Джем бала кезинен бери жакшы көргөн дарылоо. Анын негизги артыкчылыктары: сактоо мөөнөтү, ошондой эле термикалык тазалоодон кийин да сакталып турган мөмө-жемиштердин пайдалуулугу.
Бирок варенье колдонууга баары эле уруксат бере бербейт.
Диабет менен таттууларды ташташ керекпи?
Дарыгерлер диабет менен ооруган адамдар варенье колдонууну минимумга чейин кыскартууну сунуш кылышат. Гликемикалык индекс жогору болгондуктан, курамында канттын курамында калориялар өтө эле көп. Бирок бир аз ырахаттан баш тартуунун кажети барбы? Албетте жок. Бышырылган вареньеди кадимки кумшекер менен алмаштыруунун кажети бар.
Кантсыз варенье же консерваларды өндүрүү үчүн, адатта, фруктоза, ксилит же сорбитол сыяктуу таттуучу колдонулат. Алардын ар биринин оң жана терс сапаттары төмөнкү таблицада келтирилген.
Таттуучу заттардын касиеттери:
ысым | Goodies | жактары |
Fructose | Ал инсулиндин жардамысыз жакшы сиңип кетет, тиштин жугушун азайтып, обонду азайтып, кантка караганда эки эсе таттуу күч берет, ошондуктан ал шекерге караганда аз талап кылынат, ачкачылык учурунда оңой кабыл алынат. | Ал организм тарабынан жай сорулуп, ашыкча керектөө семирүүгө өбөлгө түзөт |
sorbitol | Ал инсулиндин жардамы менен организм тарабынан жакшы сиңип кетет, ткандардагы жана клеткалардагы концентрацияны төмөндөтөт, кетон денелерин ичирип кетирүүчү таасирге ээ, боор ооруларына каршы колдонулат, денеден ашыкча суюктукту алып таштайт, шишик менен күрөшүп, ичеги-карын микрофлорасын жакшыртат, көздүн ичиндеги басымды турукташтырат. | Ашыкча дозаланганда, жүрөктүн күйүшү, жүрөк айлануу, бөртпөө, темирдин жагымсыз даамы, өтө жогору калориялуу |
Xylitol | Кариести жок кылууга, тиштерди калыбына келтирүүгө жардам берет, холеретикалык жана ич алдыруучу таасирге ээ. | Ашыкча ичүү ичеги-карындын чыгышына өбөлгө түзөт. |
Таттууну тандаганда, 2 типтеги диабети бар пациенттер ар дайым доктурга кайрылып, оптималдуу дозасын билип алышы керек.
Канттуу джемди кантип жасаса болот?
Кантсыз джем бышыруу принциби салттуу ыкмадан дээрлик айырмаланбайт.
Бирок бир нече нюанстар бар, алардын жардамы менен өтө даамдуу жана эң негизгиси, ден-соолукка пайдалуу таттуу тамакты даярдоо оңой:
- бардык мөмөлөрдүн жана мөмөлөрдүн,
малина - бул джемди жасаардан мурун жууп салууга болбойт; - күнөстүү жана булутсуз күн - мөмө-жемиш терип алуунун эң жакшы мезгили;
- өз ширесиндеги ар кандай мөмө-жемиштер ден-соолукка пайдалуу гана эмес, укмуштай даамдуу - эң башкысы, аларды кантип туура бышырууну билүү;
- аз-жемиштерди жидек ширеси менен аралаштырса болот.
малина - бул джемди жасаардан мурун жууп салууга болбойт;Өз ширесиндеги малина рецепти
Малина джемин бышыруу бир топ убакытты талап кылат. Бирок натыйжа даамга жагат жана бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт.
Курамы: 6 кг бышкан малина.
Жасоо ыкмасы. Ал чака менен идишти алат (чакага туура келет). Малина жемиштери акырындык менен көмөч казанга салынып, жакшы конденсацияланат. Шелектин түбүнө бир шейшеп же чүпүрөк жапканды унутпаңыз. Толтурулган табаны чакага салып, чака менен чаканын ортосундагы боштукту суу менен толтуруңуз. Отко салып, сууну кайнатыңыз. Андан кийин алар отту азайтып, бир саатка жакын укташат. Бул убакыт аралыгында, жидектер жайланышканда, аларды кайрадан кошуңуз.
Даяр малина оттон ыргытылып, кумурага куюлат жана жуурканга оролот. Толук муздагандан кийин, варенье даамын татууга даяр. Малина десертин муздаткычта сактаңыз.
Пектин менен кулпунай
Кулпунайдан кантсыз джем, кадимки кумшекерден кем эмес. 2 типтеги диабет ооруларына жакшы ылайыктуу.
заттар:
- 1.9 кг бышкан кулпунай;
- 0,2 л табигый алма ширеси;
- ½ лимон ширеси;
- 7 г. агар же пектин.
Жасоо ыкмасы. Кулпунай тазаланып, жакшылап жууп тазаланат. Жемиш идишке куюп, алма жана лимон ширесин төк. Төмөн отто 30 мүнөттөй бышырыңыз, кээде аралаштырып, пленканы алып салыңыз. Азырынча коюу суюлтуучу зат сууда сұйылтылып, көрсөтмөлөргө ылайык талап кылынат. Аны дээрлик даяр джемге куюп, дагы бир жолу кайнатууга алып келиңиз.
