Уйку бези адамга азыктарды сиңирүүчү ферменттерди өндүрүшү керек: белоктор, майлар жана углеводдор. Органикалык клеткалар инсулин гормонун, глюкагонду, панкреатиялык полипептидди жана соматостатин затын өндүрүшөт.
Эгерде уйку бези иштебей калса, сезгенүү процесси байкалса, курч же өнөкөт формада жүрсө, оору панкреатит деп аталат. Азыр ферменттер керектүү көлөмдө өндүрүлүшүн токтотуп, он эки эли ичегиге чыгарылбайт, алар организмге өз таасирин тийгизет. Бул учурда, доктурлар организмдин өзүн-өзү сиңирүү жөнүндө сүйлөшөт.
Вирустук инфекция, көп уулануу, анын ичинде алкоголдук ичимдиктер жана ар кандай жаракаттар патологиялык абалга алып келиши мүмкүн. Панкреатитти ооруканада дарылоо керек, дары-дармектерди колдонуудан тышкары, спирт ичимдиктеринен жана диетадан баш тартуу керек.
Панкреатит менен барбекю мүмкүнбү?
Туура тамактануу сезгенүү процесстеринин күчөшүнө жол бербейт, мындай учурда ремиссия узак убакытка созулат жана ден-соолугу жакшы болот.
Панкреатиялык ооруларды акырындык менен унутуп койгондо, пациент өзүн бир аз даамдуу жана диеталык тамак-ашка кызыктыргысы келет, бирок панкреатит менен кебаб жегенге болобу? Андан зыяны тийеби?
Ачык отко бышырылган эттин негизги коркунучу - жыпар жыт жана кытырак. Бул оорунун начарлашына алып келиши мүмкүн, мындай кычкыл кабык алсыз уйку бези үчүн чыныгы уу болот.
Дарыгерлердин айтымында, оорунун оордугуна жана кебаб даярдалган эттин түрүнө карабастан, тамакты жегенге тыюу салынат. Бир нече жолу кырдаалды курчутушу мүмкүн:
- Чыктар;
- жыпар жыттуу заттарды,
- сары кычынын данындай.
Панкреатиттин зыяндуулугу - тамакты даярдоодо колдонулган ингредиенттер, атап айтканда лимон ширеси жана уксус. Көпчүлүк учурда, алардын ичинде эт маринаддалат.
Канцерогендер зыян келтирүүгө да жөндөмдүү, ден-соолугу начар адамдарда оң жана сол жагында оордук пайда болот, ыңгайсыздык жаралат. Панкреатит, холецистит жана гастрит менен ооругандар жөнүндө айта турган болсок, жагымсыз реакциялардын саны бир нече эсе көбөйөрүн белгилей кетүү керек.
Мындан тышкары, кебабты ачык отка бышырганда, бензопирол заты этке киргизилет, ал май ысык чокко киргенде пайда болот. Андыктан таң калыштуу эмес, жыпар жыттуу кебаб панкреатитти тез арада күчөтөт.
Анын үстүнө, майлуу эт жегендин зыяны бар, ошондуктан алар көбүнчө кебаб бышырышат.
Chicken Skewers
Кандай болсо дагы, ар кандай эрежелерден баш тартуу керек, айрым учурларда панкреатиялык оорусу бар бейтап бир-эки үч кесек кебаб алат. Бул үйдө жасалган томат ширесине малынган тоок этинен жасалгандыгы маанилүү. Тамак бышкандан кийин терини эт бөлүктөрүнөн тазалаңыз.
Тоок эти жогорку сапаттагы жаныбар белогунун баалуу булагы болуп калат, продукт сиңирилип, организм тарабынан сиңирилет. Эске алуу керек, тоок иммундук коргонууну калыбына келтирүүгө, дененин жалпы абалына жакшы таасир берет.
Бөтөнчө учурларда, тоок этинен жегенге болот, бышыруу үчүн филе тандаш керек. Уйку безин дарылоодо курч жыпар жыттуу заттарды, уксус уксусун жана башка ингредиенттерди колдонууга болбойт.
Тооктун кебабына жасалган маринаддын тамагын берүү үчүн төмөнкүлөрдү билишиңиз керек:
- кээ бир кычышуу;
- өзгөчө даам;
- даам.
Ал тооктун ширесине жана ачуу жемишине берет, маринадда кычкылдуулуктун болушу шарт эмес. Филе аз өлчөмдө май менен маринаддалат (өсүмдүк майы, айран, сүзмө).
