«Таттуу өлүм», «ак өлүм» деген сөздөр баарына жакшы тааныш болушу мүмкүн. Эң жөнөкөй шекер жөнүндө сөз болуп жатат. Бул продукт ушунчалык зыяндуу болгондуктан, адамдар аны таштап кете турган убак келди. Бирок кантип оору-сыркоосуз аман калуу керек? Акыры, кичинекей кезинен эле ар бир адам ата-энелер тарабынан таттуу буламыкка, таттууларга, печенье, токочторго жана лимонаддарга көнүп калган.
Чоңдор сыяктуу эле, адамдар таттууларды жакшы көрбөй, көйгөйлөрүн көп айтышат. Кантка көз карандылыкты баңгиликке салыштырса болот, бирок аны жеңүүгө болот. Салмагын жоготкусу келген же диабет менен жабыркагандар үчүн бул продукт эң жаман душман.
Бүгүнкү күндө табигый таттуу заттар жана табигый азыктар адамга кант жана башка таттуулардан арылууга жардам берет, алар организмге кирип, зат алмашууну гана бузбастан, пайда алып келет.
Макаланын авторлору окурмандарына табигый таттуу таттуулардын кеңири тизмеси менен таанышууну сунуш кылышат, аларды бир кезде жасалма аналог - ак шекер менен алмаштырышкан.
Бал
Эң табигый шекердин орду сөзсүз бал. Көп адамдар аны жыпар жыттуу жана жагымдуу даамы үчүн жакшы көрүшөт, бирок бул чоң пайда алып келген жок. Бал организмди керектүү заттар менен камсыз кылат:
- микроэлементтер;
- майындагы;
- Fructose;
- глюкозага.
Кант, тескерисинче, бул элементтерди ассимиляциялоо үчүн денеден уурдап алат. Андан тышкары, бал кантка караганда бир нече эсе таттуу, бирок аны жегенге болбойт. Бирок таттуу зат катары бал диабет менен ооруган адамдарга ылайыктуу эмес.
Өкүнүчтүү, бирок бал кант сыяктуу кандагы глюкозанын деңгээлин кескин көтөрөт.
Көңүл буруңуздар! Бал балким аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн, андыктан балдарды этияттык менен балдарга бериңиз! Башкаларга, ал тургай, диета кармагандарга да, бал колдонууга тыюу салынбайт.
Жөн эле унутпа, бал жылуулукту дарылоону жактырбайт. Анын жардамы менен, ал дарылык касиеттеринин дээрлик бардыгын жоготот.
Stevia жана stevioside
Түштүк Америкада өсүмдүктөрдүн стевиясы (бал чөпү) акыркы жылдары Россияда чоң популярдуулукка ээ болууда жана буга түшүндүрмө берилген. Стевия - кантты мыкты алмаштыруучу зат, ал жылуулук менен иштөөдөн коркпойт жана кадимки шекерден 200-300 эсе таттуу порошок түрүндө болот.
Кандагы глюкозанын деңгээлин, калориясынын аздыгын жана организмдеги зат алмашуу процесстерин жөнгө салуу жөндөмү стевияны табигый таттуу деп эсептейт.
Бул продукт диабет менен ооруган адамдарга да, алардын санына кам көргөндөргө да ылайыктуу. Баса, стевияны балдарга да берсе болот!
Стевиянын өзүнүн анча-мынча кемчиликтери бар, аларда чөптөгү ачуу даам (кээ бирөөлөргө жакпайт) жана бир аз кечиккен таттуу сезимдер бар.
Кондитердик азыктарды, дан эгиндерин жана суусундуктарды таттуу кылуу үчүн стевия отварун колдонсоңуз болот. Аны келечекте колдонууга даярдап, салкын жерде бир жума бою сактап коюңуз.
Стевиозид препараты дарыканада таблетка же порошок түрүндө сатылат жана дозасына жараша суусундуктарга жана идиштерге кошулат.
