Ашыкча кургатылган жемиштерди жемиш концентраттары деп атоого болот: кургатуу учурунда алар витаминдердин, бардык канттардын жана минералдардын басымдуу көпчүлүгүн сактап калат. Кант диабети менен кандай кургатылган жемиштерди жесе болот? Кандайдыр бир кургатылган жемиштерде массанын жарымынан көбү тез углеводдорго туура келет. Бирок кургатылган жемиштер бар, аларда глюкоза менен фруктоза көп көлөмдөгү жипчелерди тең салмактайт. 2 диабет түрүндө, алар гликемиянын минималдуу олку-солку болушуна алып келет.
Кант диабетинде кургатылган жемиштердин пайдасы
Чындап эле темир күчү бар диабет менен шекерди толугу менен четке кагууга болот. 2-типтеги диабетте, таттуу адамдарга караганда таттууга болгон каалоосу күчтүү экени белгилүү. Дененин тез углеводдорго болгон каалоосуна каршы туруу кыйын, ошондуктан диабет менен ооруган адамдардын диетада көптөгөн бузулуулары бар.
Эндокринологдор сунуш кылынган менюдан анча-мынча четтөөлөр деп эсептешет жана атүгүл таттууга болгон каалоосун көзөмөлдөөгө кеңеш беришет. Дем алыш күнү сиз диабетте тыюу салынган аз сандагы жогорку углеводдук тамак-аштар менен жума бою катуу тамактануу менен сыйлай аласыз. Мындай сыйлыктын эң жакшы варианты кургатылган жемиштер. Алар таттууларга болгон каалоону азайтат жана ошол эле учурда таттуу токочторго караганда таттуураак.
Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат
- Кантты нормалдаштыруу -95%
- Вена тромбозун жоюу - 70%
- Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
- Кан басымынан арылуу - 92%
- Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%
2 типтеги диабети бар кургатылган жемиштер аш болумдуу заттардын бай булагы болуп саналат:
- Алардын көпчүлүгү антиоксиданттарга бай. Денеде бир жолу бул заттар дароо диабет ооруларында пайда болгон эркин радикалдарды жок кылуу ишин баштайт. Антиоксиданттардын жардамы менен кан тамырларынын жана нерв кыртыштарынын абалы жакшырат жана карылык процесси жайлайт. Антиоксиданттардын көп болушунун белгиси кургатылган жемиштердин кара түсү. Бул критерий боюнча, кара өрүк кургатылган алмага караганда ден-соолукка пайдалуу, ал эми кара мейиз - алтынга караганда жакшы.
- Кара кочкул кызыл кургатылган жемиштерде көптөгөн антоцианиндер бар. Кант диабетинде бул заттар көп пайда алып келет: капиллярлардын абалын жакшыртып, микроангиопатиянын алдын алат, торчону бекемдейт, тамырларда холестеролдуу бляшкалардын пайда болушуна жол бербейт жана коллагендин пайда болушуна көмөктөшөт. Кант диабетине жол берген кургатылган жемиштердин арасында антоцианиндин деңгээли боюнча рекорд ээлери - кара мейиз, кара өрүк, кургатылган алча.
- Апельсин жана күрөң кургатылган жемиштерде бета-каротин көп. Бул пигмент күчтүү антиоксидант гана эмес, организмибиз үчүн А витамининин негизги булагы. 2 типтеги диабетте бул витаминди жетиштүү өлчөмдө ичүүгө өзгөчө көңүл бурулат, анткени организм туташтыруучу ткандарды жана сөөктөрдү калыбына келтирүү, интерферон жана антителолорду чыгаруу жана көрүү жөндөмүн сактоо үчүн колдонулат. Кургатылган жемиштердин арасында каротиндин эң жакшы булактары болуп кара өрүк, кургатылган өрүк, кургатылган коон, мейиз саналат.
Кант диабетинде кандай кургатылган жемиштерге жол берилет
Диабет менен ооруган адамдар үчүн кургатылган жемиштерди тандоонун негизги критерийи - гликемикалык индекс. Бул өнүмдөн глюкозанын канга канчалык тез киришин көрсөтүп турат. II типтеги курамдуу GI кургак жемиштер кандагы канттын жогорулашына алып келет.
| Кургатылган жемиштер | 100 г күнүнө углеводдор | GI |
| Алма | 59 | 30 |
| Кургатылган өрүк | 51 | 30 |
| түшүм | 58 | 40 |
| анжыр | 58 | 50 |
| манго | - | 50* |
| хурма | 73 | 50 |
| ананас | - | 50* |
| күндөр | - | 55* |
| папайя | - | 60* |
| мейиз | 79 | 65 |
| коон | - | 75* |
Диабет учурунда кургатылган жемиштерди колдонуу эрежелери:
- Жылдызча менен белгиленген кургатылган жемиштер, эгерде шекер кошулбай кургатылган болсо, анда GI болот. Кургатылган жемиштерди өндүрүүдө, алардын жемиштери даамын жана сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн көбүнчө кант сиропу менен иштелип чыгат, ошондуктан алардын GI кескин көтөрүлөт. Мисалы, курма күнүндө ал 165 бирдикке жетиши мүмкүн. Бул кургатылган жемиштерден алынган диабет менен күрөшүү жакшы.
- Анжир, кургатылган курма, мейиз жумасына 2-3 жолу аз санда жесе болот.