Минералдык суу рецепти
Бул рецепт жөнөкөй, алсыраган денеге зыян келтирбейт. Эгерде аллергия жок болсо жана оору 3 ай бою күчөбөсө, анда ага бир аз лимон ширесин кошууга уруксат берилет. Ингредиенттердин тизмеси төмөнкүчө:
- 1 кг тоок;
- 200 г газдалган минералдык суу;
- 4 пияз башы;
- 100 г тазаланган өсүмдүк майы;
- туз.
Эт бөлүктөргө кесилет, пияз кошулуп, жарым шакектерге кесилген, өсүмдүк майы жана туз. Кыяктар муздак жерде бир-эки саат маринаддалат, ысык чокторго куурулуп, эт жегенге чейин кабыгын алып салыңыз.
Дагы бир кебаб рецепт - кефир менен. Маринада аз калориялуу, диеталык тамак болуп чыгат. Бир аз импровизация кылууга жол берилет, анткени даам сезгенүү процессинде чөптөр, паприка жана башка компоненттерди кошот.
Даам үчүн бир кило тоок, бир стакан аз майлуу кефир, жарым килограмм пияз, туз кошуп алышыңыз керек. Кефир эт менен көмөч казанга куюлат, тең бөлүктөргө бөлүнүп, туз менен чачылып, пияз менен аралаштырылып, 3 саат маринацияга калтырылат.
Sour Cream Marinade
Бул үчүн:
- бир килограмм тоок;
- 200 гр каймак;
- пиязды жана тузду татып көрүңүз.
Тоокту жууп, кургатып, бирдей бөлүктөргө бөлүп салыңыз. Пиязды аршып, шакектерге кесип, ингредиенттерди терең чөйчөккө салып, туз менен чачып, каймак куюп, соус эт менен тегиз бөлүштүрүлүшү үчүн, колуңуз менен жакшылап жууруп алыңыз. Каймак өнүмү майлуу, тоок сүтүндө майдын жетишсиздигин толуктайт. Андыктан, каймак менен маринаддалган шишкебек назик жана ширелүү болот. Тамырды өнөкөт же алкоголдук панкреатит менен туруктуу ремиссия стадиясында колдонсоңуз болот.
Барбекю тоок кебаб
Салттуу түрдө даярдалган шишкебекти жеп, өзүнө зыян келтирүүдөн корккон бейтаптар үчүн аны мешке киргизүүгө аракет кылсаңыз болот. Сизге эки филе, эки тиш сарымсак, бирдей өлчөмдөгү өсүмдүк майы, бир аз кориандр, туз, соя соусу керек.
Адегенде жыгачтан жасалган шишкебектерди сууга салыш керек, аларды 20 мүнөт муздак сууда кармап туруңуз. Ошол эле учурда:
- маринадды даярдайт;
- сарымсак басма сөз аркылуу талкаланат;
- тууралган филеге кошуу;
- аралаш.
Эт шелектин үстүнө коюлат, пленка менен жабылып, муздаткычка чогултулат.
Бир нече сааттан кийин, идиш бышырылган идишке салынат, меш 200 градуска чейин ысытылат, кебаб 10 мүнөттөй бышырылат, андан кийин ал бурулуп, мешке бирдей убакытта сакталат.
Шишкебек үчүн тоокту кантип тандоо керек
Жакшы жана дени сак кебаб даярдоо үчүн сапаттуу тоок тандап алуу керек, өлүктөрү тегерек, буттары пропорционалдуу. Адатта, гормоналдык тоюттарда өтө чоң тооктор өсөт, салмагы бир жарым килограммдан ашпаган кушту алган жакшы.
Тооктун жылмакай кызгылт түстүү болушу керек, анын ичинде тырыктар, тырыктар жана уюган нерселер жок. Жаңы өлүктү жай басып, эт тезинен баштапкы абалына кайтыш керек, эгерде протез калса, продукт эскирип калат.
Начар сапатсыз продуктунун белгиси тыштан чыккан жыпар жыт болот, кээде дары-дармектердин бир аз сезилүүчү жыты болушу мүмкүн.
Өлүктүн териси жабышчаак болгондо, ал кургак болушу керек. Көп сандаган уюган кан, кызыл эт бар болгондо, тоок табигый түрдө өлгөн деп айта алабыз, аны жегенге болбойт.
Барбекюнун пайдасы жана зыяны ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо сүрөттөлөт.
