Диабет менен ооругандар гана эмес, ошондой эле ушул ооруга кабылгандар же ден-соолугуна кам көрүп, арыктагысы келгендер гликемиялык жана инсулин индекси сыяктуу түшүнүктөр жөнүндө билиши керек. Инсулин индекси (AI) жөнүндө маалымат биринчи жолу 20-кылымдын аягында көпчүлүккө сунушталган. Тамак-аштын инсулин индекси деген эмне жана бул мүнөздөмөнү өз максаттары үчүн кантип колдонуу керек, макалада баяндалат.
Көмүртектин зат алмашуу принциптери
Мындай көрсөткүчтөрдүн эмне үчүн керек экендигин түшүнүү үчүн адам организминде болуп жаткан физиологиялык процесстерди түшүнүү керек, анткени көрсөткүчтөр алар менен байланыштуу. Адам углеводдор менен алмашуу процессинде керектүү энергияны алат. Жөнөкөйлөтүлгөн версияда төмөнкүлөр айтылат:
- Тамак организмге киргенде, татаал углеводдор жөнөкөй сахариддерге бөлүнөт, алардын ичинен глюкоза жана фруктоза. Ичегинин дубалына сиңип, алар канга киришет.
- Канда глюкозанын (канттын) деңгээли кескин көтөрүлүп, уйку бези инсулиндин (гормоналдык активдүү зат) бөлүнүшү керектиги жөнүндө сигнал алат, анын милдети кантты клеткаларга, кыртыштарга жеткирүү жана демек, канды төмөндөтүү.
- Инсулин глюкозаны булчуңдарга жана май клеткаларына өткөрүп берет. Бул гормон иштебесе, кыртыштар ичиндеги канттын ичине өтпөйт.
- Моносахариддин бир бөлүгү энергия ресурстарын түзүү үчүн колдонулат, калгандары гликоген зат катары кыртыштарда сакталат.
Эгер уйку бези гормонунун жетишсиз көлөмүн өндүрүп жатса, анда диабеттин 1-тибинин (инсулинге көз каранды) өнүгүшү жөнүндө сөз болуп жатат. Жетиштүү синтез, бирок клеткалардын инсулинге сезгичтигин жоготкондо, патологиянын 2-түрү пайда болот (инсулинге көз каранды эмес).
Мындай пациенттер азык-түлүктүн гликемиялык жана инсулин индекстерин эске алуу менен өз рационун өзгөртүшөт, анткени алардын жардамы менен гана лабораториялык параметрлердин чектерин сактоо мүмкүн.
Инсулин гормонунун зат алмашуу процессине катышуу схемасы
Инсулин индекси деген эмне?
Бул көрсөткүч салыштырмалуу жаш деп эсептелет. Ал тамак-аштагы углеводдордун бир бөлүгүн ичип алуунун натыйжасында уйку бези гормонунун инсулининин канчасын чыгараарын аныктайт. КТ ар дайым белгилүү болгон көрсөткүчкө - гликемикалык көрсөткүчкө пропорционалдуу эмес.
Сахариддер гана эмес, белоктор, майлар да көп өлчөмдө инсулин синтезин күчөтө турганы белгилүү. Бул гликемия деңгээлин төмөндөтүүнү талап кылбаса дагы болот. Бул гормондун эң көп чыгуусун шарттаган нан деп айтылат, бирок анын гликемикалык көрсөткүчү эч качан жогору болбойт.
Индекстердин айырмасы
Гликемикалык индекс (GI) азыктын бир бөлүгүн (балким, бир идишти) алгандан кийин кандагы канттын канчалык тез жана канчалык тез жогорулашын көрсөтүп турат. Бул көрсөткүч төмөнкү пункттарга көз каранды:
- ичеги-карын энзимдик реакцияларынын активдүүлүгү;
- өсүп жаткан шарттар;
- продукцияны даярдоо технологиясы;
- жылуулук тазалоону колдонуу;
- башка тамак-аш азыктары менен айкалыштыруу;
- сактоо шарттары.
