Өнөкөт эндокриндик оорусу бар пациенттер үчүн диета терапиянын маанилүү бөлүгү болуп саналат. 2 типтеги диабетке каршы рецепттер өзгөчө бир өзгөчөлүккө ээ - тамак-аш рецептеринде колдонулган тамак-аш азыктары, углеводдор менен майлардын бузулган метаболизмин калыбына келтирүү. Инсулинди дарылабаган адамдардын тамактануусу башка диеталык варианттардан эмнеси менен айырмаланат? Эндокринологдор сунуштаган өнүмдөрдү тандоодо кандайдыр бир чектөөлөргө карабастан, даамдуу тамакты кантип даярдай алабыз?
2-типтеги диабет менен ооругандар үчүн тамак-аш
Диабеттин экинчи түрү менен жабыркаган негизги көйгөй - семирүү. Терапевтикалык диета пациенттин ашыкча салмакына каршы күрөшүүгө багытталган. Май ткандары инсулиндин дозасын жогорулатышы керек. Гормон канчалык көп болсо, май клеткаларынын саны ошончолук көбөйөт. Оору инсулиндин активдүү чыгарылышынан тездик менен өнүгөт. Ансыз, уйку безинин алсыз иштеши, толугу менен токтойт. Ошентип адам инсулинге көз каранды пациентке айланат.
Көптөгөн диабет ооруларынан арылууга жол берилбейт жана кандагы шекердин туруктуу деңгээли, тамак-аш жөнүндөгү мифтер бар:
- Жемиштер арыктоого жардам берет. Дене салмагы жогорулаган жана метаболизми начарлаган адамдар үчүн керектелген бөлүктөгү калориялардын саны көбүрөөк мааниге ээ. Биринчи суроо: канча продукт керектелиши керек? Ашыкча тамактануу кооптуу. Экинчи абалда: аспект эмнеде? Баардыгы апельсин же кондитердик болобу, ар кандай калориялуу тамактардан жыйналат.
- 2 типтеги диабет менен ооругандар үчүн рецепттерде колдонулган азыктарды байытуу керек. Витаминдер тамак-ашта пайдалуу жана керектүү, организмдеги зат алмашууга катышат, бирок арыктоого түздөн-түз өбөлгө болбойт.
- Чийки тамактануу диетасы гармонияга кадам болуп саналат. Чийки жемиштер (төө буурчак, баклажан) жебеген продукттар бар, алар жылуулук менен иштөөгө дуушар болушат. Андан кийин алар организм тарабынан оңой жана толук сиңирилет. Чийки тамактанган диета ашыкча фунттан арылууга жардам бербеши мүмкүн, тескерисинче, жок дегенде, гастриттен арылыңыз.
- Чыланган картошка кандагы канттын деңгээлин бир аз көтөрөт. Карбонгидрат крахмалы чылап жатканда, өсүмдүктү таштап кетпейт. Кайнатылган картошканы жеген жакшы, анткени майга куурулган идишке калория кошулат.
- Алкоголь инсулиндин таасирин күчөтөт. Алкоголдук ичимдик ичкенден кийин глюкозанын деңгээли жогорулап, андан кийин (бир нече сааттан кийин) кескин төмөндөйт, бул гипогликемия жана комага алып келиши мүмкүн. Шарапта (сыра, шампан) канттын деңгээли 5% жогору, бул диабет оорулары үчүн коркунучтуу. Ичимдеги көмүр кычкыл газынын молекулалары глюкозаны бардык кыртыш клеткаларына заматта жеткирет. Алкоголь табитти күчөтүп, салмак кошууга шарт түзөт.
Ошентип ар кандай углеводдор менен белоктор
2 типтеги диабет менен ооруган адамдар ден-соолугу начар адамдардай эле белокту пайдаланышат. Майлар диетадан толугу менен алынып салынат же чектелген санда колдонулат. Оорулууларга кандагы шекерди кескин жогорулатпаган углевод продуктулары көрсөтүлөт. Мындай углеводдор сиңүү ылдамдыгына жана алардын курамындагы жипчелерге (өсүмдүк жипчелери) байланыштуу жай же татаал деп аталат.
