Моносахариддер жана дисахариддер таттуу даамга ээ жөнөкөй углеводдор.
Ушул себептен аларды кант деп аташат. Бирок, шекердин баары эле бирдей эле таттуу эмес.
Адамдын менюсу табигый азыктардан, мисалы, жемиштерден, жашылчалардан жана жемиштерден турган азык-түлүк аркылуу денеге азык аркылуу кирет.
Эреже катары, канттын, глюкозанын, фруктозанын жана сахарозанын жалпы курамы жөнүндө маалыматта ар кандай азыктар тизмеленген атайын таблица бар.
Эгерде жөнөкөй углеводдор таттуу даамга ээ болсо, анда татаал углеводдор полисахариддер деп аталбайт.
Глюкозанын өзгөчөлүктөрү
- Глюкоза - бул целлюлоза, гликоген жана крахмал сыяктуу маанилүү полисахариддерди түзгөн моносахариддер. Ал мөмө-жемиштерде жана жемиштерде кездешет, ал аркылуу канга кирет.
- Глюкозанын моносахариддери тамак сиңирүү жолуна киргенде, заматта жана толугу менен сиңип кетүү касиетине ээ. Глюкоза кандын ичине киргенден кийин, кычкылдануу реакциясы пайда болуп, бардык ткандарга жана ички органдарга кире баштайт.
Мээ клеткалары үчүн глюкоза энергиянын бирден-бир булагы, ошондуктан организмде углеводдор жетишсиз болгондуктан, мээ жабыр тарта баштайт.
Кандын глюкозасынын деңгээли адамдын табитине жана тамактануусуна байланыштуу.
Эгерде моносахариддер көп санда топтолсо, салмактуулук же семирүү байкалышы мүмкүн.
Фруктозанын өзгөчөлүктөрү
- Ичегилерге сиңгенде, фруктоза болгон жөнөкөй углеводдор глюкозадан эки эсе жай сиңирилет. Ошол эле учурда, моносахариддер боордо узак убакыт бойдон калуунун өзгөчөлүгүнө ээ.
- Уюлдук зат алмашуу жүрүп жатканда, фруктоза глюкозага айланат. Ошол эле учурда, кандагы канттын деңгээли кескин көтөрүлбөйт, бирок көрсөткүчтөрдүн акырындык менен акырындык менен жогорулашы байкалат. Мындай жүрүм-турум инсулиндин керектүү дозасын тез арада чыгарууну талап кылбайт, ушуга байланыштуу уйку безиндеги жүктөм азаят.
- Глюкоза менен салыштырганда фруктоза май кислоталарына тез жана оңой эле айланат, бул майдын бөлүнүшүнө алып келет. Дарыгерлердин айтымында, көп фруктозалуу тамак-ашты ичкенден кийин, көптөгөн диабет оорулары күчөйт. Кандагы С-пептиддердин ашыкча топтолушунан улам, инсулинге туруштук берүү коркунучу бар, бул диабеттин 2-тибинин пайда болушуна алып келет.
- Фруктоза сыяктуу моносахариддерди жаңы мөмө-жемиштерден алууга болот. Анын ичинде кант фруктоза полисахариддерин камтышы мүмкүн, ал цикорий, Иерусалим артишоку менен артишокту камтыйт.
Башка жөнөкөй углеводдор
Лактоза деп аталган сүт канты аркылуу адам галактозаны алат. Көбүнчө аны йогурттардан жана сүт азыктарындагы башка ачытылган азыктардан кездешет. Боорго киргенден кийин галактоза глюкозага айланат.
Дисахариддер адатта өнөр жай өндүрүлөт. Эң белгилүү продукт - бул биз дүкөндөрдөн сатып алган сахароза же кадимки кант. Ал кант кызылчасынан жана кант камышынан жасалат.
Анын ичинде коон, дарбыз, айрым жашылчалар жана жемиштерден табылган сахароза бар. Мындай заттар оңой сиңирип, заматта фруктоза менен глюкозага бөлүнүп чыгат.
Бүгүнкү күндө дисахариддер жана моносахариддер көптөгөн тамактарды даярдоодо колдонулат жана азыктардын негизги үлүшүнө кирет, ошондуктан ашыкча углеводдорду жеп кетүү коркунучу бар. Бул адамдын канда инсулиндин деңгээли жогорулап, май клеткалары топтолуп, кандын липиддик профилинин бузулушуна алып келет.
Ушул көрүнүштөрдүн бардыгы акыры диабет, семирүү, атеросклероз жана ушул патологияларга негизделген башка оорулардын өнүгүшүнө алып келиши мүмкүн.
- Белгилүү болгондой, балдардын толук кандуу өнүгүшү үчүн жөнөкөй углеводдор талап кылынат. Бул учурда лактоза сыяктуу дисахариддер сүт камтыган азыктардын бир бөлүгү болуп, алардын негизги булагы болуп саналат.
- Чоң кишинин тамактануусу кенен болгондуктан, лактозанын жетишсиздиги башка продуктуларды колдонуу менен толтурулат. Ошондой эле, чоңдорго көп өлчөмдө сүт сунушталбайт, анткени бул дисахариддерди ыдыраткан лактоза ферментинин жашы өткөн сайын төмөндөйт.
- Антпесе, сүт азыктарына чыдамсыздыктын айынан диспепсиянын бузулушу мүмкүн. Эгер диетага сүт, айран, йогурт, каймак, быштак же быштак киргизилсе, анда денедеги мындай бузулуулардын алдын алат.
- Ичеги-карын трактында полисахариддин бөлүнүшүнүн натыйжасында мальтоза пайда болот. Ошондой эле, бул дисахариддер уголь кумшекер деп аталат. Алар бал, уголь, пиво, патока, кондитердик жана нан азыктарынын курамына кирет, ага патока кошулат. Мальтозаны жуткандан кийин глюкозанын экиден молекуласы бөлүнүп чыгат.
- Сорбитол - бул глюкозанын калыбына келтирилген формасы, ал кандагы шекерди сактайт, ачкачылыкка жана инсулинге алып келбейт. Сорбитол таттуу даамга ээ жана диабет менен ооруган адамдарга өнүмдөрдү өндүрүүдө кеңири колдонулат. Бирок, мындай полигидриялык спирттердин бир кемчилиги бар, анткени алар ичеги-карындарга таасир тийгизип, ичүүчү эффектке жана газдын пайда болушуна себеп болот.
Полисахариддер жана алардын өзгөчөлүктөрү
Полисахариддер - бул көптөгөн моносахариддерди камтыган татаал углеводдор, алардын арасында глюкоза көп кездешет. Аларга була, гликоген жана крахмал кирет.
Моно жана дисахариддерден айырмаланып, полисахариддер клеткаларга кирүүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ эмес. Тамак сиңирүү жолундагы бир жолу алар бузулат. Бөтөнчө, буласы сиңирилбейт.
Ушул себептен, ал углеводдорду түзбөйт, бирок ичегинин нормалдуу иштешине өбөлгө түзөт.
Углеводдор крахмалда көп санда кездешет, ошондуктан ал алардын негизги булагы болуп саналат. Крахмал - өсүмдүктүн кыртышында сакталуучу азык. Анын көп өлчөмү дан жана дандык данында кездешет. Аш болумдуу болгондуктан, крахмал пайдалуу зат деп эсептелет.
