Фруктоза - бул углеводдор тобундагы таттуу зат. Фруктозаны кант менен алмаштыруу барган сайын популярдуулукка ээ болууда. Фруктозанын адам организмине кандайча таасир этерин жана мындай алмаштыруунун негизделгендигин билүү маанилүү.
Углеводдор - организмдеги зат алмашуу процесстерине катышкан заттар. Моносахариддер - жогорку деңгээлдеги ассимиляциядагы углеводдук кошулмалар. Бир катар табигый моносахариддер изоляцияланган, алардын арасында мальтоза, глюкоза, фруктоза жана башкалар. Жасалма сахарид да бар, ал сахароза.
Бул заттар табылгандан бери, илимпоздор сахариддердин адам организмине тийгизген таасирин кылдат изилдеп чыгышкан. Сахариддердин зыяндуу жана пайдалуу касиеттери изилденүүдө.
Фруктоза: Негизги белгилер
Фруктозанын негизги өзгөчөлүгү - ичеги-карындар тарабынан жай сорулуп (глюкоза жөнүндө айтуу мүмкүн эмес), бирок тез эле ыдырайт.
Фруктоза кичинекей калорияга ээ: 56 грамм фруктозада 224 ккал гана бар. Бул учурда, зат 100 грамм шекерге окшош болгон таттуу сезимди берет. 100 грамм шекерде 387 ккал бар.
Фруктоза физикалык түрдө алты атомдук моносахариддердин тобуна кирет (формула С6Н12О6). Бул глюкозанын изомери, анын жанында бир молекулалык курамы бар, бирок башка молекулярдуу түзүлүш. Сахароза курамында фруктоза бар.
Фруктозанын биологиялык мааниси углеводдордун биологиялык ролуна дал келет. Ошентип, фруктоза энергияны өндүрүү үчүн организм тарабынан колдонулат. Ичегилер тарабынан сиңгенден кийин, фруктозаны майларга же глюкозага синтездөөгө болот.
Окумуштуулар фруктоза формуласын канттын ордун басардан мурун эле ала алышкан жок, бул зат бир катар изилдөөлөргө дуушар болгон. Фруктозанын пайда болушу диабеттин мүнөздөмөлөрүн изилдөө алкагында болду. Дарыгерлер көптөн бери инсулинди колдонбостон, кантты кайра иштетүүгө жардам бере турган куралды иштеп чыгууга аракет кылып келишет. Тапшырма инсулинди кайра иштетүүнү толугу менен жокко чыгаруучу ордун табуу болчу.
Синтетикалык негиздеги таттуучулор биринчи жолу иштелип чыккан. Бирок, көп өтпөй, мындай заттардын организмге өтө зыяндуу экендиги, ал эми сахарозадан да көп экени белгилүү болду. Узакка созулган иштин натыйжасында глюкоза формуласы түзүлдү. Азыр бул көйгөйдүн оптималдуу чечими катары жалпыга белгилүү.
Өнөр жай көлөмүндө фруктоза салыштырмалуу жакында өндүрүлөт.
Фруктоза, пайдасы жана зыяны
Фруктоза - бул табигый кан, балдан, жемиштерден жана мөмөлөрдөн. Бирок фруктоза мүнөздүү өзгөчөлүктөрү менен кадимки шекерден айырмаланып турат.
Ак шекердин кемчиликтери бар:
- Жогорку калория мазмуну.
- Канттын көп өлчөмдө колдонулушу эртеби-кечпи адамдын ден-соолугуна таасир этет.
- Фруктоза кантка караганда дээрлик эки эсе таттуу, андыктан аны жегенде, башка таттууларга караганда аз жеш керек.
Бирок, баары эле жөнөкөй эмес. Эгерде адам чайга ар дайым 2 аш кашык кант кошсо, анда фруктоза менен муну жасайт, демек денесинде кант көбөйөт.
Фруктоза - ар кандай оорулар менен, анын ичинде диабет менен ооруган адамдар колдоно турган универсалдуу продукт.
Фруктоза диабет менен ооругандарга эч кандай коркунуч туудурбай тез эле бөлүнүп чыгат. Бирок бул кант диабети менен ооруган адамдар фруктозаны чексиз өлчөмдө жей алат дегенди билдирбейт - кандайдыр бир өнүм таттуураак болсо дагы, аны ченемсиз ичүү керек.
Жакында эле, АКШда кантты алмаштыруучу заттар, айрыкча фруктоза семиздикке чалдыккан калк үчүн жооптуу экени кабарланган. Буга таң калаарлык эч нерсе жок: америкалыктар жылына жетимиш килограммга жакын ар кандай таттуу дептерлерди колдонушат жана булар эң жөнөкөй эсептөөлөр. Кошмо Штаттарда фруктоза бардык жерде кошулат: шоколадда, газдалган суусундуктарда, кондитердик азыктарда жана башка азыктарда. Албетте, мындай фруктоза дененин айыгышына өбөлгө болбойт.
