Таттуу деп эмне айтууга болот: курамы жана калориялуу мазмуну

Таттуу заттардын курамы - бул кандайдыр бир себептерден улам табигый шекерди колдоно албай жүргөндөр үчүн өзгөчө маанилүү тема. Бул:

• оорунун ар кандай формаларынан жабыркаган диабетиктер;
• керектелген калориянын көлөмүн байкаган адамдар.

Кантсе да, керектөөчүлөрдүн дагы бир категориясы бар - түйүндөлгөн кант алардын денесине өтө зыян келтирет деп ишенишкендиктен, аны синтетикалык алмаштырууну жактырышат.

Тескерисинче, ишенимдүү адамдар да бар. Ушуга байланыштуу бул теманы кененирээк чагылдыруу максатка ылайыктуу көрүнөт.

Кант алмаштыргычтардын түрлөрү

Биринчи кантты алмаштыруучу зат 1879-жылы ойлоп табылган.

Бир нече белгилүү орус эмигранттары жана химиктери АКШда профессор Рамсендин көзөмөлү астында иштеген Фальбергге коопсуздук эрежелерин бузуудан улам сульфамибензой кислотасынын даамын татып көрүштү. Бирок ал таттуу болуп чыкты.

Ошентип, сахарин пайда болду, ал тез арада керектүү тамак-аштын артыкчылыктарынын арасында өз ордун тапты. Биринчи Дүйнөлүк Согушта, канттын жасалма окшоштугу европалыктарга табигый канттын жетишсиздигинен улам келип түшкөн (ал тургай, баасы бир кыйла пайдалуу).

Natural Sugar Substitutes

Бул заттар табигый түрдө синтезделген компоненттерден турат.

Бирок, булар бир гана жолу колдонулат жана адам денеси үчүн таптакыр коопсуз деп ишенүү жаңылыштык болот. Ксилит, сорбитол же фруктозага негизделген таттуу зат калорияларда өтө жогору.

Мындай заттар, туруктуу кабыл алынганда, ашыкча салмактын көбөйүшүнө жана зат алмашуу бузулууларынан улам пайда болгон ооруларга алып келет. Стевия сыяктуу таттуучу адам ден-соолугу үчүн толугу менен коопсуз.

Мындан тышкары, организмге стевияны үзгүлтүксүз колдонуу үзгүлтүксүз пайда алып келет:

• кан басымы нормалдуу деңгээлге кайтат;
• иммундук система күчөйт.

Synthetic Sugar Substitutes

Денедеги кумулятивдик таасири жагынан, синтетикалык заттар табигый "кесиптештерине" караганда адам зат алмашуусуна тийгизген таасири жагынан кыйла зыяндуу.

Денедеги кемчиликтер эртерээк пайда болушу мүмкүн. Бул жерде сиз аз калориялуу курамдын бардык артыкчылыктарын жоготсоңуз болот, анткени адам бузулган зат алмашуудан улам семире баштайт.

Себеби, синтетикалык таттуусундагычтар денеде бир жолу инсулин өндүрүшүн күчөтүп, кандагы канттын төмөндөшүнө алып келет. Мээ углеводдорду кайра иштетүүгө даярдана турган убак келди деп ишенет, бирок буга эч качан жеткен жок.

Жана жасалма таттуу деп аталган бир нече жолу колдонсоңуз, организм андан да көп инсулин өндүрөт, натыйжада мээ гормоналдык сигналдардын бузулушу менен "чаташып", майдын массасы пайда болот.

Таттуу деп эмне жасалат?

Кант алмаштыргычтар эмнелерден турарын кененирээк талдап көргөнүбүз дурус.

.Аппа

Жасалма химиялык синтездин продуктусу. Анын мүнөздүү өзгөчөлүгү, ал планшеттерде болот. Таттуу жагына караганда, анын таасири болжол менен 2 эсе күчтүү (анын баасы төмөн болсо да, аны кондитердик өндүрүштө колдонууга түрткү берет). Анын дагы бир артыкчылыгы - калорияны азайтуу.

Бирок аспартам инсулиндин көбөйүшүнө алып келип, терс таасирлерди берет:

• аллергиялык реакциялар;
• табиттин төмөндөшү;
• айлануу;
• депрессия.

Сиз аспартамдын сактоо шарттарына көңүл бурушуңуз керек (20 ° C жогору температурада тез жараксыз болуп калат).

Sorbitol

Бул табигый алмаштыргыч, ал өрүктөн жана тоо күлүнөн жасалган. Сорбитол таттуу жөнөкөй кантка караганда үч эсе жана ошол эле өлчөмдө калориялуу.

Сорбитолдун өзгөчөлүгү, андан тышкары, ал консервант катары иштейт - анын курамындагы азыктар узак жашайт.

Ошол эле учурда, "таттуу-калориялуу" катышы боюнча, ал кадимки шекерден төмөн эмес, демек, ал организмге ашыкча зыяндуу.

Мындан тышкары, бул тамак сиңирүү процесстерине терс таасирин тийгизет. Адамдын ден-соолугуна зыян келтирбестен сорбитолдун күнүмдүк дозасы 40 граммдан ашпайт.

Сахаринаты

Сахарин - бул синтетикалык продукт, ал калориясын жана шириндигин азайтып, классикалык шекерге караганда бир топ жогору.

