2 типтеги диабет учурунда туура тандалган диета оорунун инсулинге көз каранды түргө өтүшүн камсыз кылат. Биринчи түрү менен, бул адамга кандагы кантты көзөмөлдөөгө жана инсулиндин көлөмүн азайтууга жардам берет.
2 типтеги диабет оорулары үчүн тамак бир нече эрежелерге ылайык жасалат. Ал атайын жылуулук менен иштөөнү жана төмөн гликемикалык индекси (GI) жана калориясы аз өнүмдөрдү пайдаланууну камтыйт.
Төмөндө GI аз өнүмдөрдөн турган диабет оорулары үчүн рецепттер тандалат. Жалпы сунуштар диабетикалык ашкана кандай болушу керектиги жөнүндө берилет.
Гликемикалык продуктулардын индекси
GI - бул тамак-аш азыктарынын кандагы глюкоза деңгээлине тийгизген таасири. Тамак-аш индексинин көрсөткүчү канчалык төмөн болсо, бейтап үчүн ошончолук коопсуз болот. Бирок 0 индикатору бар бир катар буюмдар бар.
Мындай төмөн көрсөткүч диабеттик дасторкондо көптөн күттүм дегенди билдирбейт. Адамдын кан тамырларына терс таасирин тийгизип, калориялуу тамак-ашка жана жаман холестеролдун болушуна көңүл буруу керек. Мисалы, GI майы 0 бирдикти түзөт, бирок анын калориялуу калориясы жана холестерол мындай өнүмгө тыюу салат.
Мөмө-жемиштердеги GI ырааттуулуктун өзгөрүшү менен көбөйөт, анткени бул дарылоо менен кандагы глюкозанын бирдей агып кетишине жооптуу була жоголот. Ошентип, диабеттик ашканалар менюдан жемиш ширелерин жок кылат.
GI үч топко бөлүнөт:
- 50 PIECES чейин - төмөн;
- 50 - 70 PIECES - орто;
- 70 даана жана андан жогору - бийик.
Ар кандай типтеги кант диабетинде диета GI деңгээли төмөн тамак-аштардан турат, жумасына бир нече жолу гана сиз GI 50 - 70 бирдиктери бар тамак-аштарды менюга киргизсеңиз болот.
Тамак-аш эрежелери
Таттуу оорудан жапа чеккен көптөгөн бейтаптар, бүтүндөй эндокриндик системанын иштешинен улам, көптөгөн илдеттерге ээ. Демек, туура тамактануу жана рационалдуу тамак канттын деңгээлин нормалдаштырууга гана эмес, дененин бардык функцияларын түзүүгө жардам берет.
Бөйрөктөргө оордук келтирбөө үчүн, бардык тамак-ашты ашыкча ичпөө керек. Өсүмдүк майын колдонуу минимумга чейин азайтылышы керек. Өрттү өчүрүүдө колдонулган майдын көлөмүн азайтуу үчүн суу кошсо болот.
Жалпысынан, тамактарды туура даярдоо ыкмалары азыктын индекси өзгөрүүсүз гана калбастан, тамак-аштагы азык заттардын көп өлчөмүн сактап калат.
Жылуулук менен иштөөнүн жол берилген ыкмалары:
- кайнатып;
- жубайлар үчүн;
- микротолкундарда;
- грильде;
- мешке;
- жай кайнатылган меште, "кууруу" режимин кошпогондо;
- бышырылган идишке, эң аз өсүмдүк майы менен казанга салыңыз.
Айрым жашылчалар үчүн төмөнкү шарттарды эске алыңыз. Ошентип, жаңы сабиз 35 даана көрсөткүчкө ээ, аны салаттарга кошсо болот. Бирок бышырылган формада индекс 85 PIECES чейин көтөрүлөт, бул диабет дасторконундагы өсүмдүктөрдү кабыл алууга болбойт.
Көпчүлүк адамдар күнүмдүк рационун картошкасыз элестете алышпайт. Бирок анын жогорку GI компаниясы мындай өнүмдү "коркунучтуу" кылат. Жок дегенде бул көрсөткүчтү бир аз төмөндөтүш үчүн, картошка кабыгынан тазаланып, чоң кубиктерге кесилет жана түнү бою муздак сууга салынат. Ошентип, ашыкча крахмал түйүлдүктөрдөн чыгат жана бул GIди бир аз төмөндөтөт.
