Жыл сайын инсулинге көз каранды болбогон (экинчи типтеги) кант диабети менен ооругандардын саны барган сайын көбөйүүдө. Бул илдет онкологиядан кийинки экинчи орунду ээлейт. Мына ушул жерде суроо туулат - эмне үчүн бул оору жыл сайын барган сайын көбүрөөк адамдарга таасир этүүдө? Негизги себеп - тез көмүртектерге жана жаман холестеролго толуп кеткен тамактануу.
Экинчи типтеги диабет менен ооруган адам тамактанууга маани бербейт, анткени туура тандалган диета терапиясы "таттуу" оорунун ордун толтурат, башкача айтканда, кандагы глюкозанын концентрациясынын жогорулашына жол бербейт. Оорулуунун менюсундагы эндокринологдор төмөн гликемикалык индекси бар өнүмдөрдү тандашат. Бул көрсөткүч жеген тамактан же суусундуктан организм алган глюкозанын ассимиляция деңгээлин көрсөтөт.
Жашылчалар күнүмдүк диетанын жарымына чейин ээлеши керек. Алардын тандоосу бир кыйла кең, бул ар кандай татаал тамактарды бышырууга мүмкүндүк берет. Бирок, сиз менюны туздалган туз менен кошууну чечсеңиз эмне болот? Бул макала жөнүндө.
Төмөндө каралат - 2 типтеги диабет үчүн туздалган жана маринаддалган бадыраңды жегенге болобу, бадыраң менен помидорду кантип туура жасоо керек, алардын гликемикалык көрсөткүчү жана калориялуулугу, ушул жашылчаларда канча нан бирдиги (XE).
Туздалган жана помидордун гликемикалык көрсөткүчү
Диабетик диетаны кармоо үчүн, 50 бирдикке чейинки индикатору бар тамак-аштарды жана суусундуктарды тандап алышыңыз керек. Мындай мааниге ээ тамакты коркпостон жегиле, анткени канда глюкозанын концентрациясы өзгөрүүсүз калат жана көбөйбөйт.
Көпчүлүк жашылчалар GI диапазонунда мүмкүн болгон чегинде болушат. Ошентсе да, айрым жашылчалар жылуулук менен иштөөгө жараша алардын баасын көтөрө аларын эске алуу керек. Мындай өзгөчөлүктөргө сабиз менен кызылча кирет, алар кайнатылганда, эндокриндик оорулары бар адамдарга тыюу салынат, бирок аларды чийки формада коркпостон жесе болот.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн GI белгисин көрсөткөн өсүмдүк жана жаныбарлардан алынган азыктардын тизмеси келтирилген таблица иштелип чыккан. GI нөл бирдигине ээ бир катар тамак-аш жана суусундуктар да бар. Мындай жагымдуу маани бир караганда, бейтаптарды адаштырышы мүмкүн. Көбүнчө нөлдүн гликемикалык көрсөткүчү калориялары көп жана жаман холестерол менен ашыкча тамак-ашка мүнөздүү, бул ар кандай типтеги (биринчи, экинчи жана гестациялык) диабет менен ооруган бардык пациенттер үчүн өтө кооптуу.
Индексди бөлүү масштабы:
- 0 - 50 даана - төмөн көрсөткүч, мындай тамак-аш жана суусундуктар диабеттик диетанын негизин түзөт;
- 50 - 69 бирдик - орточо көрсөткүч, мындай буюмдар үстөлдө, жумасына эки жолудан ашык эмес;
- 70 жана андан жогору бирдиктер - мындай көрсөткүчтөр менен тамак-аш жана суусундуктар өтө кооптуу, анткени алар кандагы глюкозанын концентрациясынын кескин көтөрүлүшүнө алып келип, пациенттин жашоо-турмушунун начарлашына алып келиши мүмкүн.
