Жылдан-жылга кадимки нан жөнүндө улам-улам терс маалыматтар пайда болот: андагы глютендин уну көп, калориялары көп, коркунучтуу ачыткы жана химиялык кошулмалар көп ... Дарыгерлер углеводдун көп болушу жана гликемикалык көрсөткүчү жогору болгондуктан, диабет менен ооругандарга нан беришет. . Бир сөз менен айтканда, «бүт башы» акырындык менен үстөлдөргө жараксыз болуп баратат. Ошол эле учурда, нан азыктарынын ондон ашык түрлөрү бар, бирок алардын бардыгы эле зыяндуу эмес, анын ичинде 2 типтеги диабет. Даны, Бородино, кебектин наны туура рецепт боюнча бышырылган шартта, аларды диетага киргизсе болот.
Нан диабет үчүн эмне үчүн каршы эмес?
Заманбап нандар менен камыр, чындыгында, диабетке туура тамактануунун мисалы эмес:
- Алар өтө жогорку калориялуу: 100 г 200-260 ккал, 1 стандарттуу бөлүктө - жок дегенде 100 ккал. 2 типтеги диабет менен ооругандар ашыкча салмакка ээ. Нанды дайыма жана көп жесеңиз, абал ого бетер начарлай берет. Диабет оорусунун салмагы көбөйгөн сайын, диабеттин тартыштыгы автоматтык түрдө начарлайт, себеби инсулин жетишпестиги жана инсулинге каршылык күчөйт.
- Биздин кадимки нан азыктары 65тен 90 бирдикке чейин жогорку GIге ээ. Көпчүлүк учурда, диабеттин наны гликемиянын олуттуу өсүшүнө алып келет. Ак нанды оорунун жеъил формасы бар же спорт менен алектенип жүргөн диабет менен ооруган 2 типтеги диабет менен гана камсыз кылууга болот, андан кийин аз гана санда.
- Буудай нанын жана түрмөктөрдү өндүрүү үчүн кабыктардан жакшы тазаланган дан колдонулат. Снаряддар менен бирге, дандын витаминдеринин, клетчаткалардын жана минералдардын көпчүлүгү жоголот, бирок бардык углеводдорду толук бойдон сактап калат.
Нан тамактануунун негизи болгон учурда, ал таптакыр башка чийки заттардан жасалган. Буудай катуу болуп, кулактардын таразасынан начар тазаланган, дан бардык кабыктар менен кошо жерге түшкөн. Мындай нан азыркы нанга караганда бир топ эле даамдуу болчу. Бирок ал жайыраак сиңип, GI деңгээли төмөндөп, 2 типтеги диабетке коопсуз болгон. Азыр нан таттуу жана жагымдуу, анда минималдуу диеталык була бар, сахариддердин болушу жогорулаган, ошондуктан диабет гликемияга тийгизген таасири жагынан ал кондитердиктен анчалык деле айырмаланбайт.
Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат
- Кантты нормалдаштыруу -95%
- Вена тромбозун жоюу - 70%
- Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
- Кан басымынан арылуу - 92%
- Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%
Нан диабет оорулары үчүн пайдалуу
2 типтеги диабети бар нанды жегенге болобу, жокпу, чечүү үчүн, дан эгиндеринин бардык түрлөрүнүн пайдасы жөнүндө эч нерсе айтууга болбойт. Дан өсүмдүктөрүндө В витамининин курамы жогору, 100 г диабет диабетинин B1 жана B9деги күнүмдүк керектөөсүнүн үчтөн бир бөлүгүн, B2 жана B3 муктаждыктарынын 20% ын камтышы мүмкүн. Алар микро жана макроэлементтерге бай, аларда фосфор, марганец, селен, жез, магний көп. Кант диабетинде бул заттарды жетиштүү ичүү маанилүү:
- B1 көптөгөн ферменттердин курамына кирет, жетишсиздиги бар диабет диабетинин зат алмашуусун нормалдаштыруу мүмкүн эмес;
- B9 катышуусу менен кыртыштарды айыктыруу жана калыбына келтирүү процесстери уланат. Кант диабетинде кездешкен жүрөк жана кан тамыр ооруларынын коркунучу ушул витаминдин узак мөөнөттүү жетишсиздигинен улам бир топ жогорулайт;
- B3 организм тарабынан энергия өндүрүү процесстерине катышат, ансыз активдүү жашоо мүмкүн эмес. 2 типтеги декомпенсацияланган диабетте В3 көлөмүн жетиштүү керектөө диабеттик буттун жана нейропатиянын алдын алуу үчүн шарт болуп саналат;
- Диабет менен ооругандар үчүн магний организмдеги кальций, натрий жана калий балансын сактоо үчүн керек, гипертония анын жетишсиздигинен келип чыгышы мүмкүн;
- марганец - углеводдордун жана майлардын зат алмашуусу үчүн жооптуу болгон ферменттердин курамы, диабетте холестеролдун нормалдуу синтезделиши үчүн;
- селен - иммуномодулятор, гормоналдык жөнгө салуу тутумунун мүчөсү.
