Жашылча адам рационунда болушу керек экендиги бардыгына белгилүү. Жашылчаларда адам организминин нормалдуу иштешине жана ар кандай ооруларга каршы турууга жардам берген көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар.
Жашылчаларды диетага киргизүү көптөгөн органдардын ооруларын жеңүүгө же алдын алууга жана салмагын нормалдуу сактоого жардам берет. Алардан калориясы төмөн ар түрдүү жана пайдалуу тамактарды бышырса болот. Бирок, даярдоо жана колдонуу оңойлугу боюнча жашылча тамактарынын арасында "лидер" бул, албетте, өсүмдүк шорпосу.
Шорпо рецепттери эмне үчүн ушунчалык маанилүү?
Сиз дароо эле артыкчылыктардын чакан тизмесин түзсөңүз болот, анда мындай шорпо үчүн кандайдыр бир рецепт бар:
- Өсүмдүк шорполорунда, айрыкча, калориялуу жана диеталык шорполордо эч кандай каршы көрсөткүчтөр жок.
- Аларды ден-соолугу чың адамдар жана ден-соолугу начар адамдар жесе болот.
- Айрыкча, каймак менен татытылган шорпо. Мындай тамак тамак сиңирүү системасына оң таасирин тийгизип, ашказандагы белокту бөлүп чыгаруучу атайын бир ферменттин өсүшүнө өбөлгө түзөт.
- Өсүмдүк шорпосу ашказан-ичеги-карын трагедиясына таасир этпеши үчүн, ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды колдоно билүү керек.
- Ашказандагы ар кандай оорулар үчүн лавр жалбырактарын колдонуудан алыс болуш керек. Ал эми пияз, сарымсак, петрушка жана сельдерей чексиз өлчөмдө колдонсо болот.
Арыктагысы келген же салмагын кадимкидей сактагысы келгендер үчүн диеталык шорпо даярдоо рецептери жөн гана зарыл. Ар кандай тамак-аштын ордуна, диеталык өсүмдүк шорполорун жегенге көнүмүш адатка айланган.
Шорпонун эффективдүүлүгү
Америкалык окумуштуулар арыктоо үчүн диеталык шорполордун натыйжалуулугун далилдеди. Эксперимент төмөнкүдөй болду. Бирдей буюмдардын топтомун кабыл алуу керек болчу, бирок ар кандай рецепттер. Тамак-аш жана негизги тамактар бирден даярдалса, экинчи топтомдо ар кандай шорпо даярдалган.
Эксперименттин жыйынтыгы боюнча, өсүмдүк тамактарын жеген адамдар бирдей тамакты, бирок шорпо түрүндө жегендерге караганда 27% көп калория жешкендиги белгилүү болду.
Мунун түшүндүрмөсү жөнөкөй. Шорпо жеген адамдар кичинекей бөлүктөргө толуп, ашказанды тезирээк толтуруп, сиңирип, иштетип чыгышты. Дал ушул касиет өзүн толук сезип, ошол эле учурда арыктоого жардам берет.
Диетологдор шорпону колдонууну четке кагышпайт, анын негизи эт же балык сорпосу. Эт сорпосу суук, жүрөк оорулары жана ал тургай рак сыяктуу ар кандай ооруларды дарылоодо пайдалуу.
Диета шорполорун бышыруу
Диеталык шорпо үчүн бардык рецепттерде камтылган эң негизги эреже - бардык азыктар жаңы жана шорпо үйдө жасалышы керек. Ошондой эле:
- Пайдасын көбөйтүш үчүн, эч качан жарым-жартылай тамактарды же тез шорпо жебе.
- Жыпар жыттуу заттар табигый болушу керек, туз азыраак болушу керек.
- Мындан тышкары, жашылча шорполорун узак убакытка бышырууга болбойт. Узакка бышырылганда, аш болумдуу заттардын саны кыйла азаят, жашылчалардын даамы жана жыты жоголот.
- Витаминдерди максималдуу өлчөмдө сактоо үчүн, бардык жашылчаларды мурун кайнак сууга салып коюу керек.
- Жаңыдан жасалган шорполордун пайдасы көбүрөөк. Жылытылган шорпо аш болумдуу болбой калат.
- Жылытылган продуктту ар дайым тамак-аш менен жайлоонун начарлашы же ар кандай оорулардын келип чыгышы байкалат.
