Кант диабети үчүн тамак-аш азыктарынын бардыгын тандоо гликемикалык индекске (GI) негизделет жана ошонун негизинде диеталык меню түзүлөт. GI канчалык төмөн болсо, ошончолук ультра кыска инсулин менен инъекциянын дозасын эсептөөдө эске алынуучу XE камтылат.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн тамак-аштын тандоосу бир кыйла кеңири болгондуктан, ар кандай тамактарды, ал тургай таттуу тамактарды да бышырууга болот, бирок шекерсиз. Оорулуунун күнүмдүк менюсу жашылча, жемиштер жана жаныбарлардан жасалган азыктарды камтышы керек.
Кант диабети менен тамактануунун саны күнүнө кеминде беш жолу болушу керек жана биринчи курстарды камтыганды унутпаңыз. Төмөндө маалымат берилет - 2 типтеги диабетке каршы буурчак шорпосун жесе болобу, аны даярдоо үчүн "коопсуз" ингредиенттер тандалып алынган жана GI концепциясы эске алынган.
GI түшүнүгү
GI концепциясы продукттун кандагы кантка тийгенден кийинки таасиринин көрсөткүчү катары сүрөттөлөт. Гликемикалык көрсөткүч канчалык төмөн болсо, продукт ошончолук коопсуз болот. Ошондой эле, чийки заттын көрсөткүчү 35 бирдикти түзгөн сабиз, мисалы, сабиз бар, бирок кайнатылганда ал жол берилген нормадан жогору.
Мындан тышкары, гликемикалык индекс жылуулук менен иштөө ыкмасына таасирин тийгизет. Диабет менен ооругандар үчүн тамак-ашты кууруп, өсүмдүк майын көп өлчөмдө бышырууга тыюу салынат. Мындай идиштердин эч кандай пайдасы жок, жогорку холестерол жана калория гана.
Гликемикалык индекс үч деңгээлге бөлүнөт, анын негизинде сиз тамак-аш азыктарын туура тандап, диета түзө аласыз.
GI көрсөткүчтөрү:
- 50 дана PIECES - тамак диабет менен ооругандар үчүн коопсуз жана кандагы шекердин жогорулашына таасир бербейт.
- 70 PIECES чейин - мындай азыктарды кээде пациенттин диетасына киргизүүгө болот.
- 70 даана жана андан жогору - мындай тамак гипергликемияга алып келиши мүмкүн, ал катуу тыюу салынат.
Жогоруда айтылгандардын негизинде, бардык диабеттик тамак-аштарды гликемиялык индекс 50 бирдиктен ашпаган тамак-аштардан даярдоо керек.
Коопсуз буурчак шорпосу
Буурчак шорпо сууга да, эт сорпосуна да даярдалса болот, бирок ал майлуу болбошу керек. Бул үчүн, этти кайнатып, сууну агызыңыз. Бул процедура эт азыктарын антибиотиктерден жана пестициддерден арылтуу үчүн, ошондой эле "ашыкча" сорподон арылуу үчүн керек.
Тамак-ашта картошка менен сабизди колдонбогон жакшы, анткени алардын гликемикалык көрсөткүчү орточо жогору. Эгерде сиз дагы эле шорпого картошка кошууну чечсеңиз, анда аны мурун түнөп, муздак сууга чылап коюу керек. Бул тамырдагы ашыкча крахмалды алып салууга жардам берет.
Диабетке каршы буурчак шорпосу денени көптөгөн витаминдер жана минералдар менен каныктыра турган толук кандуу биринчи курс. Андан тышкары, полка чекиттеринде инсулинге окшош баалуу аргинин бар.
Буурчак шорпосу үчүн колдонулган GI (50 PIECES чейин) төмөн өнүмдөр:
- Жашыл жана сары буурчакты жанчты;
- Жаңы жашыл буурчак;
- брокколи;
- лук;
- пияз;
- Таттуу калемпир;
- сарымсак;
- Жашылдар - петрушка, укроп, насыбайгүл, орегано;
- Тоок эти;
- күчөтүүгө;
- Түркия;
- Коён эти.
Эгерде шорпо эт сорпосунда бышырылса, анда эттин сорттору аз майлуу болсо, алардан май жана терини алып салуу керек.
Pea Шорпо Recipes
Буурчак менен эттин эң ылайыктуусу уй эти. Уй этинен буурчак шорпо бышырыш керек. Кыш мезгилинде буурчакты жаңы жана тоңдуруп алган жакшы.
Мунун баары бышырууга убакытты бир кыйла кыскартат, андан тышкары, мындай жашылчаларда пайдалуу витаминдер жана минералдар бар. Бул тамакты меште да, жай бышыруучу да тиешелүү режимде бышырса болот.
