Суши - жапониянын классикалык тамагы, ал деңиз балыгынан, жашылчалардан, деңиз азыктарынан, балырдан жана кайнатылган күрүчтөн жасалган. Табактын уникалдуу даамы суши менен туздалган ачыштырылган соус жана имбирдин тамыры менен белгиленет.
Табак табигый көрүнүшү үчүн абдан бааланат, анткени аны даярдоо үчүн пайдалуу заттарга жана каныкпаган май кислоталарына бай жаңы балыктарды гана колдонуу керек. Сушиди бир аз колдонгон сайын, жүрөк-кан тамыр системасынын, тамак сиңирүү органдарынын ишин калыбына келтирүү мүмкүн экендиги жалпыга белгилүү.
Анча чоң эмес болгонуна карабастан, тамак сушиде аз калориялуу, узак убакытка чейин толгонуу сезимин камсыз кылат. Сушинин пайдалуу касиеттери менен катар, адам организмине зыян келтириши мүмкүн, анткени гельминттер көбүнчө чийки балыктарда кездешет, ошондуктан сиз техникалык талаптарга жана санитардык нормаларга жооп берген жакшы атка ээ ресторандарда сушини жешиңиз керек.
Кант диабети үчүн камырды жей аламбы? Калориясы аз жана протеин базасы 2 типтеги диабет үчүн сушини уруксат берилген тамак катары берет. Аны жапон ресторандарында же үйдө өзүңүз бышырсаңыз болот. Суши үчүн:
- атайын жылмаланбаган күрүч;
- кызыл балыктын арык сорттору;
- чаян;
- кургатылган балыр.
Өзгөчө даамга ээ болуу үчүн, күрүч уксусуна, сууга жана ак шекерге алмаштырылган атайын соус менен алдын-ала бышырылган күрүч кошулат. Үй сушиинде туздалган сельдинг же башка ушул сыяктуу балыктар, ошондой эле кара жана кызыл икра болбошу керек.
Таблетканы кош бойлуулук учурунда, эмчек эмизүү учурунда 2 типтеги диабети бар аялдар жей алышпайт.
Имбир, Соя Соус, Васаби
Имбир тамыры көрүү жөндөмдүүлүгүнүн көйгөйлөрүн чечүүгө жардам берет, ал тургай, продукт минималдуу керектелсе дагы, катаракттын өнүгүшүн алдын алууга болот. 2-типтеги диабеттин эң көп кездешкен көйгөйлөрүнүн бири - бул башаламандык.Гликемикалык тамырдын диабети 15, бул диабет менен ооруган адам үчүн маанилүү. Ал гликемикалык көрсөткүчтөрдө айырмачылыктарды жарата албайт, анткени ал денеде жай жай иштей баштайт.
Метаболизм процесстерин бузууда маанилүү болгон имбирдин дагы башка артыкчылыктары бар экендигин белгилей кетүү керек. Кеп муундардагы ооруну жоюу, кан айланууну жакшыртуу, кан тамырлардын бекемделиши, канттын деңгээлин калыбына келтирүү. Имбир обондору бейтаптын денесин жайлатат.
Туура бышырылган тамактын дагы бир компоненти - соя соусу. Заманбап өндүрүүчүлөр барган сайын бул продуктка көптөгөн туздарды, жыпар жыттуу заттарды колдонуп башташты, жана белгилүү болгондой, диабет менен ооруган адамдарга натрий хлориди көп болгон тамактарды жегенге тыюу салынат. Бул эрежеден тышкары, жогорку сапаттагы соя соусун аташ керек, анда туз алмаштыргычтар колдонулат же таптакыр колдонулбайт. Бирок, мындай продукт чектелген өлчөмдө керектелиши керек.
Сушинин дагы бир алмаштырылгыс ингредиенти - бул раваби. Андан тышкары, табигый хонвасаби бир топ эле кымбат, көпчүлүк жапондор соусунан баш тартышат, буди туурап жатышат. Буюмдун курамы төмөнкүлөрдү камтыйт:
- боёгучтар;
- жыпар жыттуу заттарды,
- wasabi Daikon.
Мындай тууралоо паста же порошок түрүндө болот, ал түтүктөргө салынат.
Васаби тамыры организм үчүн көптөгөн пайдалуу жана баалуу минералдар менен витаминдерди камтыйт. Булар витаминдер, темир, цинк, фосфор, кальций, калий жана марганец.
Жогоруда көрсөтүлгөн заттардан тышкары, лаваби тамыры атайын органикалык затты, синигринди, гликозидди, учуучу кошулмаларды, аминокислоталарды, жипчелерди жана эфир майларын камтыйт. Ал эми диабет менен ооруган адамдарга продуктту чектелген өлчөмдө жегенге уруксат берилет. Имбирдин дозасы ашыкча болгон учурда, пациент жүрөк айлануу, кусуу жана тамак сиңирүү иш-аракеттеринен жабыркайт.
