Илгертен бери бул оорунун белгилери адамдарга белгилүү болуп келген. Грек тилиндеги "диабайо" диабети, "өтүү, агуу" дегенди билдирет (ошол күндөрү кант диабети организмде суюктукту сактай албаган оору деп эсептелген), мисалы пирамидаларды куруу учурунда да египеттиктерге жакшы тааныш болчу.
Тынчсыз суусоо, заара чыгаруу жана салмактын жоголушу, жакшы жана кээде табиттин күчөгөнүнө карабастан, дарыгерлерге илгертен бери эле белгилүү болуп келген белгилер.
Оорунун тарыхы
2000 жылдай мурун, кант диабети жөнүндө маалыматтар көптөгөн өлкөлөрдөгү оорулардын тизмесине кошулган. Патологиянын өзүнөн-өзү байыркы доорго байланыштуу, аны биздин жашообузга биринчи жолу киргизген адамдар жөнүндө дагы эле ар кандай көз караштар бар.
Байыркы Египеттин медициналык трактатында "Папирус Эберс" диабети көз карандысыз оору деп эсептелген.
Тактык менен айтканда, "диабет" термини биздин замандын II кылымында Апаманиядан келген Деметриос дарыгер тарабынан киргизилген, бирок ал аны клиникалык жактан биринчи жолу сүрөттөгөн.
Биздин замандын 1-кылымында жашаган Кападокиядагы Аретей бул ысымды колдоп, колдогон. Диабет жөнүндө сыпаттамасында, аны денедеги суюктукка жөндөмсүздүк катары көрсөткөн, ал аны (денени) тепкич катары, тезирээк кетүү үчүн гана колдонот.
Айтмакчы, Европадагы медицинада ошол кездеги эң мыкты деп эсептелген диабет 17-кылымдын аягында гана белгилүү болгон.
Миңдеген жылдар мурун, кант диабети менен ооругандын заарасын жана анын канттын канчалык деңгээлде экендигин мисирликтер, индиялыктар жана кытайлар пациенттин заарын кумурскалар түшүп калган кумурскага төккөнүн аныкташкан.
"Агартылган" Европада зааранын "таттуу" жытын 1647-жылы гана англис врачы жана натуралист Томас Уиллис ачкан.
Ал буга чейин 1900-жылы орус окумуштуусу Л.Соболев уйку безинин тамак сиңирүүчү ширелери диабеттин өнүгүшүнө жол бербей тургандыгын далилдеди. Уйку безинин каналдарын байлап, ал кан айлануу (атрофияга сезгич эмес) калтырып, организмге кант заттарын сиңирүүгө жардам берген инсулин чыгарат.
Кант - Таттуу өлүм диабетке каршы
Учурда ар кандай критерийлер боюнча кант диабети менен ооругандардын бир топ классификациясы бар:
- 1 даража - инсулинге көз каранды диабет, эреже катары, балдарда жана жаштарда кездешет;
- 2 даража - инсулинге көз каранды болбогон диабет, бул оорунун эң кеңири таралган түрү (бейтаптардын жалпы санынын 90% га чейин). Адатта, кырк жаштан өткөн адамдарда кездешет. Ал акырындык менен өрчүйт жана өтө жеңил белгилерге ээ;
- 3 даража - 1 жана 2 типтеги диабеттин клиникалык мүнөздөмөлөрүн айкалыштырган оорунун белгилүү бир түрү.
Көбүнчө 2 типтеги диабет менен диетага ылайык келүү жетиштүү экендигин белгилей кетүү керек. Диеталык тамактануу бул оору менен күрөшүүдө алгачкы этапта эң натыйжалуу, кант диабети бар пациенттер эндокринологго катталып, кандагы канттын көлөмүн жөнгө салууга аракет кылышы керек.
Атайын диета менен диетадан шекерди, сиропторду, таттуу жемиштерди, алкоголду алып салуу керек. Тамак-ашты кичинекей бөлүктөргө, күнүнө 4 же 5 маал алыңыз. Бул макалада диеталык тамактын айрым түрлөрү, айрыкча, кант диабети менен ооругандар үчүн коопсуз болгон варенье жөнүндө сөз болот.
Белгилүү болгондой, шекер менен жасалган кандайдыр бир десерт бул "кант глюкозасы", семирүү же диабет менен байланышкан башка оорулар менен ооруган адамдар үчүн калория менен толтурулган "бомба".
