Углеводдор - бул жер планетасындагы бүт жашоо-тиричиликтин клеткалык жана кыртыштык түзүлүшүн түзүүчү органикалык бирикмелер. Алар ар кандай функцияларды аткарышат жана адам денесиндеги кургак массанын болжол менен 3% түзөт.
Диабет - бул аутоиммундук патология, анда глюкозанын деңгээли көтөрүлүп, инсулин өндүрүшү жарым-жартылай же толугу менен токтойт. Инсулиндин көзкарандысыз түрү болгон гликемия туура тамактануу менен ийгиликтүү контролдонот.
Демек, кант диабетиндеги углеводдордун көлөмүн көзөмөлдөө өтө маанилүү, себеби глюкоза органикалык компоненттердин ушул тобуна кирет.
Углеводдор - организм үчүн "күйүүчү май"
Бул органикалык заттар бардык тирүү организмдер үчүн баа жеткис энергия булагы болуп эсептелет. Ошентип, 1 грамм углеводдорду эриткенде 4 ккал аласыз, ал кычкылданганда 17 кДж энергия пайда болот.
Адамга энергияны сарптоодо көптөгөн көмүртек курамындагы тамак-аш керек. Дени сак адам күнүнө 400-450 граммга чейин углеводдорду жалмашы керек. Бирок убакыттын өтүшү менен бул сандын көбөйүшү майлардын майланышына жана семирүүнүн өрчүшүнө алып келет. Углеводдук кошулмалардын төмөнкү топтору бөлүнөт:
- monosaccharides;
- полисахариддер;
- oligosaccharides;
- disaccharides.
Ар бир топ адамдардын диетасына катышышы керек. Жөнөкөй углеводдорго глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, сахароза жана мальтоза кирет. Полисахариддер эки топко бөлүнөт - сиңүүчү (крахмал, гликоген) жана сиңирилбеген углеводдор (пектин дериваттары, гемицеллюлоза жана була). Полисахариддерден айырмаланып, дисахариддерди камтыган азыктар абдан таттуу, ошондуктан аларды көбүнчө кант деп аташат.
Адамдардын күнүмдүк жашоосунда эң кеңири таралган жана пайдалуу болгон углеводдор:
- Глюкоза - бул тамак сиңирүү органдарына заматта сиңип кетүү жөндөмүнө ээ компонент. Негизги функция - энергияны дененин клеткаларына жеткирүү.
- Лактоза - бул көбүнчө сүт туундуларынан табылган органикалык кошулма. Күнүмдүк жашоодо ага сүт канты деген лакап ат коюлган.
- Фруктоза - тамак сиңирүү жолунда бир топ узун сиңип кетүүчү зат. Ушул себептен улам, аны диабет оорулары колдонсо болот.
- Полисахариддердин өкүлү - крахмал. Акырындык менен ашказан бузулуп, шекерге чейин бөлүнүп чыгат.
- Сахароза же жөнөкөй кант бир заматта тамак сиңирүү органдарына сиңип кетет. Буга байланыштуу, анын диабеттин 2-тибиндеги администрациясы алынып салынат.
- Була - бул тамактанууда маанилүү ролду ойногон өсүмдүк клеткасы. Ичеги-карынга сиңип кетпегендиктен, канда углеводдордун тез сорулуп кетишине жол бербейт. Анын 2-типтеги диабетте колдонулушу глюкозанын күтүлбөгөн жерден көтөрүлүп кетүү мүмкүнчүлүгүн азайтат. Була-жемиштерде, жашылча-жемиштерде жана кара буудай нанында көп санда кездешет.
Бардык пайдалуулугуна карабастан, органикалык компоненттердин бул тобу кант диабети үчүн коркунучтуу. Бирок кант диабетинде карбонгидраты бар тамак-аштарды толугу менен жокко чыгаруу мүмкүн эмес. Чындыгында, алар адамдын денесинде маанилүү функцияларды аткарышат.
Адам организминдеги углеводдордун функциялары
Адамдын организминдеги мындай заттардын негизги максаты - клеткалык жана ткандардын түзүлүштөрүн энергия менен камсыз кылуу.
Адам организминде жүргүзүлүп жаткан процесстердин дээрлик бардыгы белгилүү бир энергияны талап кылат.
Мисалы, бөйрөк жана кан клеткалары сыяктуу мээ глюкозасыз иштей албайт. Ошентип, углеводдордун негизги милдети энергия менен камсыз кылуу болуп саналат.
Бирок, бул органикалык кошулмалардын функцияларынын тизмеси кыйла чоң. Бирдей мааниге ээ:
- Булчуңдарда, боордо жана башка органдарда пайда болуучу азыктарды гликоген катары берүү. Бул органикалык кошулманын курамы дененин салмагына, адамдын ден-соолугуна жана тамактануусуна түздөн-түз көз каранды. Ал спорт менен машыгып жүргөндө, гликоген менен камсыздоо бир топ төмөндөйт, ал эми тынч кезде, керектелген тамактын эсебинен жаңыланат. Туруктуу физикалык активдүүлүк гликоген кампаларын көбөйтүп, адамдын энергия жөндөмүн жогорулатат.
