Диабет менен ооруган адам атеросклероз, инсульт жана инфаркт сыяктуу жүрөк-кан тамыр ооруларын жуктуруп алуу коркунучун жогорулатат. Бул кандагы глюкозанын жана холестеролдун деңгээли жогорулагандыгына байланыштуу, кан тамырларынын дубалдарына таасирин тийгизип, холестерол плитасынын пайда болушуна өбөлгө түзөт.
Эгерде кандагы канттын концентрациясын инсулин жана шекерди түшүрүүчү дары-дармектер менен азайтса, холестеролду туура тамактануунун жардамы менен жөнгө салса болот. Бул үчүн диабет менен ооруган адам холестеролго бай тамак-аштарды, мисалы, жумуртка, май, май, чочконун эти, катуу сыр жана башка көптөгөн нерселерди чектеши керек.
Бирок кальмардык эт жөнүндө диетологдор эмне дешет? Холестерол канчалык кальмарда жана деңиз диабети жана кандагы жогорку холестерол менен жегенге мүмкүнбү? Бул маселени түшүнүү үчүн кальмардын курамын, анын адам организмине тийгизген зыяны жана зыяндуулугун изилдөө керек.
Кальмар Холестерол
Кальмар холестеролдун эң көп концентрацияланган азыктарынын бири, ошондой эле креветкалар жана балыктардын икрасы. 100 гр. бул деңиз цефалоподунун эти болжол менен 85 мг түзөт. холестерол өтө жогору болгон чен. Салыштыруу үчүн, треска этинде анын көлөмү 30 мг ашпайт. 100 гр продукт.
Ушул себептен, 20-кылымдын аягында АКШнын Айлана-чөйрөнү коргоо агенттиги кальмарды жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооруган адамдарга колдонууга сунушталбаган азыктардын тизмесине киргизген. Ушунун негизинде көптөгөн дарыгерлер диабет, гипертония жана атеросклероз менен ооругандарга деңиз тургундарынын этин жегенге тыюу сала башташты.
Бирок, XXI кылымда жүргүзүлгөн көптөгөн изилдөөлөрдүн жүрүшүндө кальмарлардын адам ден-соолугуна коркунуч келтирбей турганы аныкталды. Бул жыйынтыктар доктурлардын жана илимпоздордун кальмардык этке болгон мамилесин өзгөрттү, жана Америкалык Жүрөк Ассоциациясынын адистери өзөктөрүн жана диабет ооруларын бул диетаны өз рационуна киргизүүгө чакырышты.
Бирок кант диабети жана жүрөк оорулары менен ооругандар үчүн деңиздеги холестерол бар деңиз азыктары зыяндуу эмес? Бул кальмардын уникалдуу курамы жөнүндө, ал бейтаптардын абалын жакшыртат, жүрөктү жана кан тамырларды бекемдейт, кандагы шекерди жана холестеролду төмөндөтөт.
Бул кальмарды кант диабети үчүн өзгөчө пайдалуу тамак-ашка, өзгөчө инсулинге көз карандысыз формага айлантат.
Алар оорунун өнүгүшүн жайлатат жана ангиопатия, нейропатия сыяктуу диабеттин коркунучтуу татаалдашуусунун, тоскоол болуу, көрүүнүн курчтугу жана диабеттик бутту азайтуу.
Кальмардын курамы жана артыкчылыктары
Кальмардын курамы өтө ар түрдүү. Бул деңиз цефалоподдорунун эти көптөгөн витаминдерди, минералдарды, антиоксиданттарды жана башка маанилүү заттарды камтыйт. Мындан тышкары, кальмар - бул оңой сиңүүчү протеиндин бай булагы, аларды баалуу диеталык азыктарга кошууга мүмкүнчүлүк берет.
Холестеролдун көп концентрациясына карабастан, кальмардын майы өтө аз - болгону 2,3 грамм. 100 гр продукт, ошондуктан алардын эт аз калориялуу деңиз азыктары болуп саналат. Ошентип, чийки кальмардын курамында 76 ккал, ал эми кайнатылган кальмарда 100 г үчүн 120 ккал бар. продукт. Салыштыруу үчүн, бышырылган тооктун калориялуулугу 100 г үчүн 170 ккалдан. продукт.