Аларга төмөнкүлөр кирет:
- таруу (гречка, таруу, бермет арпа);
- буурчак (буурчак, соя);
- крахмалдуу жашылчалар (капуста, чөптөр, помидор, шалғам, шалгай, кабачок, ашкабак).
Өсүмдүк идиштеринде холестерол жок. Жашылчаларда дээрлик май жок (цуккини - 0,3 г, укроп - 100 г продуктка 0,5 г). Сабиз менен кызылча көбүнчө жипчеден турат. Таттуу даамына карабастан, аларды эч кандай чектөөлөрсүз жесе болот.
Канга жай сиңип калган жашылчалар денени витамин-минералдар менен каныктырып, глюкозаны туруктуу кармап турушат2 диабет диабети үчүн аз көмүртектүү диетада күн сайын атайын иштелип чыккан меню 1200 ккал / күн. Ал гликемиялык индекси төмөн өнүмдөрдү колдонот. Колдонулган салыштырмалуу маани диетологдорго жана алардын пациенттерине күнүмдүк менюдагы тамак-аштарды өзгөртүү үчүн тамак-аш азыктарынын түрлөрүн карап чыгууга мүмкүнчүлүк берет. Ошентип, ак нандын гликемикалык көрсөткүчү - 100, жашыл буурчак - 68, сүттүн - 39.
2-типтеги диабетте таза кумшекер, макарон жана нан азыктарын камтыган премиум ундан жасалган таттуу жемиштер жана мөмөлөр (банан, жүзүм), крахмалдуу жашылчалар (картошка, жүгөрү) бар азык-түлүктөргө чектөөлөр колдонулат.
Сырчылар бири-биринен айырмаланат. Органикалык заттар күнүмдүк тамактануунун 20% түзөт. 45 жаштан кийин, ушул куракта диабеттин 2 тиби мүнөздүү, жаныбарлардын белокторун (уйдун, чочконун этинен, козунундан) жарым-жартылай жашылчага (соя, козу карындар, жасымык), аз майлуу балыктарга жана деңиз азыктарына алмаштыруу сунушталат.
Диабет үчүн сунушталган тамак жасоонун технологиялык өзгөчөлүктөрү
Терапевттик диеталардын тизмесинде, эндокриндик уйку безинин оорулары 9-таблицада бар. Оорулууларга кант ичимдиктерине синтезделген кантты алмаштыргычтарды (ксилит, сорбитол) колдонууга уруксат берилет. Элдик рецептте фруктоза кошулган тамактар бар. Табигый таттуусу - бал 50% табигый углевод. Фруктозанын гликемикалык деңгээли 32 (салыштыруу үчүн, шекер - 87).
Панкреатиялык оорулар таза кантты колдонууну жокко чыгаратБышыруунун технологиялык өзгөчөлүктөрү бар, ал шекерди стабилдештирүү жана аны азайтуу үчүн зарыл шартты сактоого мүмкүндүк берет:
- жеген тамактын температурасы;
- продукт ырааттуулугу;
- белокторду, жай углеводдорду колдонуу;
- колдонуу убактысы.
Температуранын жогорулашы организмдеги биохимиялык реакциялардын жүрүшүн тездетет. Ошол эле учурда, ысык идиштердин азыктык компоненттери канга бат кирет. Диабет менен ооруган адамдар жылуу, муздак ичиш керек. Ички жипчелерден турган гранулдуу буюмдарды колдонуунун ырааттуулугу кубатталат. Алманын гликемикалык көрсөткүчү 52, ширеси 58; апельсин - 62, ширеси - 74.
Эндокринологдун бир катар кеңештери:
2 типтеги диабет рецептери- диабет менен ооругандар бүт данды (мрамор эмес) тандап алышы керек;
- картошканы бышырыңыз, майдалабаңыз;
- идишке жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (жерге кара мурч, корица, куркума, зыгыр үрөнү);
- эртең менен углеводдук тамак жегенге аракет кылыңыз.
