Сахарин (сахарин) - бул кадимки тазаланган шекерге караганда беш жүз эсе таттуу биринчи синтетикалык таттуу зат. Бул диабет менен ооруган адамдарга сунуш кылынган E954 азык-түлүк кошулмасы.
Аны дене салмагын көзөмөлдөгөн адамдар да колдонушат. Зат жакшы изилденип, жүз жылдан ашык убакыттан бери таттуу зат катары колдонулуп келет.
Натрий цикламаты жана натрий натрийи: бул эмне?
Натрий цикламаты жасалма кантты алмаштырат. Бул толуктоо дүйнө жүзү боюнча E952 катары белгилүү.
Ал кызылчанын кантына караганда отуз эсе таттуу жана синтетикалык мүнөздөгү башка ушул сыяктуу заттар менен айкалышып, ал тургай элүү. Затта калория жок.
Ал адамдын кан сарыгындагы глюкозага эч кандай таасир тийгизбейт. Бул кошумчаны колдонуу салмак кошууга алып келбейт. Натрий цикламаты сууда жана башка суюктуктарда өтө эрийт, жытсыз. Бул кошумча азык-түлүк өндүрүшүндө кеңири колдонулат.
Бул тазаланганга караганда бир нече ондогон жолу таттуу экендиги менен түшүндүрүлөт. Химиялык көз караштан алганда, зат цикл кислотасы жана анын кальций, натрий жана калий туздары. E952 компоненти 1937-жылы ачылган.
Башында, алар дары-дармектердеги жагымсыз даамдарды жашыруу үчүн аны фармацевтика тармагында колдонууну каалашкан. Бул антибиотиктер жөнүндө болчу.
Бирок өткөн кылымдын ортосунда, АКШда натрий цикламаты ден-соолук үчүн таптакыр коопсуз болгон кантты алмаштыруучу зат катары таанылган.
Алар аны уйку безинин функциясын бузган адамдар үчүн таблетка түрүндө сата башташты. Ал кезде кантка эң жакшы альтернатива болгон.
Бир аз кийинчерээк изилдөөлөр ичегидеги оппортунисттик бактериялардын кээ бир түрлөрү бул затты циклогексиламиндин пайда болушу менен иштете аларын көрсөттү. Ал организмге уулуу экени белгилүү.
Өткөн кылымдын 70-жылдарынын башында окумуштуулар цикламатты колдонуу денедеги зыяндуу табарсыктын шишик коркунучуна байланыштуу деген жыйынтыкка келишкен. Ушундай жогорку деңгээлдеги билдирүүдөн кийин Кошмо Штаттарда толуктоого тыюу салынган.
Учурда натрий цикламаты рактын өнүгүшүнө түздөн-түз таасир бере албайт деп ишенишет, бирок кээ бир канцерогендердин терс таасирин күчөтөт.
Адамдарда микробтар тератогендик метаболиттерди түзүш үчүн E952 иштетип, ичегилерде болушат.
Ушул себептен, кошулманы кош бойлуулук учурунда (биринчи айларда) жана бала эмизүү учурунда колдонууга тыюу салынат. Натрий натрий деген эмне? Бул кокустан ойлоп табылды. Бул окуя 19-кылымдын аягында Германияда болгон.
Профессор Ремсен жана химик Фалберг бир изилдөө өткөрүүгө ынтызар болушту. Ал аяктагандан кийин, алар колдорун жууганды унутуп, манжаларына мүнөздүү таттуу даамы бар бир нерсени байкап калышты жана бир аз убакыттан кийин, сахаринаттын синтези жөнүндө илимий мүнөздөгү макала жарык көрдү.
Көп өтпөй ал расмий патенттелген.
Ушул учурдан тартып натрий натрийинин популярдуулугу жана аны индустрияда массалык пайдалануу башталды. Бир аздан кийин, зат алуу жолдору жетиштүү натыйжалуу эмес экени аныкталды жана өткөн кылымдын орто ченинде гана окумуштуулар өнөр жайда макарон синтезин максималдуу натыйжага жеткирүүгө мүмкүнчүлүк берген уникалдуу техниканы иштеп чыгышты.
Компонентти өндүрүү ыкмасы антранил кислотасынын азот кислотасы, күкүрт кычкылы, аммиак жана хлор менен химиялык реакциясына негизделген. 20-кылымдын 60-жылдарынын аягында иштелип чыккан дагы бир ыкма бензил хлоридинин реакциясына негизделген.
Сахаринаттын курамы жана формуласы
Сахарин - бул натрий тузунун кристаллдык гидраты. Анын формуласы C7H5NO3S.
Таттуучунун зыяндуулугу
Бул синтетикалык кантты алмаштыруучу тунук кристаллдар түрүндө болот.
Сахаринаттын оң сапаттарына карабастан (минималдуу калориялар, плазмада канттын концентрациясын жогорулатуунун таасири жок ж.б.), айрым учурларда аны колдонууга болбойт.
Себеби кошулма ачкачылыкты күчөтөт. Каныктыруу кийинчерээк пайда болот, табити жогорулайт. Адам көп жей баштайт, натыйжада семирүүгө жана диабетке алып келиши мүмкүн.