Туздалган жана туздалган бадыраң жана помидор, эгерде алар кантсыз консерваланган болсо, GI өзгөрбөйт. Бул жашылчалардын төмөнкү маанилери бар:
- бадыраңдын GI 15 даана, 100 грамм продуктунун калориялуулугу 15 ккал, нан бирдиги 0,17 XE;
- Помидордун гликемикалык көрсөткүчү 10 бирдикти түзөт, 100 грамм продукциянын калориялуулугу 20 ккал, ал эми нан бирдиги 0,33 ХЭ.
Жогоруда келтирилген көрсөткүчтөрдүн негизинде, туздалган жана маринаддалган бадыраң менен помидорду диабеттин күнүмдүк диетасына киргизүүгө болот.
Мындай азыктар денеге зыян келтирбейт.
Консерваланган бадыраңдын пайдасы
Консерваланган бадыраң, помидор сыяктуу, "таттуу" оору менен гана чектелип калбастан, арыктоого багытталган диеталар менен да белгилүү. Жашылчалардын мындай түрлөрүн жегенге болбойт - кош бойлуу аялдарга жана шишик менен ооруган адамдарга сунушталбайт.
Диабетке байланыштуу туздалган дары пайдалуу, анткени алардын курамында көп жипчелер бар. Ал зыяндуу шишиктердин өнүгүшүн алдын алат, ашказан-ичеги-карын жолунун иштешине оң таасирин тийгизет, ич катуунун алдын алат жана организмден токсиндерди алып таштайт.
Піскенде бадыраңда сүт кислотасы пайда болот. Ал, өз кезегинде, ашказан-ичеги-карын жолундагы патогендик микробдорго зыян келтирип, кан айлануунун жакшырышынан улам кан басымын нормалдаштырат.
Ошентип, туздалган туздарда төмөнкү баалуу заттар бар:
- сүт кислотасы;
- антиоксиданттар;
- йод;
- үтүктөө;
- магний;
- кальций;
- А витамини
- В витаминдери;
- С витамини
- Е витамини
Курамына кирген антиоксиданттар организмдеги карылык процесстерин жайлатып, андагы зыяндуу заттарды жана кошулмаларды кетирет. С витамининин көп болушу иммундук системаны бекемдейт, дененин бактериялар менен ар кандай этиологиялардын инфекцияларына туруштук берүүсүн жогорулатат. Е витамини чачты жана тырмакты бекемдейт.
Эгерде сиз күн сайын бадыраң жесеңиз, анда йод жетишсиздигинен арыласыз, бул эндокриндик система менен байланышкан ар кандай оорулар үчүн өтө зарыл.
Минералдар ушунчалык компетенттүү бириктирилген бадыраңдын сонун курамы, алардын жакшы сиңишине шарт түзөт. Буга эң сонун бир мисал - магний жана калий, алар биргелешип жүрөк-кан тамыр жана нерв системасынын иштешине жакшы таасир берет.
Жогоруда айтылгандардан тышкары, 2 типтеги жана 1 типтеги диабет үчүн туздалган организм организмге төмөнкүдөй артыкчылыктарга ээ:
- жылуулук тазалоодон өткөндөн кийин да, бул жашылчалар витаминдер менен минералдардын көп өлчөмүн сактап калат;
- даам аппетитти жогорулатат;
- тамак сиңирүү системасына пайдалуу таасир;
- организмдеги алкоголь ууларын нейтралдаштырат;
- улам клетчатка ич катууну жайлатат.
Бирок сиз туздалган туздун айрым терс жактарын эске алышыңыз керек. Алар ашыкча жегенден кийин гана пайда болушу мүмкүн:
- уксус кислотасы тиш эмалына зыяндуу;
- бөйрөк жана боор ооруларында бадыраң сунушталбайт;
- Өзгөчө даамына байланыштуу, алар ашыкча дене табын көтөрүп кетиши мүмкүн, бул ашыкча дене салмагы бар адамдар үчүн өтө эле керексиз.
Жалпысынан, бадыраң ыйгарым укуктуу азык өнүмү катары ылайыктуу. Аларга күн сайын 300 граммдан ашпаган өлчөмдө жегенге уруксат берилет.
