2 типтеги диабет менен ооруган ботко (пайдалуу жана зыяндуу)

Ар бир он жылдыкта, биздин тамак-аш өзгөрүлүп жатат, бирок жакшы эмес: биз кант жана жаныбарлардын майларын, жашылчаларды жана дан өсүмдүктөрүн азыраак жейбиз. Бул өзгөрүүлөрдүн натыйжасы - кант диабетинин эпидемиясы, ал бүткүл дүйнөнү каптады. 2 типтеги кант диабети үчүн ботко диетанын маанилүү элементи, сиңирүү кыйын углеводдордун жана клетчатканын булагы, витаминдер менен минералдардын ден-соолугу үчүн маанилүү. Дан өсүмдүктөрүнүн арасында "жылдыздар", башкача айтканда, гликемияга эң пайдалуу жана анча таасир бербеген адамдар, ошондой эле сырттагы кант майынын кесиминдей эле секирүүнү пайда кылган адамдар бар. Дан өсүмдүктөрүн тандоо үчүн кандай критерийлерди карап чыгууну ойлонуп көрүңүз, анын жардамы менен таруу коркпостон сиздин диетаңызга киргизилет.

Неге диабеттик менюда акшак болуш керек

Азык заттардын ичинен гана углеводдор диабет гликемияга түздөн-түз таасир берет. Дени сак адамдын рационунда алар жалпы калориянын 50% ашуунун ээлешет. Диабетке чалдыккандар углеводдордун санын азайтууга аргасыз болушат, алардын ичинен эң пайдалуусу гана: дан жана жашылчалар. Углеводдорду толугу менен жокко чыгаруу мүмкүн эмес, анткени алар энергиянын негизги булагы.

2 типтеги диабет тарпалары B1-B9 витамининин жакшы булагы. 100 г даярдалбаган дан эгиндериндеги бул азык заттардын курамы күнүмдүк керектөөнүн 35% ын түзөт. Кант диабетиндеги В витамини ден-соолукка пайдалуу адамдарга караганда активдүү колдонулат. Айрыкча, декомпенсацияланган диабетке муктаждык чоң. Бул витаминдер кычкылдануучу стрессти азайтып, терини, көздөрдү таза сактоого, былжыр челинин абалын жакшыртууга мүмкүндүк берет. B3 жана B5 зат алмашуу процесстерине түздөн-түз катышат, холестеролдун нормалдашуусуна өбөлгө түзөт, ичегилерди стимулдайт. B6 липотроптуу, диабеттин тез-тез өтүшүнө жол бербейт - майлуу гепатоз.

Диабет жана басымдын көтөрүлүшү өткөн иш болуп калат

• Кантты нормалдаштыруу -95%
• Вена тромбозун жоюу - 70%
• Жүрөктүн катуу согуусун жоюу -90%
• Кан басымынан арылуу - 92%
• Күндүз энергияны көбөйтүү, түнкүсүн уктоону жакшыртуу -97%

Дан өсүмдүктөрүнүн минералдык курамы анча бай эмес. 2 типтеги диабет үчүн дан өсүмдүктөрүнөн табылган эң маанилүү минералдар:

1. Марганец углеводдун метаболизмин камсыз кылган, өзүнүн инсулининин таасирин жогорулатуучу жана сөөк ткандарындагы жана тарамыштарындагы терс өзгөрүүлөрдүн алдын алган ферменттерде болот. 100 гр гречка - марганецдин сунушталган күнүмдүк 65%.
2. Цинк инсулин жана башка гормондордун пайда болушу үчүн керек. Үчүнчүгө 100 г сулу майы цинкке болгон күнүмдүк керектөөнү канааттандырат.
3. Жез - антиоксидант, белоктордун зат алмашуусун стимулятор, перифериялык ткандарды кычкылтек менен камсыз кылууну жакшыртат. 100 г арпа - күнүнө керектелүүчү жездин 42%.