Жогоруда көрсөтүлгөн эки жашылчаны пюре ырааттуулугуна алып келүүгө тыюу салынат. Кублар канчалык чоң болсо, GI төмөн.
Кант диабетинде пациент кандагы кантты көбөйтүп қана койбостон, ошондой эле гликемияны да пайда кылган айрым тамактарды биротоло четке кагышы керек. Ошентип, тыюу салуу астында:
- май;
- Маргарин;
- майлуу эт жана балык;
- сүзмө;
- таттуулар, кант, шоколад;
- кара буудай, сулу же гречка унунан жасалган нан тышкары, күнүнө 30 грамм өлчөмүндө;
- колбаса, колбаса, чочконун эти;
- ак күрүч, ярмарка;
- картошканын ар кандай идиштери - картошка пюреси, чипсы, француз фри;
- жемиш ширелери, кант суусундуктары.
Диабеттик ашканалар ар түрдүү, анткени уруксат берилген азыктардын тизмеси кеңири. Эң негизгиси, аларды даамдуу тамактарга кантип айкалыштырууну үйрөнүү.
Салаттар
Кант диабетине каршы салаттарды каалаган тамакта - эртең мененки, түшкү тамакта, түштөн кийин тамактануу же кечки тамакта ичсе болот. Алар жашылча-жемиштерден, эт жана деңиз азыктарынан жасалат. Негизинен, деңиз азыктарынын GI деңгээли төмөн, ошондуктан алар көптөгөн майрамдык тамактарды жасашат.
Мөмө-жемиш салаттарына күнүнө 200 граммдан ашык эмес, эртең менен да сунушталат. Адамдын физикалык иши кандагы жемиштерден глюкозаны тезирээк сиңирүүгө жардам берет. Тез колдонуудан мурун аларды бышырган жакшы, андыктан жемиштер суусуз калбайт жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
Жемиштер менен мөмөлөр жеке даамга жараша тандалат, чоң кубиктерге кесилет жана 100 мл кефир же татымалдалбаган йогурт менен татытылат. Аларды кызыктуу жол менен тапшырсаңыз болот. Мисалы, лимон бутактары менен гарнир.
Мөмө-жемиштер жана мөмө-жемиштер, салаты үчүн төмөн индекси менен:
- кара жана кызыл карагат;
- цитрус жемиштеринин бардык сорттору - лимон, апельсин, мандарин, помело, грейпфрут;
- алма, кычкылдарды тандабоо керек, бардыгы бирдей GI;
- алмурут;
- кулпунай;
- малина;
- өрүк;
- Gooseberries;
- жапайы кулпунай;
- нектарин жана шабдалы.
Төмөндө майрамдык дасторконду да толуктап турган татаал кулинардык рецепттер келтирилген.
Капуста көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, алар кант диабетине гана эмес, дени сак адамдарга да пайдалуу. Мына ошондуктан ал диета терапиясынын рецепттеринде табылган. Андан сиз толук кандуу тамак боло турган чын дилден салат даярдай аласыз, башкача айтканда, эт тамагы да, бышырылган тамак да кереги жок.
Мындай өнүмдөр талап кылынат:
- кызыл капуста - 400 гр;
- эки калемпир;
- тоок боор - 300 гр;
- кайнатылган кызыл буурчак - 150 гр;
- зайтун майы - 1,5 аш кашык;
- татымалдалбаган колго жасалган йогурт - 200 мл.
Салат жасоо үчүн зайтун майы талап кылынат. Ага ачуу даам берүү үчүн чөптөргө жана жыпар жыттуу майларга алдын-ала куюуга болот. Тимьян, сарымсак же чили калемпирин жасайм. Чөптөрдү айнек идишке салып, май куюп, бөтөлкөнү 12 саат караңгы жерге коюңуз.
Боорду кубиктерге бөлүп, сабизге калемпир салып, капустаны майдалап салыңыз. Бардык ингредиенттерди жана мезгилди татымына жараша май жана айран, туз кошуп алыңыз.
Деңиз салаты толук эртең мененки же кечки тамак болот. Анын курамында күн сайын кант диабетине керектүү жеңил сиңүүчү протеиндер бар. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- кальмар - 2 даана;
- бир жаңы бадыраң;
- бир тутам жашыл пияз;
- эки кайнатылган жумуртка;
- укроптун бир нече бутагы;
- креветка - 5 даана;
- даамын туздайт.