Эндокринологдор диабет менен ооруган кишилерге кайсы нанды жей турганды тандап, анын витамин жана минералдык курамын анализдешет. Нандын эң популярдуу түрлөрүндөгү азык заттардын курамын күнүмдүк керектөөлөрдүн% га ылайык келтиребиз:
| түзүлүш | Нандын түрү | |||
| Ак, премиум буудай уну | Буудай уну | Обои ун кара буудай | Дан эгиндерин дан аралаштырып | |
| B1 | 7 | 27 | 12 | 19 |
| B3 | 11 | 22 | 10 | 20 |
| B4 | 8 | 4 | 12 | 4 |
| B5 | 4 | 11 | 12 | 7 |
| B6 | 5 | 9 | 9 | 13 |
| B9 | 6 | 40 | 8 | 19 |
| E | 7 | 3 | 9 | 3 |
| калий | 4 | 9 | 10 | 9 |
| кальций | 2 | 7 | 4 | 10 |
| магний | 4 | 20 | 12 | 20 |
| натрий | 38 | 37 | 47 | 29 |
| Phosphorus | 8 | 23 | 20 | 29 |
| Хемогендүү | 23 | 83 | 80 | 101 |
| жез | 8 | 22 | 22 | 28 |
| селен | 11 | 56 | 9 | 60 |
Диабетке чалдыккан пациент кандай нанды тандаш керек?
Диабет менен ооруган адамга кайсы нан сатып алууну тандап жатканда, ар кандай нан азыктарынын негизгисине - унга көңүл буруу керек.
- Премиум жана 1-сорттогу буудай уну кант диабетинде тазаланган шекер сыяктуу эле зыяндуу. Буудайды майдалоодо эң пайдалуу заттардын бардыгы өнөр жай калдыктарына айланат, унда катуу углеводдор калат.
- Майдаланган нан диабет үчүн бир кыйла пайдалуу. Анын витаминдери көп, анын сиңүү деңгээли бир кыйла төмөн. Кебектин диеталык клеткасынын 50% га чейин бар, ошондуктан кебектин наны GI аз болот.
- Кант диабети үчүн Бородино наны алгылыктуу варианттардын бири деп эсептелет. Ал буудай жана кара буудай унунун аралашмасынан даярдалган жана ак нанга караганда бай курамга ээ.
- Диабетке каршы кара буудай наны, айрыкча, ага кошумча була кошулса жакшы болот. Эгерде түрмөк обои жасалгаланган ундан жасалган болсо, жакшы болот. Мындай унда табигый диеталык дан эгининин була сакталып калат.
- Глютенсиз нандар - бул өлкөлөрдү жана континенттерди камтыган тенденция. Сергек жашоо образы боюнча сурамжылоолордун жактоочулары буудай, сулу, кара буудай, арпа унундагы глютенден - глютенден коркуп, жапырт күрүч менен жүгөрүгө өтө башташты. Азыркы медицинада глютенге жол бербеген 2-типтеги диабет диабети үчүн глютенсиз диетага таптакыр карама-каршы келет. Күрүч жана гречка уну кошулган жүгөрү наны GI = 90 өтө жогору, диабет менен тазаланган шекерге караганда гликемияны жогорулатат.