- Тамак сиңирүү органдарынын ишин жакшыртып, жөнгө салуучу функция. Углевод клеткасы дээрлик тамак сиңирүү жолунда бөлүнбөгөндүктөн, анын перистальтикасын активдештирет. Мындан тышкары, клетчатка ичегинин ферментативдик функциясын жакшыртат.
- Коргоочу функция - татаал углеводдордун бир бөлүгү дененин иммундук системасынын түзүмдүк бөлүгү. Ошентип, мукополисахариддер ичеги-карын ичеги-карындын, урогениталдык жана дем алуу органдарынын курамына кирет, организмди вирустардан жана патогендик бактериялардан коргойт, ошондой эле ички органдардын механикалык бузулушунан сактайт.
- Аденозин трифосфат, рибонуклеин жана дезоксирибонуклеин кислотасынын молекулаларын синтездөөгө түздөн-түз катышуу.
- Атайын милдет - кант диабети менен ооруган адамдарда кант түшүрүүчү гормон - инсулиндин жетишсиздигинен улам углеводдордун зат алмашуусунан улам пайда болот. Буга байланыштуу, дары-дармектерден тышкары, ооруну дарылоо кандагы глюкозанын абалын оптималдаштырууга жана зат алмашуу процесстерин турукташтырууга багытталган.
Демек, ден-соолукка пайдалуу адамдарга караганда диабет оорулары үчүн углеводдор анчалык деле маанилүү эмес.
Диабет диагнозун аныктоодо диеталык тамактануунун негизги принциптеринин бири - тез сиңүүчү тамактан баш тартуу жана жай углеводдорду ичүү.
Тез жана жай углеводдор деген эмне?
Адам денеси үчүн эң маанилүү углеводдук кошулмаларды карап чыгып, аларды тамак сиңирүү системасына сиңүү ылдамдыгына жараша бөлүп алуу керек.
Фруктоза, сахароза жана глюкоза камтылган моносахариддер заматта гликемикалык индексти жогорулатат жана жогорку гликемикалык индекси бар. Тез көмүртек кошулмаларынын эң жөнөкөй формасы - бул декстроза же жүзүмдүн кант глюкозасына кирген тамак-аш канты.
Тез углеводдор заматта керектүү энергияны мээге жана башка органдарга берет. Алар көбүнчө таттуу, таттуу, көп бал, жемиштер жана мөмөлөр бар. Оңой сиңирилүүчү углеводдорду ашыкча жеген адам ашыкча фунт стерлингине кабылат. Тез органикалык кошулмалардын ашыкча болушу майлуу дүкөндөрдүн көбөйүшүнө, холестеролдун деңгээлин жогорулатат, ошондой эле ичеги микрофлорасына терс таасирин тийгизет.
Үчтөн ашык сахаридди камтыган углеводдордун гликемиялык көрсөткүчү төмөн. Мындай кошулмалар глюкозанын деңгээлин жай көтөрөт жана татаал углеводдор деп аталат.
2-типтеги диабет менен ооруган адамдар үчүн диетага жай көмүртек суусундарды киргизүү сунуш кылынат, анткени бул канттын тез арада көбөйүшүнө өбөлгө болбойт.
Диабетке каршы жол берилген продукттар
Кант диабетиндеги "пайдалуу" жана "зыяндуу" углеводдорду аныктоодон мурун, гликемиялык индекс жана нан бирдиги эмне экендигин аныкташ керек.
Гликемиялык индекстин (GI) белгилүү бир продуктуда камтылган глюкозанын адам денесиндеги бузулуу ылдамдыгын билдирет. GI канчалык жогору болсо, ошончолук тез глюкоза ыдырай баштайт, бул диабет менен ооруган адам үчүн жаман.
Нан бирдиги (XE) тамак-аш курамындагы углеводдордун санын эсептөө болуп саналат. Ошентип, 1 нан бирдигинде болжол менен 10-12 грамм углевод же 25 грамм нан бар. Диета түзүүдө ушул эки көрсөткүчкө көңүл буруу абдан маанилүү.
Диабет диетасына жаңы жемиштер жана жашылчалар көп кириши керек. Бул азыктар кандагы шекердин көбөйүшүнө алып келбейт деп ишенишет.