Эреже катары, сахарин таблетка түрүндө болот. Бир күндүк дозасын 0,2 г ашпоо сунушталат.

Болбосо, ашказандагы көйгөйлөрдөн оңой эле кутула аласыз (жогорку натыйжадагы кычкылдуулуктун кесепети сыяктуу). Ушундан улам, сахаринге расмий түрдө тыюу салынган өлкөлөрдүн тизмеси бар.

Fructose

Бир караганда, адамдын денеси эң ылайыкташтырылган зат (дагы деле болсо, анткени ал балда жана жемиш целлюлозасында).

Кадимки шекер менен таттуулардын тең салмактуулугун камсыз кылуу үчүн, алардын саны болжол менен эки эсе көп. Бирок ошол эле учурда бул көлөм кантка караганда 2 эсе аз калориялуу болот.

Бирок фруктозаны колдогон эң күчтүү далил бул диабет менен ооруган адамдар тарабынан колдонулушу мүмкүн. Кандайдыр бир нерсени күнүмдүк жашоодо кант ордуна колдонбой эле койсоңор болот (жана жөн гана алмаштыруу максатында эмес)?

Тилекке каршы, фруктозанын олуттуу кемчиликтери бар:

• тез-тез тамактануу жүрөк ооруларын козгойт;
• фруктоза семирүүгө өбөлгө түзөт.

Xylitol

Бул синтетикалык шекерди алмаштыруучу диабет менен ооругандарга арналган.

Ден-соолукка пайдалуу адамдар үчүн ксилитти тамак-ашта ар дайым колдонуу салмактын тез өсүшүнө алып келиши мүмкүн - бул суперкалориен.

Дарыгерлерге күн сайын колдонулуучу коопсуз өлчөмдөн (40 граммдан ашык) ашпоо керектиги айтылат, анткени бул, ашказандын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Кантты алмаштыруучу кайсы заттардан оолак болуу керек?

Таттуудаткыч кандай гана болбосун (стевиядан башка), адам организмине кадимки зат алмашууну өзгөртө алгандыктан, узак убакыт бою колдонулуп, адам организмине коркунуч туудурат.

Бузуулардын көрүнүшү ар түрдүү:

• туруктуу баш оору жана ал тургай баш айлануу;
• уйку;
• жүрөк-кан тамыр системасы менен байланыштуу көйгөйлөр;
• психикалык бузулуулар.

Айрым алмаштыргычтар уулар, алар тамак-аш өнөр жайында кандайдыр бир дозада колдонууга тыюу салынат.

Кантты алмаштыруучу заттарды карап чыгуу, айрым учурларда компоненттердин курамын анализдөө максатка ылайыктуу көрүнөт:

• аспартам (E-951). Жогору температурада, ал метанол жана фенилаланинге бөлүнөт. Натыйжада метанол формальдегиддерди - өтө уулуу канцерогендерди пайда кылат. Бөтөнчө мас абалында көп кездешкен көрүнүш (айрыкча диабет ооруларында). Уулануунун белгилери: катуу баш оору, жүрөк оорулары. (Тезинен медициналык жардамды талап кылат);
• натрий цикламаты (E-952). АКШда тыюу салынган дары-дармектердин тизмесине киргизилген, себеби метаболизмге катышуунун натыйжасында канцерогендерди түзө алат;
• Thaumatin (E-957). Ошондой эле тыюу салынган заттарга да тиешелүү. Анын таасири кыйла кыйратуучу, анткени гормоналдык тең салмактуулук бузулат;
• жара (E-954). Анын негизинде суккразиттин таттуусу (таблетка түрүндө) өндүрүлөт. Акыркы изилдөөлөр бул заттын рак оорусуна чалдыккандыгын тастыктайт. Ал эми бул кошумчаны узак убакытка колдонуунун натыйжасында организмде пайда болгон канцерогендердин зыянын жокко чыгарбайт. Сукраситтин зыяндуу зыяндуу суткалык нормасы 0,7 г.

Калория мазмуну жана азыктык баалуулугу

Диетага өтүү жакшы нерсе. Муну акылдуулук менен жасашыңыз керек жана сөзсүз түрдө кадимки канттын ордуна жасалма таттууну колдонуучу нерселерди колдонбойсуз. Болбосо, сиз арыктай албай эле койсоңуз да, кошумча фунтка ээ болуп, зат алмашууңузду бузат.

Жогоруда каралгандай, таттуу дептерлердин абсолюттук сандарын берүү акылга сыярлык:

1. Fructose - 100 г үчүн 375 ккал;
2. Xylitol - 100 г үчүн 367 ккал;
3. sorbitol - 100 г үчүн 354 ккал.

Синтетикалык алмаштыруучулардын калориясы төмөн, бирок эң негизгиси, алар кадимки шекерге караганда ондогон жана жүздөгөн эсе таттуу (сахарин - 450 эсе). Ошондуктан, алар кыйла аз керектөөнү талап кылат жана алардын керектелген калориялардын жалпы санына кошкон салымы анчалык деле чоң эмес.

Тиешелүү видеолор

Кайсы шекерди алмаштыруучу мыкты? Видеодогу жооп:

Жалпысынан, арыктоо үчүн ден-соолугуңузга зыян келтирбөө үчүн ар дайым чараны билип турушуңуз керек (айрыкча, синтетикалык алмаштыргычтарды колдонууда).