Кальмарды чайкап, кайнак туздалган сууга салып, үч мүнөттөн ашпаган убакытка чейин бышырыңыз, антпесе ал катуу болуп калат. Жумуртка менен бадыраңды чоң кубиктерге бөлүп, тилкелеп, пиязды майдалап салыңыз. Бардык ингредиенттерди туздап, даамын татып көрүңүз.
Майлуулугу 0,1% камтылбаган йогурт же каймактуу быштак менен салатты, мисалы, "Village House" ТМ-ге бөлүңүз. Бул салатты даярдоодо кальмарды гана эмес, деңиз коктейлин, креветка жана мидияны да колдоно аласыз.
Салатты идиштерге салып, тазаланган креветкалар жана укроптун бутактары менен кооздоп алыңыз.
Эт жана балык тамактары
Эт жана балык тамактары туура түшкү тамак менен кечки тамактын ажыралгыс бөлүгү. Мындай тамактарга арналган көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын бардыгын эт жана балыктын аз май сортторунан даярдаш керек. Алардан тери жана майдын калдыктары алынып салынат.
Offal диабеттик столдо да болушу мүмкүн. Бирок диабет менен ооруган адамдарга икра менен балык сүтүн тыюу салынат, анткени бул уйку безине кошумча жүктөм берет.
Ден-соолукка пайдалуу диабет ашканасы, эт кабыгы сыяктуу тамактарды жокко чыгарбайт. Ак күрүчтү күрөң менен алмаштыр. Ак күрүч жогорку GIге ээ, бирок күрөң күрүч үчүн 50 ПИЧ болот. Даярдоо процессинде күрөң күрүчтү 45 - 55 мүнөт бышырыш керек экендигин белгилей кетүү керек. Даамы боюнча, ал ак күрүчтөн кем эмес.
Meatball үчүн ингредиенттер:
- кайнатылган күрөң күрүч - 150 гр;
- тоок эти - 200 гр;
- пияз - 1 даана;
- целлюлоза менен томат ширеси - 150 мл;
- тазаланган суу - 50 мл;
- укроп жана петрушка - бир тутам;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Тооктун этинен майдын калдыктарын тазалоо үчүн пияз менен бирге эт туурагычтан өтүңүз. Пайда болгон тартылган этти күрөң күрүч, туз жана калемпир менен аралаштырып, эт кабыгын түзүңүз. Өсүмдүк майын көмөч казанга куюп, түбүнө тегиз бөлүштүрүңүз. Куурчакты салып, томат ширесин алдын-ала аралаштырыңыз.
Бышырылганга чейин, капкактын астына бышырыңыз, болжол менен 45 мүнөт. Даяр болгон идишке майдаланган чөптөр менен чачыңыз. Мындай köletball чоңдорго да, балдарга да пайдалуу.
Балыктан алынган белоктор организм тарабынан жакшыраак сиңип кетет. Балык тамактары диабетиктин жумалык диетасында кеминде үч жолу болуш керек. Бирок деңиз азыктары менен өтө ынталуу болбоңуз. Баарына чара керек.
Балык токочтор бышырылган жана көмөч казанда бышырылат. Эгерде сиз бышыруунун экинчи ыкмасын колдонууну чечсеңиз, өсүмдүк майын колдонуудан алыс болуш үчүн, тефлон капталган идишке кайрылган жакшы. Же болбосо котлеттерди суу менен кошо капкактын астына кууруу.
заттар:
- полоктун же хейктин эки өлүгү;
- 75 мл сүт;
- үч кесим кара буудай наны;
- бир кичинекей пияз;
- туз, жерге кара мурч татып.
Балыктарды сөөктөрдөн жана терилерден тазалап, пияз менен нан менен кошо эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Сиз блендерди колдоно аласыз, ошондуктан котлеттер жумшак болот.
Куурулган эт, туз жана калемпирге сүт куюп, бир тектүү консистенцияга жууруңуз. Зарылчылыкка жараша котлеттердин бир бөлүгүн тоңдуруңуз.
Эттен колго жасалган колбаса жасасаңыз болот. Албетте, алардын даамы дүкөндүн колбасаларынан айырмаланып турат, анткени алардын даамын арттыруучу жана ар кандай зыяндуу татымалдарды камтыбайт. Бул тамак жаш балдарга ылайыктуу.
