарды даярдоо өтө жооптуу маселе. Диабет менен ооруган адамдар үчүн ар кандай салаттар негизги тамак менен экинчи түшкү тамактын ортосунда көзкарандысыз тамак катары колдонулат. Тамак жасоодо жөнөкөй технологиялык ыкмалар колдонулат. Салаттарга, витаминдер менен минералдардын булактарына негизги талаптар кандай? Жолдор, 1 типтеги жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар колдоно турган эндокринологдордун кайсы тамак-аш азыктары бекитилген?

Салатка коюлган талаптар

Адистер салатты жеңил тамак деп эсептешет. Аны эт же балык азыктары менен кошсо болот. Майдаланган (кесилген же саман) жашылчалардан жана жемиштерден даярдалган:

• жаңы;
• чийки;
• ачытылган;
• кайнатылган;
• туздалган;
• туз.

Табактагы ингредиенттер канчалык көп болсо, ал азыктандыруучу заттарга ошончолук кызыктуу жана бай болот. Жыпар жыттуу заттарды тамак үчүн колдонушат: жер жемишине кориандр, карри, жемиш-цикорий кошулат. Тармал петрушка жана башка жашылчалардан жасалган булак идишке жагымдуу жана табитин берет.

Бышырылган, куурулган же ышталган формада протеин азыктары (жумуртка, козу карындар, балыктар, эт) салатка кошумча азык катары кызмат кылат

Даярдануунун жөнөкөйлүгүнө карабастан, мындай тамак-ашка белгилүү бир талаптар бар:

• Тамак-аш азыктарында эң көп колдонулган жашылча-жемиштер, эгерде каршы көрсөтмөлөр жок болсо (жеке өнүмгө чыдамсыздык, аллергия), пияз жана сарымсак. Алардын курамындагы бактерициддик заттар тезинен жок болот. Бул жашылчалар кызмат кылаардан мурун салатка кесилет. Ашказан-ичеги-карын ооруларында (гастрит) пияз жана сарымсак жакшылап жуулат. Тескерисинче, ашказан былжырлуу жерин кыжырдантат.
• Тузду тазалоо дагы зарыл. Натрий хлоридиндеги натрий хлориди салаттын ингредиенттеринен ширелердин мол бөлүнүшүнө шарт түзөт.
• Кесилген чийки жашылчалар узак убакыт жарыкта жатып, даамын жана азыктык баалуулугун жоготот. Тамактанардан мурун аларды майдалаган жакшы.
• Таттуу калемпирди алгач күйгүзүп, муздатып, анан тууралганбыз. Ошентип, ал өзүнүн даамын ачып берет, анын текстурасы жумшак болот. Анан чөптөр жаңы жана кытырак болуш керек.
• Капуста капустанын жалбырактарын таштоого болбойт. Алар жашылчанын ички жалбырак катмарларынан артыкчылыктан айрылышат. Диабет үчүн пайдалуу продукттун үстүнкү жалбырактары салаттар үчүн кеңири колдонулат, андагы витаминдер көп.
• Салатты чоң табак менен жууруп, эки жыгач шпатл менен жууруп алыңыз. Дубалдардан ортосуна чейин кыймыл жасалат. Ошентип, идиштин курамдык бөлүктөрү анча бузулган эмес, алар бир калыпта аралашат. Андан кийин табитти жакшылап салат идишке салыңыз. Таза тунук идиштеги салат кызыктуу көрүнөт.

1-типтеги диабет оорулары үчүн салаттын формулаларында нан бирдиги (XE) көрсөтүлгөн. Инсулинге көз каранды эмес пациенттер үчүн жеген тамактын калориясын эсептөө маанилүү.

Салат табагы - ушундай эле тамак-аш үчүн ыңгайлуу буюмдар

Жашылча салаттары

1. Төө буурчак жана баклажан менен салат, 1 кызмат - 135 Ккал же 1,3 ХЭ.

Түн ичинде муздак сууга малынган буурчак, толук бышырылганга чейин бышырыңыз. Баклажандарды тилимдерге бөлүп, туздалган сууга бир аз кайнатып, сууну агызып, муздатыңыз. Жашылчаларды аралаштырып, майдаланган пияз жана сарымсак кошуңуз. Өсүмдүк майы жана лимон ширеси менен салатты сезондоңыз.