Кайсы таруу артыкчылык берет

Ар кандай түзүлүштөрдөгү углеводдор гликемияга ар кандай таасир тийгизет. Диабетке тыюу салынган углеводдор негизинен моносахариддерден жана глюкозадан турат. Алар тез бузулуп, сиңирип, кантты кескин жогорулатат. Адатта, алар таттуу даамга ээ болгон азыктарды камтыйт: бал, жемиш ширелери, кондитердик азыктар, кондитердик азыктар. Сиңириле турган башка углеводдор кантка анча-мынча таасир берет. Алардын молекуласы татаал түзүлүшкө ээ, аны моносахариддерге чейин ыдыратуу үчүн убакыт талап кылынат. Мындай углеводдордун өкүлдөрү - нан, макарон, дан.

Татаал канттарды өздөштүрүү ылдамдыгы курамына эле эмес, азыктын кулинардык иштетилишине да таасир этет. Ошондуктан татаал углеводдор тобунда азыраак жана пайдалуураак заттар бар. 2 типтеги диабетте ар бир кошумча тазалоо, майдалоо, буу менен тазалоо гликемияга терс таасирин тийгизет. Мисалы, дан эгиндеринин же кебектин наны ак нанга караганда канттын кичинекей секиришин шарттайт. Дан эгиндери жөнүндө айта турган болсок, эң жакшы тандоо - жылуулук менен иштетилбеген ири, минималдуу тазаланган дан.

Кант диабетиндеги ар кандай дан өсүмдүктөрүнүн негизги мүнөздөмөлөрү - андагы углеводдордун курамы жана алардын сиңүү ылдамдыгы, б.а. гликемикалык көрсөткүч.

Эң популярдуу дан өсүмдүктөрү жөнүндө маалыматтар таблицада чогултулган:

Биринчи кезекте, дан өсүмдүктөрүнө көңүл буруңуз. Канчалык чоң болсо, тамактангандан кийин глюкоза тезирээк жана жогору көтөрүлөт. Буламыкты сиңирүү ылдамдыгы тамак сиңирүүнүн жеке мүнөздөмөлөрүнө жараша болот, ошондуктан GI маанилерине көз-карандысыз ишенүү мүмкүн эмес. Мисалы, диабет менен ооруган 2 типтеги айрым адамдар үчүн гречка шекерди көп көтөрөт, ал эми башкалар үчүн дээрлик мүмкүн эмес. Тамактангандан кийин шекерди өлчөө менен белгилүү бир дан эгининин гликемияга тийгизген таасирин аныктоого болот.

Нан бирдигин колдонуп, 2-типтеги диабет менен ооруган кишилер үчүн диетада канча дандын болушу керектигин эсептөөгө болот. Сунуш кылынган күнүмдүк керектөө (дан азыктарын гана эмес, башка углеводдорду да камтыйт):

Диабет менен ооруган адамдар үчүн иштелип чыккан № 9 диета диабеттин 2-типтеги данга канчалык деңгээлде уруксат берилгендигин аныктоого жардам берет. Кант диабети жакшы компенсацияланган шартта, күнүнө 50 г данга чейин жегенге мүмкүнчүлүк берет. Гречка жана сулу жармасы артык.

Кант диабети 2 диабет түрүн колдонсо болот

Эң мыкты тандоо - гречка, арпа, сулу жана буурчак буурчактары: буурчак жана жасмыктан алынган аз иштетилген дан. Айрым чектөөлөр менен жүгөрү боткосу жана ар кандай буудай дан эгиндерине жол берилет. Эгерде кант диабети менен алар туура бышырылса жана башка азыктар менен туура айкалышса, даяр тамак глюкозага эң аз таасир этет. Кандай дан өсүмдүктөрүн жесе болбойт: ак күрүч, кус жана жарма. Тамактануунун ар кандай ыкмасы менен, алар канттын бир кыйла жогорулашына алып келет.

2 типтеги диабет үчүн дан өсүмдүктөрүн бышыруунун негизги принциптери:

1. Минималдуу жылуулук менен иштөө. Жаркаларды бир тектүү ырааттуулукка чейин бышырууга болбойт. Бош, бир аз бышырылган талканга артыкчылык берилет. Кээ бир талкандарды (гречка, сулу, буудайдын бөлүгү) кант диабети менен кошо жесе болот. Бул үчүн, алар кайнак суу куюп, бир түн ичинде калтыруу керек.
2. Суу боткосу сууга бышырылат. Тамактануунун аягында майы аз сүттү кошо аласыз.
3. 2 типтеги кант диабети үчүн ботко таттуу тамак эмес, бирок татаал тамактын бир бөлүгү. Алар шекер жана жер-жемиштерди коюшпайт. Кошумча жаңгактар ​​кабыл алынса, чөптөр, жашылчалар жакшы. Эң жакшы вариант - бул эт менен ботко жана көптөгөн жашылчалар.
4. Атеросклероздун жана ангиопатиянын алдын алуу үчүн, диабет менен буламык жаныбарлардын майлары эмес, өсүмдүк менен татытылат.

