Ар кандай диабет менен ооруган адам тамактануунун атайын эрежелерин сакташы керек. Экинчи түрүндө - диета негизги терапия, ал эми биринчисинде - көмөкчү. Тамакты туура тандоо жана аны даярдоо кандагы канттын нормалдуу деңгээлин сактап, пациентти негизсиз инсулин дозасынан коргойт.
Диабеттик стол жетишсиз деп ойлобошуңуз керек, тескерисинче, уруксат берилген тамак-аштардын тизмеси кеңири жана алардан көптөгөн тамактарды даярдай аласыз. Эң башкысы, төмөн гликемикалык индекси бар тамакты тандап алуу (GI).
Диабет менен ооруган адамдын диетасында көптөгөн жашылча-жемиштер камтылышы керек. Бирок, күнүнө 200 граммдан ашпаган өлчөмдө жемиштерди керектөөгө жол берилет. Ал эми жашылчаларды салаттар жана татаал каптал тамак катары колдонсо болот.
Жакшы жемиштердин бири - капуста. Бул макалада капуста, шишкебек, капуста жана ар кандай салаттар менен шницель үчүн рецепттер берилет. Мындан тышкары, гликемикалык индекстин концепциясы каралат жана анын жардамы менен диабеттик тамактарга ингредиенттер тандалат.
Капустанын гликемиялык көрсөткүчү жана пайдасы
GI концепциясы сандык мааниде азык-түлүктүн кандагы глюкозанын деңгээлине тийгизген таасири жөнүндө көрсөтөт.
Упай канчалык төмөн болсо, азык-түлүк коопсузураак болот. GI тамак жасоо ыкмасына жана келечектеги тамактын ырааттуулугуна да таасир этет.
Ошентип, эгерде жашылча-жемиштер пюре менен алынып келинсе, анда кандагы глюкозанын агышын жайлатуучу клетчатканын жоктугунан улам GI көбөйөт.
Сиз GI ченемдерин билишиңиз керек, алар:
- 50 PIECES чейин - тамак-аш кантка коркунуч келтирбейт;
- 70 бирдикке чейин - кээде мындай тамакты диетаңызга киргизишиңиз керек;
- 70 даана жана андан жогору - мындай продуктуларга тыюу салынат.
Диабетиктерге деңиз жана ак капустаны колдонууга тыюу салынбайт, анткени алардын деңгээли минималдуу өзгөрүп турат. Капустанын өзү организм үчүн мындай пайдалуу касиетке ээ:
- Ар кандай инфекцияларга каршы иммунитетти жогорулатат;
- Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат;
- Табигый инсулиндин кадимки синтезделишине алып келет;
- Кандагы шекерди төмөндөтөт;
- Кан басымын төмөндөтөт;
- Семирүүгө жол бербейт;
- Кан айланууну нормалдаштырат.
Капустаны колдонуунун бардыгы аны диабеттик столдо алмаштырылгыс кылат.
Ак капустадан сиз жаңы салат даярдай аласыз, ал витаминдерге жана минералдарга бай болот. Ошондой эле, бул продукт башка көптөгөн рецепттерде колдонулат - булар шницель жана casseroles.
Капуста идиштерин даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болушу мүмкүн (алардын бардыгы төмөн GIге ээ):
- Ак капуста;
- Кара буудай уну;
- жумуртка;
- помидор;
- петрушка;
- укроп;
- Тоок эти (терисиз филеттен жасалган);
- укроп;
- лук;
- сүт;
- 10% га чейин май;
- Күрөң күрүч (тыюу салынганда ак).
Продукциянын бул тизмесинде GI төмөн, ошондуктан аларды колдонуу диабет менен ооруган адамдын кандагы кант деңгээлине таасир этпейт.
Schnitzel
Кант диабетине каршы шницель капустасы тез жана оңой бышырылат.
Мындай тамактын калориясы аз, бирок даамы боюнча, ден-соолукка пайдалуу адамдын тамагы менен оңой эле атаандаша алат.
