Жашы жүздөгөн жаштардан ашкан жүз жылдыктардын айтымында, сүт азыктары алардын рационунда артыкчылыкка ээ болгон. Илгерки табыптар сүттү ар кандай ооруларды дарылоо жана алдын алуу үчүн айыктыруучу суусу деп эсептешкен. Авиценна улгайган адамдарга диабет үчүн эчкинин сүтүн бал же туз кошуп ичүүнү сунуш кылган. Гиппократ кээ бир ооруларды сүт азыктарынын ар кандай түрлөрү менен дарылаган. 2 типтеги диабет үчүн сүт колдонуу жакшыбы? Эмнени тандаш керек жана аны кантип туура колдонуу керек?
Уй же эчкинин сүтү?
Жашаган жерине жана улуттук ашкананын мүнөздөмөсүнө жараша баалуу буюмдарды көптөгөн сүт эмүүчүлөрдөн алышат, уйлардан тышкары - кой, эчки, төө, марал. Кандайдыр бир сүт азыктануу үчүн пайдалуу жана пайдалуу касиеттерге ээ.
Күнүнө 1 стакан уйдун өнүмү чоң кишинин муктаждыгын жабат, орточо салмагы:
- белок - 15% га;
- май - 13%;
- кальций жана фосфор - 38%;
- калий - 25%.
Сыртынан караганда, ак түстө айырмаланып турат, анткени ал пигменти азыраак. Эчкинин суюктугу жаныбардын терисинен учуучу органикалык кислоталарды соруп алууга жөндөмдүү экендиги менен түшүндүрүлөт. Уйдун өнүмү саргыч түстө жана алсыз жагымдуу жытка ээ.
2 типтеги диабет менен сүт ичсем болобу? Уйку безинин эндокринологиялык оорусу денедеги ички тутумдардан келип чыккан ар кандай түрлөрү менен коштолот. Ашказан-ичеги тракты кычкылдуулуктун жогорулашы жана гастрит менен бузулган зат алмашуу процесстерине жооп берет.
Кан айлануу системасы кыйла азап чегет. Ар кандай тамырлардын атеросклерозу (мээ, веноздук, перифериялык), жүрөк-коронардык оорулар пайда болот. Кан басымы көтөрүлөт, көрүүнүн начарлашы (көз катаракта), ашыкча салмак.
Майдаланган (майдаланган) сүт ооруларга колдонулат:
2 типтеги диабетке май- семирүү;
- боор, ашказан, уйку бези;
- заара чыгаруу системасы;
- алсыроо.
Ичимдик сөөктөрдүн өсүшүнө жана бекемделишине, гомеостазды калыбына келтирүүгө (лимфа менен кандын нормалдуу туруктуу курамы), зат алмашууга жана нерв системасынын иштешине жардам берет. Алсыраган пациенттерге сүттү гана эмес, ошондой эле анын кайра иштетилген компоненттерин (крем, май, сүт сарайы) дагы сунушталат.
Диабетиктерге арналган сүт азыктары
Майсыз суусундук бөлүнүп чыгуунун натыйжасында алынат. Каймак (өзүнчө фракция) өнөр жай масштабында ар кандай май камтылган (10, 20, 35%). Бул сүт азыктарынын маанилүүлүгү, анын ичиндеги май глобулаларында атайын кабыкча (кабык) бар. Жүрөк жана кан тамыр системаларына пайдалуу таасир тийгизүүчү заттарга бай.
Май сүттү лецитиндин (антисклеротикалык зат) курамына байланыштуу ашказан сүт азыктары деп эсептелет. Ал мунай өндүрүү баскычында пайда болот. Лецитин толугу менен ага сүт аркылуу кирет. Карыларда протеин жана май организмде жакшы сиңет.
Казеин, быштак жана быштак өндүрүлүп жатканда, сарысы пайда болот. Анын артыкчылыгы лактозанын курамында, ошондой эле майдын жана белоктун эң аз өлчөмүндө. Сүт канты ичегилердеги кадимки микрофлора үчүн керек. Сарысуу атеросклероз менен күрөшүүнүн мыкты куралы болуп саналат, анткени анын курамында микроэлементтер бар. Аны колдонуу холециститти дарылоодо жакшы натыйжаларды берет.
Бардык жакшы жана жаман жактары
Сүт азыктары жүздөн ашык уникалдуу биохимиялык комплекстерди камтыйт. Алар химиялык курамы боюнча башка табигый тамактардан жогору.
Ичимдиктеги суу көп санда болот - 87%
Сүттүн гликемикалык көрсөткүчү 30, башкача айтканда, 100 г продукт кандагы шекерди таза глюкозага караганда үч эсе азайтат. Андагы холестерол 0,01 г, арык тоок эти менен салыштырганда - 0,06 г, 100 г өнүмгө туура келет. 1 стакан майсыз суусундукта 100 Ккал бар.
