Гликемиялык көрсөткүч - бул эмне?
Гликемикалык индексти 1981-жылы доктор Д. Дженкинс ачкан. Ар кандай тамактар кандагы шекердин көтөрүлүшүнө таптакыр башкача таасир этиши белгилүү болду.
Гликемикалык индекс - бул адамдын организминдеги продуктулардын бөлүнүү ылдамдыгын жана алардын таза глюкозага айлануусун аныктоочу мааниси. Бул стандарт, ошондуктан бардык продукциялар 100 бирдикке барабар GI глюкозасы менен салыштырылат. Ошентип,
Гликемикалык көрсөткүчкө кандай таасир этет
Тамак-аш гликемикалык көрсөткүчү туруктуу эмес. Бул бир нече факторго байланыштуу:
- Тамак-аштарды химиялык жана термикалык иштетүү, адатта, гликемикалык көрсөткүчтү жогорулатат. Мисалы, чийки сабизде GI 30 даана, ал эми кайнатылганда - 50 даана бар.
- Продукциядагы жеген талчанын көлөмү, ошондой эле анын сапаты. Продукциядагы бул компоненттин пайызы канчалык жогору болсо, анын гликемикалык көрсөткүчү ошончолук төмөн болот. Мисалы, күрөң күрүчтүн GI 50 бирдикти түзөт, ал эми анын тазаланган кесиптеши, тиешелүүлүгүнө жараша, 70ке жетип жатат.
- Гликемикалык индекстин маанисине өсүмдүктөр, сорттор, жемиштердин ботаникалык түрлөрү жана алардын бышып жетилиши таасир этет.
Гликемикалык көрсөткүч менен калориянын айырмасы эмнеде?
Көпчүлүк адамдар түшүнүктү чаташтырышат гликемиялык индекс менен "калория мазмуну" буюмдар. Дал ушул нерсе диабет диабетине жана арыктоону каалагандарга диета даярдоодогу негизги ката. Бул түшүнүктөрдүн маңызы эмнеде?
Бирок, аз калориялуу өнүмдөрдүн баарында эле гликемикалык көрсөткүч төмөн.
Бул адамдын организмине кирген энергия көлөмү. Төмөнкү калория чегине жетпестен, кадимки иштөө мүмкүн эмес. Ашыкча салмак көйгөйү келип чыкса, энергияны сарптоо менен анын ысырапчылыгы ортосундагы тең салмактуулукту сактоо маанилүү.
Эмне үчүн диабетиктер кан тапшырышы керек? Биохимиялык кан анализин кантип шифрлөө керек жана эмнеге көңүл буруу керек?Тест сызыктары жок глюкометр - бул жаңы мезгилдин шайманы! Анын кадимки глюкометрден эмнеси менен айырмаланат, аны окуп чыгыңыз!
GI жана диабеттик диета
Продукциянын гликемикалык көрсөткүчтөрү менен таанышуу бардыгы үчүн зарыл.
Жогорку GI өнүмү организмдеги глюкозанын тездик менен бузулуп кетүү жөндөмүнө ээ, демек, кандагы шекердин деңгээли тез көтөрүлүп кетет. Бул абалды диабет менен ооруган адамдар көзөмөлдөшү керек.
Төмөн гликемикалык индекси өнүмүДени сак адамда кандагы шекердин көтөрүлүшүнө алып келбейт, ал эми кант диабети менен ооругандарда аны бир аз жогорулатат.
