Диабет менен ооругандар үчүн кандагы канттын көбөйүшү менен, эндокринологдор тез сиңүүчү углеводдорду жок кылган атайын диетаны белгилешет. Өсүмдүктүн да, жаныбардын да тамагын жеш керек. Оорулуунун денесин керектүү витаминдер жана минералдар менен каныктыруу үчүн диетаны баланстоо өтө маанилүү.
Инсулинге көз каранды болбогон диабетте, аз гликемикалык индекси (GI) бар тамак-аштарды жеш керек. Бул көрсөткүч организмде белгилүү бир продуктудан же суусундуктан алынган глюкозанын кайра иштетүү ылдамдыгын көрсөтөт.
Кабылдамадагы дарыгерлер диабетиктерге кайсы тамакты жеш керек, кайсынысын жебеш керек экендигин айтышат. Бирок, диетага жаңы формада киргизүүгө уруксат берилген бир катар азыктар бар, бирок ысыктан жасалган тамак-ашка кирбейт. Ушул буюмдардын бири ушул макалада талкууланат - сабиз жөнүндө.
Төмөндө сабизди диабет менен жегенге болобу, ушул өсүмдүктүн гликемиялык көрсөткүчү жана калориялуулугу, сабиздин ширесин ичсе болобу, кайнатылган сабиздин пайдасы жана сабиздин куурулгандыгы же жокпу, сабизди кандай формада жеген оңураак экени түшүндүрүлөт.
Сабиздин гликемикалык индекси
Диабет адамды аз индекси бар азыктарды жегенге милдеттенет, анын ичинде 49 даана. Мындай тамак-ашта кандагы глюкозанын концентрациясын жогорулатуу мүмкүн болбогон углеводдорду бузуу кыйын.
69 бирдикке чейинки индикатору бар тамак-аш диабеттик диетада жумасына эки жолу 100 граммдан ашпаган, оорунун кадимки жүрүшү менен жүрүүгө болот. 70 бирдик индекси бар башка бардык тамак-аш азыктары жана суусундуктар инсулинге туруктуулугун кыйла жогорулатат.
Жылуулук режимине жараша бир катар буюмдар GI өзгөртө аларын эске алуу керек. Ошентип, кызылча менен сабизди жаңы гана алууга болот. Бышырылган сабиз менен кызылча жогорку көрсөткүчкө ээ жана диабет ооруларында гипергликемияга алып келиши мүмкүн. GI продукттун ырааттуулугун өзгөртүү менен көбөйүшү мүмкүн.
Бул эреже ширелерде колдонулат. Эгерде шире мөмө-жемиштерден же жер-жемиштерден (помидор эмес) жасалган болсо, анда жаңы өнүмдүн кандай болгонуна карабастан, индекс жогору мааниге ээ болот. Андыктан диабетте сабиз ширесин көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт.
Сабиздин мааниси:
- чийки сабиздин гликемикалык көрсөткүчү 20 даана;
- кайнатылган тамыр өсүмдүктөрү 85 GI бар;
- 100 грамм чийки сабиздин калориялуулугу 32 гана ккал.
Мындан көрүнүп тургандай, диабети бар 2 типтеги чийки сабиз күнүмдүк диетада эч кандай кам көрбөй турушат. Ал эми сабиздин ширесин ичүү жана кайнатылган жашылчаны жегиси келбейт.
Эгерде, ошентсе да, пациент өсүмдүктү термикалык жол менен иштетилген идишке, мисалы, шорпо кошууну чечкен болсо, анда сабизди чоң кесимге бөлүп коюу керек. Бул анын гликемикалык индексин бир аз төмөндөтөт.
Сабиздин пайдасы
Сабиз бир гана тамырлуу жашылчалар эмес. Элдик медицинада сабиздин чокулары колдонулган рецепттер бар. Ал сезгенүүгө каршы, бактерияга каршы жана айыктыруучу таасирге ээ. Эгерде адам геморрой менен кыйналып жатса, анда сиз чокулардан компресс жасай аласыз - аны катаал абалга келтирип, сезгенген жерге жайыңыз.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн сабиз маанилүү, анткени аларда каротиндин көбөйүшү (провитамин А) бар. Тамыр өсүмдүктөрүн колдонуп, адам организмдин бул затка болгон күнүмдүк муктаждыгын канааттандырат. Каротиндин өзү көптөгөн пайдалуу касиетке ээ. Биринчиден, бул күчтүү антиоксидант, биологиялык процесстерге катышпаган денеден оор радикалдарды кетирип, алып салат. Мунун аркасында иммундук системанын ар кандай бактерияларга, микробдорго жана инфекцияларга туруштуку күчөйт. Каротин эмоционалдык тек-жайды белгилейт.
Жаңы сабиз жана 2 типтеги диабет шайкеш гана эмес, көрүү системасынын жакшы иштеши үчүн да зарыл.
Чийки сабиз клетчаткага бай, бул ашказан-ичеги-карын органдарынын ишин нормалдаштырат жана ич катууну басаңдатат. Сабиздин көбүнчө кандайдыр бир өсүмдүк салатына кошулганы таң калыштуу эмес.
Сабиз төмөнкү заттарга байланыштуу пайдалуу:
- провитамин А;
- В витаминдери;
- Аскорбин кычкылы;
- Е витамини
- витамин К;
- калий;
- кальций;
- селен;
- магний;
- Phosphorus.