Сүттө 3,5% май:
- белок - 2,9 г;
- углеводдор 4,7 г;
- энергетикалык баалуулук - 60 Ккал;
- металлдар (натрий - 50 мг, калий - 146 мг, кальций - 121 мг);
- витаминдер (A жана B)1 - 0,02 мг, V2 - 0,13 мг, РР - 0,1 мг жана С - 0,6 мг).
Продукт жүздөн ашык компоненттерди камтыйт, анын ичинде белоктор, майлар, лактоза. Белокторду түзүүчү аминокислоталар (лизин, метионин) биологиялык баалуулугу, жогорку сиңирүүчүлүгү жана жакшы тең салмактуулугу менен айырмаланат. Сүт майынын эрүү температурасы төмөн. Каныкпаган май кислоталары организм тарабынан оңой жана тез сорулуп, витаминдердин (A, B, D) ташуучулары болуп саналат. Алар денеде пайда болбойт, бирок сырттан гана келет.
Тамактануу деңгээлинде лактоза кадимки кантка окшош, бирок таттуу эмес. Бул энергия булагы катары иштейт, ичеги-карын микрофлорасынын ишин жөнгө салат, андагы чирүү процесстерин жок кылат. Лактоза кефирди, айранды, быштакты, быштакты, каймакты, кымызды даярдоодо негизделген ачытуу реакцияларына милдеттүү. Канттан алынган сүт-сүт бактериялары сүт эмүүчүлөрдөн алынган продукттун кычышуусун шарттаган кислотаны пайда кылат.
Симптомдор:
- ичеги-карын трагедиясында спазмодикалык оору;
- көп газдын пайда болушу;
- алсыратуучу ич өткөк;
- аллергиялык реакциялар.
Сүт кальцийи нанга, данга, жашылчага караганда эффективдүү сиңирилет. Бул сүт азыктарын өзгөчө инсулинге көз каранды болбогон 2 типтеги диабет менен ооруган карылар, лактация мезгилиндеги кош бойлуу аялдар жана кичинекей балдар үчүн баалуу кылат. Курамына кирген металл туздары (темир, жез, кобальт) кан клеткаларын жаңылоого катышат. Организмдеги йод эндокриндик системанын органдарынын нормалдуу иштеши үчүн керек.
Сүт шорпосунун Recipe
Эчкинин жана уйдун сүтүнөн даярдалган бул аш болумдуу жана жөнөкөй тамак диабет менен ооругандар үчүн диеталык терапия учурунда күн сайын дасторконго коюлат. 2 типтеги диабет диабетин эртең мененки тамактануу, тамактануу же түштөн кийин тамак ичүү пайдалуу.
Ал үчүн буудайдын жармаларын кылдаттык менен жууп, сүттүн эритмеси менен 1: 3 катышында аралаштыруу керек. Кайнатуу. Жууган дан эгиндерин кайнак сүт эритмесине куюп койгон жакшы. Буудай толугу менен бышырылганга чейин бышырыңыз. Туздалганга тамактын эң аягында уруксат берилет.
Шорпонун 6 порциясы үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- сүт - 500 г; 280 ккал;
- буудай жармалары - 100 г; 316 ккал.
Жөнөкөй тамактын түбүндө жашылчалар (кайнатылган ашкабак), малина, жалбырактуу алча кошулган сүт түрүндөгү чоң шорпо бар. Буудай жармаларын 150 г өлчөмүндө сулу менен алмаштырса болот.
Сүт шорпосунун бир бөлүгү инсулин терапиясындагы диабет оорулары үчүн нан бирдигине (XE) ылайык, башка бейтаптар үчүн калория боюнча эсептелет. Бири 1,2 XE же 99 Ккал. Сулу кабыгы бар сүт шорпосунун курамында 0,5 XE (36 Ккал) көп болот.
Сүт менен азык-түлүк айкалышы - бул мөмө-жемиштер (кулпунай), сиз жалбыздын кичинекей жалбырактары менен суусундукту же шорпо кооздой аласыз
Майы 3,2% болгон сүт, адатта, талап кылынат. Диабет менен ооруган малдын майларын азайтууга болот. Аларга аз майлуу сүт азыктарына уруксат берилет (1,5%, 2,5%).
Сүттү сактоодо эрежелерди так сактоо керек. Бул көптөгөн микроорганизмдердин өнүгүшү үчүн жагымдуу чөйрө. Сүт өнөр жайы эки түрдүү продукция чыгарат (пастерленген, стерилденген). Биринчи учурда, патогендик микробдор температура менен жок кылынат. Экинчиси - сүттүн толук стерилизациясы бар. Ал ичүүгө жарактуу деп эсептелет жана сактоо мөөнөтү узун. Ал какао жана чай менен кошо жалмайт.
Жеке адамдардан сатып алынган өнүмдү кайнатып жатканыңызды унутпаңыз. Сүт муздаткычта 2 күнгө чейин сакталат, ичимдиктин сапаты начарлап кетпестен, жакшы болсо айнек идишке салынып, жабылат. Ачылган өнөр жай кутулоосу тез кычышып, начарлашы мүмкүн.