Жашылчаларды кайра иштетүү эрежелери
Жашылчалардын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар болсо да, диеталык шорполорду даярдоонун негизги ингредиенттери катары колдонуудан мурун, сиз диетологго кайрылышыңыз керек. Бардык артыкчылыктарга карабастан, кээ бир ооруларда, кайсы рецепт колдонулганына карабастан, жашылчалардын айрым түрлөрү алардын курчушуна алып келиши мүмкүн.
Бардык өзгөчөлүктөрдү максималдуу сактоо үчүн, ар бир өсүмдүк белгилүү бир убакытка бышырылышы керек. Ошентип, мисалы, кызмат кылганга чейин эле чөптөрдү шорпого салып, жылуулук менен иштетүү учурунда картошкадагы С витамининин көлөмү жогорулайт. Бирок, бул жашылчаны жылытып, андагы витаминдерди толугу менен жок кылат.
Помидорго келсек, диетологдор алардын пайдасы жана адамда керектүү витаминдердин бардыгы жөнүндө бир добуштан айтышат, демек, помидор менен жасалган рецепттер ар бир адамдын столунда болушу керек.
Адистердин айтымында, аларды ар кандай ооруга чалдыккан адамдар колдоно алышат. Муундар, кан тамырлар жана жүрөк ооруларына каршы помидор жеген өзгөчө пайдалуу. Ошондой эле аларды бөйрөк оорусу бар адамдар колдоно алышы сунушталат.
Белгилей кетүүчү нерсе, витаминдер жаңы жашылчаларда гана бар. Жылуулук менен тазаланган помидор өзүнүн пайдалуу касиеттерин толугу менен жоготот.
Бадыраң ашыкча салмакка, бөйрөк жана ичеги-карын ооруларына каршы күрөштө сөзсүз түрдө колдонулат. Бул өсүмдүк курамында клетчатка көп болгондуктан, ал оңой сиңип, сиңирилет. Жыт тамак сиңирүү бездеринин иштешин күчөтөт жана табитти жогорулатат.
Сабиз тамак сиңирүү же жүрөк-кан тамыр системасы оорулары бар адамдарга сунушталат. Шорподо сабизди ашказан жана тамак сиңирүү органдарынын оорулары күчөгөндө да жесе болот.
Сабизде көп өлчөмдө кездешүүчү каротин, эгерде өсүмдүк абага минималдаштырылса, жакшы сакталат. Ошондуктан, иштетилгенден кийин, сабизди мүмкүн болушунча эртерээк шорпого салып коюу керек, бирок бардык рецепттер муну көрсөтүп турат.
Сабизди жегенден жакшы натыйжа алуу үчүн, каротин ар кандай тектүү майлар менен жакшы сиңип кетет. Сабизди шорпого салаардан мурун, аны кандайдыр бир өсүмдүккө же жаныбардын майына кууруу керек.
Пияздын пайдалуу касиеттери ар дайым белгилүү болуп келген жана дээрлик бардык рецепттерде сүрөттөмөдө пияз бар.
Ал ар кандай суук тийүүгө каршы колдонулган. Учуучу өндүрүштүн көп болушу себебинен, патогендик микробдордун өнүгүшү создуктурулган. Пияздын курамында витаминдер, минералдар жана туздар бар, алар иммунитетке оң таасирин тийгизет.
Бул өсүмдүктөн даамдуу пияз шорпосун жасай аласыз, ал пайдалуу гана эмес, өтө даамдуу болот. Мындан тышкары, пиязды бардыгы жей беришет, анткени анын эч кандай каршы көрсөткүчтөрү жок.
Капуста менен кызылчадан алынган шорпоолор ашказан жана ичеги-карын ооруларын, ошондой эле ич катуудан жабыркаган адамдарды дарылоодо алмаштырылбайт. Бул жашылчалардын аз өлчөмү тамак сиңирүү системасынын ишин жакшырта алат.
Бирок, түз жүргөндөргө ак капустаны кыянаттык менен колдонбоңуз. Бул ысып, ичтин оорушуна жана ачытылууга алып келиши мүмкүн.
Калориялары аз болгондуктан кызылча жана капуста семиздикке чалдыккан адамдарга жакшы ылайыктуу. Бул жашылчалардан жасалган сорполор тамак-аш системасына оң таасирин тийгизип қана койбостон, ичеги-карын кыймылдаткычтарын да жакшыртат.
