Диабет - бул көптөгөн оорулар менен мүнөздөлгөн олуттуу оору, мисалы: көрүүнүн төмөндөшү, чачтын жана теринин начарлашы, жаралар, гангрена, ал тургай рак шишиктери. Ошондуктан, оорулуу адам жашоосунун бардык тармактарына, айрыкча, тамактануусуна жана диетасына өтө көңүл бурушу керек. 2 типтеги диабет үчүн бул эки себептен улам маанилүү:
- Салмагы топтолууну контролдоо;
- Кандагы кантты контролдоо.
Илимий негиздери
Илим дүйнөсүндө көп жылдар бою углеводдордун курамындагы молекулалардын түзүлүшүнүн татаалдыгына жараша "ылдам" жана "жай" болуп бөлүнүп келген. Бул теория жаңылыш болуп чыкты жана эми ашказанында жеген бардык углеводдор глюкозага айланат жана углеводдун татаалдыгына карабастан, тамак жегенден кийин жарым сааттын ичинде канга кирет. Бул учурда адам "гипергликемия" - белгилүү бир өнүмдү колдонууга байланыштуу эң көп кандагы кант менен жабыркайт.
Графикте мындай секирик ар кандай өлчөмдөгү жана чекиттүү тоо чокусуна окшош. Организмдин продуктка болгон реакциясынан алынган ийри сызык жана баштапкы абалдагы ийри үч бурчтук. Бул үч бурчтуктун аянты канчалык чоң болсо, формула менен аныкталган гликемикалык индекстин мааниси ошончолук жогору болот:
Sж.б./ Sбөлүм= IGж.б.
Sж.б.- буюмдун үч бурчтугунун аянты,
Sбөлүм - таза глюкозанын үч бурчтук аянты,
IGж.б. - продукциянын гликемикалык индекси.
GI баалуулугуна продукцияны кайра иштетүү чоң таасир этет. Мисалы, картошка менен жүгөрүнүн GI 70 бирдикти түзөт, ал эми попкорн жана заматта пюреси - тиешелүүлүгүнө жараша 85 жана 90. GI ошондой эле тамак-аш азыктарынын иче албаган жипчелеринин көлөмүнө көз каранды. Муну нан азыктарынын мисалынан байкоого болот:
- Май роллдору - GI 95;
- Тазаланган ун - GI 70;
- Майып майдалоо - GI 50;
- Толугу менен - GI 35
Картошка Пайдасы
Адамдар картошканы «жеп» бүткүл тарыхы, биздин столдо бул өсүмдүктүн пайдасы жана орду толгус азыктык баалуулугу жөнүндө айтылат. Картошка адамзатты ачкачылыктан жана С витамининин жетишсиздигинен келип чыккан жийиркеничтен бир нече жолу сактап калган. Жегенге жарактуу тамырлардын тамырлары, көбүнчө, болжол менен айтылгандай, өсүмдүк азыктарды жана маанилүү витаминдерди жер астында сактап турган сабактын уландысы. микроэлементтер менен:
- Витаминдер: C, B, D, E, PP;
- Из микроэлементтери: цинк, фосфор туздары, темир, калий туздары, магний, күкүрт, хлор, жез, бром, марганец, йод, бор, натрий, кальций.
Адамдар картошканын баалуу сапаттарын колдонууга үйрөнүштү, жапайы өсүмдүктөрдүн түрлөрүн өстүрүштү жана ар кандай касиеттери менен жүздөгөн сортторду жаратышты, бышыруунун ар кандай ыкмаларына ылайыкташты.
Тамак жасоонун пайдалуу ыкмалары
Балким, сиз баарын даярдай турган экинчи жашылча жок: биринчи курстар, негизги тамактар, бышырылган тамактар, тамак-аштар, желе жана таттуу тамактар.
Бышырылган картошка
Бирок, эгерде 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн атайын тамактануу жөнүндө сөз болуп жатса, анда бышырылган картошканы жеген жакшы. Мындай тамактын GI бул өсүмдүк үчүн минималдуу өлчөм болуп саналат. Картөшкө түз эле кабыгынан бышырылса дагы пайдалуу. Чындыгында эле, ал өзүнүн бардык баалуу витаминдерин жана элементтерин сактай турган "туника" астында.