Жыпар жыттуу заттар сиңирүү ишин жакшыртып, кандагы шекердин деңгээлин төмөндөтөт. Эртең мененки жана түшкү тамак-ашка жеген углеводдордун калориялары күндүн акырына чейин сарпталат. Дасторконундагы тузду колдонууга чектөө анын ашыкча муундардагы топтолуп, гипертониянын өнүгүшүнө шарт түзөт. Кан басымынын туруктуу жогорулашы диабеттин 2-тибинин белгиси болуп саналат.
Мыкты калориялуу рецепттер
Майрамдык дасторконго кошумча тамактар, салаттар, бутерброддор бар. Чыгармачылыкты көрсөтүү жана эндокринологиялык бейтаптар сунуш кылган продукциялар жөнүндө билимди колдонуу менен сиз толук жей аласыз. 2-типтеги диабет диабети үчүн рецепттер табактын салмагы жана жалпы саны, анын ингредиенттери жөнүндө маалыматтарды камтыйт. Берилген маалыматтар сиз жеген тамактын көлөмүн эске алып, керектөөгө жараша өзгөртүүгө мүмкүндүк берет.
Селвич майы менен (125 Ккал)
Нанга каймак быштакты жайып, балыкты жайып, гарнирге салып, кайнатылган сабиздин тегерекчеси жана тууралган жашыл пияз менен чачыңыз.
- Кара буудай наны - 12 г (26 Ккал);
- иштетилген сыр - 10 г (23 Ккал);
- майдаланган филе - 30 г (73 Ккал);
- сабиз - 10 г (3 ккал).
Кайра иштетилген сырдын ордуна анча жогору эмес калориялуу продукт - үйдө жасалган быштак аралашмасын колдонууга уруксат берилет. Ал төмөнкү жол менен даярдалат: туз, калемпир, майдаланган пияз жана петрушка 100 аз майлуу быштакка кошулат. 25 г кылдат жер аралашмасында 18 ккал бар. Сэндвич насыбайгүлдүн бутагы менен кооздолушу мүмкүн.
Тыгылган жумурткалар
Сүрөттө эки тең - 77 ккал. Этияттап бышырылган жумуртканы экиге бөлүңүз. Сарысын айры менен сүртүп, аз майды сүзмө жана майдаланган жашыл пияз менен аралаштырыңыз. Туз, татымына кара жер калемпирин кошуңуз. Шумдук идишти зайтун же кесилген зайтун кесими менен кооздоп койсоңуз болот.
- Жумуртка - 43 г (67 Ккал);
- жашыл пияз - 5 г (1 Ккал);
- каймак 10% май - 8 г же 1 аш кашык. (9 ккал).
Жумурткаларды бир тараптуу баалоо, алардын курамында холестерол көп болгондуктан, жаңылышат. Аларга бай: белок, витаминдер (A, B, D топтору), жумуртка протеиндеринин комплекси, лецитин. 2-типтеги диабет диабетинин рецептеринен жогорку калориялуу продуктту алып салуу таптакыр мүмкүн эмес.
Тамак-аш негизги тамактын ортосунда эки жеңил тамак катары колдонулатСквош икрасы (1 бөлүк - 93 ккал)
Жаш цуккини жука жумшак кабыгы менен биргеликте куб болуп кесилет. Суу жана көмөч казанга салыңыз. Суюктук ушунчалык көп болгондуктан, ал жашылчаларды каптайт. Цуккини жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
Пиязды жана сабизди арчып, майдаланган, өсүмдүк майына кууруу. Помидор, сарымсак жана чөптөргө кайнатылган цуккини жана куурулган жашылчаларды кошуңуз. Баарын аралаштыргычка салып, туз менен жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот. Мульти-печкада 15-20 мүнөткө бышыруу үчүн, мульти-кайнар калың дубал менен салынган идишке алмаштырылат, анда көбүнчө икраны аралаштырууга туура келет.
6 икра икра үчүн:
- цуккини - 500 г (135 ккал);
- пияз - 100 г (43 Ккал);
- сабиз - 150 г (49 Ккал);
- өсүмдүк майы - 34 г (306 Ккал);
- помидор - 150 г (28 Ккал).
Жетилген цуккини колдонуп жатканда, алар кабыгынан тазаланат. Ашкабак же цуккини жашылчаны ийгиликтүү алмаштыра алат.
