2 типтеги диабет менен тамактануу бир түрдүү жана даамсыз болот деп ойлоо жаңылыштык. Тыюу салынган тамак-аштардын тизмеси аз. Диабет менен ооруган адамдар үчүн меню түзүүдө эң негизги эреже - аз калориялуу жана аз гликемикалык индекс (GI) бар тамактарды тандоо. Бул көрсөткүч белгилүү бир өнүмдү же суусундукту ичкенден кийин канга глюкозанын ылдамдыгын көрсөтөт.
Даамдуу жана эң негизгиси ден-соолукка пайдалуу тамактарды даярдоо көйгөй эмес, жөн гана тамак жасоонун бир нече нюанстарын эске алуу керек. Ошентип, кант диабети үчүн рецепттерде көп өлчөмдөгү өсүмдүк майына бышыруу жана бышыруу болбошу керек, сиз майонез менен салаттарды татып, соусту сактай албайсыз, бышырууда төмөн сорттогу унду колдонсоңуз болот.
Бул макалада диабет менен ооругандар үчүн жөнөкөй жана даамдуу сүрөттөр менен рецепттер берилет, GI жана диетадагы алгылыктуу тамактар жөнүндө сөз болот, ар кандай типтеги диабет менен ооругандар үчүн тамактануу боюнча жалпы сунуштар берилет.
Гликемикалык продуктулардын индекси
GI менен 49 бирдикке чейин диабеттик препараттарды колдонууга уруксат берилет. Алар кандагы глюкозанын деңгээлине таасир бербейт. 50 - 69 бирдик индекси бар тамак-ашка, менюдан тышкары, жумасына бир нече жолу уруксат берилет. Бул учурда, оору курч баскычта болбошу керек. Бейтаптар үчүн 70 бирдиктен жогору индекси бар тамак-ашты тыюу салынат, анткени ал кандагы канттын концентрациясын тез арада жогорулатат жана диабеттин 1-типтеги гипергликемияга алып келиши мүмкүн.
Гликемиялык көрсөткүч жогорулаган бир катар учурлар бар, бирок бул жашылча-жемиштерге гана тиешелүү. Ошентип, диеталык менюда сабиз жана кызылча кызылчасы сунушталат, бирок GI жогору болгондуктан, кайнатылбайт. Эгерде сиз жемиштер менен мөмөлөрдү картошка пюреси ырааттуулугуна алып келсеңиз, анда алардын индекси бир нече бирдикке көбөйөт.
GI нөлү бар бир катар жаныбарлар жана өсүмдүк азыктары бар. Бирок мындай көрсөткүч алардын диетада "жылуу коноктор" экендигин билдирбейт. Бул категорияга чочко эти, өрдөк, козу жана өсүмдүк майлары кирет. Бирок, бул өнүмдөрдүн курамында жаман холестерол көбөйүп, кан тамырлардын жабылышына алып келет.
1 жана 2-типтеги диабет диабети үчүн идиш-аяктар төмөнкү азыктар менен даярдалбашы керек:
- майлуу эт жана балыктар, балыктар;
- картошка, кайнатылган сабиз жана кызылча;
- ак күрүч, жүгөрү жана жаргылчак;
- курма, мейиз;
- коон, дарбыз, курма, жүзүм;
- буудай уну, крахмал, кант, маргарин.
Сиз уруксат берилген тамактардан оңой даамдуу жана пайдалуу тамактарды даярдай аласыз.
Татаал өсүмдүк тамактары
Жашылчалар - бул фундаменталдуу тамак-аш, алар диетадагы идиштердин жалпы санынын жарымын ээлешет. Алардан шорпо, салат жана татаал каптал тамактарды даярдай аласыз. Салаттарды аз өлчөмдө зайтун майы же 0% майлуу крем менен быштактан өткөрсөңүз болот.
Компютер сыяктуу тамак диабеттик столдо алдыңкы орунду ээлейт. Жеке табиттин каалоолоруна негизделген, жогорку GIден тышкары, каалаган жашылчаларды жей аласыз. Эң негизгиси - ар бир азыктын бышыруу убактысы.
Тамактын түрлөрү чөптөр жана татымалдар менен кошо берилет - орегано, насыбайгүл, шпинат, салат, петрушка, укроп, кара жана ак жер калемпири.
Peacock Fan деп аталган баклажанды бышыруу көпкө созулбайт. Бирок, мындай тамак кандайдыр бир майрамдык дасторконду кооздоп, эң таттуу даамдарды даамы менен таң калтырат.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- эки орто баклажан;
- эки помидор;
- бир коңгуроо калемпири;
- тоок төшү - 200 гр;
- аз майлуу катуу сыр - 150 гр;
- каймак 15% май - 100 гр;
- бир аш кашык өсүмдүк майы.