Кайнатылган сабиздеги канттын көлөмү өтө чоң, бул кандагы глюкозанын концентрациясын жогорулатат. Бирок чийки сабиздин адамга 1 жана 2 типтеги диабетке ээ болушунун пайдасы баа жеткис. Чындыгында, бул формада өсүмдүктөр денедеги жаман холестеринди алып салат, бул холестерол плитасынын пайда болушун жана кан тамырлардын жабылышын шарттайт. Тилекке каршы, көптөгөн пациенттер мындай патологияга кабылышат. Натыйжалуу күрөшүү үчүн, диабетиктер күнүнө бир сабиз жешет.
Сабиз мындай көрүнүштөргө пайдалуу, алардын көрүнүшүн төмөндөтөт:
- гипертония;
- атеросклероз;
- жүрөк-кан тамыр системасынын иштеши;
- варикоздук тамырлар;
- өт жолдорунун оорулары.
2 типтеги кант диабетиндеги чийки сабиз организмге оң таасирин тийгизет.
Кант диабети үчүн сабизди кантип жесе болот
Кант диабети менен, сабиз ширесин 150 миллилитрге чейин ичсе болот, мүмкүн, суу менен аралаштырылат. Ширедеги витаминдер менен минералдардын саны өсүмдүккө караганда бир нече эсе көп.
Диабетке чалдыккандарга сабиздин тортун бышыруу сунушталбайт, анткени табактын өзүндө ысыктан жасалган өсүмдүк көп колдонулат. Мындай тамак-аш кандагы глюкозанын концентрациясын жогорулатат.
Корей сабизи негизги курска мыкты кошумча болот. Аны өзүңүз бышырып, дүкөндөн баш тартсаңыз жакшы болот. Чындыгында, дүкөндүн азык-түлүгүндө ак шекер болушу мүмкүн.
Карамид сабиз бала кезинен бери жакшы көргөн дарт. Бирок, аларга "таттуу" оорусу бар бейтаптар тарабынан катуу тыюу салынат. Биринчиден, таттуу сабиз канттын кошулушу менен даярдалат, бул учурда таттуу деп аталган каражат колдоно албай калат, ошондон кийин конфиденциалдуу сабиз керектүү ырааттуулукка жана даамга ээ болбойт. Экинчиден, куурулган сабизди кайнатуу керек, андыктан даяр продукциянын GI жогору баага ээ болот.
Бирок бейтаптар күн сайын сабиз салатын жешет. Эң популярдуу жана даамдуу рецепттер төмөндө сүрөттөлгөн.
Сабиз салаттары
Сабиз менен жасалган салат ден-соолукка пайдалуу тамак болуп, диабет менен ооруган адамдардын экинчи түрү үчүн майрамдык дасторконду кооздоп берет.
Эң жөнөкөй рецепт - бул Пекинди же ак капустаны, майдаланган сабизди сабизге жайып, ингредиенттерди, тузду жана мезгилди өсүмдүк майы менен айкалыштыруу.
Диабет менен ооругандар рецепттерде кандагы глюкозаны көбөйтүүчү азыктарды колдоно албайсыз, башкача айтканда, индекси төмөн болгон продукцияны кошо алганда, 49 бирдикти тандаңыз.
Эгерде сиз диетаны орточо жана жогорку индекси бар тамак-аш менен ашыкча жүктөп алсаңыз, анда оору күчөй баштайт жана дененин көптөгөн функцияларына терс таасирин тийгизет.
Диабеттик салаттарды даярдоодо дагы бир эрежени сактоо керек - аларды майонез, май сметана менен соусту колдонбоңуз. Эң мыкты кийим - бул зайтун майы, үйдө жасалган, татаалдаштырылбаган айран же майлуу майы бар каймактуу быштак.
Кунжуттун сабизи менен сабизден жасалган салатты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- үч сабиз;
- бир жаңы бадыраң;
- сарымсактын тишеси;
- бир аш кашык кунжут;
- тазаланган май;
- чөптөрдүн бир нече бутагы (петрушка жана укроп);
- даамын туздайт.
Сабизди ири бүктөлгөнгө туурап, бадыраңды жарым шакектерге кесип, сарымсакты пресс аркылуу өткөрүп, чөптөрдү майдалап салыңыз. Бардык ингредиенттерди бириктирип, кунжуттун үрөнүн, тузду кошуп, салатты май менен майлап алыңыз.
Экинчи рецепт кем эмес укмуштуу жана даамдуу. Мындай өнүмдөр керек:
- үч сабиз;
- 100 грамм аз майлуу сыр;
- каймак 15% май;
- бир ууч жаңгак.
2 типтеги диабети бар жаңгактын өтө пайдалуу экендигин, күнүмдүк норма 50 граммдан ашпашы керектигин белгилей кетүү керек.
Сабизди жана быштакты майдалап, жаңгактарды майдалайбыз, бирок майдалап же блендердин бир нече бурулушун колдонуп. Даярдалган ингредиенттерди бириктирип, каймак кошуңуз. Салатты кеминде жыйырма мүнөт куюуга уруксат бериңиз.
Бул макалада видеодо сабиздин пайдасы жөнүндө сөз болот.
