Спорт менен машыккан жана ден-соолугуна кам көргөн адамдар көбүнчө диетада кант жана шекер камтылган тамак-аштарды кантип азайтуу жөнүндө ойлонушат. Акырында, таттуу тамактар жана суусундуктар даамын жоготот. Ошондой эле, көптөгөн адамдар кантка психологиялык жактан көз каранды. Мисалы, бир тилим шоколад болсо да, сиздин маанайыңызды бир заматта жакшырта алат жана көпчүлүккө каймак менен кошо бир даамдуу таттуу кофе - бул күн бузулбай турган таңкы ырым.
Ошондуктан, бүгүнкү күндө кант алмаштыргычтар абдан популярдуу, анын жардамы менен сиз таттуу жашоону өткөрбөй күн өткөрө аласыз. Бирок бул кереметтүү дарылоо каражаттары, башка концентраттар сыяктуу эле, өзүнүн мүнөздөмөлөрүнө ээ жана аларды колдонуудан мурун, ден-соолукка зыян келтирбестен, алмаштыргычтарды күн сайын колдонууга болобу?
Кант алмаштыргычтардын түрлөрү: таттуу жана таттуу
Бардык шекерди алмаштыруучуларды 2 топко бөлүүгө болот: таттуучу жана таттуучу.
- Таттуураак зат - жогорку калорияга ээ (дээрлик шекер сыяктуу), зат алмашуу процессине катышат. Бул топтун эң белгилүү өкүлдөрү: фруктоза, ксилит жана изомалтоза.
- Таттуу заттар - калориялуу нөлгө ээ жана энергия алмашуу процессине катышпайт. Бул заттарга стевиозид, сахарин, сукралоза, аспартам жана цикламат кирет.
Таттуу заттар жана кант алмаштыргычтар да эки түргө бөлүнөт:
- Табигый - бул табигый чийки заттан жасалган заттар, ошондой эле жасалма жол менен алынган дары-дармектер, бирок алар табиятта.
- Синтетикалык - химиялык кошулмалардын жардамы менен түзүлгөн заттар, жаратылышта алар болбойт.
Эмне тандоо керек: табигый же синтетикалык алмаштыргычтар?
Табигый жана жасалма буюмдун ортосунда тандоо болгондо, биринчи вариантка артыкчылык берген жакшы, анткени ден-соолукка зыян келтирбейт. Дүкөндөрдүн текчелеринде жасалган ар кандай диеталык кошумчаларды кантип түшүнбөй, ондогон банка ичинен бирөөсүн тандаса болот?
Сатып алуучу белгилүү бир кантты алмаштыруучу заттын эмне экендигин так билиши керек, ал эми кошумчасы аны жеген адамдын талаптарына жооп бериши керек. Башкача айтканда, адам эмне үчүн алмаштыруучуга муктаж экендигин түшүнүшү керек, мисалы, эгер арыктап, ден-соолугуна зыян келтиргиси келбесе, анда сукралозаны ж.б.
Канттан айырмаланып, таттуу заттар бир аз жай сорулуп, гликемикалык көрсөткүчкө ээ. Ал эми калория көп болгондуктан, канттын аналогдору кошумча фунттан арылууну каалаган адамдар үчүн ылайыктуу эмес. Андыктан аларды таттуу дептерлер менен алмаштырган жакшы.
Дээрлик бардык шекер аналогдору табигый келип чыгышына байланыштуу пайдалуу. Тилекке каршы, таттуу деп айтууга болбойт: эгер биринчи учурда бардык зыяндуу заттар калориялуу болсо, экинчиден - организмге канцерогендик таасир тийгизет.
Популярдуу кантты алмаштыруучулар
Fructose
Кошумча ар кандай жемиштерден алынган шекер. Фруктоза организмде сахарозага караганда жайыраак сиңет, бирок метаболизм менен ал глюкозага айланат. Бул кошумчаны кантты жакшы алмаштыргыч жок болсо, колдонсо болот, таттуу тамактарды жана суусундуктарды ичүүдөн баш тартуу кыйынга турат. Бирок жайыраак сиңип кеттим.
Ошентип, фруктозанын негизги белгилери төмөнкүлөр:
- табигый продукт;
- канттан айырмаланып, ал жайыраак сиңип кетет;
- кошумча фунттан арылууну каалагандар үчүн ылайыктуу эмес.
Xylitol
Бул зат кристаллдык спирт. Таттуу тунук кристаллдар өсүмдүк материалдарынан алынган таштандылардан: жыгачтан, жүгөрүнүн баштарынан, күн карама кабыгынан жана башка нерселерден жасалат. Ксилит өтө жогору калориялуу болгонуна карабастан, ал организмге жай жай сиңип кетет. Мындан тышкары, ксилиттин артыкчылыктары бар: аны дайыма колдонуу тиштерге жана тиштерге оң таасирин тийгизет, кандагы канттын нормасы өзгөрүүсүз калат.
Ошентип, ксилиттин өзгөчөлүктөрү төмөнкүлөрдү камтыйт:
- табигый;
- организм тарабынан өтө жай сиңимдүүлүк;
- ашыкча салмактан арылууну каалагандар үчүн жарым-жартылай ылайыктуу, бирок орточо же ал тургай минималдуу өлчөмдө керектелсе;
- бул толуктоонун ашыкча дозасы ашказан көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.
Isomalt
Бул табигый канттын бир түрү, сахарозаны ачытуу жолу менен. Белгилей кетүүчү нерсе, изомальтоза камыш канты менен балдын курамына кирет. Негизинен, бул таттуу заттын өзгөчөлүктөрү фруктозага окшош:
- табигый;
- ал өтө жай сиңип калат, ошондуктан денеде инсулин жарылып кетпейт;
- ашыкча салмагы бар адамдар үчүн сунушталбайт.
Кайсы шекерди алмаштырууну тандайсыз?
Жогоруда айтылгандардын баарынан жыйынтык чыгарып, таттууну өзүңүз тандасаңыз болот. Төмөнкүлөрдү сунуш кылган эксперттердин ой-пикирлерин четке кагуу керек:
- Эгерде адам кадимки дене салмагына ээ болсо жана арыктоо максатын көздөбөсө, анда кадимки шекерди, ошондой эле табигый кантты алмаштыргычтын бардык түрлөрүн колдонууга мүмкүнчүлүк болот. Мындан тышкары, кадимки кантка салыштырмалуу таттуу заттар узак убакыт бою сиңип калганы жакшы, ошондуктан кандагы глюкозанын деңгээли өзгөрбөйт, норма ар дайым жол берилген чекте болот.
- Арыктоону каалаган, бирок таттуу тамактан баш тарта албаган адамдар сизге сукралоза же стевия экстракты камтылган дары-дармектер менен кошулмаларды тандашыңыз керек. Бирок, тамак-ашка же суусундуктарга кант алмаштыргыч кошуудан мурун, анын дозасын так сактоо керек, догдурга кайрылган жакшы.
- Цикломат же асптартамдын негизинде кантты алмаштыргычтарды сатып алуудан баш тарткан жакшы, анткени ден-соолугу начарлап, атүгүл ууланууга алып келиши мүмкүн.
Бирок, ошого карабастан, диетологдор адам тамактанып, спорт менен машыгып жатканда, кээде жыпар жыпар жыттуу шоколад, кофе же чай ичкенге мүмкүнчүлүк берсе дагы, анын ден-соолугуна жана ден-соолугуна зыян келтирбейт деп ишенишет.