2 типтеги диабет оорулары үчүн аз калориялуу рецепт өзгөчө популярдуу.
Ленинград маринаты (1 тейлөө - 120 Ккал)
Эт сорпосуна буудай жармаларын, тууралган картошканы кошуп, жарым бышырылган тамактарга чейин бышырыңыз. Сабизди жана пирожныйларды чоң майдалагычка үккүртүп салыңыз. Сарымсакка тууралган пияз кошулган жашылча. Шорпого туздалган бадыраңды, помидор ширесин, лавр жалбырактарын жана балырды кошуп, кубиктерге бөлүп салыңыз. Чөптөр менен туздалган туз салыңыз.
Диабет сорпосу - Эң маанилүү тамак
Шорпонун 6 порциясы үчүн:
- буудай жарыгы - 40 г (130 Ккал);
- картошка - 200 г (166 ккал);
- сабиз - 70 г (23 Ккал);
- пияз - 80 (34 Ккал);
- parsnip - 50 г (23 Ккал);
- туздалган - 100 г (19 Ккал);
- томат ширеси - 100 г (18 Ккал);
- май - 40 (299 ккал).
Кант диабетине байланыштуу биринчи курстун рецептеринде сорпосу бышырылат, майсыз же ашыкча май алынып салынат. Аны башка сорполорду, экинчисин даамдаш үчүн колдонсо болот.
Диабетке каршы таттылбаган десерт
Бир жумалык менюдан кандагы канттын ордун толтуруу менен бир күндө десерт үчүн орун таба аласыз. Диетологдор ырахаттан тамак жасап, тамактанууну сунуш кылышат. Тамак жагымдуу толгонуу сезимин алып келиши керек, тамактан канааттануу атайын рецепт боюнча камырдан бышырылган даамдуу диеталык тамактар (куймак, куймак, пицца, куфф) берилет. Тандырга ун азыктарын мешке бышырган жакшы, майга кууруп албаңыз.
Сыноо үчүн:
- ун - кара буудай же буудай менен аралаштырылган;
- быштак - майсыз же майдаланган сыр (сулугуни, фета-быштак);
- жумуртканын белогу (сарысында холестерол көп);
- соданын шыбыры.
"Cheesecakes" десерт (1 бөлүк - 210 Ккал)
Жаңы, эскилиги жеткен быштак быштак колдонулат (эт туурагычтан жылдырсаңыз болот). Сүт азыктарын ун жана жумуртка, туз менен аралаштырыңыз. Ваниль (корица) кошуңуз. Колуңуздан артта калган бир тектүү массаны алуу үчүн камырды жакшылап жууруп алыңыз. Бөлүктөрдү калыптандырыңыз (жумуртка, тегерек, квадрат). Эки жагына жылытылган өсүмдүк майына кууруу. Даяр быштактарды ашыкча майларды кетирүү үчүн кагаз майлыктарына салыңыз.
6 порция үчүн:
- аз майлуу быштак - 500 г (430 Ккал);
- ун - 120 г (392 ккал);
- жумуртка, 2 даана - 86 г (135 ккал);
- өсүмдүк майы - 34 г (306 Ккал).
Диабетикалык белдин кыскарышы арыктоо үчүн жакшы белгиси болуп саналатБыштактан бышырылган бышырылган бышырылган жемиштер менен мөмөлөр менен кошо сунушталат. Ошентип, вибурнум аскорбин кислотасынын булагы. Жидек кан басымы көтөрүлүп, башы ооруган адамдар үчүн колдонулат.
Диабет диабети диагнозу курч жана кеч татаалдашкан бейкүнөө пациенттерден өч алат. Ооруну дарылоо кандагы глюкозаны контролдоо болуп саналат. Ар кандай факторлордун тамак-аштан углеводдорду сиңирүү ылдамдыгына, алардын гликемикалык индексине жана тамак-аштын калориясына таасирин билбестен, сапатты контролдоо мүмкүн эмес. Андыктан бейтаптын жыргалчылыгын сактап калуу жана диабеттик оорулардын алдын алуу.