- Кара өрүктүн курамында анжирдин курамы бирдей, бирок ошол эле учурда диабет менен ооруган адамдарга пайдалуу заттар көп. Ал калий, була, К витамини, антиоксиданттар боюнча чемпион. Кара өрүктүн маанилүү касиети - бул заъдын релаксациясы, ичеги атониясы бар диабет менен ооруган адамдарга сунушталат. Кара өрүктү GI деңгээли төмөн азыктар менен айкалыштырганда, аны күн сайын диетага киргизүүгө болот.
- 2 типтеги диабет менен күн сайын 35 жашка чейинки кургак жемиштерди жей аласыз: кургатылган алма жана кургатылган өрүк. Жеген тамактын көлөмү суткасына уруксат берилген углеводдордун өлчөмү менен гана чектелет (дарыгер тарабынан аныкталат, кант диабети үчүн компенсациянын деңгээлине жараша болот).
Колдонуу шарттары
Диабетке окшоп, кургатылган жемиштерди жегенге болот:
- 2-типтеги диабети бар сахароза жана глюкоза көп болгон ар кандай тамак-аш катуу кароону талап кылат. Бир ууч мейиз күн сайын көмүртек суусундун үчтөн бир бөлүгүнө чейин болушу мүмкүн, ошондуктан ар бир жеген кургатылган жемиштерди таразалап, жаздырып алуу керек;
- Протеиндер глюкозанын сиңүүсүн жайлатат, андыктан кургатылган жемиштерди быштак менен жеген жакшы. Кара өрүк менен кургатылган өрүктүн эң сонун айкалышы төмөн майлуу тоок жана эт;
- кадимки салмак диабет менен кургатылган жемиштердин GI азаят, жаңгактарда жана уруктарда табылган өсүмдүк майлары;
- кургатылган жемиштер менен кошо идиштерге кебез жана жашылчаларды ашыкча була кошсо болот. Кургатылган өрүк жана кара өрүк чийки сабиз, козу карындар жана атүгүл ак капуста менен жакшы жүрөт;
- кант диабетиндеги кургатылган жемиштерди дан жана ун азыктарына киргизбөө керек, анткени даяр тамактын GI жогорулайт;
- кургатылган жемиш компотуна шекер кошулбайт. Эгерде сиз кычкыл даамды жактырбасаңыз, анда аны стевия, эритритол же ксилит менен таттуу кылсаңыз болот.
Дүкөндөн кургатылган жемиштерди тандап алганда, таңгакталышы жана сырткы көрүнүшү жөнүндө маалыматка көңүл буруңуз. Эгерде курамда сироп, кант, фруктоза, боёктор көрсөтүлгөн болсо, анда кант диабетинде мындай кургатылган жемиштер зыян алып келет. Сорбий кислотасына (E200) гана уруксат берилет, бул микроорганизмдердин көбөйүшүнө жол бербейт.
Жарактуулук мөөнөтүн узартуу жана сырткы көрүнүшүн жакшыртуу үчүн кургатылган жемиштерге көбүнчө күкүрт кычкыл газы кошулат (E220 кошумчасы). Бул зат - күчтүү аллерген, ошондуктан диабетиктер үчүн кургак жемиштерди E220 жок сатып алган жакшы. Алар кайра иштетилгендерге караганда бир кыйла көрүнүшкө ээ: кургатылган өрүк жана ачык мейиз күрөң, сары эмес, кара өрүк кара.
Диабеттик Recipes
Диабетке каршы жасалган диета пайдалуу гана эмес, ошондой эле даамдуу болот. Бул жерде кургатылган жемиштерден жасалган бир нече идиш бар, алар канттын секиришине алып келбейт жана каалаган дасторкондун кооздугуна айланат.
Prune Chicken
700 г эмчекти, чоң кесимге бөлүп же 4 бутка туз, мурч кошуп, орегано жана райхон менен чачып, бир саатка калтырып, өсүмдүк майына кууруңуз. Бул үчүн терең идишти колдонуу ыңгайлуу. 100 г кара өрүктү чайкап, 10 мүнөт кайнатып, чоң бөлүктөргө бөлүп, тоокко кошуңуз. Бир аз суу кошуп, капкагын жаап, тоок бышырылганга чейин бышырыңыз.
Cottage Cheese Casserole
500 г аз майлуу быштак, 3 жумуртка, 3 аш кашык аралаштырыңыз. кебек, 1/2 аш кашык кошуу. бышыруучу порошок, даамын татып көрүүчү. Көктү өсүмдүк майы менен майлап, алынган массаны жылмакай кылып салыңыз. 150 г кургатылган өрүктү сууга салып, бөлүп-бөлүп, келечектеги касеролдун бетине бир калыпта салыңыз. Мешке 200 градуска 30 мүнөт коюңуз. Даяр болгон касеролду көктөн чыгарбай муздатуу керек.
Диабеттик таттуулар
Кургатылган кара өрүк - 15 даана, анжирлер - 4 даана., Кургатылган алма - 200 г, 10 мүнөткө сиңип, блендер менен сүртүңүз. Нымдуу колдор менен биз топторду ороп, ар бирине жаңгак же жаңгак салып, топусту кунжут же тууралган жаңгак менен ороп коёбуз.
Мармелад
Кайнатууга 3 л суу куюп, 120 г роза белин, 200 г кургатылган алма, 1,5 аш кашык стевия жалбырагын куюп, 30 мүнөт бышырыңыз. Капкакты жаап, бир сааттай бышырып алыңыз.
