Тамактын гликемикалык жүгүн эсептөө

Кант диабетинин ордун толтуруунун маанилүү шарты диетаны сактоо. Дарылоо менюсундагы негизги параметрлер GI менен белгиленген гликемикалык индекс жана жүктөм (GN).

Бул көрсөткүчтөрдүн мааниси керектелген углеводдордун түрүнө, идиштердин көлөмүнө, ошондой эле тамак сиңирүү жана бузулуу ылдамдыгына жараша болот.

GI жана GN эсептөө жөндөмү гликемияны нормалдуу сактоого, дене салмагын жоготууга, кооз жана арык фигурага ээ болууга мүмкүнчүлүк берет.

Углеводдордун метаболизми

Белоктордун, майлардын жана углеводдордун зат алмашуусунун табигый процесси уйку бези чыгарган гормон - инсулинсиз болот. Канда глюкозанын көбөйүшү байкалган учурда, организм тарабынан чыгарылат.

Углеводдорго бай тамактарды жегенден кийин, алардын бөлүнүшү натыйжасында кандагы шекердин деңгээли кескин көтөрүлөт. Буга жооп катары инсулин өндүрүлүп баштайт, бул энергия өндүрүү үчүн дененин клеткаларына глюкозанын кирүүсүнүн ачкычы болуп кызмат кылат.

Бул тымызын жана түшүнүктүү механизм иштебей калышы мүмкүн - инсулин кемчиликке учурашы мүмкүн (кант диабети сыяктуу) жана клеткадагы глюкозанын жолун ачкан же глюкоза керектеген ткандар мындай көлөмгө муктаж эмес. Натыйжада, кандагы канттын концентрациясы жогорулап, уйку бези көбүрөөк инсулин өндүрө тургандыгы жөнүндө сигнал кабыл алып, эскирүү үчүн иштейт, ал эми углеводдордун ашыкча бөлүгү май катары сакталат - тамак-аш жетишсиз болгон учурда стратегиялык резерв.

Ашыкча глюкозанын натыйжасында организмге терс таасирин тийгизбөө үчүн, анын деңгээлин көзөмөлдөө керек.

Гликемикалык индекс жана профиль

GI бул углеводдордун курамынын тамак-аштын сиңирилишине болгон таасирин, ошондой эле глюкозанын деңгээлинин өзгөрүшүн аныктоочу мааниге ээ. Индикатордун максималдуу деңгээли - 100. Чоң жүктүн индикатору азыктын глюкозага конвертациясынын узактыгынын азайгандыгын жана кандагы канттын көбөйүшүнө алып келет.

Ар бир продукт өзүнүн GI бар, таблицада чагылдырылган:

Инсулин индекси 100гө жакын болгон продукттарды бир жолу 10 г ашпаган өлчөмдө ичүүгө болбойт. Глюкозанын индекси 100, андыктан башка бардык продукттар аны менен салыштырылат. Мисалы, дарбыздын индекси орточо деңгээлден бир топ жогору, ошондуктан бул продуктту этияттык менен колдонуу керек.

Гликемикалык профиль күнү бою шекерди милдеттүү түрдө көзөмөлдөөнү талап кылат. Глюкозанын деңгээли ашказандагы канды абстракциялоо жана андан кийин глюкоза менен жүктөө менен аныкталат. Ашыкча гликемия көпчүлүк учурда кош бойлуу кезинде аялдарда, ошондой эле инсулинге көз каранды диабет ооруларында байкалат.

Гликемикалык профиль сизге туура тамактануунун принциптерин чагылдыруу менен, гликемиялык жогорку индекси бар азыктар таза кант сыяктуу глюкозанын жогорулаарын далилдейт.

Углеводдорду такай керектөө ишемияны, кошумча фунттардын пайда болушун жана диабеттин өнүгүшүн шарттайт. Ошентсе да, сиз гликемикалык көрсөткүчкө толугу менен ишене бербешиңиз керек, анткени бул параметрдин мааниси жогору болгон бардык продукттар организмге бирдей таасир тийгизбейт. Мындан тышкары, индекси продукт даярдоо ыкмасы менен таасир этет.

Гликемикалык жүктөм жөнүндө түшүнүк

Белгилүү бир продукттун гликемия деңгээлине тийгизген таасирин, ошондой эле анын жогорку деңгээлде болуусун болжолдоо үчүн, сиз GN сыяктуу көрсөткүч жөнүндө билишиңиз керек.