Баклажанды узунураак эки бөлүккө бөлүңүз, анын ар бир бөлүгүн акырына чейин желдеткендей кылып бөлбөңүз. Ар бир кесимди калемпир, помидор жана кайнатылган тоок кошуп, үстүнө каймак жайып жайыңыз. Помидор шакектерге, төскө жана калемпир жулиенге кесилет.
Баклажанга бышкан камырды бышыруу баракчасына коюп, алдын-ала майланган. Мешке 180 С температурада 40 - 45 мүнөт бышырыңыз, беш мүнөт калганда баклажанды быштак менен майдалап, майдалап туурап алыңыз.
2 типтеги диабет менен ооруганда, көбүнчө суроо туулат - тамакты эмне үчүн жесе болот? Жашылчалардан жасалган жеңил тамактар күнүмдүк идеалдуу тамак болот, денени витаминдер жана минералдар менен каныктырат, ошондой эле узак убакыт бою тойбостук сезимин берет.
"Жайкы жомок" салаты аз калориялуу, 1-типтеги жана 2-типтеги диабет ооруларына, ошондой эле ашыкча салмактан арылгандарга ылайыктуу. Төмөнкү ингредиенттер керек:
- бир бадыраң;
- эки орто помидор;
- он зайтун;
- бир коңгуроо калемпири;
- петрушка жана кинза өсүмдүктөрүнүн бир нече бутагы;
- бир нече тиш сарымсак;
- 150 грамм фета сыры;
- бир аш кашык зайтун майы.
Ушундай жол менен бадыраңды арчып, тилке кылып, калемпирди салыңыз. Помидордун терисин алып салыңыз - үстүнө кайнак суу куюп, үстүнө кайчылаш кесилген кесимдерди жасаңыз, тери оңой эле алынып салынат. Помидор менен фета быштакын чоң кубиктерге, сарымсакты пресс аркылуу кесип, көк чөптөрдү майдалап салыңыз. Бардык ингредиенттерди, даамын жана тузун кошуп, май менен камтыйт.
Жайкы жомоктогудай салат өзүнчө түштөн кийин же түшкү тамактан тышкары болот.
Эт жана көмүскө тамактар
Диабет менен ооруган адамдарга арналган таттуу эт рецептерин мешке, мешке, грильге же жай бышыруучу мешке даярдаса болот. Акыркы ыкма эң ылдам, сиз бардык ингредиенттерди калыңга жүктөп, ылайыктуу режимди тандап алыңыз.
Майы жок эт азыктары, териси болбосо, диабетке каршы деп эсептелет. Тоок, үндүк, бөдөнө, коёндун жана уйдун эти артык. Уйду жана уйдун боорун, уйдун тилин, жүрөктү жана өпкөнү колдонууга болот.
Эт таттуусу үчүн биринчи рецепт - жай бышырылган духовкада бышырылган жүрөк. Агын суу астында 700 грамм чөптү чайкап, тамырларды алып чыгып, үч сантиметрге бөлүп коюңуз. Эки аш кашык майды көп казандын калыңдыгына куюп, жүрөккө жайып, 150 грамм аз майлуу каймакты жана бирдей сууну, тузду жана калемпирди кошуңуз. Кандыруу режимин 90 мүнөткө коюңуз. Уйдун жүрөгүнө кайнатылган күрүч же гречка менен кызмат кылыңыз.
Тоок эти эң популярдуу эт деп эсептелет, бирок ал мешке тынымсыз кайнап же бышыруудан чарчайт. Эч кандай мааниге ээ эмес, төмөндө ачуу даам менен мүнөздөлгөн даамдуу тамак үчүн рецепт.
заттар:
- жарым кило тоок төшү;
- эки аш кашык бал;
- беш аш кашык соя соусу;
- бир аш кашык кунжут;
- бир нече тиш сарымсак;
- бир аш кашык өсүмдүк майы;
- ак жана кара мурч татып.
Тооктун эмчектерин суу астына чайкап, алардан калган майларды чыгарып, маринад кошуп, бир саатка чылап коюңуз. Маринад төмөнкүдөй даярдалат: соя соусун, бал жана сарымсакты аралаштырып, басма сөз аркылуу өткөрүп бериңиз.
Андан кийин мульти-кайнаткычтын түбүнө май кошуп, тоок, татып калемпир, туз кошпоңуз. Ачуу режимин 50 мүнөткө коюңуз. Мешке тоок бышырып, 180 С температурада бышырсаңыз болот.
Даамдуу эт диабеттик тамактар көбүнчө салат катары колдонулат. Алар аз майлуу каймак, 0% май, зайтун майы менен татымалдалган. Жыпар жыттуу заттарды жакшы көргөн адамдар үчүн май караңгы жерде он эки саат бою тимьян, сарымсак же чили калемпирине куюлат.
