Стевия көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана дүйнө жүзүндөгү эң таттуу өсүмдүк болуп саналган атагы чыккан дары өсүмдүктөрүнөн жасалган. Анын курамына стевиосид деп аталган уникалдуу молекулярдык компонент кирет, ал өсүмдүктүн укмуштай таттуу болушуна шарт түзөт.
Ошондой эле, стевия көбүнчө бал чөпү деп аталат. Ушул убакка чейин чөптөрдүн дары-дармектери адамдын канындагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштыруу жана диабеттин алдын алуу үчүн колдонулган. Бүгүнкү күндө стевия популярдуулукка гана эмес, тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонууга жетишти.
Stevia таттуучу
Стивия такай тазаланганга караганда он беш эсе таттуу, ал эми стевиозид камтыган сығынды таттуунун деңгээлинен 100-300 эсе жогору болот. Бул мүмкүнчүлүк илим тарабынан табигый таттуу сезгичти жаратуу үчүн колдонулат.
Бирок, бул кант диабетине каршы жасалган таттуу заттын табигый түрү гана эмес. Табигый жана синтетикалык ингредиенттерден жасалган шириндирүүчү заттардын көпчүлүгүндө олуттуу кемчиликтер бар.
- Көптөгөн таттуу заттардын негизги кемчилиги - ден-соолукка зыяндуу болгон, азыктын жогорку калориялуу болушу. Стевиоз камтылган стевия, аш болумдуу эмес таттуу деп эсептелет.
- Көпчүлүк аз калориялуу синтетикалык таттуу дептерлер жагымсыз касиетке ээ. Кандагы канттын зат алмашуусун өзгөртүү менен, дене салмагынын олуттуу жогорулашы байкалат. Табигый алмаштыруу Stevia окшош кемчиликтери жок, аналогдору айырмаланып. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, стевиозид глюкозанын зат алмашуусуна таасир бербейт, бирок, тескерисинче, адамдын канындагы канттын деңгээлин төмөндөтөт.
Айрым учурларда таттуусу таттуу сезилет. Бирок, бүгүнкү күндө стевиосид сығындысын колдонгон таттуусу бар.
Stevioside эч кандай даамга ээ эмес, тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, азык-түлүк кошулмасы катары жеткиликтүү жана E960 деп аталат. Дарыканада ушул сыяктуу шириндирүүчү заттарды майда күрөң таблеткалар түрүндө сатып алууга болот.
Stevia таттуусундагычтын зыяндуулугу
Stevia табигый алмаштыргычы бүгүнкү күндө көпчүлүк өлкөлөрдө кеңири колдонулат жана мыкты сын-пикирлерге ээ. Таттуу зат Японияда өзгөчө популярдуулукка ээ болуп, ал жерде Стевия отуз жылдан ашуун убакыттан бери колдонулуп келе жатат жана ушул убакка чейин эч кандай терс таасирлери аныкталган эмес. Күнөстүү мамлекетте илимпоздор таттуучунун адам ден-соолугуна зыяндуу эмес экендигин далилдеди. Ошол эле учурда, Стевия бул жерде азык-түлүк кошулмасы катары гана эмес, канттын ордуна диеталык суусундуктарга да кошулат.
Ошол эле учурда, АКШ, Канада жана ЕС мындай мамлекеттерде таттууну таттуу деп ырасташат. Бул жерде, Stevia диеталык кошумчалар катары сатылат. Тамак-аш индустриясында, адамдын ден-соолугуна зыян келтирбегенине карабастан, таттуу зат колдонулбайт. Мунун негизги себеби - табигый таттуучу катары Стевиянын коопсуздугун тастыктаган изилдөөлөрдүн жоктугу. Андан тышкары, бул өлкөлөр биринчи кезекте аз калориялуу синтетикалык алмаштыргычтарды сатууга кызыкдар, бул продукциянын зыяндуулугу далилденсе дагы, көп акча айланат.
