Жүрөк-кан тамыр патологиясы, зат алмашуу бузулуулары жана холестеролдун көбөйүшү коркунучу жогору бейтаптар диетанын мүнөзүн кылдаттык менен көзөмөлдөшү керек. Албетте, майларды диетадан чыгарып салуу - жаңылыштык. Бирок сиз биохимиялык курамдын өзгөчөлүктөрүн эске алып, майлуу тамактарды туура тандап алууңуз керек.
Ашканада дээрлик ар бир адамдын алмаштырылгыс буюму - сыр. Бул продукттун айланасында аны диетага киргизүүнүн рационалдуулугу, денеге сапаты жана биологиялык таасири жөнүндө көп талаш-тартыштар жүрүп жатат.
Быштакты туура тандоо менен, бейтаптар кандагы холестеролдун жайылышын болтурбай эле койбостон, денени пайдалуу минералдар, витаминдер жана атерогендик заттар менен каныктырышат.
Сыр ар кандай сүттү табигый жол менен ачытуу жолу менен өндүрүлөт. Сырдагы холестерол маанилүү элемент. Эгер ал болбогондо, продукт бирдей даам жана тамак-аш мүнөздөмөлөрүнө ээ болбойт.
Ар кандай типтеги быштактардын курамы
Холестерол - бул сыр жана башка көптөгөн тамак-аштардын табигый компоненти.
Табияты боюнча, холестерол гидрофобдук зат - липид.
Мындан тышкары, холестерол адам денесинде эндогендик жол менен синтезделет. Бирок холестерол молекулаларынын белгилүү бир бөлүгү сырттан келиши керек.
Сыр табигый аш болумдуулугуна байланыштуу көптөгөн пайдалуу майлардын, витаминдердин жана минералдардын баалуу булагы.
Сыр сапатында баалуу азыктардын бай комплекси бар, анын ичинде:
- липиддер;
- белоктор;
- витаминдик жана минералдык комплекстер;
- бир катар маанилүү аминокислоталар.
Бардык сырларда майдын курамы бир топ жогору. Орто эсеп менен 40тан 60 пайызга чейин кургак зат. Продукциянын мындай өзгөчөлүгү денени көп баалуу азыктар жана көп энергия менен камсыз кылат. Холестерол кандагы кан айлануу чөйрөсүндө жана клетка ичиндеги топтоодо да эркин айланууга жөндөмдүү.
Быштактардын ар кандай сорттору мүнөздөмөлөрү менен айырмаланат жана дененин ар кандай патологиялык абалына сунушталат. Ашкананын "алтын" стандарты - бул катуу сыр.
Сырдагы холестеролдун организм үчүн ролу
Молекулалар дененин функционалдык активдүү заттарын түзүүдө, бөйрөк үстүндөгү кортекстин стероиддик гормондору, майдын эритүүчү D витамини жана аялдар менен эркектердин репродуктивдик системаларындагы жыныстык гормондор.
Ар бир клетка кабыкчасында анын бүтүндүгү үчүн белгилүү бир холестерол камтылышы керек. Акыркы изилдөөлөргө ылайык, натрий жана кальций каналдары холестерол камтылгандыктан гана иштей алат. Холестерол жетишсиздигинен улам, клетканын транспорттук системасында дисбаланс пайда болот.
Холестерол тамак сиңирүүгө катышкан өт кислоталарынын маанилүү бөлүгү.
Быштак аминокислоталарга бай болгондуктан, аны күн сайын колдонуу организмди алар менен каныктырат. Көпчүлүк аминокислоталар организм тарабынан синтезделбейт, ошондуктан клеткалардын курулуш функциясын сактоо үчүн сырттан келиши керек.
Сыр төмөнкү аминокислоталарды камтыйт:
- Метионин.
- Valine.
- Phenylalanine.
- Орнитин.
Бул элементтер метаболизмдин көпчүлүк түрүнө, кыртыштардын толук алмашуу процессине, гормондордун синтезине жана секрециясына керектүү жана борбордук нерв системасынын функционалдык ишин жакшыртат.
Быштактын эң дени сак түрлөрү
Витаминдик-минералдык комплекстердин ар түрдүүлүгү быштактын түрүнө жараша болот. Көпчүлүк сырлардын артыкчылыктуу минералдык компоненти болуп кальций, фосфор жана натрий саналат. Витаминдердин арасында В тобундагы витаминдер алдыңкы орунда.