Фруктоза аз калорияга ээ, бирок бул аны диеталык азык деп эсептөөгө укук бербейт. Фруктозада тамак жеген адам өзүн толук сезбейт, ошондуктан ашказанды созуп уламдан-улам жей берет. Тамактануунун мындай жүрүм-туруму түздөн-түз семирүүгө жана ден-соолукка алып келет.
Фруктозаны туура колдонуу менен, жеңил килограммдар ашыкча күч-аракет жумшабай кетишет. Анын даам сезимдерин уккан адам акырындык менен өзүнүн диетасынын азык-түлүктөрүнүн калориясын, ошондой эле таттууларды азайтат. Мурда чайга 2 чай кашык кант кошулган болсо, азыр фруктозанын 1 чай кашыгын гана кошуу керек. Ошентип, калория 2 эсе төмөндөйт.
Фруктозанын артыкчылыктары аны колдоно баштаган адамдын ашказанда ачкачылык жана боштук сезимдерине алдырбай тургандыгын камтыйт. Фруктоза жигердүү жашоо мүнөзүн сактоо менен салмакты көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет. Таттууга көнүп, аны чектелген өлчөмдө колдонууга үйрөтүшүңүз керек.
Эгер кант фруктоза менен алмаштырылса, кариес коркунучу болжол менен 40% төмөндөйт.
Жемиш ширелеринде фруктозанын көп өлчөмү бар: 1 стаканга 5 аш кашык. Фруктозага өтүүнү жана мындай ширелерди ичүүнү чечкен адамдар колоректалдык рак оорусуна чалдыгышы мүмкүн. Мындан тышкары, глюкозаны ашыкча ичүү көпчүлүк учурда диабетке алып келет. Дарыгерлер 24 сааттын ичинде 150 мл ашпаган жемиш ширесин ичүүнү сунушташат.
Сахариддерди жана фруктозаны колдонууну өлчөө керек. Жада калса жемиштерди көп өлчөмдө ичүү сунушталбайт. Мисалы, манго менен банандын гликемикалык көрсөткүчү жогору, андыктан бул азыктар сиздин күнүмдүк рационуңузда болбошу керек. Жашылчаларды каалаган өлчөмдө жесе болот.
Диабетке каршы фруктозаны ичүү
Фруктоза төмөн гликемикалык көрсөткүчкө ээ, ошондуктан аны инсулинге көз каранды жана диабет диабети бар адамдар ичишет.
Фруктоза глюкозага караганда беш эсе аз инсулинди талап кылат. Бирок фруктоза гипогликемия менен күрөшө албайт (кандагы шекерди төмөндөтөт), анткени фруктозаны камтыган азыктар кандагы сахариддердин кескин көбөйүшүнө алып келбейт.
2 типтеги диабет менен ооруган адамдар көп учурда семирип кетишет. Мындай бейтаптар үчүн таттуу заттын өлчөмүн 30 граммга чейин чектөө керек. Эгерде норма ашып кетсе, бул бейтаптын жыргалчылыгына терс таасирин тийгизет жана фруктозанын сын-пикирлерине караганда, аны чектөө керек.
Фруктоза жана глюкоза: окшоштуктар жана айырмачылыктар
Сахароза жана фруктоза кантты негизги алмаштыруучу заттар. Булар базардагы эки эң популярдуу таттуусу. Кайсы продукттун жакшыраак экендиги жөнүндө дагы деле бир пикир жок:
- Фруктоза жана сахароза - бул сахарозанын бузулушу, бирок фруктоза бир аз таттуу.
- Фруктоза канга жай сиңип кетет, ошондуктан дарыгерлер аны туруктуу таттуучу катары колдонууну сунушташат.
- Фруктоза ферментативдик жол менен бөлүнөт жана бул үчүн глюкоза инсулинге муктаж.
- Фруктоза гормоналдык жарылууларды козгобошу керек, бул анын талашсыз артыкчылыгы.
Ал эми углеводдордун ачкалыгы адамга фруктоза эмес, глюкоза жардам берет. Денедеги аз өлчөмдөгү углеводдор менен бир адам экстремалдык тремор, баш айлануу, тердөө жана алсыздыкты сезет. Бул учурда сиз таттуу нерсе жешиңиз керек. Эгерде сизде бир аз шоколад жегенге мүмкүнчүлүгүңүз болсо, адамдын абалы дароо турукташат, анткени глюкоза канга тез сиңип кетет. Бирок, уйку бези менен байланышкан көйгөйлөр бар болсо, анда панкреатиттин күчөшү менен эмне жей турганыңызды так билүү жакшы.
Фруктозанын үстүндөгү шоколад, өзгөчө диабет менен ооруган адамдар үчүн мындай натыйжаны бере албайт. Аны жеген адам жакында жакшырбайт, бул фруктоза толугу менен канга сиңгенден кийин болот.
Бул өзгөчөлүктө америкалык диетологдор олуттуу коркунучту көрүшөт. Фруктоза адамга каныккандык сезимин бербейт деп ишенишет, бул аны көп санда жей берет. Натыйжада ашыкча салмакка байланыштуу көйгөйлөр пайда болот.