Мындай кырдаалдан чыгуунун бирден-бир жолу - кантты алмаштыруучу же эч кандай кошумчалары жок тыгыздоо.
Башында таттуу десерт жана бышырууга арналган даамдуу толтуруу анын негизги компоненти - кантсыз эле даамдуу боло албайт окшойт. Бирок бул андай эмес. Диабет менен ооругандар үчүн джем, варенье жана варенье пайдалуу гана эмес, укмуш даамдуу болот. Жана төмөндөгү рецепттер буга далил болот.
Таттуучусу бар жана жок джем рецептери
Малина өз ширесинен
Рецепт жөнөкөй: мезгил-мезгили менен тыгыздалып силкип турган чоң казанга 6 кг жаңы малина койду.
Белгилей кетүүчү нерсе, малина жууп кетпеши керек, анткени анын пайдалуу ширеси жоголот.
Андан кийин, бир нече катмарга даки же вафли сүлгү, таза челекке тамактын металлынын түбүнө коюп, кездемеге жидек менен айнек банка салынып, чака суу менен толтурулат.
Банканы түздөн-түз ысык сууга салуунун кажети жок, анткени температуранын кескин айырмачылыгынан улам жарылып кетиши мүмкүн. Шелектеги сууну кайнатып, отту азайтуу керек.
Мындай бышыруу учурунда жидек тез эле ширесин чыгарып, "жайлана" баштайт. Мезгил-мезгили менен, мөмөлөрдүн банкага куюп турушу керек, анын дайыма толуп тургандыгын текшерип туруңуз. Бул джемди бир саатка кайнатуу керек, андан кийин банка жемиштери кадимкидей жайылып, төңкөрүшкө коюлат. Бул варенье таттуу десерт гана эмес, суук тийгенге каршы мыкты дары болуп саналат.
Сок мандариндерден
Бул таттуу деп аталган варенье, анын рецепти жөнөкөй.
Сорбитол же фруктоза боюнча мандариндин вареногун жасасаңыз болот. Бул үчүн:
- 500 г бышкан мөмө;
- 1 кг сорбитол же 500 г фруктоза;
- 350 г суу.
Мандариндерди ысык суу менен жууп, терилерден тазалоо керек (кубанычты ыргытып жибербеңиз!) Жана кесимдерге ак түстөгү пленкалар. Кесилген, кесилген эттин жука тилкелери менен кошо, даярдалган сууга түшүп, жай отка коюлат.
50 мүнөттөн бир жарым саатка чейин варенье мандарининин ийини ийкемдүү жана жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Муну бычактын жүзү менен текшерсе болот.
Мандариндин варенье
Андан кийин, варенье бош, муздатып, блендер чөйчөгүнө куюп, ал жерде жакшы жер бар. Даяр болгон аралашманы кайрадан даярдалган контейнерге куюп, аны кант алмаштыргыч менен толтуруп, кайнатыңыз. Джем кыш мезгилинде консервалоого жана токтоосуз кызмат кылууга даяр. Мандариндерде дээрлик кант жок болгондуктан, алар 1 жана 2 типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн алмаштырылгыс десерт болуп эсептелет.
Кулпунайдан
Кулпунай чайноосун жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:
- 2 кг кулпунай, жарым лимондун ширеси;
- 200 г алма жаңы;
- 8-10 г желатин - агар-агар үчүн табигый алмаштыргыч.
Кулпунайды жакшылап чайкап, жемиштердин назик терисине зыян келтирүүдөн сак болуңуз.
Андан кийин көмөч казанга салып, ага жаңы лимон ширесин жана алма кошуңуз. Джемди жарым саат бою төмөн отто бышырыңыз, ар дайым аралаштырып, мезгил-мезгили менен көбүктөн арылтып туруңуз, бул өзүңүздүн эң сонун деликаттыңыз болот.
Тамак-аш аяктаганга чейин 5 мүнөт калганда, агар-агар кошуп, муздак сууга аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Сиз мөмөлөрдүн назик даамын майдаланган лимон кабыгынан же майдаланган имбир тамыры менен толуктасаңыз болот.
