Диабет менен ооруган адамдар өмүр бою диетаны карманууга аргасыз болушат, углеводдорду, майларды жеп, кант ичүүдөн алыс болушат. Диабет менен ооругандар үчүн таттууларды тандоо ого бетер чектелген.
Балмуздак сыяктуу тааныш жана сүйүктүү деликатесинде көп май, кант жана тез углеводдор бар, бул аны диетадан чыгарат.
Бирок бир аз күч жумшасаңыз, диабет менен ооругандарга ылайыктуу үйдө балмуздак, каймак жана жемиш десерттерин бышырууну үйрөнө аласыз.
Диабеттик рецепттер
Балмуздак диабет менен ооруган адамдар үчүн мүмкүнбү? Белгилүү десертти колдонуунун жакшы жана жаман жактары бар.
Балмуздак жөнүндө эмне айтууга болот:
- дүкөндөрдө сатылган буюмдун бир бөлүгү
жасалма кошумчаларды, даамдарды жана боёкторду камтыйт; - таңгактагы жалган маалыматтар бир кызматты аткаргандан кийин жеген шекерди жана углеводдорду эсептөөнү кыйындатат;
- химиялык консерванттар көбүнчө балмуздактын өнөр жай сортторуна кошулуп, табигый сүт азыктарынын ордуна өсүмдүк белогу камтылган;
- десертде гликемикалык көрсөткүч жогорулаган, ашыкча углевод кошулмалары, кант жана майлар көп салмак кошууга алып келет;
- жада калса өнөр жай өндүрүшүндөгү попсикулдар курулган жемиш концентраттарынан, уйку безинин, кан тамырлардын жана боордун абалына терс таасирин тийгизүүчү химиялык кошумчалар менен жасалат.
жасалма кошумчаларды, даамдарды жана боёкторду камтыйт;Сергитүүчү десерттин позитивдүү жактары бар, эгерде ал сапаттуу табигый продукт болсо:
- жемиш десерттери аскорбин кислотасына бай, бул тамырлардын дубалын жана башка витаминдерди бекемдөөгө жардам берет;
- ден-соолукка пайдалуу майлар ачкачылыкты канааттандырат жана зат алмашууну жакшыртат, андан тышкары, муздак балмуздак акырындык менен сорулуп, узак убакытка чейин толук бойдон каласыз;
- анын курамындагы сүт азыктары кальций менен каныккан жана зат алмашуу процесстерин тездеткен;
- Е жана А витаминдери тырмакты жана чачты бекемдейт жана клеткалардын калыбына келтирүүчү функциясын стимулдайт;
- серотонин нерв системасына таасир этет, депрессияны жоюп, маанайды көтөрөт;
- йогурт ичегинин кыймылын нормалдаштырат жана бифидобактериялардын курамына байланыштуу дисбиозду жок кылат.
1 XE (нан бирдиги) десерт бөлүгүндөгү камтылгы, 1 типтеги диабет оорулары үчүн глюкозаны контролдоону эске алуу менен, аны мезгил-мезгили менен менюга киргизүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Мындан тышкары, курамына кирген майлар жана желатиндин айрым сорттору глюкозанын сиңүүсүн басаңдатат. Бирок диабеттин 2-түрү менен майлуу жана таттуу муздак продукт көбүрөөк зыян келтирип, дененин салмагын көбөйтөт.
Балмуздакты тандап жатканда, ири компаниялар, мисалы, Чистая Линия чыгарган диабеттик сергитүүчү таттуу диетикалык сортторго артыкчылык бериш керек. Кафеге барганда, сироп, шоколад же карамель кошпогондо, десерттин бир бөлүгүнө заказ берген жакшы.
Эстен чыгарбаңыз, глицемикалык гудемиянын индекси продукциянын түрүнө жана аны колдонуу ыкмасына жараша болот:
- шоколадды муздатуудагы балмуздактын гликемикалык көрсөткүчү эң жогорку жана 80ден ашат;
- Канттын ордуна фруктоза менен жасалган десерт үчүн эң төмөн - 40 даана;
- Каймак өнүмү үчүн 65 GI;
- балмуздак менен кофенин же чайдын айкалышы глюкозанын кескин көбөйүшүнө алып келет.
