Ашкабактын дасторкондун сорттору витаминдерге жана микроэлементтерге (темир, калий, магний), ошондой эле жипчеге бай. Бул өсүмдүк атеросклероздун, ич катуунун жана атүгүл диабеттин өнүгүшүнө жол бербейт, ашказан-ичеги-карын жолун нормалдаштырат.
Экинчи типтеги диабетке ашкабакты үзгүлтүксүз керектөө менен, бейтаптын денесинде инсулин гормонун калыбына келтирүүчү бета клеткалардын саны көбөйүүдө. Бул факт диабет менен ооруган адамдын диетасында жашылчаны алмаштырбай койгондой сезилет жана сиз аны каалаган өлчөмдө колдоно аласыз. Бирок бул таптакыр туура эмес.
Ашкабактын гликемикалык индекси (GI) өтө жогору, бул кандагы канттын жогорулашына алып келиши мүмкүн. Андыктан диабет менен ооруган адамдарга ашкабак тамактарын диетага киргизүүдөн мурун, бул өсүмдүктүн күнүмдүк нормасы канча грамм экенин билишиңиз керек, бул рецепттер бул ооруга "коопсуз". Төмөндө ушул суроолор талкууланат, ошондой эле таттуу жемиштер, ашкабак боткосу жана бышыруу үчүн рецепттер.
Gi ашкабак
Ар бир диабетик гликемиялык индекс түшүнүгүн билиши керек, анткени тамак ушул негизде тандалат. GI - тамактын кандагы глюкозага колдонулгандан кийин санариптик эквиваленти. Баса, GI канчалык аз болсо, продукттун бирдиги ошончолук аз болот.
Диабеттин түрүнө карабастан, ар бир бейтапка эндокринолог диеталык терапияны иштеп чыгат. 2-типтеги оору менен, инсулинге көз каранды адамдан коргой турган негизги терапия, бирок биринчиден, гипергликемиянын алдын алат.
Ашкабактын GI нормадан жогору жана 75 даана, бул кандагы шекердин көбөйүшүнө таасир этиши мүмкүн. Ошондуктан, диабет үчүн 2-типтеги ашкабак идиштерде минималдуу өлчөмдө колдонулушу керек.
GI үч категорияга бөлүнөт:
- 50 PIECES чейин - кадимки көрсөткүч, күнүмдүк меню үчүн азыктар;
- 70 бирдикке чейин - мындай тамак-аш кээде гана диабеттик диетага киргизилиши мүмкүн;
- 70 даана жана андан жогору - жогорку көрсөткүч, тамак-аш кандагы глюкозанын көбөйүшүнө себеп болот.
Жогоруда көрсөтүлгөн көрсөткүчтөрдүн негизинде сиз тамак жасоочу азыктарды тандашыңыз керек.
Ашкабак бышыруу
Ашкабак сыяктуу өсүмдүк ар тараптуу. Андан пирог, быштак, торт жана ашканадан жасай аласыз. Бирок рецепттерди изилдеп жатканда, кайсы ингредиенттер колдонулганына көңүл буруу керек. Ашкабак целлюлозасында глюкозанын курамы көп болгондуктан, алардын бардыгы төмөн GIге ээ болушу керек.
Эгерде жумуртка кадимки рецепт боюнча талап кылынса, анда алар протеиндер менен алмаштырылып, бир гана жумуртка калтыруу керек - бул диабетке каршы өзгөрүлбөгөн эреже, анткени сарысы холестеролдун көбөйгөн көлөмүн камтыйт.
Биринчи рецепт - быштактан жасалган быштак Casserole, ал толук эртең менен же биринчи кечки тамак катары кызмат кыла алат. Диабет менен ооругандарга кызмат кылуу 200 граммдан ашпашы керек. Меште бышырылып, аны ширелүү кылат.
Casserole GI төмөн компоненттерди камтыйт:
- ашкабак целлюлоза - 500 гр;
- таттуу алма - 3 даана;
- таттуусу - татып;
- аз майлуу быштак - 200 гр;
- сарайлар - 3 даана;
- өсүмдүк майы - 1 чай кашык;
- кара буудай уну (чачылган көктөр үчүн);
- даршын татып көрөт.
Ашкабакты идишке сууга бышырганга чейин, кабыгынан тазалап, үч сантиметр куб кылып кескенден кийин бышырыңыз. Бышырылып жаткан кезде. Алманын өзөгүнөн арчып, кичинекей кубиктерге бөлүп, корица менен майдалаңыз. Каалаганча аарчыңыз.
Белокторду стевия сыяктуу жыпар жыттуу зат менен бириктирип, калың көбүктөнгөнчө аралаштыргыч менен уруп алыңыз. Нан бышыруучу идишти өсүмдүк майы менен майлап, кара буудай уну менен чачыңыз. Ашкабак, быштак жана алманы аралаштырып, форманын түбүнө коюп, белоктордун үстүнө куюңуз. Casserole 180 C температурада жарым саат бышырылат.
Экинчи рецепт - ашкабак менен шарлот. Негизинен, алма шарлотуна окшоп даярдалат, толтуруу гана өзгөрөт. Беш порция үчүн сизге керек:
- кара буудай же сулу уну - 250 гр;
- бир жумуртка жана эки белок;
- ашкабак целлюлоза - 350 гр;
- таттуусу - татып;
- бышыруучу порошок - 0,5 чай кашык;
- өсүмдүк майы - 1 чай кашык.