Мисалы, жашылчалар адам денесин узак убакытка каныктырат. 100 граммдагы канттын көлөмүнө жараша, жашылча-жемиштер шарттуу түрдө 3 топко бөлүнөт, алар азык-түлүк дасторкону менен көрсөтүлөт.
| 100 грамм жашылча же жемишке 5 граммдан ашык углеводдор керек | 100 грамм жашылча же жемишке 10 граммга чейин углеводдор | 100 грамм жашылча же жемишке 10 граммдан ашык углеводдор | |
| Кайсы өнүмдөр жарактуу? | Помидор, бадыраң, капуста, шалғам, аспарагус, шпинат, жашыл пияз, мүкжидек, лимон, цуккини, укроп, цикорий, атмосфера. | Пияз, шалғам, петрушка, кызылча, буурчак, апельсин, сельдерей тамыры, мандарин, малина, коон, лингонберри, кара же кызыл карагат, грейпфрут, шабдалы, алмурут жана айва. | Жашыл буурчак, банан, картошка, ананас, жүзүм, курма, алманын таттуу сорттору, анжир. |
| Канча өлчөмдө жесе болот | Бул азыктарды чексиз санда жесе болот, углеводдордун санын эсептебей эле. | Күнүнө 200 граммга чейин жашылча-жемиштердин ушул тобун кабыл алуу сунушталат. | Бул жер-жемиштерди жана жашылчаларды жебегенден же аларды колдонууну минималдаштыргандан көрө, жакшы. Тактап айтканда, картошканын күндөлүк керектөөсүн 250 граммга чейин чектөө керек. |
Жашылча-жемиштердин салмагын эсепке албаганда, алардын күнүмдүк керектөөсү 50 граммдан ашпашы керек. Жаңы тамактарды жеген жакшы, анткени аларда эң көп витамин бар.
Сүт жана сүт азыктарында көптөгөн азык заттар бар. Бирок, диабет менен ооругандар мындай пайдалуу тамактарда канча углевод бар экендигин билиши керек. Күнүнө 1 стакан сүт ичүүгө уруксат берилет, бирок андан кийин керектөө менен, 1 стакан 12 грамм углевод кошулмаларын камтышы керек. Сүт туундуларына келсек, быштак жана быштак сыяктуу азыктарда көп углеводдор жок. Ошондуктан, аларды диабет менен ооруган адамдардын бардыгы коопсуз пайдаланышат.
Диабетке каршы сунушталбаган өнүмдөр
Оңой сиңүүчү углеводдорду камтыган азыктар диабет ооруларынын рационунда болбошу керек.
Алар кандагы канттын эрте көбөйүшүнө, ошондой эле май клеткаларынын топтолушуна алып келет.
Кээ бир продуктулардагы углеводдордун курамына жараша, диетологдор беш негизги топту бөлүп алышат - ун жана макарон, жашылчалар, мөмө-жемиштер, дан өсүмдүктөрү, сүт жана сүт туундулары.
Кант азыктарынын концентрациясынын жогорулашына байланыштуу азыктардын бул тизмесин диетада колдонууга катуу тыюу салынат:
- сироп, джем жана мармелад;
- глюкоза жана жөнөкөй шекер;
- gingerbread печенье, пирог жана башка кондитердик азыктар;
- балмуздак;
- коюлтулган сүт;
- таттуу суу;
- ичимдик жана шарап.
Диабет менен ооруган диеталык диеталар бар тамак-ашты колдонушуңуз керек. Бул компоненттер углеводдордун сиңүүсүн кыйла жайлатат жана гликемикалык реакцияга оң таасирин тийгизет.
Күнүмдүк рациондун 55% га гликемиялык индекси төмөн татаал углеводдор керек. Буларга кара буудай жана кебез нан, макарон, айрым жемиштер жана жашылчалар кирет. Бул азыктардын курамында клетчатка, витаминдер жана минералдар көп. Дарыгерлер чийки жемиштерди жана жашылчаларды жегенди сунушташат, анткени алардын курамында аш болумдуу заттар көп. Бышырылган бышырылган тамактарда кайнатылган же куурулган тамак-ашка караганда көбүрөөк витаминдер жана минералдар бар экендигин унутпоо керек.
Диабеттин биринчи жана экинчи түрү өзгөчө тамактанууну талап кылат. Ошондуктан продуктулардагы углеводдорду эске алуу өтө маанилүү, анткени бул гликемиянын деңгээлине жана бейтаптын жалпы абалына түздөн-түз таасир этет. Кантип углевод кошулмаларынын жана нан бирдиктеринин көлөмүн туура эсептөө, тематикалык сайттарда оңой табылуучу продукт таблицалары жардам берет.
Дарыгериңизди угуп алгандан көрө, кант диабетинде кандай тамактарды жесе болорун жана пациент үчүн кадимки углевод суюктугун кандайча колдонсо болорун жакшы билет. Кант диабети үчүн диеталык терапия өтө маанилүү, анткени ал канттын деңгээлин нормалдуу мааниге чейин төмөндөтөт. Ошондой эле, бейтап спорт менен машыгып, глюкозанын деңгээлин жана дары-дармек терапиясын дайыма текшерип турушу керек.
Диета адам денеси керектүү өлчөмдөгү майларды, белокторду жана углевод кошулмаларын ала тургандыгы менен эсептелет. Углеводдорду колдонбостон, патология толугу менен башкарылбай калышы мүмкүн, андыктан кайсы углеводдорду ичүүгө болот жана кайсыныларынан баш тартуу жакшы экендигин билүү керек.
Кант диабети үчүн диеталык терапия жөнүндө маалымат ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо келтирилген.
