Гречка - табигый витаминдер менен минералдардын кампасы
- A, E, PP жана B тобундагы витаминдер, ошондой эле рутин;
- микроэлементтер: йод, темир, селен, калий, кальций, магний, марганец, цинк, жез, фосфор, хром ж.б.
- каныкпаган майлар жана маанилүү аминокислоталар.
В витаминдери кандагы канттын деңгээли жогорулаганда бузулган нерв клеткаларынын иштешин жана түзүлүшүн нормалдаштырат. А жана Е витаминдери антиоксиданттык таасир берет. Никотинамид түрүндөгү РР витамини уйку безине зыян келтирип, инсулин өндүрүшүнүн төмөндөшүнө алып келет. Рутин кан тамырларын бузуудан сактайт.
- селен, белгилүү антиоксиданттык таасирге ээ, катаракттардын, атеросклероздун, уйку безинин, бөйрөктөрдүн жана боордун бузулушунун алдын алат;
- цинк инсулиндин толук аракети үчүн зарыл, теринин тоскоолдуксуз иштеши жана организмдин инфекцияларга туруштуктуулугун жогорулатуу;
- хром 2-типтеги диабет оорулары үчүн өзгөчө зарыл, глюкозанын чыдамдуулугунун фактору, бул таттуу тамактарды азайтат, ал диетаны сактоого жардам берет;
- Марганец инсулин өндүрүшүнө түздөн-түз таасир берет. Бул элементтин жетишсиздиги кант диабетин козгойт жана боор стейтозу сыяктуу татаалдаштырууга алып келиши мүмкүн.
Эфир аминокислоталары организмдин күн сайын ферменттерди өндүрүшү үчүн абдан маанилүү, ал эми каныкпаган майлар холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, атеросклероздун алдын алат.
Карабет диабети үчүн
Диабет менен ооруган адамга диеталык тамак жасоодо анын ингредиенттеринин калориясы жана кызмат кылган нандын бирдиги эске алынышы керек. Гречка - бул өтө жогору калориялуу продукт. Эки аш кашык ар кандай бышырылган дан - 1 XE. Бирок гречканын гликемиялык көрсөткүчү, мисалы, эркектен же буудайдан төмөн, ошондуктан кандагы шекер ушунчалык тез көтөрүлбөйт. Бул клетчатка жана жетүүгө мүмкүн болбогон углеводдордун болушуна байланыштуу.Тактоо үчүн XEде даяр продукциянын салмагы, гликемикалык индекси жана салмагы көрсөтүлгөн таблица түзүлгөн.
| Продукциянын аталышы | 100 ккал | 1 XE үчүн грамм | GI |
| Суунун үстүнө илешкен гречка боткосу | 90 | 75 | 40 |
| Карга боткосунун боткосу | 163 | 40 | 40 |
- Гречкага бай протеин организм тарабынан бөтөн орган катары кабыл алынып, аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн.
- Аны өтө этияттык менен, аллергияга эң аз кабыл алган балдардын диетасына киргизүү керек.
- Көк карагай 3 жашка чейинки балдар үчүн көк боор оорулары бар, кан уюп көбөйгөн адамдар үчүн катуу каршы.
Пайдалуу гречка рецептери
Гречканын этинен шорпо, ботко, эт, куймак, жада калса кесме жасай аласыз.
Монстикалык гречка
заттар:- порцини козу карындары (бал агарикасы же Russula can) - 150 г;
- ысык суу - 1,5 аш кашык;
- пияз - 1 баш;
- гречка - 0,5 аш кашык.
- өсүмдүк майы - 15 г.
Козу карындарды жууп, кайнак сууга 20 мүнөткө кайнатып, муздатып, тилке кылып кесип алыңыз. Пиязды кесип, козу карындар менен аралаштырып, алтын күрөңгө чейин майга кууруп, андан кийин гречка кошуп, дагы эки мүнөт кууруп алыңыз. Туз, ысык суу куюп, тендерге чейин бышырыңыз.
Гречка куймактары
- бышырылган гречка - 2 аш кашык;
- жумуртка - 2 даана;
- сүт - 0,5 аш кашык;
- бал - 1 аш кашык. л .;
- жаңы алма - 1 даана;
- ун - 1 аш кашык;
- бышыруу порошогу - 1 аш кашык;
- туз - 1 чымчым;
- өсүмдүк майы - 50 гр.
Туз менен жумуртка согуп, бал, сүт жана ун кошуп порошок кошуңуз. Гречка боткосун майдалап же блендер менен майдалап, алманы кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майын кошуп, камырдын ичине куюңуз. Сиз куймакты кургак көмөч казанга кууруп аласыз.
Гречка котлеты
- гречка кабыгы - 100 г;
- орто өлчөмдөгү картошка - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 1 тишек;
- туз чымчым.
Кесикчелерди ысык суу менен куюп, 5 мүнөт бышырыңыз. Жабышча боткосу болушу керек. Картошканы сүйкөп, андан ашык суюктукту сыгып алыңыз, ал эми крахмал отуруп калсын. Сууну агызып, гречка, муздатылган картошка, майдаланган пияз жана сарымсак кошуп, пайда болгон крахмалдын тунгучуна туз салып, тартылган этти жууруп алыңыз. Котлеттерди бышырыңыз, аларды кууруушка салып бышырыңыз же кош казанга бышырыңыз.
Жасыл гречка боткосу
Бышыруунун ушул ыкмасынын артыкчылыгы - бардык витаминдер жылуулук менен иштелип чыкпай сакталат. Кемчилиги, эгер тамак бышыруу эрежелери сакталбаса (суу төгүлбөсө), гречкада былжыр пайда болуп, анда патогендүү бактериялар пайда болуп, ашказанды капа кылат.
Соба кесме
Соба деп аталган кесме бизге жапон ашканасынан келген. Анын классикалык макаронунан негизги айырмасы - буудайдын ордуна гречка унун колдонуу. Бул продукттун энергетикалык наркы 335 ккал. Гречка буудай эмес. Анын курамында глютен жок, белокторго жана витаминдерге бай жана жетүүгө мүмкүн болбогон углеводдор бар. Демек, гречка кесмеси буудайга караганда пайдалуу жана диабет менен ооруган адамдардын диетасында кадимки макарон менен алмаштыра алат.
- 500 гр гречка унун 200 г буудай менен аралаштырыңыз.
- Жарым стакан ысык суу куюп, камыр жууруп баштаңыз.
- Дагы жарым стакан суу кошуп, камыр жууруп алыңыз.
- Бөлүктөргө бөлүп, колобокс түрүп, жарым саатка калтырыңыз.
- Топторду ичке катмарга ороп, ун менен чачыңыз.
- Тилкелерге кесиңиз.
- Кесмени ысык сууга батырыңыз жана бышырылганча бышырыңыз.
Мындай камыр жууруп салуу оңой эмес, анткени ал жылуу жана аябай сонун болот. Бирок супермаркеттен даяр соба сатып алсаңыз болот.
Бул жөнөкөй, бирок адаттан тыш рецепттер ден-соолугуна зыян келтирбестен, диабетиктин катуу диетасына ар кандай санда кошууга жардам берет.