Бул тамактан эң көп пайда алып, ырахат алуу үчүн, жылмакай жука териде кичинекей көлөмдөгү жаш картошкаларды табууга аракет кылуу керек, ал сырткы көрүнүшү боюнча мурунтан эле табитти козгойт. Аны кичинекей туз кошуп кайнатып, кабыгынан акырын чыгарып алыңыз, ушул ооруга каршы колдонууга тыюу салынбаган ар кандай жашылчаларды кошуп жеп алыңыз. Кааласаңыз, терини түз эле жей аласыз. Мисалы, Америка континентиндеги салттуу салаттардын бири помидор, кайнатылган жана кесинди кесилген картошка жана татымалдардан даярдалат. Жашылча-жемиштерди, атүгүл жаныбарлардын майларын кошпошуңуз керек. Бул продуктту колдонуу нормасынан ашпаңыз, ал күнүнө 250 граммды түзөт.
Бышырылган картошка
Тамактануунун дагы бир жөнөкөй жана пайдалуу жолу. Меште, грильде, жай бышыруучу меште жана микротолкундарда, фольгада, баштыкта жана өзүңүздүн териңизде бышырсаңыз болот. Бирок эң жагымдуу картошка чокко бышырылган. Эгерде сизге от жагуу мүмкүнчүлүгү болсо, анда бир-эки килограмм орто бойлуу картошканын сортторун алып келиңиз. От дээрлик өчүп калганда, аны көмүр менен көмүңүз жана 40-60 мүнөттөн кийин сизге пайдалуу жана өтө романтикалык кечки же түшкү тамак берилет. Мындан тышкары, бышырылган жана бышырылган картошканын курамында минималдуу калория бар, алардын орточо бөлүгүндө 114-145 калория бар.
Картошканы чылап
Көп жылдар бою абалын жана сырткы келбетин сактап калууну каалаган дени сак адамдар үчүн, диабет оорулары үчүн, картошканы бышырууга даярдоо пайдалуу. Бул крахмалдын санын азайтып, даяр тамактын сиңүүсүн жеңилдетет. Жууган тамырларды бир нече саат бою сууга же буга чейин тазаланган жана кесилген картошканы суу менен толтурсаңыз болот. Бул учурда, зыяндуу заттарды кетирүү убактысы кесимдердин көлөмүнө түз пропорционалдуу: бөлүктөр канчалык чоң болсо, аларды "зыянсыздандыруу" үчүн ошончолук көп убакыт талап кылынат.
Зыяндуу Картошка
Ушул жөнөкөй эрежелерге ылайык картошка идиштери сизге гана пайда алып келет.
Таттуу картошка
Бирок, оорунун өтө оор формалары менен, туура даярдалган картошка алсыраган диабеттик организмге өтө көп зыян келтириши мүмкүн. Эгер адам өзүнүн диетасын ушул өсүмдүксүз элестете албаса эмне кылыш керек.
Жыйынтыктары
Ошентип, 2 типтеги диабет менен бир катар жөнөкөй эрежелер сакталса, картошканы колдонууга уруксат гана берилбейт:
- Кабыгында кайнатуу же бышыруу;
- Бышырардан мурун, жок эле дегенде 2 саат,
- Күнүнө 250-300 граммдан ашык эмес;
- Куурулган картошканы жана картошка пюресин кошпогула;
- Гликемия деңгээлин такай көзөмөлдөп туруңуз.
Албетте, бул кеңештер пайдалуу, бирок 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар, биринчи кезекте, дарыгердин жана башка адистердин мындай оору үчүн туура тамактануу боюнча сунуштарын жетекчиликке алышы керек. Талдоо жана пациенттин жалпы абалын эске алуу менен, дарыгер ар бир иш үчүн өзүнчө так көрсөтмөлөрдү берет. Ошондо адам ден-соолугуна зыян келтирбей, жашоодон ырахат алып, ырахат алат.