заттар:
- терисиз тоок - 200 гр;
- бир нече тиш сарымсак;
- сүт - 80 мл;
- туз, жерге кара мурч татып.
Тооктун этинен блендерди блендерге салып, туз жана калемпир кошуңуз. Сүт менен аралаштырып, сарымсак пресс аркылуу өтүп, сүткө куюп, блендер менен дагы көпкө чейин. Андан кийин, сиз пленканы тик бурчтуу кылып бөлүп, ага тартылган этти салыңыз. Колбаса түрүндө ороп, четин бекем байлап коюңуз.
Мындай колго жасалган сосискаларды тоңдургучта сактаңыз. Аларды сууга бышырса болот же көмөч казанга салып кууруп алабыз.
Жашылча тамактары
Жашылчалар диабет менен ооруган адамдын күндөлүк тамактануусунун жарымы. Алардын ичинен салаттар менен шорполор гана эмес, татаал негизги тамактар да бар. Көпчүлүк жашылчалардын GI деңгээли төмөн, аларды тандоо кеңири болгондуктан, ар кандай тамактарды бышырууга болот.
Жашылчанын даамын көк чөптөр менен айырмалай аласыз, дээрлик бардыгы 10 бирдикке чейин GIге ээ. Мисалы, петрушка, укроп, насыбайгүл, шпинат ж.б.
Жашылча бышырылган эт - сонун эт жагы. Ал мезгилдүү жашылчалардан жасалат. Эң негизгиси колдонулган ар бир буюмдун жеке даярдыгын эске алуу. Сарымсак пияз менен бышырылбайт деп коёлу, анткени сарымсакты бышыруу бир нече мүнөткө гана созулат.
Тамак-аш үчүн GI жашылчалары:
- капустанын бардык түрлөрү - ак, кызыл, брокколи, капуста;
- лук;
- баклажан
- кабачок;
- буурчак, ар кандай формада, консерваланган;
- ак, кызыл жана жашыл буурчак;
- ачуу жана таттуу калемпир;
- помидор;
- сарымсак;
- , жасмык +.
Төмөнкү ингредиенттерден 2-типтеги диабет оорулары үчүн өсүмдүк бышырууну даярдоо:
- брокколи - 150 гр;
- капуста - 150 гр;
- эки кичинекей помидор;
- бир пияз;
- жашыл буурчак - 150 гр;
- бир баклажан;
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- укроп жана петрушканын бир нече бутагы;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Помидорлордун кабыгын тазалоо керек. Бул үчүн, алардын үстүнө кайнак суу куюп, муздак сууга малып алыңыз - ошондуктан кабыгынан тез тазаланат. Брокколи менен капуста гүлүн гүлчөктөргө бөлүп салыңыз. Эгерде алар чоң болсо, анда жарымын кесип алыңыз.
Баклажанды тазалап, кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майы менен көмөч казанга салып, жашыл буурчак менен куюңуз. Эгерде сиз тоңдурулган буурчакты колдонсоңуз, анда аны кайнак сууга батырып, стакан суусундай муздакка салыңыз.
Жашылчаларды капкактын астына 10 мүнөт бышырыңыз. Туз жана калемпирден кийин суу куюп, жарымын бышырган жерди жаап коюңуз. Жарым шакектерге брокколи, капуста, пияз жана кесилген помидор кошуңуз. Бышырылган тамакты дагы бир аз 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон идишке майдаланган чөптөр менен чачыңыз.
Ашкабактын пайдалуу касиеттери жөнүндө көп адамдар билишет, бирок аны диабетке каршы компот жана башка тамактарга кошууга болобу? Жылуулук менен тазалоодон кийин ашкабактын GI 75 PIECESге жетип, аны "коркунучтуу" продукт катары классификациялайт.
Бирок бул өсүмдүктүн артыкчылыктарын башка өнүмдөр менен толуктоо мүмкүн эмес, ошондуктан дарыгерлер анда-санда анын диабет дасторконунда болушуна уруксат беришет. Диабет менен ооруган адамдарга ашкабактын бардык рецептеринде GI деңгээли жогору башка тамактар камтылбашы керек. Ашкабак кандагы шекердин жогорулашына себеп болушу мүмкүн.
Бул макалада видеодо диабет таттуулары үчүн рецепт келтирилген.
