Диабет менен ооруган адам денесин кандагы шекердин көбөйүшүнөн сактоо үчүн өмүр бою диетаны жана жашоо мүнөзүн көзөмөлдөп турууга милдеттендирет. Көптөгөн сүйүктүү буюмдар тыюу салынган бойдон калууда, жана уруксат берилген тизме анчалык деле чоң эмес.
Эндокринолог бейтапка ден-соолукка зыян келтирбестен кандай тамак жесе болору жөнүндө кеңири маалымат берет. Углеводдор диабеттин негизги душманы, бирок белоктор менен була, тескерисинче, бейтаптын абалын жакшырта алат. Күнүмдүк менюну түзүүдө артыкчылыктуу азыктардын гликемикалык индексин эске алуу керек.
Гликемикалык индекс - бул азыктын керектелип бүткөндөн кийин анын кандагы кантка болгон таасиринин көрсөткүчү. Жана бул көрсөткүч канчалык төмөн болсо, диабет менен ооруган адам үчүн ошончолук баалуу азык болот. Күндөлүк калорияны жана суюктукту ичүү нормасын эсептөө керек. Бир калория үчүн кеминде 1 мл суу же башка суюктук болушу керек. Бирок кант диабетине каршы ширелерди ичүүгө тыюу салынат.
Эт тамагын жебестен, кандайдыр бир диета жасоого болбойт. Эт азыктарынын эң идеалы терисиз тоок болмок. Эт менюсун 2-типтеги кант диабети үчүн кеңейтүүгө болобу, бышырылган тоок эти менен гана чектелбейби? Так жооп ооба.
Маселелер:
- диабет үчүн тооктун боорун жегенде;
- тоок котлеттери жана диабет ооруларына арналган рецепттер;
- тоок этинин гликемикалык индекси жана аны менен жасалган азыктар;
- күнүмдүк туура тамактануу боюнча сунуштар, бул кандагы шекердин көтөрүлүшүнө алып келбейт.
Диабет Тоок
Тоок эти 1 жана 2 типтеги диабет үчүн эң сонун азык. Эт териден тазалангандыгын белгилей кетүү керек, ал анын калориялуу болушуна байланыштуу каршы. Диабет менен ооругандар буга чейин семиздикке дуушар болушат.
Бардык тоок эти дээрлик бирдей калорияга ээ, айырмасы 10-15 бирдикте. Бирок бул эреже териге колдонулбайт. Тоок эмчегинен тышкары, диабет менен ооруган адам тоок буттарын да колдоно алат. Жакында эле, эндокринологдор өлүктүн ушул бөлүгүн колдонууга тыюу салышты.
Тоок буттарынын канттын деңгээлине тийгизген терс таасири жөнүндөгү бардык мифтерди америкалык илимпоздор жүргүзгөн изилдөөлөр жокко чыгарды. Алар ветчинада гликемиянын өрчүшүнө жол бербей турган эң баалуу аминокислота бар экендигин билишти. Ошентип, ветчинаны кабыгынан тазалагандан кийин, аны кайнатып, түшкү тамак үчүн колдонсоңуз болот.
Тоокту бышыруу жана тандоо эрежелери
Кандайдыр бир тоок жесе болот же анын айрым категорияларына артыкчылык бериш керекпи? Бройлерлерде ден-соолукка зыяндуу майлар көп болот, алар адам денесине муктаж эмес. Тооктун же жаш тооктун өлүгүнө артыкчылык берген жакшы. Муну менен. Бройлер анаболикалык аралашмасы жана антибиотиктери бар азыктар менен азыктанышат - бул жерде анча деле пайдалуу эмес.
Жылуулук тазалоо принциби да чоң мааниге ээ. Оорулуу тамак жасоо ушул гана жолдор менен жүргүзүлө тургандыгын эсинен чыгарбашы керек:
- кайнатып;
- буу үчүн;
- май кошпостон бышырыңыз.
Эгерде сиз шорпо бышырууну чечсеңиз, анда биринчи сорпосу куюлат, башкача айтканда, эт биринчи жолу кайнатылгандан кийин - суу куюп, жаңысы терилет. Бирок доктурлар сууга кандайдыр бир шорпо даярдоону сунуш кылышат жана тамактанардан мурун шорполорго кайнатылган эт кошушат.
Тооктан жасалган тамактарды, тагыраак айтканда, тоок боорун бышырууга уруксат берилет. Ошентип, төмөндө сүрөттөлгөн рецепттерди алгандан кийин, ден-соолугу чың адам үчүн ар кандай тамактардан кем эмес, пациенттин диетасын жетиштүү кеңейтсеңиз болот.
Төмөнкү тамактар тоок жана ашкабактан даярдалат:
- тоок боорунун атышат;
- кий кийүү;
- тоок котлеттери;
- күрөң күрүч менен көмөч.
Recipes
Диабет менен ооруган 2 типтеги тоок котлеттерин күн сайын колдонууга уруксат берилет, эң негизгиси, аларга тартылган этти туура даярдоо. Бул үчүн тооктун эмчегин алып, терини жана сөөктүн диагоналында жайгашкан аз өлчөмдөгү майды алып салыңыз. Дүкөндөн тоок этинен сатып алса болот.
Котлеттерди даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- эки кичинекей тоок эмчегинин эти;
- бир орто пияз;
- бир жумуртка;
- кабачок кабаты;
- туз, кара мурч.
Бардык ингредиенттер эт туурагычтан өтүп, же блендерде майдаланган. Рецептте цуккини бар экенинен уялбаңыз. Ал койдун эти суусундугун берет, ошондой эле нандын ордуна келет. Рецептти 100 грамм өлчөмүндө бышырылган гречка боткосу менен толуктоого болот. Эгерде сиз цуккини алып салып, гречка кошсоңуз, анда котлет эмес, грек болот. Алар 25 мүнөт бышырылат.