Сахаринди колдонуу төмөнкүлөр үчүн жагымсыз:
- өттүн жана өт жолдорунун оорулары;
- эмдөө жана лактация.
Сахаринди диабетке каршы колдоно аламбы?
Сахарин диабетте башка синтетикалык таттуучу заттарга караганда көбүрөөк колдонулат.
Ал ксенобиот (ар кандай тирүү организм үчүн бөтөн зат). Окумуштуулар жана кантты алмаштыруучу өндүрүүчүлөр бул кошумчалар коопсуз деп ырасташат. Бул компонентти адам денеси толук сиңире албайт.
Ал заара менен чыгат. Ушундан улам натрий сахаринин кант диабети менен ооругандар үчүн да колдонсо болот. Заттын калориялык мааниси нөлгө барабар.
Демек, денедеги майдын ашыкча болушу ыктымалдыгы таптакыр жок. Тазаланган шекерди алмаштыргандан кийин глюкозанын деңгээли өзгөрүүсүз калат.
Диабет диабетине каршы таттууну колдонуучу көрсөтмөлөр жана стандарттар
Чындыгында, затты колдонуу боюнча көрсөтмөлөр жок.Негизги сунуш - унутпоо, күнүнө кошулманын жалпы салмагы килограммына 5 мг ашпашы керек.
Эгер бул жөнөкөй эреже сакталса, бардык терс кесепеттерден алыс болосуз. Сахаринди ашыкча колдонуу семирүүгө жана аллергияга алып келиши мүмкүн.
Аны колдонууга карата каршы көрсөтүүчү нерсе - бул ингредиентке өтө сезгичтик. Терс таасирлердин арасында аллергиялык реакцияларды жана фотосезгичтикти баса белгилөө керек.
Аналогдору
Натрий натрий синтетикалык, цикламат, аспартам сыяктуу аналогдорунун катарына кирет.
Баасы жана кайдан сатып алуу керек
Сахаринди каалаган дарыканада сатып алууга болот. Анын баасы 100-120 рублга чейин өзгөрүп турат.
Шекерди алмаштыруучу сын-пикирлер
Жалпысынан, кардарлардын сахаринди карап чыгуусу оң. Эгер сиз кошумчаны кыянаттык менен пайдаланбасаңыз, анда эч кандай терс кесепеттер болбойт.
Натрий сахарин каякта жана кантип колдонулат?
Сахаринаттын таза формасына келсек, ал ачуу металлдык даамга ээ. Ушул себептен, бир химиялык аралашмада гана колдонулат.
Төмөндө сакарин камтылган азыктардын тизмеси келтирилген:
- тез ширелер;
- сагыз;
- даамдарды жана даамды күчөткүчтөрдү камтыган таттуу газдалган суусундуктар;
- таттуу заматта таруу;
- диабет оорулары үчүн тамак-аш;
- кээ бир сүт азыктары;
- кондитер азыктары;
- нан азыктары.
Сакхарин натрийи косметологияда дагы кеңири колдонулат. Бул ингредиент кээ бир тиш пасталарынын бир бөлүгү.
Фармацевтика тармагы бул кошумчаны бактерияга каршы жана сезгенүүгө каршы дары-дармектерди жасоо үчүн колдонот. Кызыгы, бул шекерди алмаштыруучу каражат клей жасоо жана кеңсе жабдыктарын көчүрүү үчүн колдонулат.
Сахариндин канцерогендиги
Бир зат онкологиялык оорунун өнүгүшүнө керексиз көп өлчөмдө кабыл алынган учурда гана таасир этиши мүмкүн.
Сахарин канцероген деген көптөгөн сунуштарга карабастан, ал Биргелешкен Эксперттик Комиссия тарабынан бекитилген.
Тазаланган шекердин ордун алмаштыруучу белгисиз этиологиянын пайда болгон неоплазмасынын өнүгүшүнө тоскоол болушу мүмкүн деген маалымат бар.
Бактерициддик аракет
Сахаринат тамак сиңирүү ферменттерин начарлатат жана бактерициддик таасирге ээ, ал күчтүү алкоголдон жана ушул сыяктуу дозада алынган салицил кислотасынан күчтүү.
Өз ара аракеттенүү
Компонент биотиндин сиңишине терс таасирин тийгизет. Ичеги микрофлорасын ингибейт, анын синтезделишине жол бербейт.
Ушул себептен, бул синтетикалык кошулманы кант менен катар эле үзгүлтүксүз колдонуу коркунучтуу жана жагымсыз. Бул гипергликемия коркунучу жогору.
Тиешелүү видеолор
Видеодогу натрий сахаринатынын пайдасы жана зыяны жөнүндө:
Жогоруда келтирилген маалыматтардын баарынан, натрий натрийинин колдонулушунан күмөн саноого болот. Азыркы учурда заттын адамдар үчүн толугу менен коопсуз экендиги далилденди. Негизги эреже - сунушталган дозаны сактоо.
Бул таттуу деп аталуучу каражатты тиешелүү көрсөтмөлөрсүз эле колдонсо болот. Бул диабет ооруларына гана эмес, семиздикке чалдыккан адамдарга да сунушталат.