Шорподо баардык эле жер-жемиштер менен азык-түлүктөр бири-бирине бириктириле бербейт. Көпчүлүк жашылчалар жогорку температура болгондо пайдалуу касиеттерин жоготот. Тамак-аш ден-соолукка пайдалуу жана ден-соолукка зыян келтирбеши үчүн, азык-түлүктөрдү алардын шайкештигин жана ден-соолугунун абалын эске алуу менен кылдаттык менен тандап алышыңыз керек.
Диеталык өсүмдүк шорпосу үчүн айрым рецепттер
- Bean Soup
Шорпо үчүн сизге буурчак, картошка, пияз, козу карындар, кааласа, татымалдар керек. Төө буурчактын бир аз өлчөмү кайнатылат. Шорпо кайнатыла турган суу, кайнатууга алып келип, картошканы кичинекей текшелерге кесиңиз.
Даяр болгондон кийин, шорпого мурун майга бышырылган пиязды жана козу карындар болсо. 20-25 мүнөттөн кийин, шорпонун даамын татып туруу үчүн буурчак жана табигый татымалдарды коёбуз. Баарын бир нече мүнөт бышырыңыз жана шорпо жеп коюңуз.
- Итальяндык шорпо же насыбайгүл менен шорпо.
Василий өзүнүн пайдалуу касиеттери менен атагы чыккан, андыктан ушул шорпо даярдоо үчүн анын бир нече бутагын алганы жакшы. Ошондой эле сизге кичинекей пияз, жашыл буурчак, каймак жана петрушка керек болот.
Шорпо даярдоо ыкмасы төмөнкүдөй. Табада пияз куурулуп, андан кийин ага буурчак кошулуп, өсүмдүк сорпосу же кайнак суу менен толтурулат.
Табаны жаап, буурчакты 15-20 мүнөт бышырабыз. Жумшак болгондон кийин, аны айры менен жууруп, пияз менен сорпону кошо тереңирээк контейнерге өткөрүп беришет. Суу же сорпосу, жыпар жыттуу заттарды контейнерге кошуп, кайнатууга алып келет. Андан кийин, жылуулуктан табаны алып, кылдат крем, ошондой эле майдаланган петрушка жана насыбайгүл кошуңуз.
3 жасымык шорпосу
Тамак жасаардан мурун жасмыктарды кылдат жууп, бир нече саат муздак сууга батыруу керек. Аны түнү менен калтырып койсо болот. Жасмык токтоп тургандан кийин, ал тендерге чейин бирдей сууда кайнатылат. Табага май куюңуз. Бул үчүн пиязды жана туздалган сарымсакты сары майга кууруп, майлуу эмес сорпону куюп, биргелешип кайнатабыз.
Кийинип, жасмыкка кошуп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан бир нече мүнөт мурун шорпого туз, чөптөр, татымалдар кошулат. Ошондой эле, эгер кааласаңыз, шорпого бир аз картошка кошсоңуз болот жана панкреатит менен эмне жеш керек деген суроого жооп даяр!
4. Брюсселде өскөн шорпо
Бул шорпо өтө даамдуу. Дагы бир артыкчылыгы - анын аз калориялуу болушу. Аны даярдоо үчүн, сиз Брюссель өскөндөрүн жана брокколини колдонсоңуз болот.
Шорпону бышыруу, майдаланган картошка кайнак сууга салынгандан кийин башталат. Шорпо кийинүү азыркы учурда даярдалып жатат. Көмөч казанга сабиз жана пияз. Картошка даяр болгонго бир нече мүнөт калганда, капуста жана татымалдар кайнак сууга кошулат. Андан кийин дагы беш мүнөт бышырышат жана кызмат кылышат.
Жашылча-жемиштерден көптөгөн даамдуу жана пайдалуу диеталык шорпо бышырса болот. Алар тез жана жөнөкөй даярдалган. Бирок, жөнөкөйлүгүнө карабастан, адам айрым ооруларын колдонуудан бир аз убакыт өткөндө унутуп, жалпы жыргалчылыгын жакшырта алат.
Диеталык өсүмдүк шорпо ден-соолукка пайдалуу - бул факт.
