Таттуу заттар, углеводдор жана диабет
Диабет менен ооруган адамдар кант жебеш керек экендигин баары билет. Диабет менен ооруган адамдар үчүн диабет үчүн атайын печенье, шоколад, ал тургай, кантсыз нан жасалат.
Кант диабети менен ооруган инсулин жетишсиз же жетишсиз. Бул глюкозанын кандан ар кандай кыртыштардын клеткаларына өтүшү үчүн керектүү гормон.
Кант диабетинде углеводдорду сиңирүү үчүн жасалма инсулин сайма (инъекциялар) берилет. Алар табигый иш-аракеттерди жасашат. Башкача айтканда, алар глюкоза клеткаларына кан тамырларынын дубалдарынан өтүүгө жардам берет.
Жасалма инсулиндин айырмасы - анын өлчөмү ар дайым болжолдуу. Табигый тактык менен инсулиндин ийне саюу көлөмүн эсептөө мүмкүн эмес.
- 1 типтеги диабетте (организмде инсулин жок) оорулуу адам тамак ичерден мурун углеводдордун (нан бирдиги - XE) санын эсептеп, ийне сайат. Ошол эле учурда, диабет менен ооруган адамдардын менюсу дени сак адамдын менюсунан дээрлик айырмаланбайт. Тез сиңүүчү углеводдор (кант, таттуулар, коюлтулган сүт, бал, таттуу жемиштер) менен гана чектелип, тамактангандан кийин дароо кандагы глюкозанын жогорку концентрациясына ээ болот.
- 2 типтеги диабетте (организм жетиштүү инсулин өндүрбөйт), углеводдук тамак-аш адамга синтетикалык инсулин сайуудан көз каранды болбой калышы мүмкүн. Ошондуктан, тез сиңүүчү углеводдор алынып салынат жана жай сиңүүчү углеводдор чектелүү болот (дан, картошка, нан).
Кантты алмаштыруучу заттар: таттуу десерттерде эмне колдонсо болот?
- Stevia - таттуу стевиозид, анын курамында уйку безиндеги инсулиндин өндүрүлүшүн күчөтөт. Мындан тышкары, стевия иммундук системаны жана жараларды айыктырууну стимулдайт (диабет менен ооруган адамдар үчүн маанилүү), патогендик бактерияларды жайылтат, токсиндерди жана металл туздарын жок кылат, зат алмашуу процесстерин тездетет.
- Мия - 5% сахароза, 3% глюкоза жана глицирризин, анын таттуу касиеттерин камсыз кылат. Мия ичегинин клеткаларын калыбына келтирип, инсулин өндүрүшүн күчөтөт.
Табигый таттуунун башка түрлөрү - жогору калориялуу тамактар:
- Сорбитол (E42) - аркан жемиштеринде (10% га чейин), долоно (7% га чейин). Анын кошумча пайдалуу касиеттери бар: өт өстүрүп, ичегинин бактериялык флорасын нормалдаштырат, В витамининин өндүрүлүшүн стимулдайт, ошондой эле сорбитолдун (күнүнө 30 г дан ашык) көп болушу жүрөктүн ысышына, диареяга алып келет.
- Ксилит (E967) - жүгөрү, кайың ширеси. Анын клеткалар тарабынан ассимиляциясы үчүн инсулиндин кереги жок. Мындан тышкары, ксилитол кычкылтектин клеткаларга сиңүүсүн күчөтөт жана кетон денелеринин санын азайтат (диабет менен дем алуу учурунда ацетондун жыты). Бул дагы холеретикалык жана каражат.
- Фруктоза - канттын бөлүнүшү жана жемиштерде, жидектерде жана балда болот. Ал кандагы жай соруу ылдамдыгына жана жогорку калорияга ээ.
- Эритритол (коон канты) - башка таттуулоочу заттардан өтө аз калориялуу.