Өз кезегинде жапондор өзүлөрүнүн изилдөөлөрү менен Стевиянын адамдын ден-соолугуна зыяндуу эместигин далилдеди. Адистердин айтымында, бүгүнкү күндө окшош токсиндүүлүк көрсөткүчтөрү аз шириндирүүчү заттар аз. Стевиосид сығындысы көптөгөн ууландыруучу сыноолорго ээ жана бардык изилдөөлөр денеге эч кандай терс таасирин тийгизген жок. Сын-пикирлер боюнча, дары тамак сиңирүү системасына зыян келтирбейт, дене салмагын көтөрбөйт, клеткаларды жана хромосомаларды өзгөртпөйт.
Ушуга байланыштуу адамдын ден-соолугуна тийгизген таасиринин негизги артыкчылыктарын ажырата алабыз:
- Таттуучу катары стевия тамак-аштын калориясын азайтууга жардам берет жана дене салмагын оорутпай азайтат. Стевиосид сығындысы табитти төмөндөтөт жана идиш-аяктарда таттуу даам жаратат. Бул арыктоону чечкендер үчүн чоң плюс. Экстракт семирүүнү дарылоодо да колдонулат.
- Таттуураак кандагы кантка таасир этпейт, ошондуктан аны диабет менен ооруган адамдар колдоно алышат.
- Кадимки тазаланган шекерден айырмаланып, табигый таттуучу, кандиданы жок кылат. Өз кезегинде, шекер кандидоз мителеринин азык булагы болуп саналат.
- Stevia жана stevioside иммундук системанын иштешин жакшыртат.
- Таттуучу теринин абалына пайдалуу таасир этет, аны нымдап, жашартат.
- Табигый таттуу зат кан басымын нормалдуу деңгээлде кармап, зарыл болгон учурда төмөндөтөт.
Стевиосиддин бактерияга каршы функциялары бар, ошондуктан аны күйүп, тырналган жана көгөргөн майда жараларды дарылоодо колдонсо болот. Бул жаралардын тез айыгышына, кандын тез уюп кетишине жана инфекциядан арылууга өбөлгө түзөт. Көбүнчө, стевиосид сығындысы безетки, грибок инфекциясын дарылоодо колдонулат. Стевиозид ымыркайларга биринчи тиштери жарылганда оорудан арылууга жардам берет, бул көптөгөн сын-пикирлер менен тастыкталган.
Stevia суук тийүүнүн алдын алуу үчүн колдонулат, иммундук системаны чыңдайт, оорулуу тиштерди дарылоодо мыкты каражат катары кызмат кылат. Стевиосиддин экстракты 1 ден 1ге чейин антисептик менен отвар жана жылкандын тундурмасы менен аралашкан Стевия тундурмасын даярдоо үчүн колдонулат. Алынган дары оозду чайкап, ооруну басаңдатат.
Стевиа, ошондой эле стевиосиддин сығындысынан тышкары пайдалуу минералдар, антиоксиданттар, A, E жана C витаминдери, эфир майлары бар.
Биологиялык активдүү кошулмаларды, витаминдик комплекстерди узак мөөнөткө колдонсоңуз, жашылча-жемиштерди көп керектөө, гипервитаминоз же организмдеги витаминдердин ашыкча болушун байкоого болот. Эгерде териде бөртпөлөр пайда болуп, пилинг башталса, доктурга кайрылуу керек.
Кээде дененин өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу кээ бир адамдар Стевияга жол бербеши мүмкүн. Кошулма кош бойлуулук жана эмчек эмизүү мезгилинде колдонууга сунушталбайт. Ошондой болсо да, канттын эң мыкты алмаштыруучусу деп эсептелген чыныгы жана табигый стевия чөптөрү бар.
Дени сак адамдар Стевияны негизги тамак-аш кошулмасы катары колдонуунун кажети жок. Денеде таттуу заттардын көп болушуна байланыштуу инсулин бөлүнүп чыгат. Дайыма ушул абалда турсаңыз, денедеги шекердин көбөйүшүнө сезимталдык төмөндөшү мүмкүн. Бул учурда эң негизгиси - бул нормага карманып, таттуу заттын ашыкча кетпеши.