Кулпунай варенесинин сактоо мөөнөтү бир жылга жакын. Аны муздаткычта же жертөлө сыяктуу муздак бөлмөдө сактоо керек.
Чие
Суу мончосунда алча варенье бышырыңыз. Ошондуктан, процессти баштаардан мурун, эки чоң идишти (чоңураак жана кичирээк) даярдоо керек.
Жасоо ыкмасы. Жууп, тазаланган алчанын керектүү көлөмүн чакан көмөч казанга салып койсоңуз болот. Чоң казанга суу толтуруп салыңыз. Ал отко жөнөтүлүп, төмөнкү схема боюнча бышырылат: жогорку отто 25 мүнөт, андан кийин орто эсеп менен бир саат, андан кийин бир жарым саат аз. Эгер калыңдыгы менен тыгыздык талап кылынса, анда бышыруу убактысын көбөйтсөңүз болот.
Даяр алча даярдалган буюмдар айнек идиштерге куюлат. Салкын.
Кара түндөн
Sunberry (биздин оюбузча кара түн), шекерсиз варенье үчүн сонун ингредиент. Бул кичинекей мөмөлөр сезгенүү процесстерин жеңилдетип, микробдор менен күрөшүп, кан уюушун жакшыртат.
заттар:
- 0,5 кг кара түн;
- 0,22 кг фруктоза;
- 0,01 кг майдаланган имбир тамыры;
- 0,13 литр суу.
Жасоо ыкмасы. Жемиштер жакшы жууп, сыныктардан тазаланат. Ошондой эле, тамак жасап жатканда жарылып кетпеши үчүн, ар бир жидекке ийне менен тешик жасоо керек. Ал ортодо, таттуу зат сууга аралаштырып, кайнатылат. Андан кийин, тазаланган түнкүсүн сиропко куюлат. Кээде аралаштырып, 6-8 мүнөт бышырыңыз. Даяр джем жети сааттык инфузияга калтырылат. Убакыт өткөндөн кийин, табаны кайрадан отко салып, ага тууралган имбирди кошуп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз.
Даяр продукция муздаткычта сакталат. 2-типтеги диабет оорулары үчүн бул эң жакшы таттуу тамактардын бири.
Мандариндин варенье
Тамаша варенье цитрус жемиштеринен, айрыкча мандаринден алынат. Мандариндин вареньеси кандагы шекерди төмөндөтүп, тамак-ашты жакшыртып, иммунитетти жакшыртат.
заттар:
- 0,9 кг бышкан мандариндер;
- 0,9 кг сорбитол (же 0,35 кг фруктоза);
- 0,2 л суу дагы.
Жасоо ыкмасы. Мандариндер жакшы жууп, кайнак суу жана кабыгы менен куюлат. Майдаланган целлюлозаны кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин алар көмөч казанга салып, суу куюп, отко өрттөп жиберишет. 30-35 мүнөт кайнатыңыз. Оттон чыгаргандан кийин, бир аз муздатыңыз. Андан кийин блендер менен бир тектүү массага чейин майдалаңыз. Кайра отко салып, сорбитол же фруктоза кошуңуз. Беш мүнөт кайнатып кайнатыңыз.
Даяр ысык варенье стерилденген банкага куюлат. Мындай джемдин сактоо мөөнөтү бир жылга жакын.
Sugar Free Cranberries
Фруктозаны колдонгондо, мыкты мүкжидек варенье алынат. Андан тышкары, диабет менен ооругандар аны тез-тез жей алышат, анткени бул десерттин гликемикалык көрсөткүчү өтө төмөн.
Ингредиенттер: 2 кг мүкжидек.
Жасоо ыкмасы. Алар таштандыларды тазалап, мөмөлөрдү жууп жатышат. Убакыттын өтүшү менен чайкап уктап, жемиштер абдан бекем бекемделет. Алар чака алып, түбүнө кездемелерди төшөп, үстүнө жидектер бар идиш коюшат. Челек менен чаканын ортосуна жылуу суу куюңуз. Андан кийин чака отко жиберилет. Кайнак суу куюп, мештин температурасы минимумга коюлат жана ал жөнүндө бир сааттай унутуп коюшат.
Убакыт өткөндөн кийин, дагы эле ысык варенье банкага ороп, жуурканга оролот. Толугу менен муздагандан кийин, тамак жегенге даяр. Абдан узак процесс, бирок ага арзыйт.
Өрүк десерт
Бул варенье үчүн эң көп бышып калган өрүктөр керек, ал тургай, бышат. Абдан жөнөкөй рецепт.
заттар:
- 4 кг төгүү;
- 0,6-0,7 л суу;
- 1 кг сорбитол же 0,8 кг ксилит;
- Бир чымчым ваниллин жана корица.
Жасоо ыкмасы. Өрүктөр жууп, таштар алынып, жарымына кесилген. Табада суу кайнатылып, ошол жерге өрүк куюлат. Орточо отто бир сааттай кайнатыңыз. Андан кийин таттуу сезгичти кошуп, калыңдаганга чейин бышырыңыз. Даяр болгон джемге табигый даамдар кошулат.
Өрүк джемин муздак жерде, айнек идиштерде сактаңыз.
Диабет менен ооругандар үчүн джемди ар кандай мөмө-жемиштерден даярдап алабыз. Мунун баары даамга жараша жана кыялданууга байланыштуу. Акыр-аягы, сиз моновариетти гана эмес, ар кандай аралашмаларды да даярдай аласыз.
