Инсулиндин азык-түлүк индекси: Төмөн жана Жогорку Индекс диаграммасы

Бүгүнкү күндө биз үчүн салыштырмалуу жаңы түшүнүк, азык-түлүк инсулининин индекси (AI) атайын адабияттарда жана медициналык макалаларда айтылып келет. Бул терминди түшүнүү жана инсулин индекси гликемикалык көрсөткүчтөн кандайча айырмаланарын түшүнүү керек.

Көрсөтүлгөн көрсөткүчтөр өз ара байланышкан түшүнүктөр болуп саналат жана аларды бири-биринен өзүнчө кароого болбойт:

• гликемикалык көрсөткүч - адамдын канынын кант менен каныкуу процесси канчалык тез жүрүп жаткандыгы;
• инсулин индекси тамак-ашты сапаттуу өздөштүрүү үчүн зарыл болгон инсулиндин өндүрүлүшүн көрсөтөт.

Тамактануу жана тамак сиңирүү процесси ар дайым глюкозанын деңгээлин жогорулатуу менен, ошондой эле постпрандиалдык гликемия менен коштолуп келаткандыгын баары эле билишет. Гликемиянын өтө тез ылдамдыгы абдан керек, себеби бул инсулин өндүрүүчү клеткалардын алсырап, бүт денеде глюкозанын сиңишине туруштук бере албай калышына алып келет.

Эгерде ушундай жагдай диабет диабетинин фонунда пайда болсо, анда мындай учурда бета клеткалардын иштешиндеги көйгөйлөр кандагы канттын жана анын кошулмаларынын көп болушу байкалганда өтө узак мезгилдерге алып келиши мүмкүн.

Ушул себептен, углеводдорго бай тамактарды колдонуу менен байланышкан олуттуу коркунуч бар. Гликемиянын кескин чокусуна алып келгендерди гана чектөөгө аракет кылуу өтө маанилүү.

Салмагы жана калориялары бирдей болгон тамак-аш дагы башкача болушу мүмкүн. Эгерде кээ бир тамактар ​​постпрандиалдык гликемиянын деңгээлин өтө тездикке жеткирсе, анда башкалар орточо жана акырындык менен иштешет.

Экинчи вариант - бул гликемия жагынан денеге жумшак жана коопсуз. Мындай тамак-аштардын айырмачылыктарын мүнөздөө үчүн гликемиялык индекс түшүнүгүн колдонуу сунушталды.

Эгерде сиз азыктарды азыктык жана биологиялык касиеттери боюнча бааласаңыз, кийинки пострандиалдык гликемияны гана эмес, тамак-ашты өздөштүрүү үчүн зарыл болгон инсулинди организмге сапаттуу чыгаруу үчүн организмге кандай жүктөм берилерин да эске алуу керек.

Инсулин - бул топтоочу мүнөздөгү гормон. Ушул себептен, анын ашыкча өндүрүлүшү денеде майдын топтолушуна гана эмес, дененин майын өрттөөгө мүмкүндүк бербейт.

Инсулин жана гликемикалык көрсөткүчтөрдүн өзгөчөлүктөрү

Эреже катары, гликемиялык жана инсулин индекси ортосунда тыгыз жана пропорционалдык байланыш бар. Көпчүлүк учурларда гликемиялык индекс көбөйгөн сайын инсулин индекси дагы жогорулайт.

Ушул себептен, арыктагысы келген адамдар гликемия аз болгон тамактарды гана жеши керек. Бул кан глюкозасынын жана инсулиндин деңгээлинин өзгөрүшүнө алып келбейт.

Бирок, азык-түлүк продуктуларына бул көз карандылык талап кылынбайт. Изилдөөнүн натыйжасында белокко бай жана углеводдук майларга бай тамак-аштарда инсулиндин реакциясы ушул продукттун гликемиялык ченине салыштырмалуу чоңураак экени далилденди. Бул жагынан алып караганда, сүт эң коркунучтуу деп эсептелет, анткени анын инсулин индекси гликемикалыкка караганда 2 эсе жогору.