Жогоруда келтирилген формуланын негизинде бирдей мааниге ээ болгон ар кандай өнүмдөрдүн GN-ге салыштырмалуу талдоо жүргүзсө болот, мисалы, пончик менен дарбызга:

1. GI понту 76, углеводдордун саны 38,8. GN 29,5 г барабар болот (76 * 38.8 / 100).
2. Дарбыздын GI = 75, углеводдордун саны 6.8. GNди эсептөөдө 6,6 г мааниси алынат (75 * 6.8 / 100).

Салыштыруунун жыйынтыгында, дарбызды кант сыяктуу өлчөмдө колдонуу гликемиянын эң аз өсүшүнө алып келет деп ишенимдүү айта алабыз. Ошентип, салмагы жоголуп кетүү максатында GI аз, бирок углеводдор көп болгон продуктуларды колдонуу таптакыр натыйжасыз болот. Адам кичинекей GI менен тамак жеши керек, тез углеводдордун ичимдиктерин азайтып, гликемиялык жүктү көзөмөлдөп турушу керек.

Табактын ар бир бөлүгүн GN деңгээлинин масштабында карап чыгуу керек:

• GN ден 10 минималдуу босого деп эсептелет;
• GN 11ден 19га чейин орто деңгээлди билдирет;
• 20 дан жогору GN - жогорулаган маани.

Күндүн ичинде адам GBV алкагындагы 100дөн ашык бирдикти колдонбошу керек.

Кээ бир продуктулардын гликемикалык жүктөлүшү (100 г продукцияга)

GM менен GNдин өз ара аракеттенүүсү

Бул эки көрсөткүчтүн ортосундагы байланыш, алардын кандайдыр бир деңгээлде углеводдорго көз каранды экендиги. Продукциянын гликемикалык маанисинин өзгөрүшү тамак-аш менен жасалган манипуляцияларга байланыштуу болот. Мисалы, чийки сабиздин гликемикалык индекси 35, ал эми бышыргандан кийин 85ке көтөрүлөт. Бул бышырылган сабиздин индекси ошол эле чийки өсүмдүккө караганда бир топ жогору экендигин көрсөтүп турат. Мындан тышкары, колдонулган бөлүктүн өлчөмү GN жана GI көлөмүнө таасир этет.

Гликемикалык индекстин мааниси тамак-аштагы глюкозанын көлөмүнө жараша болот. Көпчүлүк учурларда, тез арада углеводдор көп кездешет, алар кыска убакыттан кийин сиңип, жарым-жартылай глюкозага айландырылып, дененин майынын курамына кирет.

GI түрлөрү:

1. Төмөн - 55ке чейин.
2. Орточо - 55тен 69га чейин.
3. Жогорку көрсөткүч, анын мааниси 70тен ашат.

Диабетке чалдыккан адамдар үчүн GI гана эмес, гликемияны нормалдаштыруу үчүн GH менен эсептешүү маанилүү. Бул сизге тамак-аштардын касиеттерин углеводдордун деңгээли менен аныктоого, ошондой эле ар бир тамак-аш азыктарында алардын көлөмүн аныктоого мүмкүндүк берет.

Тамак бышыруу мезгилинде продукцияны кайра иштетүү ыкмасы анын параметрлерин өзгөртүп, иштин майнаптуулугун жогору баалаарын унутпаңыз. Ошондуктан тамак-ашты чийки эмес жеш керек. Эгерде аны иштетпестен жасоо мүмкүн болбосо, анда тамак-аш азыктарын бышыруу артык болот. Көпчүлүк жашылча-жемиштердин кабыгында көп клетчатка жана витамин бар, ошондуктан аларды алгач тазалабастан колдонуу жакшы.