Тамак-аш стевиясын колдонуу
Табигый таттуучу, позитивдүү сын-пикирлерге ээ жана даамдарды таттуу кылуу үчүн суусундуктарды жана жемиш салаттарын даярдоодо кеңири колдонулат. Стевия канттын ордуна варенье кошулат, бышыруу үчүн нан азыктарында колдонулат.
Айрым учурларда стевиозид ачуу болушу мүмкүн. Бул себеп, биринчи кезекте, продуктка кошулган Стевиянын ашыкча болушу менен байланыштуу. Ачуу даамдан арылуу үчүн, тамакты бышырууда азыраак таттууну колдонушуңуз керек. Ошондой эле, стевия өсүмдүгүнүн кээ бир түрлөрү ачуу даамга ээ.
Дененин салмагын азайтуу үчүн, стевиосид экстракты кошулган суусундуктар колдонулат, алар түшкү тамактануу алдында жана кечки тамак ичип, табитти азайтып, тамак-ашты аз ичишет. Ошондой эле, таттуу заттар менен суусундуктарды тамактан кийин, тамактан кийин жарым саат ичсе болот.
Арыкташ үчүн, көптөр төмөнкү рецептти колдонушат. Эртең менен, курсакта Стевия менен жубайдын чайынын бир бөлүгүн ичүү керек, андан кийин төрт сааттай жей албайсыз. Түшкү жана кечки тамак учурунда даамсыз, консерванттарсыз жана ак ундан тышкары, ден-соолукка пайдалуу тамактарды жеш керек.
Стевия жана диабет
Он жыл мурун, Стевия адамдын ден-соолугу үчүн коопсуз деп табылып, коомдук ден-соолук үчүн таттуу заттардын тамак-ашка колдонулушуна жол берилген. Стевиосид сығындысы 2 типтеги диабет менен ооруган адамдарга кантты алмаштыруучу каражат катары сунушталган. Анын ичинде таттуучу зат гипертониялык оорулуулар үчүн абдан пайдалуу.
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, Стевия инсулиндин таасирин жакшыртып, липиддердин жана углеводдордун метаболизмине таасир берет. Буга байланыштуу, таттуу диабет менен ооругандар үчүн кантты алмаштыруунун эң сонун варианты, ошондой эле кантты алмаштыруучу фит-парад.
Стевияны колдонуп жатканда, сатып алынган продукттун курамында шекер же фруктоза жок экендигин текшерүү керек. Таттуу заттардын керектүү дозасын так эсептөө үчүн нан бирдигин колдонуу керек. Эсиңизде болсун, табигый шекерди ашыкча жана туура эмес колдонсоңуз, адамдын ден-соолугуна зыян келтирип, кандагы глюкозаны көбөйтө аласыз.
Таттуураактарды сатып алуу
Stevia табигый алмаштыргычын бүгүн каалаган дарыканада же интернет-дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Таттуу зат стевиосид сығындысы катары порошокто, суюктукта же дары өсүмдүктүн кургатылган жалбырактарында сатылат.
Ак порошок чайга жана башка суюктуктарга кошулат. Бирок, айрым кемчиликтер сууда узак убакыт эрийт, ошондуктан ичимдикти тынымсыз аралаштырып турушуңуз керек.
Суюктук түрүндө таттуу тамак идиштерди, даярдыктарды, десерттерди даярдоодо колдонууга ыңгайлуу. Стевиянын керектүү көлөмүн так аныктоо жана пропорцияда ката кетирбөө үчүн өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн колдонушуңуз керек. Көбүнчө, Стевиянын бир кашык кадимки шекерге карата катышы таттууда.
Стевияны сатып алууда, ден-соолукка зыян келтирүүчү кошумча кошумчалар жок экендигине ынануу керек.
