Адам диабет 2 типтүү ооруга кабылса, анын диетасы кескин өзгөрөт. Диета аз углевод болушу керек. Эми бардык идиштер бирдей жана арык болот деп дүрбөлөң салба. Албетте, уруксат берилген азыктардын тизмеси кеңири, ошондуктан алардан даамдуу, эң негизгиси пайдалуу тамактарды бышырса болот.
Диеталык терапиядагы эң башкы нерсе - кандагы шекерди нормалдаштыруу. Туура тандалган меню глюкозаны азайтууга жардам берет жана адамды кант түшүрүүчү таблеткаларды ичүүдөн сактайт. Продукциялар гликемикалык индекси (GI) жана калориялуулугу боюнча тандалат.
"Кант" үйрөнчүктөрү үчүн бул макала да арналган. GI түшүнүгүн сүрөттөйт, ошонун негизинде экинчи курска даярдоо үчүн тандалган продукциялар. Ошондой эле, диабет менен ооруган адамдар үчүн көптөгөн рецепттер сунушталат - эт, жашылча жана дан эгиндери.
GI экинчи курстагы буюмдар
GI таблицасына ылайык, эндокринолог диабеттик диетаны түзөт, бул цифралык мааниде белгилүү бир өнүмдүн кандагы глюкозанын көбөйүшүнө тийгизген таасирин көрсөтөт.
Тамак бышыруу, башкача айтканда, жылуулук менен иштетүү бул көрсөткүчтү бир аз гана жогорулатат. Бөтөнчө сабиз. Жаңы өсүмдүктүн көрсөткүчү 35 даана, ал эми 85 даана бышырылган.
2 типтеги диабетте диета аз GI, бөтөнчө орточо мааниге жол берилет. Бирок жогорку GI гипергликемиянын өрчүшүнө жана оорунун жүрүшү начарлап, максаттуу органдарда кыйынчылыктарды жаратышы мүмкүн.
GI үч топко бөлүнөт, атап айтканда:
- 49 чейин - төмөн;
- 69 бирдикке чейин - орто;
- 70тен ашык PIECES - бийик.
GIден тышкары, тамак-аштын калориясына жана андагы жаман холестеролго көңүл буруу керек. Айрым тамактарда май сыяктуу майлар углеводдорго ээ эмес. Бирок, кант диабетине тыюу салынат, анткени анын калориялары көп жана жаман холестерол бар.
Бышыруу процесси ушундай гана жолдор менен жүргүзүлө тургандыгын билишиңиз керек:
- жубайлар үчүн;
- кайнатып;
- микротолкундарда;
- грильде;
- мешке;
- жай меште;
- суу кошуу менен бышырыңыз.
Экинчи курстарга тамак тандап жатканда, биринчи кезекте, GIге көңүл буруу керек, ал эми калориялуулукту унутпашыңыз керек.
Эт экинчи курстар
Эттин майын жана терисин кетирип, арыктап тандоо керек. Аларда организм үчүн баалуу витаминдер жана минералдар жок, калория жана холестерол гана бар.
Көбүнчө, бейтаптар өлүктүн башка бөлүктөрүнө көңүл бурбай, тооктун эмчегин тандашат. Бул таптакыр туура эмес. Чет элдик окумуштуулар диабет менен ооруган адамдар үчүн тооктун буттарын жеп, алардын майларын калтырып кетүү пайдалуу экендигин далилдеди. Бул эт темирге бай.
Эттен тышкары, диетага жана боорго - боорго жана тилге да уруксат берилет. Алар компот, бышырылган жана токочтордо бышырылат.
Диабет менен төмөнкү эт жана ичеги-карындарга жол берилет:
- тоок эти;
- уй эти;
- коёндун эти;
- бөдөнө;
- Түркия;
- тоок жана уйдун боору;
- уйдун тили.
Диета котлеттери үйдө жасалган кампалардан гана даярдалат, анткени дүкөндө тери жана май кошулат. Козу карындардан котлеттерди даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- пияз - 1 даана;
- champignons - 150 гр;
- тартылган тоок - 300 гр;
- бир тиш сарымсак;
- бир жумуртка;
- татымына жараша туз, жер кара калемпир;
- Breadcrumbs.
Козу карындарды жана пиязды майдалап, бышырганга чейин табага бышырыңыз, туз. Кесилген этти жумуртка жана сарымсак менен пресске, туз, калемпир менен аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Тартылган эттен тартильла түзүп, куурулган козу карындарды ортого коюңуз.
Бир котлет бир чай кашык толтурат. Котлеттердин четин кысып, нан жумурткасына илиңиз. Бышкан бышырылган кара буудай нанын блендерде бышырып, өз алдынча жасалса жакшы болот.