Айрым адамдар кулпунайды, бүлдүркөндү же малинаны жакшы көрүшөт. Мөмө-жемиштердин үч түрү бири-биринин даам сапаттарын толуктайт жана буга чейин мындай айкалыштырууга аракет кылбаган адамдар үчүн сонун ачылыш болот. Варенье дагы бир кайнап, өчүрүлөт. Эгерде узак мөөнөттүү сактоо керек болсо, варенье даярдалган банкага оролот. Бул тамак шекерди жана аналогдорду кошууну талап кылбайт, ошондуктан анын даамы табигый жана табигый бойдон калат жана жыл бою диабет менен ооруган адамдардын дасторконунда болот.
Диабеттик өрүк сорбитол менен варенье
Диабетиктерге пайдалуу жана таттуусу боюнча кара өрүк варенье, анын рецепти да жөнөкөй:
- 4 кг төгүү;
- 200 г суу;
- 1 кг сорбитол же 750 г ксилит.
Суу алюминий казанында же казанда кайнатылат, ага даярдалган, уруксуз кара өрүктөр коюлат. Дайыма аралашып, вареньеди бир аз отто кайнатыңыз.
Бир сааттан кийин, варенанын түбүнө кантты алмаштыргыч (сорбитол же ксилитол) кошулат жана бардыгы ысыктан кийин калың ботко салынат. Кээ бирөөлөр джемге корица же ваниль кошууну жакшы көрүшөт.
Сиз тажрыйба жасап, кичинекей кубиктерге кесилген эки алманы кошсоңуз болот. Алманын жеңил даамы джемге өзгөчө сүйкүмдүүлүк берет. Ысык формада кара өрүктөн жасалган варенье таңгакталат.
Кыш чай кечелерине арналган Алкожа
Мүкжүрөктүн чанагын шекерсиз жасаш үчүн, сиз 2,5 кг мөмө-жемиштерди алып, кылдаттык менен сорттоп, чайкап, бекер жерге таштаңыз.
Мөмө-жемиштер кургатылып, суу агып кеткенден кийин, мүкчөлөрдү стерилденген идишке салып, жаап коюу керек.
Чакан идишке түбүнө темирден жасалган же бир нече катмарга ороп, челекке суу куюп, жай отко жайлап коюңуз.
Бир саат бышырыңыз, андан кийин ачкычты колдонуп, банкага атайын капкак менен салыңыз. Бул вареньеди өзүнчө жесе болот же анын негизинде желе же компот бышырса болот.
Экзотикалык түнкүсүн
Түнкү түнкү джемди жасаш үчүн төмөнкүлөрдү жасашыңыз керек
- 500 г түн;
- Фруктоза 230 г;
- 1 аш кашык имбир тамыры.
Имбир алдын-ала тууралган. Түнкүсүн кайра сорттоп, бышыруу учурунда жарылып кетпеши үчүн, ар бир мөмөнүн жемиштеринен жана пункцияларынан бөлүп туруу керек.
Андан кийин 130 г суу кайнатып, ага фруктоза кошуп, түнкүсүн куюп, жакшылап аралаштырып, 10-12 мүнөт кайнатыңыз. 10 саатка турууга уруксат бериңиз. Андан кийин, кайрадан отко салып, имбир кошуп, дагы 35-40 мүнөт кайнатыңыз.
Бул джемди чай менен кошо өзүнчө идиш катары, ошондой эле ар кандай типтеги диабет менен ооругандар үчүн пирог жана печенье толтуруу үчүн колдонсо болот. Микробго каршы, сезгенүүгө каршы, антисептик жана гемостатикалык таасири бар. Даяр джемди даярдалган банкага подвалда же муздаткычта сактоого болот.
Пайдалуу видео
Кантсыз джем рецепттери:
Диабет менен ооругандар үчүн диетанын өзгөчөлүктөрүн эстегим келет. Оорулуулардын саны жылдан жылга өсүүдө жана бул патология үчүн эч кандай панацея табылган жок. Бирок кээде тырышчаактык жана чыдамкайлык менен иш алып барабыз. Диабет менен ооруган адамдарга ар кандай эттерди алардын менюсуна кошуш керек. Быштак, майсыз сүт, айран жана башка ачытылган сүт азыктары абдан пайдалуу болот. Капуста жана ак капуста, капуста ширеси көбүрөөк колдонулушу керек. Жаңы алмаштырылгыс жашыл пияз, сарымсак, сельдерей жана шпинат. Туура тамактануу бүтүндөй организмдин саламаттыгынын ачкычы бойдон калууда.