Кургатылган жемиштер
Кургатылган жемиштер дагы бир табигый шекерди алмаштырат. Мыкты минералдардын жана витаминдердин булактары:
- алмурут;
- бананы;
- алма;
- түшүм;
- кургатылган өрүк;
- мейиз;
- даталар.
Кургатылган жемиштер менен жаңгактардын айкалышы таң калыштуураак таттуу токочторду жана таттууларды жаратат. Албетте, кургатылган алма менен таттуу чай иче албайсыз, бирок таттуу кургатылган жемиштер менен алмаштырсаңыз болот.
Маанилүү! Баланы таттуу токочторго бышыруунун ордуна, мээримдүү ата-энелер жана чоң энелер ага ар кандай кургатылган жемиштер менен мамиле кылышы керек. Бул ден-соолукка пайдалуу жана андан даамдуу!
Жалгыз шарт - кургатылган жемиштердин сапаттуу болушу. Товарды тандап жатканда, ачык түстөргө, кооз таңгактарга жана жалтырак жемиштерге шашпашыңыз керек. Алардын бардыгы күкүрт кычкыл газы менен иштетилет жана ар кандай консерванттарга бай.
Дата бал
Продукт алтын курмаларынан жасалып, алар узак мезгилдерден бери табигый кантты алмаштыруучу болуп саналат, анткени алар өтө таттуу даамга ээ.
Даталарда башка жемиштер арасында эң жогорку сахарид бар - 60-65%. Мындан тышкары, кант диабети менен ооруган күндөргө уруксат берилет, жана бул жөнүндө биздин макаладан көбүрөөк билүүгө болот.
Курма балынын же сироптун артыкчылыктарын өтө эле жогору баалоо мүмкүн эмес - бул семирүү менен күрөшүүдө чыныгы дары. Бул продукт өзүнүн курамында:
- Лг.
- Селен.
- Пектин.
- Аминокислоталар.
- Vitamins.
- Из элементтери.
Курма балын суусундуктарга, десерттерге жана кондитердик азыктарга кошсо болот. Бирок курма курамында глюкозанын курамы өтө көп, ошондуктан курма сиропун же балды диабет менен ооруган адамдар ичпеши керек.
Arpa Malt концентраты
Арпанын угут концентраты - таттуу даамга жана жагымдуу жыпар жытка ээ кара күрөң, коюу, илешкектүү суюк. Экстракты арпанын данын чылап, жутуп алуу жолу менен алынат. Бул учурда дан өсүмдүктөрүнүн өсүп-өнүү процессинде алардын химиялык курамын өзгөртүү үчүн касиети колдонулат.
Крахмалдар бар жерде шекер пайда болот, тагыраагы мальтоза (кычкылдыгы жогору шекер). Кимдир бирөө экстракттын өзгөчө даамын жактырбашы мүмкүн, бирок ага көңүл бурбоо керек, анткени экстракты организмге баа жеткис пайда алып келет.
Pecmesa (табигый өсүмдүк сироптары)
Таттуу табигый сиропторду колдонууда, бул продуктулардын көп концентрациялангандыгын жана чектелген керектөө менен гана пайда алып келерин эстен чыгарбоо керек.
Сироп тизмеси
Агап Сиропу
Агаванын сабактарынан экзотикалык өсүмдүктөр алынган. Шырын түрүндө сыгылган сабактар ширин илешкектүү массага айланып, 60-70 градус температурада кайнатылат. Бул продукт шекерге караганда 1,6 эсе таттуу жана жумшак бал даамына ээ.
Эгер сиропдогу канттын курамын карасак, анда ал GI (гликемикалык индекс) төмөн өнүмдөргө таандык.Глюкоза 10%, фруктоза - 90%. Ошондуктан агава сиропун диабетке каршы колдонсо болот.
