Белгилүү болгондой, холестеролдун көпчүлүгү организм тарабынан өз алдынча өндүрүлөт. Бирок ошого карабастан, адам иче турган тамак, анын ичинде сүт дагы, кандагы холестерол деңгээлин жөнгө салуу процессинде чоң роль ойнойт.
Расмий маалыматтарга ылайык, 20 жаштан жогорку россиялыктардын арасында 100 миллиондон ашуун адам кандагы холестеролдун деңгээлин жогору.
Бул жашоочулар жогорку холестеролдун кесепетинен кооптонушат, анткени бул компоненттин жогорку деңгээли организмдеги ар кандай олуттуу татаалдашууларды алып келет, мисалы:
- жүрөк жана кан тамыр системасынын оорулары;
- инсульт жана инфаркт.
Сүт - популярдуу продуктулардын бири, ошондуктан холестерол деңгээли жогору адамдар көбүнчө сүт менен холестеролдун бири-бирине кандайча байланыштуу экендиги жана сүт азыктарынын бул көрсөткүчкө кандай таасир тийгизери жөнүндө суроолорду беришти. Бирок муну түшүнүү үчүн холестерол деген эмне экендигин жана анын организмдеги негизги жашоо процесстерине кандайча таасир этерин, сүттү такай ичүү адамдын ден-соолугуна кандай таасир этерин түшүнүшүңүз керек.
Холестеролдун эки түрү бар:
- Жогорку тыгыздыктагы липопротеиддер же HDL.
- Төмөн тыгыздыктагы липопротеиддер же LDL.
Акыркысы "жаман" холестерол деп эсептелет жана анын топтолушуна түздөн-түз адам керектеген тамак-аш таасир этет. Эт, сүт жана сүт азыктарында көп кездешкен жана транс майлары LDLдин көбөйүшүнүн эки негизги булагы болуп саналат. Диетага каныкпаган өсүмдүк майлары менен майлуу балыктарды киргизүү, холестеролду төмөндөтүүгө жардам берет.
Сүт майынын өзгөчөлүктөрү
Жогорку холестерол жана сүттү камтыган сүзмө жегенге болобу деген суроого, оң жооп берсеңиз болот, бирок бул азыктарды колдонуу чектелүү болушу керек.
Тамак-аштын бул түрүнүн курамы организмге керектүү көптөгөн компоненттерди камтыйт, бирок андан тышкары сүт азыктарында триглицериддер түрүндө көп каныккан майлар бар.
Сүттүн азыктык курамы уйдун тукумуна, рационуна, мезгилине жана географиялык айырмачылыктарга жараша өзгөрүлүп турат. Натыйжада, сүттө болжол менен майлуу болушу мүмкүн. Бул, адатта, 2,4 пайыздан 5,5 пайызга чейин.
Сүттөгү майлуу май канчалык көп болсо, ал ошончолук LDL деңгээлин жогорулатат.
Организмдеги жаман холестеролдун жогорку деңгээли анын кан тамырларынын дубалдарына түшүп кетишине алып келет, бул холестерол плитасынын пайда болушуна алып келет. Чоңойгон сайын бул чөкмөлөр тамырдын люменин акырындык менен тарай баштайт. Мындай абалда адам организмде атеросклероз деп аталган коркунучтуу патологияны пайда кылат. Патологиялык бузулуу кан агымынын процесстерин үзгүлтүккө учуратат жана кыртыштарды кычкылтек жана азыктык компоненттер менен камсыздоодо бузулууларды жаратат.
Убакыттын өтүшү менен, атеросклероз бейтапка зыян келтириши мүмкүн, ар кандай органдар, биринчи кезекте жүрөк жана мээ жабыркайт.
Бул органдардын бузулушунун натыйжасында:
- коронардык жетишсиздик;
- стенокардия;
- жүрөк жетишпестик кол салуулары;
- инсульт;
- инфаркт.
Сүт жана сүт азыктары Россиянын көптөгөн тургундарынын сүйүктүү азыктарынын бири. Андыктан бул тамактан таптакыр баш тартуу кыйынга турат. Алгач сиз аз майлуу азыктарды тандашыңыз керек. Бул майлуулугу аз сүттү гана эмес, ошондой эле сыр же балмуздакты да камтышы мүмкүн.
Бир стакан сүттүн курамында майлуу эмес азыктарга караганда үч эсе көп май бар. Көптөгөн адистер кадимки сүттү кальций, D витамини жана темир менен байытылган күрүч суусундукуна алмаштырууну сунуш кылышат. Мындан тышкары, майдын ордуна холестеролун төмөндөтүүчү маргаринди сатып алган жакшы.