Жаш капустаны тандап алган жакшы, анын курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар.
Беш порцияга даярдануу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- Бир килограмм капуста;
- Бир жумуртка;
- Кара буудай же сулу уну 150 гр;
- Өсүмдүк майы - 50 гр;
- укроп;
- петрушка;
- Бир аш кашык сүт;
- Salt.
Адегенде капустаны жаман жана жалкоо жалбырактардан тазалап, өзөгүн (дүмүрүн) кесип, өсүмдүктү кайнак туздуу сууга малып, жарым бышырылганга чейин бышырыңыз. Ашкабакка салып, сууну агызыңыз.
Бул учурда, капуста агып жатканда, жумуртка менен сүттү айкалыштыруу керек. Бышырылган капустаны жалбырактарга бөлүп, ашкана балкасы менен жеңил уруп алыңыз. Эки жалбыракты бүктөп, аларга сүйрү форма берип, кара буудай унуна малып, жумурткага сүт менен сиңип, дагы унга салыңыз. Табага май, суу кошуп кууруу керек. Ушундай шницелди петрушка жана укроптун кабыгы менен кооздоп койсо болот.
Жашылча салаты schnitzel үчүн жакшы тамак болот.
Casseroles жана котлеттер
Мешти колдонууну талап кылган капуста жана эт касеролдары сыяктуу татаал рецепттер бар. Мындай тамак витаминдүү салат менен берилсе (шпинат, помидор, лимон ширеси менен кошулган пияз) толук кандуу кечки тамак катары кызмат кылат.
Майдалап пиязды жарып, кууруп, андан соң тартылган этти, жерди жана калемпирди куюп, бышырылганга чейин жай отто бышырыңыз. Суу толтурулган аз гана өсүмдүк майына аз от жагып, этти бышырган жакшы.
Ак капустаны майдалап, өзүнчө көмөч казанга, тузга жана калемпирге кууруу. Тамак бышыруу принциби тартылган эт менен бирдей. Өзүнчө идишке жумурткаларды сабап, капуста аралашманын жарымы куюп. Калган жумурткаларды муздаган эт салмасы менен аралаштырыңыз.
Ашкабактын түбүн күн карама майы менен майлап, ашыкча май сиңип кетиши үчүн ун менен майдалаңыз. Ылдый жагында, компот капустасынын жарымын жайып, 150 мл каймактын баарын куюп, кийинки катмарын - тартылган эт, андан соң капуста, калган каймакты куюңуз. Болочок касеролду майдаланган укроп жана петрушка менен себиңиз. Мешти 150 С чейин алдын-ала жылытып, жарым саат бышырыңыз.
Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 500 грамм ак капуста;
- 500 грамм тоок же үндүк минкэматы (майсыз этти өз алдынча терисиз бышырыңыз);
- Бир чоң пияз;
- Эки тоок жумурткасы;
- 300 мл каймак 10% май;
- Көктү майлоо үчүн өсүмдүк майы;
- Бир аш кашык кара буудай же сулу майы (сулу бышыргычты үйдө блендер менен майдалап жасаса болот);
- Укроп жана петрушка;
- туз;
- Кара мурч.
Мындай Casserole эң сонун толук тамак болот, айрыкча сиз витаминдүү салатка кошумча тамак берсе (рецепт жогоруда келтирилген).
Жалпысынан алганда, колеславга өзгөчө көңүл буруу керек, анткени ал диабет менен ооруган адамдын күндөлүк рационуна киргизилиши мүмкүн. Капуста жана буурчак менен жасалган салат ушул рецепт боюнча даярдалат:
- Ак капуста - 500 гр;
- Бышырылган буурчак - 300 гр;
- Күн карама же зыгыр майы - 1 аш кашык;
- Пияз - 1 даана;
- Таттуу калемпир - 1 даана;
- Жашылдар.