Иерусалим артишок сиропу
Даамы кандай гана болбосун, бардык жаштагыларга жагат. Иерусалимдин артишок сиропу менен кадимки канттан арылтуу оорсуз.
Янтарьдан таза сироп ичимдиктерге, дан эгиндерине жана кондитердик азыктарга кошсо болот. Бир сөз менен айтканда, шекерди толугу менен жок кылууга болот.
Сиропдогу табигый канттардын катышы:
- Глюкоза - 17%.
- Фруктоза - 80%.
- Манноза - 3%.
Сироп жагымдуу текстурага жана назик карамель-бал жыты бар. Карама-каршы көрсөтмөлөрдүн жоктугу Иерусалимдеги артишок сиропун табигый келип чыккан мыкты таттуу деп эсептегендердин катарына кирет.
Жүзүм шекери
Калың тунук продукт, кант сиропун элестетет. Кабыл алууда жылуулук тазалоо колдонулбайт. Жүзүм ширеси атайын центрифугага топтолуп, табигый чыпка аркылуу чыпкалалат.
Жүзүм шекеринин курамында көбүнчө глюкоза бар, ошондуктан бул продукт диабет менен ооруган адамдарга каршы келет. Ал эми балдар үчүн ал кадимки тазаланган ордун толугу менен алмаштырат. Кант диабетинде жүзүмдүн өзү кантты жакшы алмаштырат, бирок аз санда.
Чечек сиропу
Продукт канттын чечек ширесин коюу менен алынат. Дарак негизинен Канадада өсөт. 1 литр сиропту жасоо үчүн 40 литр шире керектелет. Ак чечек сиропу жыгачтын солгундап кетет. Сахароза - бул продукттун негизги компоненти, ошондуктан аны колдонуу диабет ооруларына каршы.
Сироп сиропу таттуу тамактарга, нандын катмарына, вафли, куймак сыяктуу азыктарга жакшы жардам берет же бышыруу процессинде канттын ордуна колдонулат.
Carob Syrup
Бул продукт диабетке каршы колдонууга уруксат берилген, андан тышкары, ал бир катар баалуу сапаттарга ээ. Кароб сиропунда көп өлчөм бар:
- натрий;
- калий;
- кальций;
- цинк.
Мындан тышкары, анын курамында уулуу заттар жок. Көптөгөн изилдөөлөрдүн натыйжасында ачылган сироптун антитумордук таасири аны кез-келген суусундуктарга жана таттууларга кошууга боло турган өтө пайдалуу продукт кылат.
Тут сиропу
Бул таттуу жана даамдуу продукт кара тыт мөмөлөрүнөн жасалган. Берри массасы болжол менен 1/3 кайнатылат. Тыт сиропунун дарылык касиеттерине сезгенүүгө каршы жана гемостатикалык таасирлер кирет.
Патока
Пластиналар өзү тарабынан алынат, анткени бул крахмал жана кант өндүрүшүндөгү кошумча продукт. Таза патоконун түсү такыр болбойт, даамы жана түзүлүшү боюнча ал жыпар жытсыз гана балга окшошот.
Бул табигый таттуусу
- глюкозага;
- Harrison Азыр;
- maltose.
Патока кант диабети менен дээрлик бирдей болгондуктан, аны тамак-ашта колдонууга болбойт.
Бирок, патоконун кантка караганда пайдалуу касиеттери бар. Пирожныйлар же башка кондитердик азыктар сыяктуу азыктар узак убакыт бою жумшак бойдон калат, анткени патока кристаллдашпайт.
Кара патока же патока
Бул шекерди алмаштыруучу каражат кант өндүрүү учурунда дагы алынат. Бирок анын таза формасында колдонулбайт, патока алкоголдук ичимдиктерди өндүрүү үчүн гана колдонулат.
Карамель же ак патока
Бул крахмалдын кошумча өнүмү жана алтын түсү бар. Ал кондитердик өнөр жайда балмуздак жана варенье өндүрүү үчүн колдонулат.
