Гликемикалык жүктөм - углеводдун организмге тийгизген таасирин баалоонун жаңы ыкмасы. Бул көрсөткүч организмге бирдей көлөмдөгү углеводдордун таасирин жана алардын ар кандай сапаттарын салыштырууга мүмкүндүк берет. Бул көрсөткүч канчалык жогору болсо, пациент керектеген тамак-аштан организмге жүктөө ошончолук жогору болот.
Алгач гликемикалык көрсөткүч жана гликемикалык жүктөм деген эмне экендигин, алардын кандайча айырмаланарын жана кант көтөрүлгөндө канчалык маанилүү экендигин түшүнүшүңүз керек. Илим далилдегендей, организмдеги ар кандай татаал углеводдорду кабыл алуунун натыйжасында кан плазмасындагы шекердин деңгээли ар кандай жолдор менен көтөрүлөт.
Гликемикалык индекстин жана гликемикалык жүктүн индекси ар кандай өнүмдөрдүн кандагы плазма кантын канчалык жогорулаарын жана анын көбөйүшү канчага чейин созулаарын көрсөтөт.
Бүгүнкү күндө гликемиялык индекс көп керектелген тамак-ашка эсептелген.
GI көрсөткүчүнө жараша, тамак-ашта керектелүүчү бардык азыктар бир нече топторго бөлүнөт:
- жогорку GI продуктулары, көрсөткүч 70тен 100гө чейин;
- орточо GI индекси бар товарлар - көрсөткүч 50ден 70 бирдикке чейин;
- GI төмөн өнүмдөр - бул продуктулардын көрсөткүчү 50 бирдиктен аз.
Адам канттын көп пайызын жана GI көп болгон тамак-аштарды жегенде, плазмада глюкозанын деңгээли тездик менен жогорулайт. GI деңгээли төмөн тамак-аштарды жегенде, кан плазмасындагы шекердин деңгээли бир аз жогорулайт жана тез эле эмес.
Кан плазмасында канттын көбөйүшүнө жооп кылып, уйку безинен инсулин чыгарылып, канттарды колдонууга жооптуу гормон болот. Денедеги глюкоза жүктөмү уйку бези тарабынан инсулиндин олуттуу чыгуусун шарттайт.
Ири инсулиндин көп өлчөмү пациенттин денесинде ар кандай оорулардын пайда болушуна алып келет, алардын арасында семирүү бар.
Денеге глюкоза жүктөлгөндөн кийин, канда инсулиндин ашыкча болушу байкалат, бул майдын пайда болушуна өбөлгө түзөт.
GI деңгээли төмөн тамак-аштарды колдонуу көп өлчөмдөгү инсулиндин чыгарылышына алып келбейт, бул ашыкча салмактын өрчүшүнө алып келбейт.
Инсулиндин жана кандагы шекердин көбөйүү деңгээлин көзгө илгерилетүү үчүн, ар кандай тамак-аштардын ар кандай гликемикалык ийри сызыктары иштелип чыккан.
Гликемикалык ийри белгилүү бир өнүмдү алгандан кийин кандагы шекердин көтөрүлүшүн аныктоого мүмкүндүк берет.
GB сыяктуу көрсөткүч деген эмне?
Гликемикалык оору кант диабети менен ооругандын канындагы канттын канчалык көбөйөрүн жана бул көрсөткүч канчалык узак убакытка чейин сакталаарын болжолдоого жардам берет.
Жүктү эсептөө үчүн, гликемикалык индексти керектелген углеводдордун көлөмүнө көбөйтүү керек жана натыйжада алынган продукцияны 100гө бөлүү керек.
Бул көрсөткүчтү колдонуу гликемиялык көрсөткүчү төмөн, бирок арыктоо үчүн көп углеводдор бар тамактарды жегендин натыйжасыз экендигин далилдейт.
Диабетиктерге ыңгайлуу болуу үчүн, диетологдор ар башка GI көрсөткүчтөрүнө ээ болгон ар кандай өнүмдөрдү колдонуп, организмге гликемикалык жүктөмдүн таблицаларын иштеп чыгышкан.
Үстөлдө жемиштер менен жашылчалардын бышып жетиле турган деңгээлин эсепке албастан, гликемикалык жүктөм камтылышы мүмкүн.
Кант жүктөмү менен пациент канга чыгарылган инсулиндин көлөмүн жөнгө сала алат. Инсулинди контролдоо үчүн, алардын гликемикалык индексин эске алуу менен, диета менюсу үчүн азыктарды тандап алуу керек. Гликемиялык жүктү азайтуу үчүн, сизде гликемиялык индекси төмөн же тез углеводдордун минималдуу өлчөмү бар тамактарды тандап алуу керек.
Заманбап диетологдор гликемиялык жүктү бир жолку тамак үчүн тандап алган атайын шкаланы иштеп чыгышты:
- Гликемиялык жүктүн минималдуу көрсөткүчү 10га чейин.
- 11ден 19га чейинки гликемикалык жүктөм орточо көрсөткүч болуп эсептелет.
- Гликемикалык жүктөм 20 бирдиктен ашык болсо, жогорулаган көрсөткүч деп эсептелет.
Дененин күндөлүк жүгү 100 бирдиктен ашпашы керек.
Андагы глюкозанын көбөйүшүнө организмдин реакциясын аныктоо үчүн атайын сыноолор жүргүзүлөт.