Форманы бийик капталдары менен зайтун майы менен майлаңыз, котлеттерди коюп, фольга менен каптаңыз. Алдын ала жылытылган мешке 180 С 45 мүнөт бышырыңыз.
Тооктун боорунан жасалган диеталык тамактар жумасына бир нече жолу бейтаптын менюсуна киргизилиши керек. Төмөндө помидор жана жашылча соусундагы боордун рецептери келтирилген.
заттар:
- тоок боор - 300 гр;
- пияз - 1 даана;
- бир кичинекей сабиз;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- суу - 100 мл;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Тооктун боорун капкактын астындагы көмөч казанга бышырып бүткөнчө кууруп алыңыз. Пиязды жарым шакектерге, сабизди чоң кубиктерге бөлүңүз. Баса, бул маанилүү эреже сабизге карата колдонулат. Жашылча канчалык чоң болсо, ошончолук GI төмөн болот.
Сабиз менен пиязды алтын күрөңгө чейин кууруп, сууга томат, калемпир кошуп, аралаштырып, капкактын астына 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин боорду кошуп, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Бул тамак ар кандай дан эгиндерине жакшы келет.
Эгин экинчи курстары
Буламык көптөгөн витаминдердин жана минералдардын булагы. Алар денени энергия менен каныктырып, узак убакыт бою тойбой калышат. Ар бир дан эгининин өз артыкчылыктары бар. Мисалы, арпа эң аз GIге ээ, анын курамында В витамини жана көптөгөн микроэлементтер бар.
Дан эгиндерин тандап жатканда, этият болушуңуз керек, анткени алардын айрымдарынын GI деңгээли жогору. Бардык дан өсүмдүктөрүнө май кошпостон бышырылат. Аны жашылча менен алмаштырса болот. Айта кетүүчү нерсе, буламык канчалык калың болсо, ошончолук GI төмөн болот.
Дан азыктарын ар кандай жолдор менен даярдоого болот - жашылчалар, козу карындар, эт жана кургатылган жемиштер. Алар экинчи курстун гана эмес, ошондой эле биринчи курстардын катарына кошулуп, шорпого кошулат. Денени каныктыруу үчүн аларды түшкү тамакта колдонсоңуз болот. Буламыктын күнүмдүк бөлүгү 150 - 200 граммды түзөт.
Экинчи курстар үчүн GI менен 50 PIECES чейин уруксат берилген:
- арпа жармасы;
- гречка;
- бермет арпа;
- сулу;
- күрүч күрүч;
- таруу сууга бышырылат.
Дарыгерлер кээде жүгөрү боткосун даярдоону сунуш кылышат, бирок анын GI 70 бирдик. Бул чечим негиздүү, анткени анын курамында көптөгөн витаминдер бар.
Бермет арпа диабет оорулары үчүн дан өсүмдүктөрү арасында алдыңкы орунда болгондуктан, алгач аны даярдоо рецепти сунушталат. Козу карындар менен бермет арпа үчүн төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- арпа - 200 гр;
- козу карындар, дурус champignons - 300 гр;
- жашыл пияз - бир тутам;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- туз, жер кара калемпир - даам.
Арпаны суу астында жууп, туздалган сууга 40 - 45 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ашпозчуга отуруп, чайкаңыз. Бир аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз.
Козу карындарды төрттөн бөлүп, өсүмдүк майына кууруп, 20 мүнөт капкактын астына оттун үстүнө салыңыз. Андан кийин майдаланган пиязды, тузду жана калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эки мүнөткө тынымсыз аралаштырып, жай отто жайнап алыңыз. Даярдалган козу карындын аралашмасын бермет арпа менен аралаштырыңыз.
Мындай экинчи тамакты каалаган тамакта жесе болот - эртең мененки, түшкү же биринчи кечки тамак.
Балык жана деңиз курстары
Балык жана деңиз азыктары фосфордун булагы. Мындай тамак-аштарды жумасына бир нече жолу жеген диабет адам организмди жетиштүү өлчөмдө фосфор жана башка пайдалуу микроэлементтер менен каныктырат.
Балык - денени энергияга бөлгөн белоктун булагы. Белгилей кетчү нерсе, деңиз азыктарынан жана балыктардан алынган белок эттен алганга караганда алда канча жакшы сиңирилет.
Ошентип, 2-типтеги диабет диабети үчүн негизги тамак-аш - бул деңиз азыктары менен жасалган ар кандай рецепттер. Бышырып, мешке бышырса же жай бышырса болот.
Төмөн GI балыктары жана деңиз азыктары:
- тырмагы:
- коду;
- Пайк;
- Hake;
- Поллок;
- кальмар;
- чаян;
- соусе;
- Кустар.