Эң жакшы вариант - балмуздак жасоо. Бул учурда, продукттун табигый экендиги жөнүндө тынчсыздануунун кажети жок жана жасалма кошумчалардан этият болуңуз. Сүйүктүү тамакты жасоо процесси көп убакытты талап кылбайт жана кыйынчылыктарды жаратпайт, пайдалуу рецепттерди тандоо бир кыйла кеңири.
Сиз бир нече эрежелерди сакташыңыз керек жана диетаңызды даамдуу жана коопсуз десерттер менен бөлүштүрсөңүз болот:
- бышырууда сүт азыктарын (сүзмө, сүт, каймак) майлуулугунун аз пайызы менен пайдаланыңыз;
- йогурт табигый жана шекерсиз тандайт, сейрек учурларда, жемиштерге жол берилет;
- аз майлуу быштакты десерттерге кошсо болот;
- балмуздакка кант кошууга тыюу салынат, табигый таттуучу (фруктоза, сорбитол) колдонуу продукттун даамын жакшыртат;
- аз өлчөмдө бал, какао, жаңгак, корица жана ваниль кошууга уруксат берилген;
- эгерде курамга таттуу жидектер жана жемиштер кирсе, анда аны татымдуураак кошпогонго же анын көлөмүн бир кыйла азайтканыңыз оң;
- таттуу тамактарды кыянаттык менен колдонбоңуз - жумасына эки жолу балмуздакты кичинекей бөлүктөрдө, ал эми эртең менен жеген жакшы.
- Десерттен кийин канттын деңгээлин көзөмөлдөп турууну унутпаңыз;
- Кантты түшүрүүчү дарыларды же инсулин терапиясы жөнүндө унутпаңыз.
Үйдө жасалган балмуздак
Үйдө жасалган балмуздак сергитүүчү десерт сыяктуу мыкты. Үйдө жасалган деликатес шекерсиз, майсыз азыктарды колдонуп жасалат жана балмуздактын өнөр жайлык сортторуна кошулган жасалма кошумчалар жок.
Үйдөн жасалган балмуздак үчүн сизге 4 жумуртка (белоктор гана керек болот), жарым стакан табигый йогурт, 20 гр каймак май, 100 г татып турган фруктоза жана бир ууч мөмө-жемиштер.
Десерт үчүн, жаңы жана тоңдурулган жемиштердин же мөмөлөрдүн экөө тең ылайыктуу. Кошумча заттар катары какао, бал жана жыпар жыттуу заттарды, корица же ваниллинди колдонууга болот.
Актарды күчтүү көбүккө уруп, йогурт менен акырын аралаштырыңыз. Аралашманы аз жылуулук менен ысытууда айранга фруктоза, мөмө-жемиштер, май жана татымалдарды кошуңуз.
Массасы толугу менен бир тектүү болушу керек. Бул аралашманы муздап, муздаткычтын астындагы текчеге коюңуз. Үч сааттан кийин масса дагы бир жолу козголуп, формаларда бөлүштүрүлөт. Десерт жакшы тоңдурушу керек.
Үйдө жасалган балмуздактын бир бөлүгүн жеп бүткөндөн кийин, 6 сааттан кийин шекердин деңгээлин өлчөө керек. Бул убакыт организмде глюкозаны көбөйтүү менен реакцияга кирет. Жайлуулукта олуттуу өзгөрүүлөр болбосо, жумасына эки жолу кичинекей бөлүктөрдө майрамдай аласыз.
Curd Vanilla Treat
Сизге керек болот: 2 жумуртка, 200 мл сүт, жарым пакет аз майлуу быштак, бир кашык бал же таттуу зат, ваниль.
Жумуртканын агын күчтүү көбүккө сабаңыз. Быштакты балы же таттуусу менен тарт. Камтылган белокторду кылдаттык менен аралаштырыңыз, сүткө куюп, ваниль кошуңуз.
