Бир нече ондогон жылдар бою популярдуу басма сөз жана мода китептеринде диета жөнүндө "гликемикалык индекс" деген сөз айкашы чыгып келген. Продукциялардын гликемикалык индекси диетологдордун жана диабет боюнча адистердин жакшы көргөн темасы болуп саналат, алар өз ишин начар билишет. Бүгүнкү макалада сиз диабетти жакшы контролдоо үчүн гликемикалык көрсөткүчкө көңүл буруунун эмне кереги бар экендигин билип, анын ордуна сиз жеген көмүртек суусунун граммынын санын эсептешиңиз керек.
Биринчиден, белгилүү бир тамак-аш продуктусунун белгилүү бир адамдагы кандагы кантка кандайча таасир тийгизерин алдын-ала так айтууга жол жок экендигин белгилейбиз. Себеби зат алмашуу биздин ар бирибизге таандык. Бирден-бир ишенимдүү жол - бул азык жеп, кандагы шекерди глюкометр менен өлчөө, андан кийин аны бир нече саат бою, кыска убакыт аралыгында өлчөө. Эми гликемикалык индекстин негизин түзгөн теорияны карап көрөлү жана анын эмнеси туура эмес экендигин көрсөтөлү.
Эки графикти элестетип көрүңүз, алардын ар биринде 3 саат бою адамдын канындагы шекер көрсөтүлөт. Биринчи график - бул таза глюкозаны жегенден кийин 3 саатка кандагы шекер. Бул стандарт 100% деп кабыл алынган стандарт. Экинчи диаграмма - бул граммдагы көмүртектин курамы бир башка өнүмдү жегенден кийин кандагы шекер. Мисалы, биринчи диаграммада алар 20 грамм глюкозаны жешсе, экинчисинде 100 грамм банан жешкен, ошол эле 20 грамм углеводдорду берет. Банандын гликемикалык индексин аныктоо үчүн, экинчи графиктин ийри сызыгы боюнча аянтты биринчи графиктин ийри жагына бөлүштүрүү керек. Бул өлчөө, адатта, кант диабетинен жапа чекпеген бир нече адамда жүргүзүлөт, андан кийин орточо натыйжа алынып, продукциянын гликемикалык индексинин таблицасына жазылат.
Гликемиялык индекс эмне үчүн так эмес жана пайдасыз
Гликемикалык индекс түшүнүгү жөнөкөй жана көрктүү көрүнөт. Бирок иш жүзүндө, бул диабет менен күрөшүүнү же арыктоону каалаган адамдарга олуттуу зыян алып келет. Продукциялардын гликемикалык индексин эсептөө так эмес. Эмнеге андай:
- Диабет менен ооругандарда, кант диетасы тамактангандан кийин ден-соолукка пайдалуу адамдарга караганда бир топ жогору. Алар үчүн гликемикалык көрсөткүчтөр такыр башкача болмок.
- Сиз жеген углеводдорду сиңирүү адатта 5 саатка созулат, бирок стандарттуу гликемиялык индекстин эсептөөлөрүндө алгачкы 3 саат гана эске алынат.
- Гликемикалык индекстин таблицалык маанилери - бир нече адамдагы өлчөөлөрдүн орточо маалыматтары. Бирок ар кандай адамдарда, иш жүзүндө, бул баалуулуктар ондогон пайыз менен айырмаланат, анткени баардык зат алмашуу өзүнөн-өзү жүрөт.
Эгерде глюкоза 100% кабыл алынса, төмөн гликемиялык индекс 15-50% деп эсептелет. Тилекке каршы, диабет менен ооруган дарыгерлер гликемиялык көрсөткүчү төмөн тамак-аштарды сунуштап келишет. Мисалы, булар алма же буурчак. Эгерде сиз мындай тамакты жеп бүткөндөн кийин кандагы кантты өлчөсөңүз, анда анын кант же ун жегенден кийин "жылып баратканын" байкайсыз. Аз диеталуу диабетке ээ тамак-аш азыктарында гликемиялык индекс 15% дан төмөн. Тамактангандан кийин алар кандагы кантты жай акырындык менен көтөрүшөт.
Ден-соолугу чың кишилерде деле бирдей тамактар ар кандай жолдор менен жегенден кийин кандагы шекерди көбөйтөт. Ал эми кант диабети менен ооругандар үчүн айырма көп жолу болушу мүмкүн. Мисалы, быштактын сыры 1 типтеги диабет менен ооруган адамдын өзүндө инсулин өндүрбөгөн канттын көтөрүлүшүнө алып келет. Быштактын ошол эле кичинекей бөлүгү инсулинге туруштук берип, диабети бар 2 типтеги бейтаптын кандагы кантына дээрлик таасирин тийгизбейт, анын уйку безинде инсулин нормадан 2-3 эсе жогору.
Корутунду: гликемиялык көрсөткүчтү унутуп, ордуна жегиңиз келген тамак-ашка граммдагы углеводдорду санап коюңуз. Бул 1 жана 2 типтеги диабет менен ооругандарга гана эмес, арыктагысы келген кадимки кан шекерине ээ адамдар үчүн да пайдалуу кеңеш. Мындай адамдар үчүн төмөнкү макалаларды окуу пайдалуу:
- Төмөн углеводдук диета менен арыктоого кантип болот.
- Инсулинге каршылык деген эмне, ал арыктоого кандайча тоскоолдук кылат жана эмне кылыш керек.
- Семирүү + гипертония = метаболикалык синдром.