Мындай көрүнүштү түшүндүрүп берүү өтө кыйын, анткени бир жагынан организмдеги инсулиндин деңгээли жогорулап, постпрандиалдык гликемиянын төмөн деңгээли ачылат.

Экинчи жагынан, ушул эффектти алуу үчүн, денедеги панкреатиялык бета клеткаларын түгөнтүүгө туура келет, бул диабеттин 2-тибинин түздөн-түз өбөлгөсү болот.

Инсулин индексинин бирдей эмес жогорулашы инсулиндин углеводдорду ассимиляциялоодо гана эмес, жардамчы экендиги менен түшүндүрүлөт. Углеводдук тамактарды сиңирүү процесстерине катышкан булчуңдардагы аминокислоталар дагы деле керек.

Эгерде инсулин көтөрүлүп, белок колдонгондо, адамдын боорунан глюкагон бөлүнүп чыгат, бул кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет. Эгерде салыштырмалуу дени сак адам үчүн бул көйгөй жаралбаса, анда диабет менен ооруган адамдын ден-соолугу начарлап кетиши мүмкүн. Кант диабетинде, бүт физиологиялык механизм бузулганда, бейтаптын денеси кошумча жүктү көтөрүшү керек. Ал инсулиндин таасири менен өндүрүлүп жаткан глюкагон аркылуу көрсөтүлөт.

Негизги инсулин индекси өнүмдөрүнүн топтору

Медицина тамак-аштын үч негизги тобун инсулин индекси деңгээли боюнча бөлүп көрсөтөт:

1. канаттуулар тумоосунун жогорку деңгээли менен. Бул топко нан, сүт, картошка, даяр эртең мененки тамак, йогурттар, ошондой эле кондитердик азыктар кирет;
2. орто деңгээл менен (орто). Буга ар кандай сорттогу балыктар жана уй эти кирет;
3. төмөн AI. Булар жумуртка, гранола, гречка жана сулу.

Эгерде сиз тамак-аш азыктарынын гликемиялык көрсөткүчүн билсеңиз жана эсиңизде болсо, анда бул инсулин насосу колдонуп жаткан адамдардын тамак-ашын түзүүгө жардам берет. Бул аларга инсулинге болгон муктаждыкты так болжолдоого мүмкүнчүлүк берет. Мындан тышкары, углеводдордун көлөмүн гана эмес, алардын энергетикалык маанисин да эске алуу керек.

Жыйынтыктап айтканда, тамак-аштын гликемикалык индексин ар дайым эле анын ассимиляциясы жана уйку безиндеги жүктөм үчүн зарыл болгон инсулиндин индикатору деп атоого болбойт. Бул өтө маанилүү байкоо практикалык мааниге ээ. Бул ар кандай типтеги диабеттин өнүгүшүндө инсулин терапиясын жетиштүү жөнгө салууга мүмкүндүк берет.

Мындан тышкары, бирдей углевод курамындагы азыктар ар дайым инсулин өндүрүшүнө бирдей түрткү бербейт. Мисалы, картошканын же макарондун изоэнергетикалык бөлүгү 50гө жакын углеводдорго ээ, бирок картошка үчүн гликемикалык индекс макарон азыктарына караганда 3 эсе жогору.

Бул инсулиндин индекси жана инсулиндин реакциясы тамактын баалуулугун түшүнүүгө жардам берет. Гликемиялык көрсөткүчтү этибарга албай койсоңуз болот. Инсулин индекси таблицасына ылайык тамак-аштын эң ылайыктуу классификациясы 1 типтеги диабет менен ооруган адамдардын тамактануу жүрүм-турумун оңдоп-түзөө керек.

Азыркы учурда бул маселе боюнча кошумча изилдөө жүргүзүү керек, бирок гликемикалык индекс продукцияны дифференциациялоонун эң оптималдуу критерийи жана организмге мүмкүн болгон жүктү болжолдоо болуп саналат.

Индекс жана продукт таблицасы

Азык-түлүк продукцияларынын гликемикалык жана инсулин индекстерин аныктоо мүмкүнчүлүгү боюнча таблица (1 кызмат үчүн 240 ккал)