Бирок кальций диабети менен ооругандар үчүн өзгөчө пайдалуу, анткени аларда жөнөкөй жана татаал углеводдор жок. Демек, бул даамдуу жана аш болумдуу деңиз азыктарын жегенде, кандагы глюкозанын концентрациясына эч кандай таасир тийгизбейт жана гипергликемия оорусуна алып келбейт.
Калмар курамы:
- Оңой сиңирүүчү жаныбар белогу;
- Витаминдер: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, K;
- Пайдалуу кендер: йод, коболд, жез, молибден, цинк, марганец, темир, кальций, фосфор, магний, натрий, селен;
- Май кислоталары: Омега-3, Омега-6 жана Омега-9 (пальмитолей, олеик, линолейк, пальмитикалык, стеарикалык жана башкалар);
- Эфирдик аминокислоталар: валин, лизин, лейцин, изолейцин, аргинин, гистидин жана башкалар;
- Эфирдик аминокислоталар: аланин, глицин, аспартик жана глутамин кислоталары, пролин жана башкалар;
- Taurine.
Кальмардын пайдалуу касиеттери:
- Омега-3, Омега-6 жана Омега-9 майлары көп каныккан кан холестеролун төмөндөтүп, кан тамырларынын капталдарын бекемдөөгө, липиддердин метаболизмин нормалдаштырууга, холестерол плитасынын пайда болушуна жана атеросклероздун өрчүшүнө жол бербейт. Кант диабетинде, алар кандагы микроциркуляцияны кыйла жакшыртат жана нерв талчаларын бекемдейт, бул пациентти диабеттик ангиопатиядан жана нейропатиядан коргойт;
- Сквиздер В витамине бай, алар нерв системасына пайдалуу таасир тийгизет, мээ иш-аракетин жакшыртып, эстутумду бекемдейт, белокторду, майларды жана углеводдорду зат алмаштырат, жүрөктүн иштешин жакшыртат, гемоглобинди жана кан басымын төмөндөтөт. Кант диабетинде В3 витамини (aPP aka) өзгөчө пайдалуу, ал кандагы холестеролдун концентрациясын төмөндөтөт, канттын деңгээлин нормалдаштырат жана кан айланууну жакшыртат. В2 витамини диабет оорулары үчүн бирдей пайдалуу, ал көздүн көрүүсүн күчөтөт жана жараларды жана кесилген жерлерди тез айыктырууга көмөктөшөт;
- Кальций үч маанилүү антиоксидант витаминин камтыйт - А, Е жана С, алар адамдын организмине пайдалуу таасир тийгизет, кандагы шекердин концентрациясын бир топ төмөндөтөт, иммундук системаны бекемдөөгө, эркин радикалдарды нейтралдаштырууга жана жаштыкты узартууга, клетканын жаңылануусуна жана жарааттын айыгышына көмөктөшөт. , көрүү органдарын айыктырат, кан тамырларынын дубалын бекемдейт, микроциркуляцияны күчөтөт жана жаңы капиллярлардын пайда болушуна түрткү берет, холестеролду төмөндөтөт жана рактан коргойт;
- Кальмар этинин курамы уникалдуу тауринге ээ. Жүрөк-кан тамыр системасы үчүн өтө пайдалуу, анткени ал кандагы холестеролду төмөндөтүп, жогорку кан басымын төмөндөтөт, жүрөк булчуңдарын жана кан тамырларын бекемдейт. Мындан тышкары, ал көз ооруларынын, айрыкча катаракттардын өнүгүшүнө жол бербейт жана жабыркаган нерв талчаларын жана мээ клеткаларын калыбына келтирүүгө жардам берет;
- Кальмардын курамында көп сандагы кобальт бар, ал уйку безинин нормалдуу иштеши жана иштеши үчүн керек. Бул элемент углеводдордун сиңишине активдүү катышат жана кандагы канттын төмөндөшүнө жардам берет;
- Кальмардын эти көп йодго ээ - бул эндокриндик система үчүн, айрыкча, калкан безинде. Бул мээнин нормалдуу иштеши, күчтүү эс тутум жана акылдын өнүгүшү үчүн керек. Мындан тышкары, йод иммунитетти жогорулатат жана адамдын стресске туруштук берүүсүн жакшыртат;
- Темирдин көптүгүнө байланыштуу кальцийлерди аз кандуулук менен жегенге сунушталат, анткени алар гемоглобиндин көбөйүшүнө шарт түзөт. Мындан тышкары, иммундук системаны бекемдөөдө жана В витамининин нормалдуу сиңүүсүндө темир чоң ролду ойнойт;
- Кальмардын эти рекорддук өлчөмдө жезди камтыйт, ансыз адам денеси темирди сиңире албайт. Бул элемент аминокислоталардын синтезделиши, коллаген жана эластиндин пайда болушу, бакыт гормондорунун - эндорфиндердин чыгышы үчүн дагы керек.