Бул биологиялык компоненттерди керектөө ден-соолукка оң таасирин тийгизет. Бирок кандагы атерогендик липиддердин деңгээли жогору болгон бейтап үчүн, быштактын бардык пайдалуу касиеттери майдын курамына ээ. Оорулуу сырды жей алабы же жокпу, билүү үчүн, быштакта жана анын ар бир өзгөрүүсүндө холестерол канчалык экендигин билүү керек.
Холестеролсуз быштак жок. Эң аз зыяндуу жана пайдалуу продуктту тандоо кээ бир мүнөздөмөлөргө ылайык мүмкүн.
Көпчүлүк холестерол курамында жумшак крем сыр бар. Мындай сырдын жүз граммында 100 миллиграмм холестерол бар.
Орточо майлуулугу бар быштактын курамында жүз граммга 100 холестерол бар.
Иштелип чыккан сыр холестеролдун эң аз молекулаларын камтыйт, бирок, тилекке каршы, эң зыяндуу химиялык кошумчалар.
Үйдө жасалган быштактын сырында эң аз холестерол бар. Акыркы курамы жүз грамм кургак затка беш граммдан ашпайт.
Туура тандоо сыр
Жаман холестеролдун деңгээли жогору бейтапка "туура" сыр тандоо оңой эмес. Эгерде башында холестерол зат алмашуусу начарласа - диета маселеси өтө курч. Жогоруда айтылгандардан көрүнүп тургандай, эң пайдалуу вариант - бул үйдө быштактан жасалган быштак. Сырдан тышкары, холестеролго бай азыктар да бар, аларды да эстен чыгарбоо керек.
Айрым учурларда, бейтаптар жеген сырдын кичинекей бөлүгүн эндогендик холестерол деңгээли көтөрүлүп кетишине "күнөөлөшөт". Буга чейин бейтаптар майлуу эт, каймак жана үйдө жасалган каймактын тортун колдонушат. Ошондуктан, тамак-аш тең салмактуу болсо, кичинекей бир кесимдин зыяндуулугу күмөн.
Бүгүнкү күндө аш болумдуу эмес сырдын жумшак сорттору кеңири таралган. Бул продукт төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Адыг сыры;
- Умалат;
- копченые;
- туздалган фета-быштак;
- маскарпоне;
- Mozzarella.
Адыгей сырынын биохимиялык курамы өзгөчө: ал сүт жана ферментативдик заттарды бир нече түрүн бириктирет. Аны даярдоо үчүн уй жана кой сүтү колдонулат. Сыр узак убакытка пастеризацияга жана сиңирилүүгө дуушар болот, ошондуктан холестерол молекулаларынын көпчүлүгү эрийт. Продукцияны сатып алардан мурун, анын жаңы экенине көзүңүз жетиши керек - мындай сыр тез эле начарлайт.
Эчкинин сыры калориялуу жана майлуу болгону үчүн аз.
Пармезан жана көк быштак сыяктуу сырлардан холестерол молекулаларынын курамында лидер болгондуктан, алардан алыс болуу сунушталат.
Жогорку холестерол менен тамактануунун жалпы принциптери
Каалаган диапазондо эндогендик холестериндин деңгээлин сактоо үчүн, организмдеги холестеролду азайтууга багытталган ар тараптуу тең салмактуулукка ээ диетаны сактоо керек. Жашоо мүнөзүн, күнүмдүк менюсун жана тамактын мүнөзүн көзөмөлдөө керек.
Андан тышкары, жашоо образы толугу менен өзгөрүшү керек. Ден-соолукка байланыштуу талап кылынган дене салмагын киргизүү керек. Дене салмагынын индексинин нормалдуу көрсөткүчтөрү менен - кандагы липиддердин курамы абсолюттук нормага жакындап калды. Липиддик профилдин бир аз эле четтегендиги менен, төмөнкү эрежелерди сактоо керек:
- Күнүмдүк меню витаминдер, минералдар, белоктор, майлар жана углеводдор жагынан тең салмактуу болушу керек.
- Физикалык иш жумасына кеминде үч жолу.
- Үзгүлтүксүз физикалык текшерүү жана оорунун динамикасын көзөмөлдөө үчүн тестирлөө;
- Жаман адаттардан баш тартуу.
- 2 типтеги диабет / 1 типтеги диабет болгон учурда, өз убагында консервативдик дарылоодон өтүңүз.
Мындан тышкары, сизде майда майлуу жаныбарлардын майы бар суб-калориялуу диетаны сактоо керек.
Сырдын пайдалуу жана зыяндуу касиеттери ушул макалада видеодо каралат.
