Кант диабети үчүн нанды кантип тандоо керек

Диабет менен ооруган адамдарга тыюу салынган айрым азыктарды пайдалуу аналогдор менен ийгиликтүү алмаштырса болот. Мисалы, туура тамактануунун жактоочулары нандан ар кандай нан кесектерине көп өтүшөт, бул өндүрүүчүлөрдүн айтымында, углеводдордун булагы болуп калбастан, дененин клеткага жана витаминдерге болгон муктаждыгын канааттандыра алат.

Кант диабети менен нан жесе болобу? Мүмкүн, бирок баары эле эмес. Бул продуктка карата мамлекеттик стандарт мурунтан эле эскирген жана заманбап өндүрүштүн талаптарына жооп бербейт, ошондуктан ар бир өндүрүүчүнүн өзүнүн уникалдуу рецепти бар. Бул даамдуу быштактардын айрымдарын кандагы глюкоза үчүн коркпостон, диабет менен ичсе болот. Башкалары буудай нанынан айырмаланып, гликемиянын кескин секиришине себеп болушат.

Нан роллдору жана алардын курамы деген эмне?

"Нан" деген ат менен 2 таптакыр башка өнүмдөр чыгарылат:

Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат

• Кантты нормалдаштыруу -95%
• Вена тромбозун жоюу - 70%
• Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
• Кан басымынан арылуу - 92%
• Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%

1. Нан тоголоктору ичке, кытырак жалпак токочтор, адатта формасы тик бурчтуу. Алардын курамы кадимки нанга жакын. Бышырууда ун, майлар (анын ичинде маргарин), кээде кант, ачыткы, сүт порошогу колдонулат. Бул нан тоголоктору керектүү кошумчалар менен керектөөчүлөрдү кызыктырат: кебек, үрөндөр жана жаңгактар, кургатылган жемиштер жана жашылчалар. Нан бышыруунун тандоосу чоң. Диабет менен ооруган адамдарга эң пайдалуу кабыгы тазаланган жана дан эгиндери, даамсыз жана өзгөртүлгөн крахмалсыз.
2. Экструзия наны - бул көбүнчө тегерек брикеттер. Ар бир нандын ичинде шишиген жана попкорн сыяктуу жарылган бүртүкчөлөр ачык эле көрүнүп турат. Адатта, алар табигый даамга шекер, майлар, татымалдар жана жасалма жыпар жыт кошулмалары жок. Бул нандар гречка, жүгөрү, бермет арпа, буудай данынан жасалган. Дан эгиндери узак убакытка чыланып, андан кийин атайын түзүлүшкө - экструдерге жайгаштырылат. Жогорку басым жана температуранын кесепетинен, анын ичиндеги бүртүкчөлөр бир нече секунда ичинде биригип, бир торт менен биригип, бир аз полистиролду эске салат. Россияда экструзия наны кадимкидей эле популярдуу. Жана бекер: бул продукт оптималдуу курамына ээ, жасалма кошумчалар жок. Мындан тышкары, дан эгиндеринде жылуулукту тазалоо убактысынын кыска болушунан улам, максималдуу пайдалуу заттар бойдон калууда. Тилекке каршы, өндүрүш технологиясы диабетке каршы эң коопсуз кара буудай дандарынан нан жасоого мүмкүндүк бербейт. Бардык ассортименттин ичинде диабет менен ооруган гречка, бермет арпа жана сулу кычкылдары гана бар.

GI жана калория

2 типтеги диабетте тамактын калориясын азайтууга өзгөчө көңүл бурулат, анткени көпчүлүк пациенттер ашыкча салмактан арылышат. Диеталык азыктарга таандык экендигине карабастан, нандын роллдорун жеңил деп айтууга болбойт. Алардын калориялуулугу кадимки нандын калориялуу курамынан анчалык деле айырмаланбайт, анткени бул эки азык тең бир эле чийки заттан - дандыктан, өтө аш болумдуу мааниге ээ. Орто эсеп менен 100 г нан (9-13 тыйынга стандарттуу таңгактагы) 300 ккалды камтыйт. Жаңгактарды, уруктарды, өсүмдүк майларын кошуп кытырак табактар ​​370-380 ккал "тартып" алышат. Чөптөр жана жашылчалар менен диабети бар пациенттер үчүн калориялуу диета бир аз төмөн - болжол менен 210 ккал.