6 порция үчүн:

• баклажан - 500 г (120 Ккал);
• ак буурчак - 100 г (309 Ккал, 8.1 XE);
• пияз - 100 г (43 Ккал);
• өсүмдүк майы - 34 г (306 Ккал);
• лимон ширеси - 30 г (9 Ккал);
• чөптөр - 50 г (22 Ккал).

Бул нандагы нан бөлүктөрү буурчактын углеводдорун гана берет. Баклажан минералдык зат алмашууну, ичеги-карын ишин активдештирет, кандагы холестеролдун өсүшүнө тоскоол болот.

2. "Жайкы салат", 1 даана - 75 Ккал же 0,4 ХЭ. Капустаны (арыктап), жаңы помидорду жарып салыңыз. Ар кандай түстөгү таттуу калемпир жарым шакектерге, редизге - ичке тилкелерге кесилет. Туз, тууралган райхон жана сарымсак кошуңуз. Лимон ширеси жана өсүмдүк майы менен сезон.

Салаттын 6 порциясы үчүн:

Кант диабети бар грек жаңгагын жесе болобу?

• капуста - 200 г (56 Ккал);
• помидор - 200 г (38 Ккал);
• таттуу калемпир - 100 г (27 Ккал);
• чамгыр - 100 г (20 Ккал);
• лимон ширеси - 20 г (6 Ккал);
• өсүмдүк майы - 34 г (306 Ккал).

Табактын бир бөлүгүнө бир аз томат ширеси берилет. Иш жүзүндө, XE көңүл бурулбай калышы мүмкүн жана салаттын астына кыска инсулин киргизбеңиз.

3. Vinegret, 1 кызмат - 136 Ккал же 1.1 XE. Картошка менен сабизди өзүнчө кайнатыңыз. Эгер кызылчаны мешке бышырсаңыз, винаигретте андан даамдуу болот. Тазаланган жашылчаларды кичинекей кубиктер менен кесиңиз. Кызылча башка ингредиенттерди көп кетирбеши үчүн, алгач салат идишке салып, өсүмдүк майын кошуңуз. Туздалган туздалган тузду капуста менен аралаштырыңыз.

6 порция үчүн:

• картошка - 200 г (166 ккал);
• сабиз - 70 г (23);
• кызылча - 300 г (144 ккал);
• бышыруучу май - 100 г (14 Ккал);
• туздалган - 100 (19 Ккал);
• өсүмдүк майы - 50 г (449 ккал).

Нан бөлүктөрү салатта картошка болгондугуна байланыштуу каралат.

Салаттардын өзгөчөлүгү, ингредиенттер муздатылганда колдонулат

Мөмө салаттар

Таттуу салатта ар кандай мөмө-жемиштер, жаңгактар ​​бириктирилет. Эгерде таттуу тамактын кесепетинен көп нан бирдиги пайда болсо, анда ингредиенттердин бирин майдаланган сабиз менен алмаштырса болот. Өсүмдүк була кандагы канттын өсүшүн жайлатат.

1. "Orange Sun" салаты (184 Ккал же 1,2 ХЭ). Апельсинди арчып, алгач тилимге бөлүп, андан соң майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сабизди кабыгынан чыгарып, үстүнөн жаап. Жаркыраган жемиштер менен жашылчаларды аралаштырып, жаңгактарды кошуңуз.

• Апельсин - 100 г (38 Ккал);
• сабиз - 50 г (16 Ккал);
• жаңгактар ​​- 20 г (130 Ккал).

Нан бирдиги апельсинге туура келет.

2. Шабдалы толтурулган (1 чоң жемиш - 86 Ккал же 1,4 ХЭ). Алма жана уруктарды кабыгынан чыгарып, кичине бөлүктөргө бөлүңүз. Каймак кошуп, шабдалы экиге бөлүңүз. Малина жана жалбыз жалбырактары менен гарнир.

• Шабдалы - 500 г (220 Ккал);
• алма - 300 г (138 Ккал);
• майлуулугу 10% каймак - 100 г (118 Ккал);
• малина - 100 г (41 Ккал).

Бардык жемиштерде жөнөкөй углеводдор бар, аларда XE бар. Алар кандагы глюкозанын - кремдин секиришине жол бербейт.

