Сабиздин гликемикалык индекси

Окумуштуулардын айтымында, адамдын айыктыруучу жана аш болумдуу апельсин өсүмдүктөрүн пайдалануу мөөнөтү бир миңден ашуун жылга созулган. Таң калыштуу факт, таттуу сабиз сейрек кездешүүчү азыктардын бири болуп саналат, алар эндокриндик ооруларда колдонулуп, өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Бир учурда, аны чексиз жесе болот, башка учурда - нан бирдигин эсептөө керек. Сабиздин гликемикалык индексин эмне аныктайт? Аны диабет менен ооругандарда диеталык терапия менен кантип колдонсо болот?

Жаркыраган тамыр тамыры

Россияда картошкадан айырмаланып, чет өлкөдөн алынып келген сабиз тез жана кубаныч менен кабыл алынды. Адамдар дароо эле өсүмдүктү баалуу азык өнүмү жана ошол эле учурда айыктыруучу дары катары баалашты. Апельсин тамырынын жашылчалары кан, көз, бөйрөк, боор, тери жана сезгенүү ооруларына каршы ичүүчү дары катары колдонула баштады.

Сабизде:

• белок - 1,3 г (цуккиниге караганда);
• углеводдор - 7,0 г (кызылчага караганда аз);
• минералдардын туздары, натрий, калий жана кальций 21 мг, 200 мг жана 51 мг (капустага караганда);
• витамин РР - 1,0 мг (бул бардык жашылчалар арасында биринчи орунда турат).

Андан тышкары, өсүмдүктүн түсү канчалык ачык болсо, анын курамындагы каротиндин жогору экендиги далилденди. Денеде пигмент заты провитамин А.га айланат, күнүнө 18 г сабиз жеген чоң кишилердин ретинолго болгон муктаждыгын канааттандыра алат. Тамыр өсүмдүктөрүндө майлар жана холестерол жок.

Багбан төмөнкүлөрдү камтыйт:

• аминокислота (аспарагин);
• ферменттер (амилаза, каталаза, протеаза);
• B витаминдери (B₁, In₂ Ар бири 0,65 мг);
• органикалык кислоталар (фолий, пантотендик, 11,2 мг% га чейин аскорбин).

Сабиз ширеси жөнүндө сөз

Өсүмдүк суусу организмге күч берип, кан курамын жакшыртат. Сабиз ширеси (табигый), шекер кошулбастан, нан бирдигине киргизилиши керек. 1 XE жарым стаканга (200 мл) камтылган.

Сабиз ширеси калыбына келтирүү мезгилинде, жугуштуу оорулардан кийин, аз өлчөмдө бал жана сүт кошулган бейтаптарга көрсөтүлөт. Өсүмдүк помидорунан жасалган лосьондор жараларды жана жараларды, ооз көңдөйүндөгү сезгенүүнү дарылайт. Жаңы сабизди майдалап, теридеги тактарга колдонсоңуз болот.

Аз гликемикалык индекс азык-түлүк

Мультивитаминдүү сабиздин ширесин алуу үчүн калың жана кыска тамыр өсүмдүктөрү бар сорттор ылайыктуу деп эсептелет. Эрте Каротель витаминдерге бай. Кийинчерээк сорттордун арасында Нант эң мыкты даамдуу касиетке ээ, өзөгү жок учтуу цилиндр түрүндө. Шантананын түрдүү сабиздери узун конус формасына ээ. Анын так консистенциясы бар, анын аркасында жакшы кашык бар.

Түшүм жыйноо Россиянын күзүндө (биринчи жарымында) жүргүзүлөт. Тамыр өсүмдүктөрүн бактын күрөктөрү менен кылдат казып алуу керек. Алардан жерди силкип сал. Бузулган жарактан чыгарылышы керек. Кургатсын. Чокторун кесиңиз (тамырдын мойнунун деңгээлине жараша) жана мүмкүн болсо, жука, түссүз каптал тамырлар.

Жалпысынан, өсүмдүктү кургак кум менен жыгач кутучаларда, салкын, караңгы жерде сактоо керек. Жууп, майдаланган сабизди бир камерада тоңдуруп, кыштын биринчи жана экинчи курстарын даярдоо үчүн колдонсоңуз болот.

Ачык тамырлуу жашылчалар ар кандай формада (чийки, куурулган) маринада, пирог, консерваланган тамак, көмөч тамакка колдонулат.