Капустаны майдалап майдалап, калемпирди тилкелерге кесип, чөптөрдү жарып салыңыз. Бардык ингредиенттерди, тузду жана мезгилди май менен аралаштырып, кааласаңыз, салатты лимон ширеси менен чачса болот.
Ошондой эле, диабет менен ооруган адамдар үчүн капуста котлетин даярдап, диетаны байытсаңыз болот, ал рецептдеги жашылчалардын аркасында өтө ширелүү болот. Сизге котлеттер керек болот:
- Тоок же индюк эти (аны өзүңүз жасаңыз) - 500 гр;
- Жумуртка - 1 даана;
- Кара буудай наны - 3 тилим;
- Пияз - 1 даана;
- туз;
- Кара мурч;
- Ак капуста - 250 гр.
Капустаны майдалап, пиязды кубиктерге бөлүп, жашылчаларды тууралган эт, туз жана калемпир менен аралаштырыңыз. Кара буудай нанын сүт же сууга шишип кеткенде сууга салып, суусунан сыгып, эт туурагычтан өтүп же блендер менен майдалаңыз. Нандын массасын тартылган эт менен аралаштырыңыз. Котлеттерди жана бууларды 25 мүнөт кармаңыз, аларды бир жолу оодарыңыз. Кааласаңыз, котлеттерди кара буудайдан же сулу майынан өткөрсөңүз болот.
Тамактануунун бул ыкмасы диабет оорулары үчүн эң пайдалуу.
Жашылчадан жасалган тамактар
Диабет менен ооруган адамдар үчүн өсүмдүк капталындагы тамактар тамактануу столунда алмаштырылгыс нерсе, аларды ак капустадан гана бышырсаңыз болот.
Көптөгөн жашылчаларда GI аз, бирок ошол эле учурда организмге пайдалуу витаминдер жана минералдар көп.
Этияттык менен сабиз диетага киргизилиши керек, бирок чийки формада анын көрсөткүчү 35 бирдикти түзөт, ал эми кайнатылган формада ал кабыл алынгыс нормадан 85 бирдикке чейин көтөрүлөт. Комплекстүү өсүмдүктүн капталдагы идиштерин сууга бышыруу сунушталат, аз өлчөмдө өсүмдүк майы бар, негизинен, ансыз жасасаңыз болот.
Жашылчалардан бышырылган тамактарды даярдоодо төмөнкүлөргө жол берилет (GI менен 50 PIECES чейин):
- помидор;
- лук;
- баклажан
- , жасмык +;
- буурчак;
- буурчак;
- козу карындар;
- сарымсак;
- брокколи;
- Түстүү капуста.
Жогоруда көрсөтүлгөн бардык жашылчаларды бышырууга болот, алардын жеке даамына жараша.
Капустанын пайдасы
Ак капустанын оң жактары жогоруда сүрөттөлгөн, бирок ошондой эле капуста жана деңиз калийлери бар, бирок алар жашылчалар тобуна кирбейт. Ага карабастан, ага өзгөчө көңүл буруу керек.
Диабет үчүн балырлар сыяктуу продукт пациенттин денеси үчүн өтө баалуу. Анын курамында органикалык кислоталар, витаминдер жана бир катар микроэлементтер бар. Балдырлар йодго бай.
Жалпысынан, бул диабет ооруларындагы мындай функцияларга пайдалуу таасир этет:
- Дененин ар кандай инфекцияларга туруштук берүүсүн жакшыртат;
- Атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат;
- Жүрөк-кан тамыр системасын жакшыртат;
- Кан басымын нормалдаштырат;
- Жалпы эндокриндик системаны жакшыртат.
Диабет менен ооруган кишилер үчүн күндүз балыр балын ичүү 300 граммдан ашпашы керек. Анын жардамы менен сиз жөнөкөй жана оңой сиңирүүчү эртең мененки тамакты жасай аласыз, мисалы, омлет же кайнатылган жумуртка менен деңиз калиине кызмат кыла аласыз.
Бул макалада видеодо капустанын диабетке кандай пайдасы бар экени айтылат.