Продукцияны жылуулук менен иштетүү анын гликемикалык көрсөткүчтөрүнө таасир этет
Клиникалык изилдөөлөр продуктту алгандан кийин кандагы канттын көбөйүшүн гана эмес, ошондой эле фигураларды баштапкы абалына кайтаруу үчүн зарыл болгон инсулиндин көлөмүн да эсептөөгө мүмкүндүк берди.
Ушул эле клиникалык изилдөөлөрдүн жүрүшүндө негизги продуктулардын GI жана AI катыштарын салыштыруу максатында аныкталган. Окумуштуулар бир эле продукттун эки цифрасындагы карама-каршылыктарды тапканда таң калышты. Мисалы, лактоза GI инсулин көрсөткүчтөрүнөн жогору болуп чыкты, аны сүт жана сүт азыктары жөнүндө айтуу мүмкүн эмес. Алардын инсулин индекси гликемикалык көрсөткүчтөн бир нече эсе жогору болгон. Мисалы, йогурттун GI 35, ал эми AI - 115.
Индикаторлорду иш жүзүнө ашыруу
Кант диабети менен ооруган адамдар үчүн маанилүү кеңеш: жеке меню түзүүдө алгач гликемикалык көрсөткүчкө ишенип, андан кийин организмдин инсулиндин реакциясын эске алуу менен продукттарды бири-бирине тууралоо керек.
КТны толугу менен четке кагуу мүмкүн эмес, анткени көп санда болгон продукттар, колдо болгон резервди колдонуунун ордуна, уйку безин начарлатат.
Продукцияларды инсулин индекси менен айкалыштыруу принциптери:
- Протеин азыктарын (эт жана балык, быштак, жаңгак жана козу карындар) крахмал (дан, картошка, буурчак жана нан) жана тез углеводдор менен айкалыштырбоо керек. Бул майлар (каймактуу жана жашылча) жана жашылчалар менен жакшы жүрөт.
- Крахмалдар тез углеводдор (бал, жемиштер, джем, шоколад) менен биригишпейт. Майлар менен жакшы жүрүңүз.
- Тез углеводдор белоктор, крахмалдар жана жашылчалар менен биригишпейт. Майлар менен жакшы жүрүңүз.
- Жашылчалар тез углеводдор менен биригишпейт. Белоктор жана майлар менен айкалышкан жакшы.
Балык жана жашылчалар - диабет менен ооруган адамдар үчүн мыкты айкалыш
Ушул принциптерге ылайык, адистер диабетиктерге төмөнкү сунуштарды беришет:
- майлар менен оңой сиңирилген сахариддерди колдонууга тыюу салуу, мисалы, эт идиштерин таттуу суусундуктар менен жууп салууга болбойт;
- белоктордун углеводдор менен айкалышуусу максимум менен чектелиши керек, мисалы, быштакка бал кошулбашы керек;
- татаал углеводдор жана каныкпаган майлар - артыкчылыктуу биригүү (жаңгак жана балык);
- тамак бышырууда жылуулук менен иштетүү аз колдонулушу керек (мүмкүн болсо);
- эртең мененки менюда белок азыктары камтылышы керек;
- кечинде алар татаал углеводдорду жакшы көрүшөт, анткени алар уйку безинин гормонун узак убакытка чыгарат, бирок аз санда.
Инсулин индекси жөнүндө эмнени билишиңиз керек?
Бир өнүмдүн AI санын өз алдынча аныктоо мүмкүн эмес (бул үчүн атайын клиникалык жана лабораториялык изилдөөлөр жүргүзүлөт). Дайын инсулин индекстеринин таблицалары бар.
Тилекке каршы, негизги продукциялардын индикаторлорунун толук таблицасы коомдук доменде жок, жана Интернеттен таба турган тизмелерде "достук" өкүлдөрүнүн саны аз, алардын аты менен алар кайсы категорияга таандык экендигин элестетүү мүмкүн.
Негизги ойлорду эсиңизден чыгарбаңыз:
- сүт азыктары АИ көрсөткүчтөрү жогору топко кирет;
- эт жана балык тамактарынын индекси 45-60 бирдиктин ортосунда өзгөрөт;
- чийки тоок жумурткалары төмөн индекси бар өнүмдөргө таандык - 31;
- аз санда жашылчалар (картошканы эске албаганда), козу карындар үчүн мүнөздүү;
- продукциялардын башка топторунда эки индекстин окшош көрсөткүчтөрү бар;
- жемиштер жана кара шоколад үчүн AI көрсөткүчтөрү 20-22.