Ошондой эле имбир тамыры биздин аймакта өспөй тургандыгын, аны чет өлкөдөн алып келинип, презентацияны сактоо үчүн химиялык заттар менен дарылоого болот.
Диабет жана күрүч
Ролл жана сушинин негизи - күрүч. Бул продукт адам денеси тарабынан оңой сиңет, бирок анын курамында була жок. 100 г күрүчтүн курамында 0,6 г май, 77,3 г углевод, 340 калория калориясы, гликемиялык индекс 48ден 92 баллга чейин.
Күрүчтүн курамында нерв системасынын жетиштүү иштеши, энергия өндүрүү үчүн керектүү В витамини бар. Күрүчтө көптөгөн аминокислоталар бар, алардан жаңы клеткалар курулган. Бул продуктта глютендин жок экендиги жакшы, себеби аллергиялык реакцияларга жана диабеттик дермопатияга алып келет.
Дан эгиндеринде дээрлик туз жок, суу сактагыч жана шишик менен ооругандарга жакшы ылайыктуу. Калийдин болушу диабетиктин башка тамактар менен кошо жеген туздун терс таасирин төмөндөтөт. Суши үчүн жапон күрүчүндө көптөгөн клейковина бар, бул идиштин калыптанышына жардам берет.
Эгер сиз мындай өнүмдү таба албасаңыз, анда суши үчүн тегерек күрүчтү колдонуп көрүңүз.
Sushi Recipe
Суши жана 2 типтеги диабетти үйдө оңой эле даярдаса болот. Продукцияларды алуу керек: 2 стакан күрүч, форель, жаңы бадыраң, васаби, соя соусу, жапон уксусу. Табакка башка тамак-аш кошулган учурлар болот.
Биринчиден, күрүчтү муздак суу астында кылдат жуушат, бул суу тунук болгонго чейин жасалат. Андан кийин, күрүч суу менен бир-бирден куюлат, бир стакан данга суу алынат. Сууну кайнатып, идишти капкак менен жаап, бир аз мүнөткө чейин отто бышырыңыз. Андан кийин от азайып, күрүч дагы 15-20 мүнөт бышырылып, суюктук толугу менен бууланып кетет. Табаны ысыктан алып чыгып, капкакты алып салбастан, күрүчтү 10 мүнөт тургузуңуз.
Күрүч куюп жатканда, аралашма даярдап, 2 аш кашык жапон уксусун бир аз туз жана шекер менен аралаштырышыңыз керек. Диабет менен ооругандар үчүн туз жана шекер аналогдор менен алмаштырылат. Балким, стевия жана тузду натрий курамы төмөндөгөндө колдонуу.
Кийинки этапта, кайнатылган күрүч чоң чөйчөккө өткөрүлүп, ага уксус даярдалган аралашма куюлат:
- суюктук бирдей бөлүштүрүлөт;
- ыкчам кыймыл менен күрүчтү колуңуз менен же жыгач кашык менен айландырыңыз.
Күрүч ушунчалык температурада болгондуктан, аны колуңуз менен кармоо жагымдуу болушу керек. Эми сиз түрмөктөрдү түзө аласыз. Алар нори (безеткини) атайын төшөнчүгө салышат, балырлардын горизонталдуу сызыктары бамбуктун сабына параллель болушу керек. Адегенде нори морт жана кургак болот, бирок күрүч аларга тийгенден кийин, алар ийкемдүү болуп, өзүлөрүнө мыкты карыз алышат.
Муздак сууга малынган колдоруңуз менен күрүчтү жайып, күрүч жабышып калбашы керек. Күрүчтүн жаңы бөлүгүн алган сайын колдор нымдалып турат. Бир балырдын бетине бирдей бөлүштүрүлүп, күрүч бир четинен 1 сантиметр калтырып, күрүч четтерин бекемдөөгө жана идишти майыштырууга тоскоол болбошу керек.
Ичке тилкелер менен форель менен бадыраңды кесип, күрүчкө салып, сушиди бамбук төөнөгүч менен тарта башташ керек. Боштук жана аба болбошу үчүн, аны катуу кысуу керек. Табак бекем жана тыгыз болуш керек.
Эң аягында ашканадагы курч бычак алып, сушини кесип, балырлардын ар бир барагы 6-7 бөлүккө бөлүнөт. Бычакты ар бир жолу муздак сууга нымдап туруу керек, антпесе күрүч бычакка жабышып, идишти туура кесип салууга жол бербейт.
Эгер сунуш кылынган рецепт боюнча даярдалса, диабет менен сушини көп жесе болобу? Мындай жапон тамагын ченеми менен колдонуу жана кандагы шекердин көбөйүп кетпеши үчүн гликемиянын көрсөткүчтөрүн үзгүлтүксүз көзөмөлдөп туруу сунушталат.
Диета түрмөктөрүн кантип бышыруу керектиги ушул макалада көрсөтүлгөн видеотасманы көрсөтөт.