Майрамдык салаттарды кооздоо үчүн жаркыраган мөмөлөр, жалбыз жалбырактары, жасмин гүлдөрү, бадыраң чөптөр кеңири колдонулат.

3. Muesli ("Сулуулук салаты") - 306 Ккал же 3.1 XE. Сулу майын айран менен 10-15 мүнөт куюңуз. Жемиштерди жана жаңгактарды тарт.

• Геркулес - 30 г (107 Кал);
• айран - 100 (51 Ккал);
• жаңгактар ​​- 15 г (97 Ккал);
• мейиз - 10 г (28 Ккал);
• алма - 50 г (23 Ккал).

Эгерде ашыкча салмак же кандагы канттын канчалык деңгээлде начар компенсациясы мейиз жана жаңгактарды колдонууга жол бербесе, анда аларды 50 г башка жемиштер менен алмаштырса болот (киви - 14 Ккал, кулпунай - 20 Ккал, өрүк - 23 Ккал). Салаттын рецептин циклдик жыттын диабеттик версиясына айландырыңыз.

Майрамдык үстөлдө салаттар

1. "Ак куу" салаты, 1 даана - 108 Ккал же 0,8 ХЭ. Кичинекей кубиктерге помидор, туздалган жана жаңы бадыраң, кайнатылган тооктун эти, пияз, катуу кайнатылган протеиндер, жумуртка. Консерваланган жашыл буурчак жана жүгөрү. Ингредиенттерди аралаштырып, соус менен куюңуз. Анын курамы: майонез, каймак, майдаланган көк жана карри. Сарымсакты салаттын үстүнө үкүз кылыңыз.

6 порция үчүн:

• помидор - 100 г (19 Ккал);
• жаңы бадыраң - 100 г (15 Ккал);
• туздалган бадыраң - 100 (19 Ккал);
• пияз - 100 г (43 Ккал);
• жумуртка (2 даана) - 86 г (136 Ккал);
• буурчак - 100 г (72 Ккал);
• жүгөрү - 100 г (126 Ккал);
• тоок - 100 г (165 Ккал);
• чөптөр - 50 г (22 Ккал);
• каймак 10% май - 25 г (29 Ккал);
• майонез - 150 г.

2. "Боор" салаты, 1 даана - 97 Ккал же 0,3 ХЭ. Уйдун боорун жууп, пленкадан жана өт жолдорунан тазалап, чоң кесимге бөлүңүз. Туздалган сууга тендерге чейин кайнатып, пияздын жана сабиздин башын кошуңуз. Боорду муздатып, тилке кылып кесип алыңыз. Тазаланган пиязды жарым шакектерге салып, кайнак суу менен чайкаңыз. Муздатылган өсүмдүккө лимон ширеси жана туз кошуңуз. Пиязды кычкылдуу чөйрөдө жарым саатка куюуга уруксат бериңиз. Андан кийин боор менен аралаштырыңыз. Майонездин салаты.

6 порция үчүн:

• боор - 500 г (490 ккал);
• пияз - 200 г (86 Ккал);
• лимон - 50 г (9 Ккал);
• майонез - 2 аш кашык.

Майрамдык салаттарга майонездин майы аз. Пакетте анын курамы жана калориялуу мазмуну көрсөтүлгөн.

Айрым чыгармачыл ашпозчулар тамак-аштын пайдалуулугун жана кулинардык эстетикасын азыктарды аралаштырбастан, аларды катмарларда же жада калса бүтүндөй жайгаштырууда көрүшөт

Салаттарга окшош варианттардын да орду бар. Табитке байланыштуу бир мисал бар. Бир нече ашпозчулар башка тамакты буза алышат. Салатты даярдоо төрт башкага зыян келтирбейт, мүнөзү боюнча ар башка, кулинардык адистер. Биринчиси, ар дайым сараңдыкка алып келип, ашкере болбошу үчүн, идишти уксус менен толтуруу керек. Экинчиси, философ ашпозчуга салатты туздаш керек болот. Ал муну качан жасоо керектигин жана канча туз керек экендигин билет. Үчүнчүсүнө, мүнөзү боюнча берешендик менен - ​​май кошуңуз. Кайсы салат ингредиенттерин аралаштырууну, кайсы компонентти кошууну чечүү - сүрөтчүнүн ашпозчусу татыктуу чыгармачылык маселе.