Төмөндө күрөң күрүч менен креветкалардан палау үчүн рецепт келтирилген, ал күнүмдүк негизги курс гана болуп калбастан, ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп берет.
Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- күрөң күрүч - 250 гр;
- креветка - 0,5 кг;
- бир кызгылт сары;
- зайтун майы - 4 аш кашык;
- бир лимон;
- бир нече тиш сарымсак;
- жер чили;
- бир нече бадам жалбырактары;
- бир тутам жашыл пияз;
- таттуу йогурт - 200 мл.
Ачык суу астында күрөң күрүчтү чайкап, кургатып алыңыз. Зайтун майын көмөч казанга салып, күрүч кошуп, бир мүнөт кууруп, тынымсыз аралаштырып, туз кошуп, 500 мл суу куюңуз. Бардык суу бууланып бүткүчө, отко бышырыңыз.
Асфальтты арчып, эки жагына кууруу. Ачык апельсинди кабыктан тазалаңыз (соустун болушу керек болот), пульпадан пленканы алып чыгып, чоң кубиктерге бөлүңүз. Табаны жылытып, ага кызгылт сары, бадам жалбырактарын жана тууралган пиязды салыңыз. Жылуулукту азайтып, аралашманы тынымсыз аралаштырып, эки мүнөт кууруңуз.
Күрөң күрүч менен куурулган креветкаларды токойго кошуп, капкактын астына 3 - 4 мүнөттөй бышырыңыз. Бул учурда сиз соусту даярдашыңыз керек: йогурт, чили калемпири, бир лимон ширеси жана сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз. Табага салыңыз.
Табактын үстүнө коюлган деңиз азыктары палауун соусту жана апельсиндин целлюлозасы менен кызмат кылыңыз.
Жашылчанын негизги курстары
Жашылчалар күнүмдүк менюнун негизин түзөт. Алар күнүмдүк тамактануунун жарымын түзөт. Алардан жөнөкөй жана татаал негизги тамактар даярдалат.
Жашылчаларды эртең мененки, түшкү тамактан, тамактануудан жана кечки тамактан жесе болот. Продукциянын бул түрү организмди витаминдер менен гана каныктырып койбостон, ашказан-ичеги-карын трагедиясын нормалдаштырууга өбөлгө түзөт. Кант диабетине жол берген жашылчалардын тизмеси кеңири жана айрымдарына тыюу салынат - ашкабак, картошка, кызылча жана кайнатылган сабиз.
2-типтеги диабет ооруларына арналган жашылча-жемиштерден жасалган тамак-аштардын бири - бул мезгилдүү жашылчалардан даярдалган тамак-аш. Бир ингредиентти өзгөртүү менен, сиз жаңы бышырылган тамак аласыз. Аны даярдап жатканда, ар бир өсүмдүктүн бышырылган убактысын эске алуу керек.
Төмөн GI Жашылчалар:
- баклажан
- помидор;
- буурчак;
- буурчак;
- капустанын ар кандай сорттору - брокколи, капуста, ак, кызыл баштуу;
- лук;
- кабачок;
- сарымсак;
- Zucchini;
- , жасмык +.
Жасымчалар чындыгында экологиялык продукт, анткени радионуклиддер жана уулуу заттар топтолгон эмес. Сиз аны көзкарандысыз тамак катары гана эмес, татаал тамак катары да даярдай аласыз.
Сыр менен жасалган жасымык диабет менен ооруган адам үчүн эң сонун эртең мененки тамак. Төмөнкү ингредиенттер талап кылынат:
- жасмык - 200 гр;
- суу - 500 мл;
- аз майлуу сыр - 200 гр;
- петрушка бир тутам;
- зайтун майы - 2 аш кашык;
- даамын туздайт.
Жасмыкчаны бышыруудан мурун, аны салкын сууга бир-эки саатка коюу керек. Андан кийин, сууну агызып, жасмыктарды көмөч казанга өткөрүп, өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз.
Андан кийин 0,5 л суу кошуп, суу бууланып кетмейинче, жарым сааттай жабык капкактын астында бышырыңыз. Быштакты майдалап туурап, майдаланган чөптөрдү майдалап салыңыз. Жасмык даяр болгондо, дароо быштак жана чөптөрдү кошуп, жакшылап аралаштырып, быштакты эритүү үчүн эки мүнөт туруңуз.
Ар бир пациент диабетте тамактануу принциптери кадимки кандагы глюкозанын ачкычы экендигин эсинен чыгарбашы керек.
Бул макалада видеодо диабет менен ооругандар үчүн салаттын рецептери келтирилген.