Айрым тамак-аштардын GI жана AI көрсөткүчтөрүн салыштыруу
Төмөн инсулин индекси продукцияларынын мисалдары:
Алманын гликемиялык көрсөткүчү- арахис;
- жумуртка;
- сулу;
- макароны;
- сыр;
- күчөтүүгө;
- , жасмык +;
- алма;
- балык.
Жогорку AI номерлери төмөнкү өнүмдөргө мүнөздүү:
- н;
- ак күрүч;
- бананы;
- нан;
- жүзүм;
- нан;
- айран;
- буурчак бышырылган;
- бышырылган картошка.
Сүт азыктарынын GM жана AI ортосундагы айырмачылыктар жөнүндө
Көптөгөн кант диабети менен ооругандар жана арыктаганга кызыкдар болгондор сүттүн негизиндеги эки индекстин көрсөткүчтөрү эмне үчүн ушунчалык айырмаланат деген суроого кызыгышат. Мисалы, быштактын гликемикалык көрсөткүчтөрү 30 даана, йогурт - 35, дененин инсулин реакциясы - тиешелүүлүгүнө жараша 120 жана 115.
Сүт азыктары гликемиянын олуттуу өсүшүнө алып келбейт, бирок алар уйку бези тарабынан инсулин синтезин күчөтөт. Гормондун бир кыйла көлөмдө чыгышы липиддердин ыдыроо процессине катышкан атайын бир ферменттин ишин активдештирет.
Натыйжада, канчалык таң калыштуу болбосун, денедеги майлардын топтолушу (айрыкча, быштакты, анын ичинде "диетаны" жеп, тез арыктайбыз деп ойлогондор үчүн). Мындан тышкары, сүт азыктары көп өлчөмдө организмде суюктукту сактап, шишикке алып келиши мүмкүн. Бул бөйрөк үстүндөгү гормондордун (айрыкча, альдостерон) инсулин менен синтезделишине байланыштуу.
Маанилүү! Сүт азыктарын колдонууга болбойт деп ойлонуунун кереги жок, тескерисинче, бул курамдагы азык заттардын көп болушуна байланыштуу, бирок ченеми менен.
Сүт азыктары - этият керектөөнү талап кылган маанилүү азыктар
Инсулиндин көтөрүлүшү коркунучтуубу?
Уйку безинин гормон-активдүү затынын көбөйүшү - организмдин кадимки физиологиялык реакциясы. Кандайдыр бир тамак келгенден кийин кандагы сандар көбөйөт. Гиперинсулинемияны толугу менен четке кагуу мүмкүн эмес, анткени бул учурда организмде бузулуулар болот.
Мындай гормоналдык жарылуу күнүнө 3-4 жолу жүрөт, бирок оңой сиңүүчү углеводдорду кыянаттык менен колдонуу сандын көбөйүшүнө алып келет, бул зат алмашуу процесстеринин кадимки жүрүшү үчүн жаман.
Арыктоо жана жоготуу үчүн индексти кантип колдонсо болот
Эгерде адам өзүнүн салмагын азайтууну көздөгөн болсо, анда КИнин жогорку көрсөткүчтөрү бар өнүмдөр күндүн биринчи жарымында керектелиши үчүн жекече менюга киргизилиши керек. 14.00дөн кийин гормон деңгээлин бекем кармоо керек.
Эгерде максат, тескерисинче, салмагын көтөрүп кетсе, КИ оорусу бар тамак-аштарды төмөнкүдөй бөлүштүрүү керек: түшкү тамактан мурун 2 тамак, үчүнчүсүндө - түшкү тамактан кийин.
Эндокринолог же диетолог АИ деген эмне экенин, эмне үчүн керек экендигин, меню жана диабет түзүү үчүн азыктардын таблицалык көрсөткүчтөрүн кантип колдонууну түшүнүүгө жардам берет. Жеке сунуштардын жардамы менен пациенттин андан аркы диетасы өз алдынча жөнгө салынат.