GIге эмне таасир этет:

1. Көлөмдүү булапродукт камтылган. Анын мааниси канчалык жогору болсо, тамак ошончолук көп сиңип, GIге караганда төмөн болот. Углеводдор жаңы жашылчалар менен бир мезгилде эң жакшы керектелет.
2. Продукт мөөнөтү. Жемиш же жидек бышып, кант канчалык көп болсо жана GI ошончолук жогору болот.
3. Жылуулук менен дарылоо. Буюмга окшош таасир анын GI деңгээлин жогорулатат. Мисалы, дан эгиндери канчалык узак бышырылса, ошончолук инсулин индекси көтөрүлөт.
4. Май алуу. Алар тамактын сиңүүсүн жайлатат, ошондуктан GIнин төмөндөшүнө алып келет. Өсүмдүк майларына артыкчылык берилиши керек.
5. Продукт кислотасы. Бардык даамдары окшош даамы бар тамактын гликемикалык индексин төмөндөтүңүз.
6. туз. Анын идиш-аяктарда болушунун деңгээли көбөйөт.
7. кант. Бул түздөн-түз гликемиянын көбөйүшүнө жана GIге таасир этет.

Индекстерди эсепке алууга негизделген тамактануу диабет менен ооруган адамдарга, ошондой эле ар кандай себептерден улам алардын гликемиясын көзөмөлдөп тургандарга арналган. Мындай диеталык схема модалуу диета эмес, анткени аны диетологдор салмакты азайтуу үчүн гана эмес, ошондой эле негизги оорунун ордун толтуруу үчүн да иштеп чыгышкан.

Тамактануу көрсөткүчтөрүнүн мааниси жана байланышы жөнүндө видео:

GBV жана диабет

GI жана GN деңгээли жогору азыктар кан курамына күчтүү таасир этет.

Глюкозанын көбөйүшү инсулиндин көбөйүшүнө алып келет, бул аз углевод диетасын жана GN тамактарын эсептөөнү талап кылат.

Инсулинге көз каранды болбогон диабет кошумча өнүмдүн мүнөздөмөлөрүн (калория, углеводдор, GI) изилдөөнү талап кылат.

1-типтеги оору менен ооруган адамдар гормондорду ар дайым сайып турушу керек, андыктан ар бир конкреттүү продукттун курамындагы глюкозанын сиңүү мезгилин эске алуу керек.

Бейтаптар үчүн туура тамактануу үчүн инсулиндин таасиринин ылдамдыгын, анын жугушуна таасир эткен факторлорун билүү маанилүү.

Диабет сыяктуу диагноз атайын тесттин - гликемикалык ийримдин негизинде жүргүзүлөт, анын нормасы изилдөөнүн ар бир баскычы үчүн өзүнүн маанилерине ээ.

Талдоо орозо глюкозасын аныктайт жана машыгуудан кийин бир нече жолу. Гликемия атайын чечим кабыл алгандан кийин эки сааттын ичинде нормалдуу абалга келиши керек. Кадимки маанилерден четтөө диабеттин башталышын көрсөтүп турат.

Арыктоо учурунда эмнени билүү керек?

Арыктагысы келген адамдар жакшы көргөн тамактарынан, айрыкча таттуулардан баш тартышат. Арыктоо диабети бар ашыкча салмактуу бейтаптар үчүн негизги маселе. Ашыкча салмактан арылуунун эмне себептен болбосун, ар бир адамга гликемиянын эмне себептен көбөйүп жаткандыгын, бул көрсөткүчтүн нормасы эмне экендигин жана аны кантип турукташтырууну билүү керек.

Арыктоо үчүн негизги сунуштар:

1. Физикалык иш-аракеттерди жасаардан мурун, гликемикалык индекси жогору өнүмдөрдү колдонуңуз, ошондо энергия пайда болуп, инсулин иштелип чыгат. Болбосо, кирген тамак организмдеги майга айландырылат.
2. GN жана гликемикалык индекси төмөн өнүмдөргө гана артыкчылык берилиши керек. Бул организмге акырындык менен энергия берип, инсулиндин секиришине жол бербестен, канда глюкозанын концентрациясын жогорулатып, майдын азайышына жол бербейт.

Диетаны түзүүдө гликемиялык оорчулук маанилүү фактор экендигин түшүнүү керек, бирок бул көрсөткүч артыкчылыктуу болбошу керек. Мындан тышкары, калория, ошондой эле майлардын, витаминдердин, туздардын, минералдардын жана аминокислоталардын көлөмү сыяктуу параметрлер эске алынышы керек.

Өзүңүздүн тамактанууңузду уюштурууга ушундай комплекстүү мамиле гана натыйжалуу жана каалаган натыйжага алып келиши мүмкүн.