Кандайдыр бир холестерол менен сүт ичсе болобу же жокпу, айта кетүү керек, эгерде сиз бул продукттун керектөөсүн толугу менен кыскартсаңыз, анда башка тамак-аш булактарынан кальцийди көбөйтүү керек. Бул максатта кальций менен байытылган жемиш суусундуктарын колдонсо болот. Мындан тышкары, жашыл жалбырактуу жашылчаларды, балыктарды жана жаңгактарды көбөйтүү сунушталат. Бул азыктар кальцийге бай. Диетаны өзгөртүүдөн мурун, бул маселе боюнча доктуруңуз менен кеңешүү сунушталат. Дарыгер сүттүн курамындагы элементтерди колдонуудан баш тартканда, аны толуктоодо эң оптималдуу кошулмаларды жана азыктарды сунуштай алат.
Менюда Д витамини камтылган тамак-аш азыктары жана азык-түлүк кошулмалары камтылууга тийиш.
Сүт азыктарына альтернатива
Соя сүтү - соядан жасалган сүттүн ордун баскан нерсе. Лактозаны көтөрбөгөн адамдар арасында популярдуу, анткени анда лактоза жок. Бул продукт кээ бир вегетариандыктардын арасында популярдуу. Соя - бул популярдуу продукт, андыктан бул продукттун холестеролду төмөндөтө алабы деген суроо актуалдуу.
Көптөгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, соя буурчактары LDLди азайтат. Соя сүтүн керектөө жөнүндө макала Америкадагы тамактануу колледжинин журналында жарыяланды.
Бул продуктту диетага күн сайын киргизүү, холестеролдун деңгээлин, уйдун сүтүн гана колдонгон адамдардын көрсөткүчтөрүнө салыштырмалуу 5 пайызга төмөндөөрү далилденди. Изилдөө учурунда соя сүтүнөн жана соя протеининен эч кандай айырмачылыктар табылган жок.
LDL деңгээлин төмөндөтүү мүмкүнчүлүгү менен бирге соя сүтү HDL деъгээлин жогорулатышы мүмкүн.
Изилдөөлөр соя холестеролду төмөндөтө тургандыгына карабастан, айрым окумуштуулар бул продукттун ушул түрүн тандоо үчүн олуттуу себеп эмес деп эсептешет. Майы аз табигый азыктардан баш тарткан жакшы.
Уйдун сүтүнүн 1 стаканында 24 мг же холестерол сунушталган күнүмдүк 8% ы бар экендигин унутпаңыз. Анын курамында 5 г же 23% каныккан майлар бар, алар холестеролго айланат. Бир чыны майлуу сүттүн курамында 20 мг же 7% холестерол жана 3 г же 15% каныккан май бар.
Ушундай эле соя сүтүндө 0 мг холестерол жана 0,5 г же 3% майланган май гана бар.
Сүт азыктарын керектөөдө эмнени унутпаш керек?
Кандай сүт азыктарын жей тургандыгына карабастан, каймак же бир стакан уй же эчкинин сүтү, ушул продукттун курамында майдын канча пайызын тактоо керек. Уйдун азыктарында эчкинин сүтүнө салыштырмалуу майлуу заттардын саны аз экендиги белгилүү. Бирок ошол эле учурда, ал кандагы жаман холестеролдун деңгээли жогору адам үчүн жетиштүү май деп эсептелет.
Эгер майонез колдонулса, анда сиз аз майлуу сортторго көңүл бурушуңуз керек. Бүгүнкү күндө көптөгөн өндүрүүчүлөрдүн ассортиментинде мындай буюмдар бар. Жаңылышпаш үчүн, пакетте көрсөтүлгөн өндүрүүчүнүн маалыматын кылдаттык менен карап чыгуу керек.
Балмуздакка келсек, мисалы, балмуздакта майлуу заттардын пайызы көп. Соя сүтүнөн жасалган сорттор аз холестерол же анын жок болушу менен айырмаланат. Ушундай эле жагдай коюлтулган сүт менен байланыштуу. Бул продукт атеросклероз менен ооруган адамдын денеси үчүн өтө май. Соя жана кокос сүтү менен өндүрүлгөн продукттун айрым сорттору бар. Бул түрдөгү продукт аз өлчөмдө колдонууга бекитилген.
Эгер кандагы холестеролдун деңгээли өтө жогору болсо, анда колго жасалган сүт азыктары жөнүндө унуткан жакшы. Мындай абалда майдын аз пайызы менен бир стакан сүт ичсе болот, же соя, күрүч же кокос жаңысын алмаштыргычты колдонсоңуз болот.
“Сүт пайдалуубу?” Деген суроого эксперт ушул макалада видеодо жооп берет.