Массаны камчы сарысы менен аралаштырып, жакшылап сабаңыз. Быштактын массасын форма боюнча бөлүштүрүп, мезгил-мезгили менен аралаштырып, бир саатка муздаткычтын астына коюңуз. Формаларды катып калганга чейин тоңдургучка салыңыз.
Fruit десерт
Фруктоза балмуздак жайдын аптаптуу күндөрүндө сергитүүгө мүмкүндүк берет жана ден-соолугуңузга зыян келтирбейт, анткени анын курамында кант жана углеводдор көп эмес.
Десерт үчүн сизге 5 аш кашык аз майлуу каймак, төрттөн бир чай кашык корица, жарым стакан суу, фруктоза, 10 г желатин жана 300-400 г ар кандай мөмө-жемиштер керек.
Каймакты сабап, мөмөлөрдү пюре абалына кошуп, эки массаны тең бириктириңиз. Фруктозаны куюп, аралаштырыңыз. Сууну жылытып, ага желатинди аралаштырыңыз. Муздатып, жидек аралашмасында аралаштырыңыз. Десерттин идишине жайып, катып калганча тоңдургучка салыңыз.
Мөмө жемиштер үчүн дагы бир вариант - тоңдурулган жидек же жемиш массасы. Майдаланган жемиштерди алдын-ала аралаштырылган желатин менен бириктирип, фруктозаны кошуп, формада жайып, тоңдуруңуз. Мындай десерт 2 типтеги диабети бар пациенттердин диетасына туура келет.
Мөмө-жемиш музун жасасаңыз болот. Апельсинден, грейпфруттан же алмадан ширесин сыгып, таттуу зат кошуп, көктүн ичине куюп, тоңдургула.
Тоңдурулган ширенин калориялуу болгону менен, канга тез сиңип, глюкозанын көбөйүшүнө алып келээрин эске алуу керек.
Ошондуктан мындай мамиле кылдаттык менен мамиле жасалышы керек. Бирок мындай десерт канттын деңгээли төмөн болгондо ылайыктуу болот.
Банандын балмуздакына бир стакан табигый йогурт жана бир нече банан талап кылынат.
Бул рецептте банан жемиштерди толтуруучу жана таттуучу катары иштейт. Коруп, жемиштерди бөлүп-бөлүп алыңыз. Тоңдургучка бир-эки саатка салыңыз. Блендерди колдонуп, айранды жана тоңдурулган жемиштерди жылмакай айкалыштырыңыз. Көктү жайып, тоңдургучта дагы 1,5-2 саат кармаңыз.
Диабеттик крем жана белоктуу балмуздак
Сатып алынган кремдүү балмуздакта майдын сапаты жогору жана табигый болсо, анда ага көбүнчө каймактын ордуна соя белогу кошулат. Эки вариант тең диабет оорулары үчүн жараксыз десерт болуп саналат.
Майда аз пайызы бар какао менен сүттү колдонуп, үйдө сиз гликемиялык индекси жана шекери жок шоколадды каймак менен жасай аласыз. Аны эртең мененки же түшкү тамактан кийин жеш керек, мындай балмуздак кечки десерт үчүн жарактуу эмес.
Керектүү: 1 жумуртка (белок), жарым стакан майсыз сүт, бир кашык какао, жер-жемиштер же мөмөлөр, фруктоза.
Белокту күчтүү көбүккө таттуусу менен согуп, сүт менен какао порошогу менен кылдаттыкта айкалыштырыңыз. Сүт аралашмасына жемиш пюре кошуп, аралаштырып, көз айнекке бөлүштүрүңүз. Муздаткычта муздап, анда-санда аралаштырыңыз. Даяр болгон балмуздакты тууралган жаңгак же апельсин кабыгы менен чачыңыз.
Мындан ары гликемикалык индексти протеин менен азайтып, аны сүт менен алмаштырсаңыз болот. Аны майдаланган жемиштер жана быштак менен аралаштырып, аз углеводдуу даамдуу жана пайдалуу десерт алууга болот.
Диета десертинин рецепт видеосу:
Ошентип, кант диабети менен ооругандар мезгил-мезгили менен балмуздактын өнөр жайлык же үйдө өндүрүлүүчү бөлүктөрүн коопсуздук эрежелерин сактап турушат.