Сулу

Сулуу заттардын көпчүлүгү сулу кабыгында. Сулу канчалык күчтүү тазаланып, майдаланып, бышырылса, ошончолук пайдалуу болот. Сулуу акшакты тез эле бышыруу, ага кайнак суу куюңуз керек, чындыгында, майдан жасалган эч нерсе айырмаланбайт: минималдуу азык заттар бойдон калууда. Сулу данында В1 витамининин курамы нормадан 31%, Геркулесте - 5%, бышырууну талап кылбаган сулу кабыктарында, андан да аз. Мындан тышкары, дан эгиндери канчалык жакшы иштетилсе, анын курамындагы канттардын саны ошончолук жогору болот, ошондуктан 2 типтеги диабетте, акшак майынын эң жакшы варианты узак бышырууга болот. Алар кайнак суу куюп, 12 саатка шишип кетишет. Пропорциялар: 1 бөлүгү үчүн 3-4 бөлүктөн турган суу куюлат. Сулу майын жумасына эки жолу көп колдонбоңуз, анткени организмден кальций кетет.

Гречка

Акыркы 50 жылдын ичинде гречка боткосу эң пайдалуу деп эсептелет, жетишсиздик учурунда, кант диабети менен ооругандар аны купондор менен да алышкан. Бир кездерде гречка шекерди азайтуучу каражат катары сунушталган. Акыркы изилдөөлөр бул сунуштардын илимий негизин чыгарды: Хироинозитол гречкада бар. Ал азайтат инсулинге туруштук берүү кан тамырлардан канттын тез арылып кетишине көмөктөшөт. Тилекке каршы, гречкадагы бул зат крахмалга бай, ошондуктан гречка боткосу дагы эле гликемияны жогорулатат. Мындан тышкары, хироинозитолдун гипогликемиялык таасири диабеттик 2 тибинин ар кандай түрүнөн алыс көрүнөт. Кант диабетиндеги гречка жөнүндө көбүрөөк маалымат

Арпа жана бермет арпа

Бул дан өсүмдүктөрү арпаны кайра иштетүүнүн натыйжасы болуп саналат. Бермет арпа - бүт бүртүкчөлөр, арпа - майдаланган. Буламык эң жакын курамга ээ: В3 жана В6 витамини, фосфор, марганец, жез. Арпа дан өсүмдүктөрүнүн арасында эң төмөн GI бар, ошондуктан ал диабет менен ооругандардын рационунда кеңири колдонулат.

Диабетке каршы бермет арпа - экинчи курстун толук курсу. Түнкүсүн бир стакан арпа муздак суу менен куюлат. Эртең менен суу куюлат, дан эгиндери жууп салынат. Буламыкты капкактын астынан 1,5 стакан сууга суюктук түгөнгөнчө кайнатыңыз, андан кийин табаны кеминде 2 саатка ороп коюңуз. Арпа боткосуна куурулган пияз, бышырылган, куурулган козу карындар, татымалдар кошулат.

Арпа жармаларын тезирээк бышырышат: аларды жууп, муздак суу менен куюп, 20 мүнөт капкактын астында отурушат, андан кийин дагы 20 мүнөт бышырышат. Пропорциялар: 1 аш кашык дан эгиндери - 2,5 аш кашык суу. Бышырылган бышырылган жашылчалар арпа боткосуна көп кошулат: капуста, жашыл буурчак, баклажан, жашыл буурчак.