Нандын аш болумдуулугу жогору болгонуна карабастан, көпчүлүк диабетиктер кадимки нандарынан баш тартып, арыкташат. Бул таасир жегендердин салмагынын төмөндөшү менен түшүндүрүлөт: болжол менен 2 грамм сэндвич 50 г нан талап кылат, ал эми 2 нан 20 г ашпайт.

Нандын гликемикалык көрсөткүчү анын курамына жараша болот:

• Эң жогорку GI (80ден ашык) күрүч жана жүгөрү кытырактарында кездешет. Диабет менен ооругандарга тыюу салынат;
• Экинчи орунда - буудайдын кошумча кебеги жок нан, алардын GI - болжол менен 75;
• Гречка, сулу жана арпанын кычкылтектеринин GI - 70 даана, бышыруу учурунда була кошулган болсо - 65;
• Экинчи типтеги диабети бар кара буудай нандарын бышыруу эң коопсуз деп эсептелет, кадимки GI 65, ал эми кебек менен - ​​50-60.

Кант диабетинде нандын пайдасы жана зыяны

Диетологдор диеталык клетчатканын көп болушу нандын негизги артыкчылыгы деп эсептешет. Гречка менен сулу табигый жипчелерге көп келет - болжол менен 10%. Башка өсүмдүктөрдөн алынган кытырак нан кебек менен байытылат. Буланын курамы адатта пакетте көрсөтүлгөн. Эгерде 100 г үчүн 10 г дан көп болсо, диабети бар 2 типтеги нандар жай сиңип кетет, бул канттын аз өсүшүнө алып келет.

Диеталык жипченин пайдалуу касиеттери:

Күнүнө бир адамга болжол менен 25 г жипчени жеш керек, диабет менен ооругандарга 40 г чейин керектөө сунушталат.

Бардык өсүмдүктөр курамы боюнча окшош, алардын курамында 58-70% углеводдор (негизинен крахмал), өсүмдүк белокторунун 6-14% бар. Заманбап адамда бул заттар жетишпейт, ошондуктан нан азыктарын диетадан чыгарууга болот, анын ичинде ботко гана калат. Кант диабети менен ооругандарга нан менен нанды толугу менен четке кагуу сунушталат. Эгерде диабетик гликемияны ийгиликтүү контролдосо, анда ага мындай катуу чектөөлөрдүн кереги жок, ал күнүнө 3-5 нан бере алат.

Нандагы кемчилик гана эмес, углеводдун ашыкча болушу. Алардын курамындагы жипчелердин пайдасы жана зыяны бар. Ашказан-ичеги көйгөйлөрүнө (ичеги-карындын былжырлуу жаралары жана эрозиясы) байланыштуу, бүдүрчөлүк жипчелери бар тамак-ашка тыюу салынат. Эгерде сиз нанды диетаңызга киргизүүнү чечсеңиз, сууну алууну көбөйтүңүз. Була "шишип" иштейт. Эгерде суюктуктун жетиштүү көлөмү менен сугарылбаса, ич катуу коркунучу жогору болот. Диабет менен ооруган кош бойлуу аялдарда ичимдик режимин сактоо өзгөчө маанилүү, анткени эмдөө учурунда тамак сиңирүү функциялары бузулат.

Диабет менен ооруган адамдар кандай нан алышат

Нан роллдору - популярдуу продукт, дүкөндөрдө ар кандай өндүрүүчүлөрдүн ондогон буюмдары сунушталат. 2 типтеги диабет менен конкреттүү нанды жей аламбы же жокпу, аныктоо үчүн пакеттеги маалыматты кылдат талдап көрүү керек:

1. Кара буудай наны - эң жогорку калориялуу, бирок ошондой эле диабетке эң пайдалуу. Курамында биринчи кезекте кара буудай уну көрсөтүлүшү керек. Кесектин (буудай кошулган) кошулгандыгы дурус. Көңүл буруңуз: жогорку холестерол бар диабет диабетине 2 типтеги маргарин азыктарына тыюу салынат.
2. Кант диабетине чалдыккан адамдардын көпчүлүгү буудай нанын эң даамдуу дешет. Даамдуу азыктар буудайдын кытырак өнүмдөрүнө кошулат: ар кандай татымалдар, кургатылган жемиштер, даамдар, кант, карамель, бал, патока, шоколад. Мындай кошумчалары бар кытырак нан печенье менен айырмаланбайт, ошондуктан диабетке тыюу салынат. Диабет менен ооруган адамдар эмне кыла алышат: сөзсүз түрдө кебектүү же дан өсүмдүктөрү, уруксат берилген кошумчалар - зыгыр жана күн карама үрөндөрү, чөптөр, Иерусалимдин кургатылган артишоку, амаранта, корица.
3. Нандын белгилүү бир бөлүгүнө ээ экендигиңизди баалаганда, таңгактоону кылдат карап чыгыңыз. Андагы маалымат канчалык көп болсо, өндүрүүчү ошончолук ишенимге ээ болот. Нан камырлары туура тамактануу болуп саналат, ошондуктан сатып алуучу витаминдер менен минералдардын 1 даанага жана 100 гга чейин толук курамын билүүгө укуктуу.Сиз диеталык жипченин көлөмү белгисиз нанды сатып албаңыз. Кыязы, алар кадимки ундан, ачыткыдан, маргаринден жана даамдардан турат, демек, 2 типтеги диабетте гликемиянын олуттуу өсүшүн шарттайт.
4. Сапаттуу нан жакшы эле бышырылып, кургатылат. Эгер алар оңой сығылган же өтө катаал болсо, өндүрүш технологиясы бузулган. Нан роллдорун оңой эле тиштеп, тегиз, тегиз, тегиз боёк, түстүү кошумчалар менен кесилген жагымдуу жайларды кабыл алууга болот.
5. 2 типтеги диабет менен ооруган адамдарга нанды тандап жатканда, анын таңгагын жакшылап карап чыгыңыз. Картон пакеттери формасын сакташы керек, пакеттери бузулбашы керек. Жыртылган байламдагы кычышуулар кургак же тескерисинче, нымдуу же атүгүл көгөрүп кетиши мүмкүн.
6. Жарамдуулук мөөнөтүнө көңүл буруңуз. Нан үчүн экструзия 1,5 жыл, кошумчасыз бышыруу үчүн - 10 ай, кошумчалар менен - ​​алты ай. Мөөнөтү өтүп кеткен нан катмарлары бузулуп кетиши мүмкүн.
7. Кант диабети менен сиз таттуу эмес нанды гана жей аласыз, аларды аз майлуу быштак, быштак, чөптөр, компот жашылчалар менен айкалыштыруу сунушталат.

Өзүңүздү кантип бышырасыз

Дүкөндөн нанды сатып алуу эч кандай кажети жок, аларды үйдө эч кандай кыйынчылыксыз жана убакытсыз бышырууга болот. Кант диабетинде үй тандоосу жакшыраак, анткени сиз курамын бир граммга чейин көзөмөлдөп, анын коопсуздугун текшерип көрүңүз.

Мисал катары, кара буудай нанын рецептин беребиз, ошол эле принцип боюнча сиз аларды каалаган ундан бышырсаңыз болот. Рецепттин негизин кара буудай уну (эң мыкты дан), порошок түрүндөгү кебек (түйүндөлгөн эмес), сулу майы түзөт. Бул өнүмдөрдү ар бири 80 г эки порциядан алабыз, кант диабети үчүн ар кандай үрөндөрдү жана жаңгактарды, кургак татымалдарды кошумчалай алабыз, бардыгын 120 г салса болот, кургак ингредиенттердин бардыгын туздап аралаштырыңыз. Андан кийин 350 г суу жана 50 г өсүмдүк майын кошуп, кашык менен жакшылап жууруңуз.

Даяр болгон масса дароо бышырылган баракка жайылып, калыңдыгы 5 ммге жайылып, бычак менен тик бурчтуктарга кесилет. Нан роллдору көмөч казандан начар алынып салынат, ошондуктан аларга колдоо керек: силикон мат же жогорку сапаттагы бышыруу кагазы. Кытыракты 30-40 мүнөткө бышырып, бөлмө температурасына чейин бышыруу баракчасына муздатып, анан бөлүктөргө бөлүңүз.

Видео рецепт: гречка наны