- Кальмарлар өтө сейрек кездешүүчү элемент - молибденге бай, ал организмге диабет менен күрөшүү үчүн керек. Бул поли каныкпаган май кислоталарын жана A, E, B1, B2 жана B3 (PP) витаминдерин сиңирүүгө жардам берет. Молибден канттын деңгээлин төмөндөтөт, кан курамын жакшыртат жана гемоглобиндин концентрациясын жогорулатат. Мындан тышкары, молибден эркектердеги импотенция менен натыйжалуу күрөшөт, аны көпчүлүк учурда эң күчтүү афродизиак деп аташат.
Жогорудагы баалуу касиеттердин аркасында жогорку холестерол бар кальмарга тыюу салынгандан тышкары, өтө пайдалуу.
Бул продукт организмдеги жаман холестеролду натыйжалуу жок кылат, натыйжада бейтапты жүрөк жана кан тамыр ооруларынан ишенимдүү коргойт.
Кантип колдонуу керек
Кандайдыр бир, атүгүл эң пайдалуу продукт, эгер ал туура даярдалбаса, зыяндуу болушу мүмкүн. 2 типтеги диабетте кальмардын этин туздалган сууга же грильге бышырса болот. Ошентип, ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин максималдуу бойдон сактап калат жана ошол эле учурда аз калориялуу продукт бойдон калат.
Куурулган кальмарда калориянын деңгээли бир топ жогору жана 100 г үчүн дээрлик 190 ккал болот. продукт. Бирок дээрлик эч кандай пайдалуу заттары жок ышталган кальмар диабет оорулары үчүн өзгөчө зыяндуу, бирок анын курамында канцерогендер көп.
Тамактанардан мурун кальмардын өлүгүн туура тазалоо керек. Башында, бөлмө температурасында толугу менен эрийт, андан кийин кайнак сууну куюп, бир мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, өлүктү кылдаттык менен алып чыгып, муз суусунун контейнерине салыңыз. Кайнак сууга тийгенден кийин кальмардын териси бүктөлөт жана муздак сууга чөмүлтүлгөндөн кийин, ал этти оңой эле алыстатат.
Андан кийин цефалоподдогу курамдын жана аккорддордун бардыгын жок кылуу гана калды, аны даярдоону баштасаңыз болот. Даамына жараша туз, лавр жалбырагы жана кара калемпир кошуп, кальмарды кайнак сууга бышырышыңыз керек. Суу кайнаганда, кальмардын өлүгүн 10 секундага гана төмөндөтүп, андан кийин дароо казандан алып салуу керек.
Чындыгында, узак убакытка созулган жылуулук менен иштетүү бул деңиз азыктарына өтө зыяндуу жана аны даамынан гана эмес, пайдасынан да ажыратат. 10 секундага бышыруу кальмардын этин жумшак жана ширелүү сактоого мүмкүндүк берет, б.а.
Холестеролдун пайдалуу жана зыяндуу касиеттери ушул макалада видеодо талкууланат.