Жакында популярдуу ачытылбаган нан - жарнамалык амал. Мындай нан дагы эле ачыткы кошулган ачыткы камтыйт, антпесе нан катуу, жагымсыз камыр болуп калат. Даяр нандын ичиндеги ачыткы толугу менен коопсуз. Алар болжол менен 60 ° C температурада өлүшөт жана бышырууда рулондун ичинде болжол менен 100 ° C температураны түзүшөт.
Диабетке чалдыккандар үчүн кара буудай уну көп, диеталуу була көп болгон, эч өзгөрүлбөгөн жана өзгөртүлгөн крахмалсыз идеалдуу нан сатуу кыйынга турат. Себеби, мындай нан дээрлик популярдуу эмес: аны ак нандай сонун, кооз жана даамдуу кылып бышыруу мүмкүн эмес. Диабет үчүн пайдалуу нандын боз, кургак, оор эти бар, аны чайноого аракет кылуу керек.
Кант диабети менен канча нан жесе болот
Углеводдордун жүктөлүшү ар бир диабет үчүн өзүнчө аныкталат. 2-типтеги кант диабети канчалык узак болсо, бейтап бир күндө күнүнө углеводдорду бере албай калат, ал эми төмөнкү GIде карбонгидраты бар тамак-аштар болушу керек. Диабет менен ооруган адам нан жейби же жокпу, доктур чечет. Эгерде оорунун ордун толтурса, оорулуу жоголуп, нормалдуу салмакты сактап калса, ал күнүнө 300 г чейин таза углеводдорду жей алат. Буга дан эгиндери, жашылчалар, нан жана башка углеводдор бар тамактар кирет. Эң жакшы сценарийде да, кант диабети үчүн кебектүү жана кара нанга жол берилет, ал эми ак тоголоктор менен нандар алынып салынат. Ар бир тамакта, табакта башка көмүртек жок болсо, бир тилим нан жесе болот.
Нанды 2 типтеги диабетке кантип алмаштырса болот:
- Бышырылган жашылчалар жана пюре шорпо, кебектин кошулган дан эгиндери менен таттуураак болот. Алардын курамы нанга окшош, бирок аз санда жешет.
- Адатта, нанга коюлган азыктарды салат жалбырагына ороп койсо болот. Салаттагы ветчина, бышырылган эт, быштак, бышырылган быштак бышырылган бутерброд түрүндөгүдөн даамдуу.
- Диабетке кабылганда, блендерде майдаланган цуккини же капуста тууралган эт кошулганда, котлеттер ширелүү жана жумшак болот.
Үйдө жасалган диабеттик нан
Диабет менен ооруган адамдар үчүн идеалдуу нанга жакын, аны өзүңүз бышырсаңыз болот. Кадимки нандан айырмаланып, ал белокторго жана диеталык клеткага, эң аз дегенде углеводдорго ээ. Тагыраак айтканда, бул такыр нан эмес, бирок туздуу туздуу пирог, диабетте ак нанды да, Бородино кышын да ийгиликтүү алмаштыра алат.
Быштактан жасалган аз көмүртектүү быштакты даярдоо үчүн 250 г быштакты (майлуулугу 1,8-3%), 1 аш кашык аралаштырыңыз. бышыруучу порошок, 3 жумуртка, 6 толук аш кашык буудай жана сулу түйүндөлбөгөн кебек, 1 толук эмес кашык туз. Камыр сейрек болот, аны жууруунун кажети жок. Нан бышыруучу идишти фольга менен жайып, алынган массаны ичине салып, үстүн кашык менен тегиздеңиз. 200 ° C температурада 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин мешке дагы жарым саатка калтырыңыз. Диабет менен ооруган адамдар үчүн 100 г мындай углеводдор - 14 г, була - 10 г.