Дененин глюкозанын көбөйүшүнө реакциясын глюкоза сабырдуулук тестин колдонуп аныктаңыз. Сыноо - бул глюкозанын чыдамдуулугун аныктоо үчүн эндокринологияда колдонулган лабораториялык ыкма. Бул тестти колдонуу пациенттеги предиабеттик абалды аныктоого мүмкүндүк берет.
Тесттин жыйынтыгын эсептеп чыккандан кийин, адамга диабеттин өнүгүшүнүн өбөлгөлөрү бар экендиги жөнүндө корутунду чыгарылат.
Продукциялардын гликемикалык индексин жана гликемикалык жүктү кантип төмөндөтсө болот?
Продукциялардын гликемикалык көрсөткүчүнө жана гликемикалык жүгүнө олуттуу таасир эте турган факторлордун бардыгы бар.
Мындай таасир тийгизүүчү факторлор төмөнкүлөр: тамак-аштын курамындагы була. Керектелүүчү продуктулардын курамындагы бул кошулманын көлөмү канчалык көп болсо, продукцияны өздөштүрүү жайыраак болот, ошондуктан анын GI төмөндөйт. Дагы:
- Жетилгендик даражасы. Бул фактор жашылча-жемиштерге тиешелүү. Жемиш тамак-ашка канчалык бышып жетилсе, организмге тез канттын көлөмү ошончолук көп кирип, демек, ушул типтеги азыктарда GI көп болот.
- Жылуулук даражасы. GI деңгээли жылуулук тазалоо даражасына түздөн-түз көз каранды. Жылуулук менен иштөө канчалык күчтүү болсо, GI ошончолук жогору болот. Мунун себеби, жылуулук менен иштөөдөн кийин тамак-аш азыктарынын баардык байланыштары үзүлүп, азык заттар организмге оңой сиңирилүүчү формада кирет.
- Майларды тамак-аш азыктарына кошуу организмдеги канга глюкозанын кирүү ылдамдыгын төмөндөтүп, GI төмөндөйт. Өсүмдүк майларына артыкчылык бериш керек, мисалы, зайтун же күн карама.
- Кычкыл даамга ээ тамактарды колдонуу. Табакка лимон ширесин же дасторконго уксус кошуу гликемикалык көрсөткүчтү төмөндөтөт.
- Тамак жасоодо тузду колдонуу глюкозанын сиңүү ылдамдыгын жогорулатат, ал GIнин деңгээлин жогорулатат.
Мындан тышкары, тамак-ашта шекерди колдонуу гликемикалык көрсөткүчтү жогорулатат.
GI диетасын колдонушум керекпи?
Гликемикалык индекстин негизинде иштелип чыккан диета диабет менен ооругандарды жана кандагы глюкозанын деңгээлин көзөмөлдөөгө аргасыз болгон адамдарды азыктандыруу үчүн колдонулат.
Мындай тамак-аш заманбап модалуу диета эмес, тутум белгилүү бир медициналык максатта иштелип чыккан. Мындай диетаны ден-соолугун көзөмөлдөп, ашыкча салмактын пайда болушун болтурбоого аракет кылган адамдар колдонушу керек.
Диетологдор азыктардын гликемикалык көрсөткүчүнө гана эмес, гликемикалык жүктү эске алуу менен көңүл бурууну сунуш кылышат. Диабетиктерге инсулин индекси боюнча көңүл буруп, ылайыктуу тамак-аштарды, мисалы, диабет диабети, таттуу тамактар, негизги тамактар үчүн тандоо сунушталат.
Тамак-ашты тамактанууга даярдоо жана күнүмдүк менюны иштеп чыгуу учурунда сиз гликемикалык көрсөткүчтү жана адам организмине жүгүн көтөрүүчү же төмөндөтүүчү факторлорду эсиңизден чыгарбаңыз.
GI тамак-аштагы керектелген канттын сапатын чагылдырат. Бирок, бул көрсөткүч шекердин көлөмү жөнүндө маалыматты камтыбайт. GN керектелген канттын көлөмүн так мүнөздөйт. Ушул себептен, электр тутумун долбоорлоодо эки көрсөткүчтү да эске алуу керек.
Мисалы, денедеги глюкозанын бирдей көрсөткүчү үчүн, GI 50 же бир GI 100 бирдиктүү бир көлөмдө тамакты жей аласыз.
Мындан тышкары, диеталык тамактануу тутумун иштеп чыгууда, гликемиялык индекс көп болгон продуктулар организмде ар дайым гликемикалык жүгүн жоготпой тургандыгын эске алуу керек. Мындай өнүмдүн мисалы - дарбыз, бул жидек жогорку GI бар, бирок жүгү аз.
Убакыттын өтүшү менен кан плазмасында канттын жөнгө салынышына байланыштуу көйгөйлөр денеде ар кандай ооруларды, мисалы, жараларды, гангренаны жана рак шишиктерин пайда кылышы мүмкүн. Ушул себептен, тамактануу процессинде керектелген углеводдордун көлөмүн эске алуу керек. Муну канттын көлөмүн жана керектелүүчү тамак-аштын сапатын мүнөздөөчү индикаторлор аркылуу жасаса болот.
Ушул макалада көрсөтүлгөн видеодо гликемикалык жүктөм жана гликемикалык көрсөткүч темасы улантылат.
