Бүгүнкү күндө эң популярдуу таттуу деп эсептелгендердин бири - мальтитол, анын зыяндуулугу жана пайдасы көптөрдү кызыктырат. Диабетке чалдыккандар үчүн көптөгөн таттууларга улам-улам кошулуп келе жаткан канттын ордуна.
Диабет Мальтитол
Бул таттуу зат крахмалдан, жүгөрүдө же шекерде бар заттан жасалган. Анын 90% сахароздун таттуулугун эске салган таттуу даамы бар.
Кант алмаштыргычтын (E95) мүнөздүү жыты жок, ал ак порошокко окшош. Адам денесинде бир жолу, таттуу зат сорбитол жана глюкоза молекулаларына бөлүнөт. Мальтитол суюктукта өтө эрийт, бирок аны спирт менен эритүү оңой эмес. Бул таттуу тамак-аш кошулмасы гидролизге өтө туруктуу.
Мальтитолдун гликемикалык көрсөткүчү 26, б.а. бул кадимки канттын жарымына барабар. Андыктан диетологдор жана дарыгерлер диабет менен ооруган адамдарга бул таттуу тамакты жегенди сунуш кылышат.
Мальтитол сиропу кандагы глюкозанын деңгээлине таасир этпейт, ушул сапатка байланыштуу ар кандай таттууларга (диабет оорулары үчүн таттуулар, шоколад барлары) кошулуп, аларды диабет менен ооруган адамдарга жеткиликтүү кылат. Бирок, бул таттуу заттын артыкчылыгы анын канттын башка түрлөрүнө салыштырмалуу аз калориялуу экендигинде.
Көңүл буруңуздар! Мальтитолдун бир граммында 2,1 ккал бар, ошондуктан ал кантка жана башка кошумчаларга караганда ден-соолукка пайдалуу.
Минималдуу калориялуу болгондуктан, диетологдор ар башка диеталарды карманганда, менюга малтитол сиропун кошууну сунушташат. Ошондой эле, мальтитолдун пайдасы - бул тиштин ден-соолугуна терс таасирин тийгизбейт, ошондуктан кариестин алдын алуу үчүн колдонулат.
Бүгүнкү күндө мындай таттууларды өндүрүүдө Maltitol сиропу көбүнчө кошулат:
- варенье;
- Кенди;
- нан;
- шоколад;
- таттуу кондитердик азыктар;
- сагыз.
Мальтитол канчалык зыяндуу?
Малтитол адамдын ден-соолугуна зыян келтириши мүмкүн. Дүйнөнүн ар кайсы өлкөлөрүндө шекерди алмаштыруучу буюмга жол берилгендигине карабастан, бул азык-түлүк кошулмаларын көп колдонуунун кереги жок.
Мальтитол зыяндуу болушу мүмкүн, эгер уруксат берилген нормадан ашып кетсе. Бир күндө 90 г ашык эмес мальтитол жей аласыз. Болбосо, мальтитол сиропу ден-соолукка зыян келтирип, метеоризм жана диареяга алып келиши мүмкүн.
Көңүл буруңуздар! Maltitol айыктыруучу таасирге ээ, ошондуктан Норвегияда жана Австралияда ушул азык-түлүк кошулмасы камтылган азык-түлүктүн таңгактарында эскертүүчү жазуу бар.
Мальтитолдун аналогдору
Сукралоза жөнөкөй, бирок иштетилген канттан жасалат. Бул процесс кошулманын калориялык маанисин азайтууга жана анын кандагы глюкозанын концентрациясына таасирин азайтууга мүмкүндүк берет. Ошол эле учурда, кадимки канттын салттуу даамы сакталат.
Көңүл буруңуздар! Сукралоза ден-соолукка зыян келтирбейт, андыктан балдарга, кош бойлуу аялдарга, ашыкча салмактуу адамдарга жана диабет менен ооругандарга сунушталат.
Бирок, таттуу зат жакында эле иштелип чыккан, ошондуктан анын адам организмине болгон таасири али изилдене элек. Сукралоза Канадада 90-жылдардан бери популярдуу болуп келген жана ушул мезгилге чейин анын терс касиеттери аныкталган эмес.
Андан тышкары, илимпоздор жаныбарларга эксперимент жүргүзүү учурунда колдонгон дозалар адамдардын 13 жыл бою жеген тәттилердин көлөмүнө окшош болгон.
cyclamate
Мальтитол, цикламатка салыштырмалуу, канттын ордуна өтө пайдалуу, бирок мальтитолго караганда 40 эсе таттуу жана бир нече ондогон жашка улуу.
Цикламат же E952 десерттер менен ширелерди өндүрүүдө колдонулганда абдан пайдалуу, анткени аны узак убакытка сактап, жылуулук менен иштетүүгө болот. Бирок бул таттуу затка АКШ жана ЕС өлкөлөрүндө тыюу салынган Денеде болгондон кийин ал зыяндуу циклогексиламинге айланат.
Маанилүү! Балдарга жана кош бойлуу аялдарга цикламатты колдонуу сунушталбайт!
Бул кошумчанын касиеттери али изилдене элек, ошондуктан денеге зыян келтирбөө үчүн 21 таблеткадан ашык эмес ичүү керек. Баса, бир таблеткада 4 г сахарин жана 40 мг цикламат бар.