Углеводдордун ажыроо ылдамдыгына жараша өнүмдөр жогорку, орто жана төмөн GI топторго бөлүнөт:
- Гликемиялык көрсөткүчү жогору тамак-аштар (70тен 100гө чейин)
пиво 110 күндөр 103 бышырылган картошка 95 картошка пюреси 90 кайнатылган сабиз 85 ак нан 85 Чипсы 83 жаңгак жана мейиз кошулган гранола 80 дарбыз 75 ашкабак, ашкабак 75 нан үчүн жумуртка 74 таруу 71 бышырылган картошка 70 Coca-Cola, фантазия, спрайт 70 кайнатылган жүгөрү 70 jujube 70 Pelmeni 70 ак күрүч 70 кант 70 сүт шоколады 70 - Орточо гликемикалык индекси бар өнүмдөр (56 дан 60 бирдикке чейин)
буудай уну 69 ананас 66 заматта сулу 66 банан, коон 65 куртка картошка, жашылча консервалары 65 манка 65 кум себилген себеттер 65 кара нан 65 мейиз 64 сыр менен макарон 64 кызылча 64 губка торт 63 өскөн буудай 63 буудай унунан куймак 62 помидор жана сыр менен пицца 60 ак күрүч 60 сары буурчак шорпо 60 таттуу жүгөрү консервалары 59 нан 59 жапайы күрүч 57 - Гликемикалык индекси аз өнүмдөр (55 бирдикке чейин)
таттуу йогурт, балмуздак 52 гречка, спагетти, макарон, нан, гречка куймактары 50 сулу 49 жашыл буурчак, консерва 48 улпак наны 45 апельсин ширеси, алма, жүзүм 40 ак буурчак 40 буудай даны нан, кара буудай наны 40 апельсин, кургатылган өрүк, чийки сабиз 35 кулпунай 32 жашыл банан, шабдалы, алма 30 Колбасы 28 алча, грейпфрут 22 сары буурчак, бермет арпа 22 кара өрүк, консерваланган соя, жашыл жасмык 22 кара шоколад (70% какао) 22 жаңы өрүк 20 арахис 20 бала асыроого берилген 15 баклажан, жашыл калемпир, брокколи, капуста пияз, сарымсак, помидор 10 козу карын 10
Дени сак адам Жогорку GI тамактары панкреатиялык реакциянын тез болушун шарттайт. Ал кандагы шекердин нормадан ашыкча көбөйүшүнө жол бербейт.
Диабет менен ооругандарда ошол эле жагдай таптакыр башкача көрүнөт: инсулин гормонунун секрециясынын бузулушунан улам кандагы шекердин ашыкча болушун бөгөт коюу мүмкүн эмес, ошондуктан гликемиянын көбөйүшү көп учурда байкалат. Бул жерде диабет менен ооруган адамдар үчүн азыктарды тандап алуу жөнүндө суроо туулат.
- Жогорку GI жана 1 типтеги диабет
- Жогорку GI жана 2 типтеги диабет
Кант диабети менен ооруган 1 типтеги бейтаптар GI деңгээли жогору тамак-аштарды колдонуудан мурун, инсулиндин дозасын ичүү керек, ошондуктан эксплуатациянын деңгээли продукттун сиңүү чокусуна туура келет.
Айрым адамдар бул сунуштарды өз алдынча чече алышпайт, жөн гана мындай өнүмдөрдү колдонуудан алыс болуш керек. Эгерде адам темага жетиштүү сууга чөмүлсө жана инсулинди кабыл алуунун бардык татаалдыгын билсе, анда ал GI менен тамакты этияттык менен колдонсо болот.
Жыйынтыктары
- Жеке продукциянын гликемикалык көрсөткүчтөрүн изилдөөдө, алардын тандоосуна көз-каранды болбоңуз. Мисалы, GI деңгээли жогору бышырылган сабиз GI аз шоколадга караганда ден-соолукка пайдалуу, бирок өтө көп майы бар.
- Продукцияны тандоодо бир эле таблицаны колдонуу керек, анткени ар кандай маалымат сайттары тарабынан берилген маалыматтар бир топ эле өзгөрүшү мүмкүн.
- Гликемиялык көрсөткүч сиз кайсы кесимдерди тандап алгандыгыңызга жана жылуулук менен иштөөгө канча убакыттан бери көз каранды. Бир жөнөкөй эрежени кабыл алуу керек - кандайдыр бир продукт менен манипуляция канчалык аз жүргүзүлсө, адамдын ден-соолугу үчүн ошончолук жакшы болот. Рецепт канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук ден-соолукка пайдалуу.