Коңуркадан баш тартпа. Бул жерде алардын рецепти келтирилген: тоок эти эт туурагычтан өтүп, ага туз жана калемпир кошулат. Пияз кичинекей кубларга кесилет. Күрөң күрүч колдонулат, аны 35 - 45 мүнөт кайнатуу керек. Бардык ингредиенттер аралаштырылат, андан кийин көмөч тегизделип, бышырылат.
Бышырса болот боорго. Сизге кызмат кылган бир адам үчүн:
- 150 грамм тоок боор;
- бир жумуртка;
- бир кичинекей пияз жана сабиз.
Боор муздак суу агымынын астында жууп, 3 см кубиктерге кесип, андан соң алдын ала жылытылган көмөч казанга коюлат. Боордун бышырылган суусуна аз өлчөмдө зайтун майын кошуу керек. 10 мүнөттөн кийин, сабиз жана пияз кошулуп, мурун үстүнө майдалап тууралган. Камырды 15 мүнөткө жаап, төмөн отто бышырыңыз. Даам үчүн туз жана бир аз кара мурч кошуңуз.
Боор-өсүмдүк аралашмасы даяр болгондо, аны эт бышыргыч же блендер менен майдалап, катуу кайнатылган жумуртка кошулат. Кант диабети үчүн мындай паста денеде пайдалуу болот, анткени анын курамында микроэлементтердин жана витаминдердин тооктун боорундагы витаминдери көп.
Тооктун боорунан жасалган тамак анчалык деле көп эмес, ал компот же андан пейт даярдалат. Тоок этинен жасалган экинчи рецепт - тез-тез бышырылган бышырылган боор. Тазалоону алып, агын суу менен чайкап, алдын ала жылытылган табага же мешке коюңуз. Өрттү өчүрүү суу аз өлчөмдө май кошулуп жүргүзүлөт.
10 мүнөт бышыргандан кийин, боорго майдаланган пиязды жана сабизди кошо аласыз. Сабизди гана жууп салбаңыз, 2 см кубга кескен жакшы.
Тооктун гликемикалык индекси жана аны менен бышырылган азыктар
Диабет менен ооруган адамдар үчүн гликемиялык көрсөткүчү төмөн тамактарды тандап алуу маанилүү. Бирок көрсөткүч төмөн болгондо жана качан алгылыктуу болгонун кантип түшүнсө болот? Гликемикалык индекстин негизги маалыматтары:
- 49 PIECES чейин - төмөн;
- 69 бирдикке чейин - орто;
- 70тен ашык PIECES - бийик.
Гликемиялык көрсөткүчү жогору азыктардан баштап, диабетиктер түбөлүккө коштошууга тийиш. Төмөндө жогоруда көрсөтүлгөн рецепттерде колдонулган GI өнүмдөрүнүн көрсөткүчтөрү келтирилген.
Гликемикалык эң төмөн индекси бар өнүмдөрдөн баштайлы - бул тоок боор, анын көрсөткүчтөрү нөлгө барабар. Андан кийин цуккини жана пияз турат, анда GI 15 бирдиктен турат. Андан ары көтөрүлүү:
- тоок - 30 PIECES;
- күрөң (күрөң) күрүч - 45 PIECES;
- тоок жумурткасы - 48 PIECES;
- чийки сабиз 35 PIECES, кайнатылган - 85 PIECES.
Демек, эт идиштерин жасоодо сабизди керектөө минимумга чейин азайтылат, андыктан кандагы шекердин түшүп кетишин каалабаңыз.
Тоок этинен жасалган тамактарга кошумча тамак катары ылайыктуу. Цуккини, пиязды жана помидорду казанга бышырсаңыз болот. Же жаңы бадыраң (GI 15 PIECES) жана томат (GI 10 PIECES) менен жашылча салатын жасаңыз. Жалпысынан, диабетке каршы көптөгөн диеталык тамактар, алар айткандай, "темада" болот.
Дан эгиндеринен, жүгөрү боткосу же алар мамалыга деп аташат, пайдалуу касиеттери менен атагы чыккан, аны дайыма колдонгондо диабет менен ооруган адамдын жыргалчылыгына оң таасирин тийгизет. Даяр буламыкта 22 PIECES бар GI бар.
Арпа дагы пайдалуу жана төмөн гликемикалык көрсөткүчкө ээ.
Жалпысынан алганда, күрүч менен буудайды кошпогондо, ар кандай дан өсүмдүктөрү эт идиштери үчүн кошумча тамак катары колдонулат.
Тамактануу боюнча сунуштар
Диабет менен ооруган адам күнүнө 5-6 жолу, ошол эле учурда кичинекей бөлүктөрү менен жеп, ашыкча тамактануудан алыс болуш керек, анткени, чындыгында, ачкачылык сезилет. Бардык тамак-аштарды бир эле убакта өткөрүү сунушталат. Бул организмге ыңгайлашууга жардам берет жана уйку безинде инсулин чыгаруу жеңилирээк болот.
Сүт жана кычкыл сүт азыктары менен ботко ичүүгө тыюу салынат - бул заматта кандагы шекердин көтөрүлүшүнө алып келет. Калориясы аз жана пациент жакшы кабыл алган помидорду кошпогондо, ширелерге тыюу салынат. Күндөлүк дозасы 150 мл ашпашы керек. Бул макалада көрсөтүлгөн видеодо диабет менен кандай эттен жесе болот.
