Кант диабети бар пациенттин менюсунда жумуртканын орточо көлөмү болушу мүмкүн, анткени алар азык заттардын жана биологиялык активдүү заттардын булагы болуп саналат. Бул продуктту коопсуз пайдалануу үчүн, алардын курамындагы углеводдордун көлөмүн карап чыгып, тамакты туура жасоо ыкмаларын тандап алышыңыз керек. Ар кандай куштардын жумурткаларынын гликемикалык көрсөткүчү дээрлик бирдей, бирок даярдоо ыкмасына жараша өзгөрүп турат.
Тоок жумурткалары
Тооктун жумурткасынын гликемикалык индекси (GI) 48 даана. Айрыкча, сарысы үчүн бул көрсөткүч 50, ал белок үчүн - 48. Бул продукт орточо углеводдук жүктү көтөрөт, ошондуктан аны диабет менен ооруган адамдардын рационуна киргизсе болот. Ал адам денеси үчүн пайдалуу, анткени анын курамында төмөнкү компоненттер бар:
- майындагы;
- минералдык заттар;
- аминокислоталар;
- фосфолипиддер (төмөнкү холестерол);
- энзимдер.
2 типтеги кант диабети үчүн ак буурчакПроценттик мааниде, жумуртка 85% суудан, 12,7% белоктон, 0.3% майдан, 0.7% углеводдордон турат. Альбуминдерден, гликопротеиддерден жана глобулиндерден тышкары, жумуртканын ак жумурткасынын курамына лизозим энзим кирет. Бул зат микробго каршы таасирге ээ, ошондуктан адам организмине бөтөн микрофлораны басууга жардам берет. Сарысы, ошондой эле, кан тамырлардын жана жүрөктүн ден-соолугу үчүн зарыл болгон көп каныкпаган май кислоталарын камтыйт.
Бирок тоок жумурткасынын бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, ал жетиштүү күчтүү аллерген деп эсептелет. Мындай реакцияларга жакын адамдар ушул продукттун керектөөсүн азайтыш керек. Анын курамында холестерол көп өлчөмдө жүрөк-кан тамыр системасына зыян келтирет. Жумуртканын курамында холестерол зат алмашуусун жана организмдеги анын деңгээлин жөнгө салуучу фосфолипиддер бар. Кээде диабет менен ооруган адамдын диетасында тоок жумурткасын бөдөнө менен алмаштырса болот, бирок дарыгер бейтаптын абалын объективдүү баалоонун негизинде кеңеш бериши керек.
Диабет менен ооругандар үчүн тоок жумурткаларын бышырылган жумуртка менен бышырылган жумуртка менен жеген жакшы, андыктан алар тезирээк сиңирилип, ашказан-ичеги-карын ооруларына алып келбейт.
Бөдөнө жумурткалары
Бөдөнө жумурткаларынын гликемикалык көрсөткүчү 48 даана. Алар тоок этинен бир аз кичирээк, бирок ошол эле учурда 1 г караганда алда канча пайдалуу заттарды камтыйт, мисалы, тоок жумурткаларынан 2 эсе витаминге ээ, ал эми минералдык курамы 5 эсе жогору. Продукт аллергияга кабылгандарга ылайыктуу, анткени ал диеталык. Ага жогорку сезгичтик өтө сейрек, бирок толугу менен четке кагылбайт.
Бул өнүмдү жегендин артыкчылыктары:
- ичеги-карын органдарынын иши нормалдаштырылат;
- бөйрөктүн иштеши жакшырат;
- иммунитет жогорулады;
- боор токсиндерге азыраак чалдыгат;
- сөөк системасы бекемделет;
- холестерол аз.
Чийки бөдөнө белокторун сарысы менен жегенге болбойт, анткени алар сальмонеллезге чалдыкышы мүмкүн. Балдар аларды кайнатылганда гана жесе болот
Өрдөктүн жана каздын жумурткалары
Диабет, кайнатылган өрдөк жана каз жумурткалары ашказанга өтө оор болушу мүмкүн. Алар диеталык азыктар эмес, тескерисинче, чарчоо жана арыктоо үчүн сунушталат. Алардагы холестеролдун жана майлардын курамы кадимки тоок жумурткаларына караганда бир топ жогору, бул алардын пайдасын дагы арттырбайт. Мындан тышкары, аларды жумшак кайнатууга болбойт жана омлет жасоо үчүн колдонулат.
Кант диабетинде тоок жана бөдөнө жумурткаларын колдонууну, ал тургай, көпчүлүк тааныш тамактарды жана тамак-аштарды камтыбаган, катаал көмүртектүү диетаны жактоочулар тарабынан бекитилген.
Төө куш экзотикалык
Төө куш жумурткасы - экзотикалык продукт, аны дүкөндүн текчелеринен таба албайсыз жана базардан сатып алууга болбойт. Аны куштар багылган төө куш фермасынан гана сатып алууга болот. Гликемиялык индекс 48. Даамы боюнча, ал тоок эти менен анчалык айырмаланбайт, бирок салмагы боюнча ал 25-35 эсе көп. Бир төө куш жумурткасында 1 кг чейин белок жана 350 г болжол менен сарысы бар.
Албетте, бул гиммик диабетте туруктуу колдонууга сунушталган өнүмдөргө жайылтылбайт. Жумурткалардын көлөмү чоң болгондуктан бышыруу кыйын, алардын көпчүлүгү сатылбайт, бирок андан ары инкубациялоо үчүн колдонулат. Бирок, эгерде бейтаптын каалоосу жана аны колдонуу мүмкүнчүлүгү болсо, анда бул денеге гана пайда алып келет. Бул өнүмдү жегенде витаминдер менен минералдардын жетишсиздигин толтурууга жардам берет, кандагы холестеролду жөнгө салып, кан басымын нормалдаштырат.
Тамак жасоо ыкмасы гликемикалык көрсөткүчкө кандай таасир этет?
Тамак ичерден мурун, жумуртканын каалаган түрүн бышыруу керек. Бул продуктту оптималдуу бышырганча жумшак бышырыңыз. Бышыруунун ушул ыкмасы менен көптөгөн пайдалуу заттарды сактап калат жана сиңирүү оңой болот. Көптөгөн жашылчаларды бышыруудан айырмаланып, гликемикалык индекс жогорулабайт. Себеби сарысы менен протеиндин курамында татаал углеводдор жок, алар жогорку температуранын таасири астында жөнөкөй канттарга бөлүнөт.
Омлетти ушундай эле жол менен бышырса болот. Даяр тамактын GI көлөмү 49 даана, ошондуктан ал даамдуу гана эмес, ошондой эле пайдалуу эртең менен да болот. Омлетти май кошпой бышырган жакшы. Бул калорияны азайтууга жана максималдуу биологиялык баалуу компоненттерди сактоого жардам берет.
Диабет менен диета диетаны браконь жумурткалары менен кеңейте алат (GI = 48). Бул француз ашканасынын диетикалык тамагы, ал полиэтилен жумурткасына оролуп, 2-4 мүнөт кайнак сууга кайнатууну камтыйт. Дасторкондо кызмат кылганда, сарысы андан сонун агып чыгат, башкача айтканда, жумшак бышырылган жумуртканы бышыруу жана бышыруу.