Синтетикалык таттуу даамга окшоштурулган нерселер - азыктык кошумчалар. Мындан тышкары, жасалма таттуу дептерлерди кош бойлуу аялдарга жана балдарга колдонуу сунушталбайт.
Демек, диабет менен ооруган кандай десерт сунуштай алат?
Диабет менен ооругандар үчүн десерттер: рецепттер
- Мындан тышкары, 2 типтеги диабетте, углеводдорду азайтуу сунушталат. Ошондуктан, диабет менен ооруган 2 адам үчүн таттуулардын рецептери таттуу жашылчалар, жемиштер, быштактын негизинде даярдалат.
- 1 типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн, кант алмаштыргычтары бар ундан жасалган десерттерди даярдоого уруксат берилет.
Суусундуктар
Ден-соолукка пайдалуу желе сулу майынын негизинде даярдалат. Бул үчүн:
- Дарыгер уруксат берген жемиштер - 500 г.
- Сулу - 5 аш кашык. л.
Мөмө блендер менен майдалап, 1 литр суу куюлат. Сулу куюп, 0,5 саатка бышырыңыз.
- Таттуу-кычкыл шире (мүкжидек, апельсин, ананас) - 0,5 л.
- Минералдык суу - 500 мл.
- Лимон - 1 даана.
- Муз кесимди - 1 стакан.
Ширеси минералдык суу менен аралаштырылат, лимон тегеректерге кесилет жана музга аралаштырылат.
Кант диабетинин ыктымалдыгын төмөндөтүүчү суусундуктар жөнүндө кененирээк ушул макаладан окуй аласыз.
Желли жана желли торт
Желе даярдоо үчүн, жумшак жемиштер же мөмө-жемиштер алынып, алар дарыгер тарабынан колдонууга бекитилген. Аларды блендерде майдалап, желатин кошуп, эки саатка туруңуз жана эрийт (60-70ºC). 40ºСке чейин муздагандан кийин, таттуу зат кошулуп, калыптарга куюлат.
Желе негизинде сиз укмуштуудай жана даамдуу айранды торт жасай аласыз. Бул үчүн сиз:- Майы жок йогурт 0,5 л.
- Майсыз каймак 0,5 л.
- Желатин 2 аш кашык. л.
- Кантты алмаштыруучу (5 таблетка чейин).
Кааласаңыз, майдаланган жаңгактарды, какао, ваниллин кошсоңуз болот.
Төмөнкүдөй даярдаңыз: Желатинди аз сууга (100 мл) 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин кайнап туруп, муздатыңыз. Айранды, каймакты, муздатылган желатинди, шекерди алмаштыргычты аралаштырып, чөйчөккө куюп, 1 саат муздаткычка салыңыз.
Быштак, быштак, быштак
- Быштак - 500 гр.
- Таттуураак - 3-4 таблетка.
- Йогурт же аз майлуу крем - 100 мл.
- Жемиштер, чийки жаңгактар (милдеттүү эмес).
Casserole даярдоо үчүн, жогорудагы азыктарга кошуңуз:
- 2 жумуртка (2 аш кашык L. Жумуртка порошогун алмаштырсаңыз болот).
- 5 аш кашык л. сулу уну.
Меш менен бышырыңыз.
Жемиштер десерттери
Casseroles уруксат берилген жемиштердин негизинде даярдалат. Мөмө-жемиштерден жана таттуучудан таттуу крем жана джем жасаңыз.
- Алманын десерти үчүн 500 г алма пюре массасына майдаланып, корица, таттуучу, майдаланган чийки жаңгактар (фундук жана жаңгак), 1 жумуртка кошулат. Алар калыптарга салынып, мешке коюлат.
- Мөмө-жемиш casserole сулу же дан өсүмдүктөрү менен бышырылат. 500 г майдаланган жемиштерге (кара өрүк, алмурут, алма) 4-5 аш кашык кошуңуз. л. сулу же 3-4 аш кашык сулу. Эгерде кабыктар колдонулган болсо, анда аралашма 30 мүнөт шишип, андан кийин бышырылган.