Тамактын жана холестеролдун калориясын көбөйтпөш үчүн шорпо үчүн гриль жасабаганыңыз жакшы. Мындан тышкары, жашылчаларды кууруп жатканда көптөгөн баалуу заттар жоголот.
Буурчак шорпо үчүн биринчи рецепт классикалык болуп саналат, ал төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- Аз майлуу уй эти - 250 гр;
- Жаңы (тоңдурулган) буурчак - 0,5 кг;
- Пияз - 1 даана;
- Укроп жана петрушка - бир тутам;
- Картошка - эки даана;
- Сарымсак - 1 тишек;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Баштоо үчүн, эки картошканы кубиктерге бөлүп, түнү менен салкын сууга чылап коюу керек. Андан кийин уй эти, үч сантиметр куб, экинчи сорпонун үстүнө назик болгонго чейин бышырыңыз (биринчи кайнатылган сууну агызыңыз), туз жана калемпирдин даамын татып көрүңүз. Буурчак менен картошканы кошуп, 15 мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин кууруу кошуп, капкактын астына отко дагы эки мүнөт бышырыңыз. Майдаланган чөптөрдү майдалап, бышыргандан кийин табакка куюңуз.
Fry: пиязды майдалап майдалап, бир аз өсүмдүк майына кууруп, үч мүнөт тынбай аралаштырып, тууралган сарымсак кошуп, дагы бир мүнөткө бышырыңыз.
Буурчак шорпосунун экинчи рецепти төмөн GI бар брокколи сыяктуу бекитилген өнүмдү камтыйт. Эки порция үчүн сизге керек болот:
- Кургатылган буурчак - 200 гр;
- Жаңы же тоңдурулган брокколи - 200 гр;
- Картошка - 1 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Тазаланган суу - 1 литр;
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
- Кургатылган укроп жана насыбайгүл - 1 чай кашык;
- Туз, жерге кара калемпир - даам.
Буурчакты агын суу менен чайкап, казанга суу куюп, 45 мүнөттөй отко бышырыңыз. Бардык жашылчаларды жарып, өсүмдүк майы менен ысык көмөч казанга салып, тынымсыз аралаштырып, беш-жети мүнөт бышырыңыз. Кууруп бүткөндөн кийин керектүү жашылчаларды туз жана калемпир менен салыңыз. Буурчак бышыруудан 15 мүнөт мурун, тостка жашылчаларды кошуңуз. Шорпо даярдап жатканда аны кургатылган чөптөр менен чачыңыз.
Брокколи менен ушундай буурчак шорпо, эгерде кара буудайдын нанынан жасалган крекер менен байытылса, толук тамак катары кызмат кылат.
Экинчи курстарды тандоо боюнча сунуштар
Диабет менен ооруган адамдын күндөлүк диетасы ар түрдүү жана тең салмактуу болушу керек. Буга жемиштер, жашылчалар жана жаныбарлар азыктары кириши керек. Акыркы диетанын көпчүлүгүн ээлейт - бул сүт жана кычкыл сүт азыктары, ошондой эле эт тамактары.
Мисалы, кант диабетине чалдыккан тоок котлеттеринин GI деңгээли төмөн, аларды түшкү жана кечки тамактарда да колдонсо болот. Мунун баары тоок этиде көмүртек суусунун жоктугу. Кандагы канттын жогорулашына таасир этпеген белоктор гана.
Негизги эреже - тооктун эмчегинен тартылган этти терисиз бышыруу. Жылуулук менен тазалоо ыкмасын өзүңүз каалагандай тандап алууга болот, бирок бышырылган котлет эң пайдалуу.
Диабеттик столдо төмөнкү азыктардын гарнирлерине жол берилет:
- Дан эгиндери - гречка, бермет арпа, күрөң (күрөң) күрүч, арпа боткосу;
- Жашылчалар - баклажан, помидор, пияз, сарымсак, цуккини, брокколи, калемпир, капуста, капуста, шалгам, жашыл жана кызыл калемпир.
Жалпысынан, диабет менен ооруган адамдар үчүн каптал тамактар, эгерде бир нече жашылчадан даярдалса, толук кечки тамак катары кызмат кылышы мүмкүн. Мындан тышкары, мындай тамак-аштар кандагы канттын түн ичинде көтөрүлүшүнө алып келбейт, бул бейтаптын ден-соолугунун канааттандырарлык абалын кепилдейт.
Бул макалада видеодо буурчактын пайдасы жөнүндө сөз болот.