Буудай

Буудай жаркандары бир нече түргө ээ. Кант диабети менен сиз менюга алардын айрымдарын гана кошо аласыз:

1. Полтава боткосу эң аз иштетилет, андагы буудай кабыгынын бир бөлүгү сакталат. Диабеттик тамактануу үчүн ири Полтава жаргылыгы №1 ылайыктуу. Ал арпа сыяктуу даярдалат, негизги тамактарда жана шорподо колдонулат.
2. Артек - майдаланган буудай, тезирээк бышырат, бирок шекер дагы активдүү көтөрүлөт. Артектин диабети үчүн дан өсүмдүктөрүн термосдо бышырган жакшы: кайнак сууну куюп, бир нече саатка сыгып туруу керек. Кант жана май камтыган салттуу рецепт 2-типтеги диабет менен ооруган адамдарга болбойт. Кандагы глюкозага азыраак таасир эткен буудай данынын жаңы жашылчалар, балыктар жана үй канаттуулары менен айкалышына алып келет.
3. Булгур жармалары андан да күчтүү иштетилет, ал үчүн буудай дандары майдаланып калбастан, алдын-ала бышырылат. Ушунун аркасында булгур кадимки буудай боткосуна караганда тезирээк бышырат. Кант диабетинде бул дан аз гана колдонулат, негизинен, жашылча салаттарынын курамдык бөлүгү катары муздак түрдө. Салттуу рецепт: жаңы помидор, петрушка, кинза, жашыл пияз, зайтун майы, кайнатылган жана муздатылган булгур.
4. Кус уругунан алынган. Кускусун бышыруу үчүн, аны 5 мүнөт кайнак суу менен бышыруу жетиштүү. Диабетке каршы кускус жана ирина да катуу тыюу салынат.

Күрүч

Күрүчтө эң аз белок (гречкага караганда 2 эсе аз), ден-соолукка пайдалуу өсүмдүк майлары дээрлик жок. Ак күрүчтүн негизги азыктык мааниси - бул сиңүүчү углеводдор. Кант диабети үчүн бул ботко каршы, анткени ал сөзсүз түрдө канттын кескин көбөйүшүнө алып келет. Күрүч күрүчүнүн гликемикалык көрсөткүчү анчалык деле төмөн эмес, андыктан аны белгилүү бир деңгээлде диетага киргизсе болот. Кант диабетиндеги күрүч жөнүндө көбүрөөк маалымат

Таруу

Таруу боткосунун GI боюнча маалыматтар айырмаланат, бирок көпчүлүк булактарда индекси 40-50 деп аталат. Таруу белокторго бай (болжол менен 11%), B1, B3, B6 витаминдери (кадимки ичкендин төрттөн 100 г), магний, фосфор, марганец. Даамына байланыштуу бул ботко сейрек колдонулат. 2 типтеги диабетте тартылган эт азыктарына күрүч менен ак нандын ордуна таруу кошулат.

Буурчак жана жасымык

Буурчак менен жашыл жасмыктын GI саны - 25. Бул азыктар белокторго (салмагы боюнча 25%), жипчеге (25-30%) бай. Буурчак буурчактары - диабетте тыюу салынган дан өсүмдүктөрүнүн эң жакшы орду. Алар биринчи курстарда да, ашкана тамактарында да колдонулат.

Боток боткосунун жөнөкөй рецепти: бир түнөк буурчакты бир күн бою сууга салып, толугу менен бышырылганга чейин, отто бышырыңыз. Өсүмдүк майына майдаланган пиязды кууруп, аларга ботко кошуп, бөлүп салыңыз.

Болотнай

Зайтун майлары зыгыр уруктарынын 48% түзөт, омега-3 курамында зыгыр өсүмдүктөр арасында эң мыкты чемпион. Болжол менен 27% була, ал эми 11% эриген диеталык була - былжыр. Зыгыр уруктарынын GI - 35.

Зыгыр этинен жасалган ботко тамакты сиңирүүнү жакшыртат, табитти төмөндөтөт, таттуу тамактарды азайтат, тамактангандан кийин канттын көтөрүлүшүн жайлайт, холестеролду төмөндөтөт. Таза уруктарды сатып алып, өзүңүздү майдалап алган жакшы. Жер үстүндөгү үрөндөр муздак суу менен куюлат (үрөндүн 1 бөлүгүнө 2 суунун үлүшү) жана 2 ден 10 саатка чейин талап кылынат.