Сүйүктүү салат үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- кайнатылган тоок төшү - 250 гр;
- champignons же башка козу карындар - 400 гр;
- эки жаңы бадыраң;
- көк чөп (укроп жана петрушка);
- эки кайнатылган жумуртка;
- кийинүү үчүн аз майлуу сүзмө же пастага окшогон быштак;
- жерге кара мурч, туз.
Козу карындарды төрттөн-бирине бөлүп, бышырылганга чейин төмөн отто кууруу. Сиз козу карындардын башка түрлөрүн ала аласыз, алардын бардыгы 35 бирдикке чейин GIге ээ. Бадыраң, жумуртка жана тоок этин ири кубиктерге бөлүп, чөптөрдү жарып салыңыз. Бардык азыктарды, туз жана калемпирди, мезгилди быштак же сүзмө менен айкалыштырыңыз. Мындай тамак толук тамак деп эсептелет - эртең мененки тамак же биринчи кечки тамак.
Эгерде бейтап семирип кетсе жана диабет инсулиндин көзкарандысыз түрү болсо, анда диета аз калориялуу тамак-аштардан түзүлөт. Бул учурда сиз авокадо менен салат жасай аласыз.
заттар:
- кайнатылган тоок төшү - 100 гр;
- жарым авокадо;
- жарым кызыл пияз;
- руккола;
- зайтун майы.
Авокадолорду ичке тилкелерге, тооктун тилкелерине, кызыл пиязды жарым шакектерге кесип, бардык ингредиенттерди, тузду жана зайтун майы менен аралаштырыңыз. Авокадо сыяктуу өнүмдөн коркпоңуз, анткени авокадолордун гликемиялык көрсөткүчү болгону 10 бирдик.
Көрүнүп тургандай, даамдуу тамактарга арналган эт рецептеринде ар кандай варианттар бар, ошондуктан кант диабетинде тамак-ашты ар түрдүү кылуу оңой.
Балык жана деңиз тамактары
Диабет менен ооругандар үчүн тамак-ашты теңдештирүү маанилүү, анткени организмде эндокриндик системанын иштебегендигине байланыштуу витаминдер жана минералдар жетишсиз. Балык жумасына төрт жолу менюда болушу керек. Ал кальцийге, фосфорго жана май кислоталарына бай.
Диабет менен ооруган адамдарга тамак жасоодо дарыя жана деңиз балыктарын колдонууга болот. Эң негизгиси, азыктар майлуу эмес. Деңиз азыктарына эч кандай чектөөлөр жок. Кырдаал таптакыр башкача - сүт менен икрага тыюу салынат.
Кызыл балыктардан жасалган идиш-аяктар кандайдыр бир майрамдык дасторкондун жасалгасы, ошондуктан эң жакшы жагы - бышырууга көп убакыт кетпейт.
Кызгылт сары лосось үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- лосось - 700 гр;
- эки апельсин;
- бир аш кашык өсүмдүк майы;
- жарым лимон ширеси;
- туз, калемпир
Башы жок балыктарды экиге бөлүңүз. Таразаны жана кыр кырды алып салыңыз. Туз жана калемпир менен майдалап, ширесин чачып, бир саатка калтырыңыз. Апельсинди бир жарым сантиметр калыңдыктагы тегеректерге кесип алыңыз.
Теринин капталына аккордеонго окшош болуш үчүн терең кесимдерди жасап, көңдөйүнө кызгылт сары тегерек кой. Калган жемиштерди өсүмдүк майы менен майланган фольгага тегиз салыңыз. Балыкты үстүнө кой. Баарын нан бышыруучу табакка салыңыз. 180 C температурада 40 - 45 мүнөттө бышырыңыз. Бышыруунун акыркы убактысы кесимдердин калыңдыгына жараша болот.
2-типтеги диабет менен ооруган кишилер үчүн деңиз тамак-аштарынын рецепттери күнүмдүк тамак-ашка ылайыктуу, анткени көп убакытты талап кылбайт. Мисалы, "деңиз" салаты төмөнкүдөй даярдалат:
- кайнатылган кальмарды шакектерге кесип алыңыз;
- жумуртка менен бир бадыраңды кубиктерге бөлүңүз;
- ингредиенттерди айкалыштырып, беш тазаланган креветка, туз кошуңуз;
- камыр быштак менен салат мезгил.
Сиз "деңиз" салатын жашыл чырпыктар менен кооздоп койсоңуз болот. Белгилей кетүүчү нерсе, диабеттин 2 тиби үчүн кальмарды менюдан жумасына жок дегенде бир нече жолу сунушташат.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо салаттын рецептери келтирилген.