Сабиздин диабеттик кулинария адиси көзү

300 г чейин көлөмдөгү чийки сабиздин бир бөлүгүн (толугу менен же майдаланган) нан бирдигине эсептөөнүн кажети жок, 100 Ккал. Ал кызылча сыяктуу таттуу даамга ээ.

Быштак жана жашылча салаттын рецепти

Бышырылган сабизди (200 г) тилкелерге кесип, жаңы алма (200 г), катуу үкчүмдөтүлгөн катуу сыр (150 г) жана кайнатылган сабизге 3 катуу кайнатылган жумуртка кошуу керек. Пиязды (100 г) жарып, кайнап жаткан сууга куюп, ачуу чыгып кетет. Ингредиенттер аралаштырылып, аз майлуу каймак же майонез менен татымалдалат. Салат башында оюлган сабиз анжирлери, петрушка сабактары менен кооздолгон, үстүнө сыр чиптери менен чачылган. Бир кызматтын ичиндеги нан бөлүктөрүнүн саны болжол менен 0.3 XE, алар алманын углеводдорунан кездешет. Энергия бөлүгүнүн наркы - 175 Ккал.

Жаңы калемпирден жасалган сабиз жана жашыл буурчактан жасалган калориялуу салат

Өсүмдүккө 300 г үкчүмүн. Консерваланган буурчак (100 г) кошуңуз. Чөптөрдү жууп, майдалаңыз (укроп, петрушка, жалбыз, насыбайгүл) - 100 г ингредиенттерди жана мезгилди сүзмө менен айкалыштырыңыз. Көрсөтүлгөн азыктардын саны салаттын 6 порциясына туура келет. Бирди жеп бүткөндөн кийин, XE эсептөөсүнө маани бербей койсо болот.

Сабиздин идиштерине аз өлчөмдө каймак же өсүмдүк майын кошуу зарыл

Витаминдердин, айрыкча ретинолдун таасири майлуу чөйрөдө гана ишке ашат. Диабетке чалдыккан пациенттер чийки сабизди жеп жей алышат, себеби клетчатка бар. Алма целлюлозуна караганда жашылчаларда көбүрөөк нерсе бар. Дээрлик бардык салаттарга жаңы, чоң майдаланган сабиз кошулат. Өсүмдүк булагы кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатуу процессин жайлатат.

GI сабизинин абалынын татаалдыгы

"Гликемикалык индекс" түшүнүгү тамактын түрлөрүн аралоо, идиш даярдоодо ингредиенттердин вариациясын түзүү үчүн колдонулат. Кандагы глюкоза продуктулары кандагы глюкозаны 15ке чейин көтөрбөй тургандыгын билүү маанилүү, чек ара тилкеси - 100 салыштырмалуу бирдик - таза глюкоза. Парадокс: GI сабизинин ар кандай булактарында 35 жана 85 экөө тең болушу мүмкүн.

Мунун баары продукттун бышырылышына байланыштуу. Сиңүү факторлору (майдын курамы, ырааттуулук, температура) убакыттын өтүшү менен канга углеводдордун кирүү ылдамдыгын төмөндөтүшү же узартышы (узартышы) мүмкүн. Сабиздин татаал абалы айдан ачык: GI чийки жана бүтүндөй 35 барабар, бышырылган пюренин көрсөткүчү 92 чейин болот. Майдаланган жашылчанын индекси чоңураактан жогору. Тагыраак айтканда, буюмдун GI көрсөтүүчү таблицалар жана андагы кырдаал жөнүндө керектүү комментарийлер (бышырылган же майдаланган).

Диабет менен оорубаган сабиз жөнүндө унутпаш керек - каротиндин курамы боюнча чемпион

Денени майлар менен (желме, өсүмдүк майы) керектелген сабиз менен байытат. Кандагы глюкозанын көбөйүшү тамак учурунда жеген тамактардын жыйындысына көз каранды. Анын үстүнө, алар буйрук менен ашказанга киришет. Тамактын GI баалоо кыйын (салат, биринчи, экинчи жана таттуу). Бирок диабет менен ооругандар үчүн тамактангандан кийин глюкозанын канчалык көбөйөрүн билүү маанилүү.

Продукциялардын гликемикалык көрсөткүчтөрү көптөгөн факторлорго (тамак жасоо технологиясы, чайноо процесси) көз каранды экендигине карабастан, алар пайдасыз эмес. Диетологдор тамактын кандагы глюкоза деңгээлине тийгизген таасири боюнча классификация түзүштү. GI билүү диабет менен ооруган адамдын диетасын кеңейтүүгө жана байытууга мүмкүндүк берет.