Жасымчалар диабетке ээ болушу мүмкүнбү?

Диабетке чалдыккандар үчүн аз углеводдук меню, эгерде буурчак буурчактары кошулбаса, толук болбойт. Россиянын айымдары көбүнчө салттуу буурчак менен буурчакты артык көрүшөт, ошондо жасымык кант диабети үчүн анча деле пайдалуу эмес, витаминдер менен аминокислоталардын саны боюнча кадимки буурчактан да ашып түшөт.

Бул маданият сырткы көрүнүшү, бышыруу убактысы, курамы жана даамы боюнча айырмаланган бир нече сорттор менен берилген. Ушул түрдүүлүктүн аркасында жасмыктар күнүмдүк колдонуу менен да тынчсызданбайт. Андагы углеводдор клетчатка менен белоктордун көп болушунан улам жай сиңип, 2 типтеги диабетте канттын өсүшүнө себеп болбойт. Кыскача айтканда, жасмык диабет менен оорушу мүмкүн деген маселени козгобош керек. Бул оору менен, азыктандыруучу, ден-соолукка пайдалуу, даамдуу жана жандуу өнүм орду толгус нерсе.

Диабет жана GI үчүн артыкчылыктары

Чейрек ичинде жасымык буурчак толугу менен, жакшы сиңирилүүчү белоктон турат, ошондуктан алар азыктык сапаттары менен ак нанды, айрым талкандарды жана диабетте тыюу салынган картошканы оңой эле алмаштыра алышат. Белоктордун аминокислота курамы ар түрдүү, жасмыкта дээрлик жыйырмага жакын аминокислоталар бар. Алардын көпчүлүгү алмаштырылгыс, ден-соолугу үчүн аларды тамак-аш менен үзгүлтүксүз ичип туруу керек:

Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат

• Кантты нормалдаштыруу -95%
• Вена тромбозун жоюу - 70%
• Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
• Кан басымынан арылуу - 92%
• Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%

1. Аргинин. Айрыкча, диабет ангиопатия менен ооруп калса, пайдалуу, анткени ал тамырлардын тонусун сактап, кан айлануу системасын калыбына келтирүүгө жардам берет. Аргининдин ашыкча салмактан арылууга жана иммунитетти жакшырткандыгы жөнүндө далилдер бар. Аргинин жетишсиздиги балдарда жана улгайган диабет ооруларында көбүрөөк кездешет.
2. Орнитин. Бул аминокислота денедеги бардык белоктордун курамында, жетиштүү өлчөмдө болгондо гана булчуңдардын өсүү процесси жүрөт. Лейцин инсулиндин синтезин стимулдайт, ошондуктан жасымык уйку безинин функциясын начарлай баштаган пациенттер үчүн диабеттин 2-тибинде пайдалуу.
3. Метионин. Кандагы триглицериддерди төмөндөтөт, атеросклероздун пайда болуу коркунучун азайтат.
4. Tryptophan. Маанайды жакшыртат, чарчоо менен күрөшөт, депрессияны алдын алат.

Анын курамында клетчатка көп болгондуктан, жасмыктар гликемикалык көрсөткүчкө ээ эмес. GI глюкозасынын өсүшүн азайтуу үчүн, тез көмүртек суусундугу бар идиштерге кант диабети үчүн жашыл жасмык кошуу сунушталат, анткени анын курамында була бар.

Жасымчалар В витамине, айрыкча тиаминге жана фолий кислотасына бай. Алар сууда эрүүчү кошулмалар. Эгерде диабет полиурия менен коштолсо, анда алардын жетишсиздиги байкалат. Тиамин зат алмашуу, жүрөктүн жана нервдердин иштеши үчүн зарыл. Фолий кислотасы организм жаңы клеткаларды өстүрүүдө колдонулат, ошондуктан организмде анын жетиштүү өлчөмдө болушу, айрыкча, кош бойлуулук жана оорудан айыгуу учурунда маанилүү.

Кургак жасымык уруктарынын курамы:

Тамак жасап жатканда жасмыктын көлөмү болжол менен 3 эсе көбөйөт. Диабеттин калориясын жана андагы углеводдордун курамын эсептөөдө бул чындыкты эске алуу керек. Эгерде 100 г кургак жасмыкта 353 ккал жана 60 г углеводдор бар болсо, анда 100 г кайнатылганда 120 ккал жана 20 г углеводдор болот.