Диабеттик Тамак Рецепттери
Туздалган заттар - салаттардагы кеңири таралган ингредиенттердин бири. Алар ошондой эле hodgepodge сыяктуу биринчи курстарга кошулат. Эгерде биринчи курста туздалган туз кошулган болсо, анда аны сууга же майсыз экинчи сорпого салып, куурусуз бышырсаңыз болот.
Экинчи табакка кошумча тамак катары даярдалган жөнөкөй салаттын рецептерин даярдоо өтө жөнөкөй. Бир нече бадыраңды алып, жарым шакектерге кесип, жашыл пиязды майдалап салыңыз. Маринаддалган же куурулган шампиньондарды кошуп, кесимге кесилген, башка козу карындарга жол берилет. Салатты зайтун майы менен майлап, кара калемпир менен майдалаңыз.
Бул рецептте козу карындарды колдонуудан коркпоңуз. Баардыгы төмөн индекске ээ, адатта 35 бирдиктен ашпайт. Күйүүчү май үчүн кадимки зайтун майын гана эмес, ошондой эле сүйүктүү чөптөрүңүз менен кошо май кошуп алсаңыз болот. Бул үчүн кургатылган чөптөр, сарымсак жана ысык калемпир майы бар айнек идишке салынып, кеминде 24 саат караңгы жана салкын жерде куюлат. Мындай майлоочу май ар кандай тамактарга уникалдуу даам берет.
Туздалган менен, сиз каалаган майрамдык дасторконду кооздоп турган татаал татаал салатты бышырсаңыз болот. Туздалган салаттар менен бышырууда бир маанилүү эрежени эсиңизден чыгарбаңыз - аларды муздаткычка бир нече саат бою куюңуз керек.
Мындай тамак диабет менен ооруган адамдар үчүн майрамдык менюну кооздоп, каалаган конокко жагат.
Каприз салаты үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- эки туздалган же маринаддалган бадыраң;
- жаңы champignons - 350 гр;
- бир пияз;
- аз майлуу сыр - 200 гр;
- көк чөп (укроп, петрушка);
- тазаланган өсүмдүк майы бир аш кашык;
- майлуулугу 15% камтылган крем - 40 миллилитр;
- үч аш кашык кычы;
- үч аш кашык аз майлуу каймак.
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, көмөч казанга салып, үч мүнөт тынымсыз аралаштырып, орто отта бышырыңыз. Кесилген карындарды куюп, кесимге, тузга жана калемпирге салып, аралаштырып, дагы 10 - 15 мүнөт, козу карындар даяр болгонго чейин бышырыңыз. Жашылчаларды салат идишке өткөрүп бериңиз. Майдаланган чөптөрдү, каймак, кычы жана каймакты, ошондой эле жулиенне бадыраңын кошуңуз.
Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Быштакты туурап, үстүнө салат чачыңыз. Идишти муздаткычка жок дегенде үч саатка салыңыз. Диабетке чалдыккан каприздик салаттын бир күндүк нормасы 250 граммдан ашпашы керек.
Жалпы тамактануу боюнча сунуштар
Жогоруда айтылгандай, диабет менен ооруган адамдар үчүн тамак-аш жана суусундуктар төмөн индексацияга жана аз калорияга ээ болушу керек. Бирок бул диеталык терапиянын курамдык бөлүгү гана эмес. Тамак-аш жегенде өтө маанилүү принциптерди сактоо керек.
Денени күн сайын ар кандай витаминдер менен минералдар менен каныктыруу үчүн тамак-аш ар кандай болушу керек. Күнүнө жок дегенде беш маал, бирок алтыдан ашпаш керек, үзгүлтүксүз түрдө.
Эртең менен жемиш жеген жакшы, бирок акыркы тамак жеңил болушу керек. Идеалдуу вариант - бул бир стакан майсыз кычкыл сүт азыктары (кефир, ачытылган сүт, йогурт) же майы аз быштак.
Кант диабети үчүн тамактануу принциптерин сактоо менен, пациент кандагы глюкозанын концентрациясын дары-дармектер жана инъекцияларсыз көзөмөлдөй алат.
Бул макалада видеодо туздалган адамдын пайдасы жөнүндө сөз болот.