Биринчиден, жумуртканы, белокту жана таттуучуну көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз. Унду аралашмага салып, бышыруучу порошок кошуңуз. Нан бышыруучу идиштин түбүн өсүмдүк майы менен майлап, кара буудай уну менен чачыңыз, андыктан калган майды алып кетет. Ашкабакты майдалап кубиктерге бөлүп, камыр менен тегиз куюңуз. Алдын ала ысытылган мешке 35 мүнөттө, 180 С температурада бышырыңыз.
Ашкабак ашы ширлоттогудай принципте даярдалат, ашкабактын целлюлозасы камыр менен түздөн-түз аралаштырылат. Адаттан тышкары бышырылган тамактын аркасы менен, бышыруу убактысы 20 мүнөткө чейин кыскарат.
Бирок диабет менен ооруган адамдарга ашкабактан жасалган ашкабакты сунуш кылбайт, анткени анын рецептеринде жогорку GI майы жана маскарпон сыры көп, ал калориялуу.
Башка рецепттер
Көптөгөн бейтаптар кант диабети үчүн ашкабакты кантип бышырса болот жана анын пайдалуу касиеттерин жоготпойт деп таң калышат. Эң жөнөкөй рецепт - бул эртең мененки же кечки тамакты же негизги тамакты толуктай турган жашылча салаты.
Рецепт жаңы сабизди колдонот, анын GI көлөмү 35 ПИЦЕге барабар, бирок диабет менен ооруган адамдарга аны кайнатылган формада кайнатууга тыюу салынат, анткени көрсөткүч жогорку деңгээлге көтөрүлөт. Бир кызмат үчүн бир сабизди, 150 грамм ашкабакты чоң майдалагычка сүртүшүңүз керек. Өсүмдүк майы менен жашылчаларды майрамдап, лимон ширеси менен чачыңыз.
2-типтеги диабет оорулары үчүн ашкабак идиштери жана рецепттерде куурулган мөмөлөр камтылышы мүмкүн. Кантсыз кандидай жемиштери шекер менен даярдалган жемиштердин даамынан айырмаланбайт.
Аларды даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- ашкабак целлюлозасы - 300 гр;
- корица - 1 чай кашык;
- таттуучу (фруктоза) - 1,5 аш кашык;
- линден же каштан бал - 2 аш кашык;
- тазаланган суу - 350 мл.
Баштоо үчүн, ашкабак кичинекей кубиктерге кесилип, корица менен сууга бышырылып, жарым-жартылай бышырылганга чейин, ашкабак өз формасын жоготпошу керек. Кубтарды сүлгү менен кургатыңыз.
Контейнерге суу куюп, таттууну кошуп, кайнатыңыз, андан кийин ашкабак кошуп, отко 15 мүнөт кайнатып, андан соң бал кошуңуз. Болочок конфеттерди 24 саат бою сиропко таштаңыз. Шампидден куурулган мөмөлөрдү бөлүп алып, бышыруу баракчасына же башка бетке коюп, бир нече күн кургуйт. Даяр болгон буюмду айнек идишке салкын жерде сактаңыз.
2 типтеги диабет үчүн ашкабак боткосу түрүндө берилиши мүмкүн. Ашкабак боткосу толук түшкү тамак же биринчи кечки тамак үчүн ылайыктуу. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- таруу - 200 гр;
- ашкабак целлюлоза - 350 гр;
- сүт - 150 мл;
- тазаланган суу - 150 мл;
- таттуусу - татымына жараша.
Ашкабакты кичинекей кубиктерге бөлүп, идишке салып, сууга куюп, отко он мүнөт бышырыңыз. Андан кийин агын суу менен жууган сүт, таттуучу жана таруу кошуңуз. Талкан даяр болгонго чейин, 20 мүнөт бышырыңыз.
Ашкабак боткосун таруудан гана эмес, арпа жаргылчасынан жана арпадан да даярдаса болот. Дан эгиндеринин ар биринин бышыруу убактысын жеке эске алуу керек.
Жалпы сунуштар
Ар кандай типтеги кант диабетинде пациент гипергликемияга жол бербөө үчүн тамактын эрежелерин гана билип койбостон, ошондой эле керектүү азыктарды тандап алышы керек. Кандагы канттын жогорку деңгээли бар бардык продуктулардын саны 50 PIECES чейин болушу керек, кээде 70 PIECES чейин көрсөткүч менен тамак жей аласыз.
Карбонгидратка бай тамак-аш эртең менен ичилет. Адамдын физикалык иш-аракетинен улам глюкозаны сиңирүү оңой болот. Аларга жемиштер, диабеттик кондитер азыктары жана катуу макарон кирет.
Биринчи идиштерди өсүмдүк сорпосунда же экинчисинде эт даярдаш керек. Башкача айтканда, эт биринчи жолу кайнатылгандан кийин суу куюлат, экинчиси сорпону жана тамакты өзү даярдайт. Кант диабети үчүн пюре шорполору диетадан алынып салынат, анткени бул консистенция азыктардын GI жогорулайт.
Суюктукту алуу ылдамдыгы жөнүндө унутпашыбыз керек - эки литр минималдуу көрсөткүч. Өзүңүздүн жеген калорияңызга бир миллилитр өлчөмүндө эсептеп койсоңуз болот.
Диабеттик тамактануу бөлчөк жана кичинекей бөлүктөрдө болушу керек, үзгүлтүксүз түрдө. Ачкачылыкка жана ашказанга тыюу салынат. Акыркы тамак жатардан эки саат мурун. Мындан тышкары, кант диабети үчүн тамак-ашты туура жылуулук менен тазалоо керек - көп өлчөмдөгү май кошулган тамак менен кууруу алынып салынат.
Бул макалада видеодо ашкабактын ден-соолукка пайдасы жөнүндө айтылат.