Колдонууга чектөөлөр бар

Жасмыктын колдонулушуна каршы көрсөткүчтөр:

• чанактардын арасында жасымыктын курамында соядан кийин 2-орунду ээлейт. 100 г ассимиляциясы менен организмде 200 мг заара кислотасы пайда болот. Эгерде кант диабети пурин зат алмашуусунун бузулушу менен коштолсо (подагра же гиперурикемия), пуриндердин максималдуу күнүмдүк нормасынан - 500 мг ашпоого тыюу салынат. Жасмыктан тез-тез колдонуу ооруну күчөтүшү мүмкүн;
• уролитиаз жана бөйрөк таштары менен пуриндер урате таштарынын пайда болушуна себеп болушу мүмкүн;
• бардык буурчак сыяктуу, жасмык ашказандагы ачытуу процесстерин күчөтүп, ысып, оорушу мүмкүн. Көбүнчө мындай таасир буурчакты ашыкча жегенден келип чыгат, бирок ашказан-ичеги-карын ооруларында, ферменттердин жеке курамы жана кант диабетиндеги ашыкча канттын кесепетинен, кичинекей жасымыктан кийин жагымсыз сезимдер пайда болушу мүмкүн;
• Айрым витаминдердин бири-бирине дал келбегендиги белгилүү. Жасмыкка кошулган витамин B12 жана кальцийдин сиңишине тоскоол болот. Терс кесепеттердин алдын алуу үчүн, сиз бул заттарды ичишиңиз керек Жасмык жегенден 6 саат өткөндөн кийин. Ошондой эле, эт менен кошо сүт жана сүт азыктарын жебе.

Кайсы жасымыкты тандап алган жакшы

Жасмыктын түрлөрү жана аны колдонуунун өзгөчөлүктөрү:

1. Green large - Сатууда башка сортторго караганда көп кездешет жана арзаныраак. Көбүнчө ал тарелка деп аталат. Бул диабетке каршы эң жакшы вариант, анда бардык була жана витаминдер сакталат. Мындай жасмыкты жарым саат же бир аз көбүрөөк убакытка бышырыңыз. Жасыл жасмык бай, пайдалуу даамга ээ. Ал начар сиңирилет, андыктан аны салаттын же шорпонун курамдык бөлүгү катары колдонсо болот.
2. кызыл - өлчөмү кичирейип, процесстен үстүңкү катмар майдалоо жолу менен алынып, андан кийин урук эки жарымга бөлүнөт. Кабыктын жоктугунан улам, диабет менен жасалган жасымык кантты жашылдан бир аз көбүрөөк көтөрөт. Бирок ал тез эле кайнатылат, сөз менен айтканда, 12 мүнөттүн ичинде буламыкка айланат. Калың пюреден жасалган шорпо, пасталар кызыл жасмыктан даярдалат жана өсүмдүк пюресине кошулат. Жасалма ундан бышырылган бышырылган токочтор жана токочтор.
3. сары - кызыл мүнөздөмөлөргө окшош, бирок сатууда анча көп кездешпейт. Даамы бир аз айырмаланып, назик козу карынга ээ. Сары жасмык диабет шорполорунда өзгөчө жакшы, бирок аны башка тамактарда да колдонсо болот.
4. Кара же Белуга - сейрек жана эң кымбат сорттор. Анын бүртүкчөлөрү кичинекей, кара икрага окшош, алар тамак бышырууда өз формаларын сакташат. Көбүнчө ал салаттарда колдонулуп, аларга өзгөчө көрүнүш жана кызыктуу даам берет.

Диабетиктерге жасымыктын рецептери

Жасым Карри

• суу менен бир стакан жашыл жасмыкты куюп, кайнатыңыз;
• ушул учурда, кичинекей пиязды жана сарымсактын бир тишесин майдалап, өсүмдүк майына кууруп, бир аш кашык томат пастасын жана карри порошогун кошуңуз;
• даярдалган жасмыкчаны агызып, жыпар жыттуу аралашмага куюп, жакшылап аралаштырыңыз.

Шампиньон менен жасымык шорпосу

• майдаланган 1 пиязды майдалап, идишке кууруу;
• ага 1 майдаланган сабиз, 200 г тууралган шампаньон кошуңуз;
• отко дагы 5 мүнөт кармаңыз, андан кийин бир стакан кызыл жасымык, бир литр суу кошуп, мешти капкак менен жаап алыңыз;
• 15 мүнөт бышыргандан кийин, туз, мурч жана блендерде майдалап алыңыз;
• даярдалган шорпону дагы бир жолу кайнатып алыңыз;
• кызмат кылып жатканда чөптөр менен чач.

Жасыл түстөгү капуста

• пиязды жана сабизди майдалап, майга кууруу;
• бир стакан кызыл жасмык суу кошуңуз;
• 5 мүнөт бышырыңыз;
• капустанын төрттөн бир бөлүгүн кичинекей гүлдөргө бөлүңүз;
• эки помидорду кайнак суу менен бир мүнөткө куюп, андан кийин алып чыгып, кабыгынан бөлүп, кесиңиз;
• капуста менен помидорду жасмыкка, тузга жана калемпирге кошуңуз;
• тендерге чейин бир аз суу сууга бышырыңыз.