Диабет - бул адамдардын 40% ында диагноз коюлган аутоиммундук оору. Оорунун себептери ар кандай. Бул тукум куучулук, туура эмес жашоо образы жана стресс.
Коркунучтуу патологиянын өрчүшү бир катар жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн (нейропатия, ретинопатия, диабеттик бут синдрому), ошондуктан бейтаптар үчүн атайын диета кармоо керек, бул инсулин гормонунун чыгарылышын көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.
Диабет менен ооруган адамдар үчүн азыктардын атайын таблицасы илгертен бери иштелип чыккан, анда алардын гликемикалык индекси көрсөтүлгөн. Бирок өткөн кылымдын аягында, индикатордон тышкары, инсулин индекси дагы табылды, ал GIге дээрлик бирдей. Бирок белок азыктарында бул көрсөткүч бир аз айырмаланып турганы белгилүү болду.
Ошентип, инсулин индекси деген эмне? Ал арыктоого кандайча жардам берет? Жана мындай көрсөткүчтөрү бар таблицаны кантип колдонуу керек.
Инсулин жана гликемикалык индекс: бул эмне жана алардын айырмасы эмне?
Көпчүлүк дени сак адамдар тамак-аштын гликемикалык көрсөткүчү эмне экендигин билишет. GI организмдеги татаал углеводдордун сиңүү деңгээлин жана канды глюкоза менен кантип каныктыргандыгын чагылдырат. Ошентип, GI индекси белгилүү бир өнүм кандагы канттын концентрациялануусун канчалык күчөтөрүнө жараша эсептелет.
Гликемикалык индекс төмөнкүдөй эсептелет: өнүмдү колдонгондон кийин, эки саат сайын, ар бир 15 мүнөттө кан глюкоза үчүн текшерилет. Бул учурда кадимки глюкоза шилтеме катары кабыл алынат - 100 г = 100% ассимиляция, же 1 г шекер GI 1 шарттуу бирдигине туура келет.
Демек, продукттун гликемиялык көрсөткүчү жогорулаганда, аны колдонуудан кийин кандагы глюкозанын деңгээли бир топ жогору болот. Жана бул диабет оорулары үчүн өзгөчө коркунучтуу, бул бүт организмдин ишине терс таасирин тийгизет. Ошондуктан, мындай бейтаптар GIди өз алдынча эсептөөгө үйрөнүштү, бул үчүн диета түзүштү.
Бирок салыштырмалуу жакында атайын изилдөөлөр жүргүзүлүп, ал канга глюкозанын деңгээлин гана эмес, инсулиндин канттан бошонуу убактысын да аныктоого мүмкүндүк берди. Ошондой эле, инсулин индекси түшүнүгүнүн пайда болушунун шарты - бул углеводдор гана эмес, инсулиндин өндүрүлүшүнө да салым кошуу. Карбонгидраты бар азыктар (балык, эт) дагы канда инсулиндин чыгуусун шарттайт.
Ошентип, инсулинемия индекси продукттун инсулин реакциясын чагылдырган мааниге ээ. Айрыкча, мындай диабетти диабеттин биринчи тибинде эске алуу керек, ошондуктан инсулиндин ийне сайган көлөмү так аныкталышы мүмкүн.
Гликемикалык жана инсулиндик индекстин кандайча айырмаланарын билүү үчүн, дененин кандайча иштешин, айрыкча, тамак сиңирүү органдарындагы зат алмашуу процесстерин түшүнүшүңүз керек. Белгилүү болгондой, энергиянын негизги бөлүгү организмге углеводдордун метаболизм процессинде барат, анын натыйжасында углеводдордун бөлүнүшү бир нече этапка бөлүнөт:
- Алынган тамак сиңе баштайт, жөнөкөй углеводдор фруктозага, глюкозага айланат жана канга кирет.
- Татаал углеводдорду бөлүү механизми кыйла татаал жана узун, ал ферменттердин катышуусу менен жүргүзүлөт.
- Эгерде тамак ачытылса, анда глюкоза канга кирип, уйку бези гормон чыгарат. Бул процесс инсулин реакциясы үчүн мүнөздүү.
- Инсулин секиргенден кийин, экинчиси глюкоза менен биригет. Эгер бул процесс жакшы жүрсө, анда организм жашоо үчүн керектүү энергияны алат. Анын калдыктары гликогенге айланат (глюкозанын топтолушун жөнгө салат), булчуңдарга жана боорго кирет.
Эгер зат алмашуу процесси ишке ашпай калса, май клеткалары ашыкча салмакка жана диабетке алып келген инсулинди жана глюкозаны алууну токтотот. Ошентип, эгер сиз углеводдордун зат алмашуу процессине кандайча катышаарын билсеңиз, анда көрсөткүчтөрдүн айырмасын түшүнсөңүз болот.
Демек, гликемиялык көрсөткүч белгилүү бир продукт ичкенден кийин кандагы глюкозанын деңгээлин чагылдырат, ал эми инсулиндин индекстеринин таблицасы төмөндө жайгашкан, канга канттын түшүү ылдамдыгын жана инсулиндин чыгарылуу убактысын көрсөтөт.
Бул эки түшүнүк тең бири-бирине байланыштуу.
Продукт AI таблицасы
Тилекке каршы, тамак-аш азыктарынын инсулин индексин өз алдынча аныктоо мүмкүн эмес. Ошондуктан, сиз атайын стол тизмесин колдоно аласыз. Ошентип, кээ бир азыктардын АИнин деңгээлин GI менен салыштырсак, көрсөткүчтөр төмөнкүдөй болот: айран - 93, быштак - 120/50, балмуздак - 88/72, торт - 85/63, буурчак - 165/119, жүзүм - 83/76, балык 58/27.
Булар - инсулиндин жогорку индекси бар, кандагы канттын концентрациясынын жогорулашына алып келген жана инсулиндин өндүрүшүнө таасир эткен продукттар. Ушул эле мааниге ээ инсулин индекси таблицасында банандар - 80; таттуулар - 74; ак нан - 101; сулу - 74, ун - 94.
Аз инсулин реакциясы жана жогорку гликемикалык өнүмдөр:
- жумуртка - 33;
- гранола - 42;
- макарон - 42;
- печенье - 88;
- күрүч - 67;
- катуу сыр - 47.
Мындан тышкары, КТ деңгээли жогору болгон азыктар - бул термикалык тазалоодон өткөн көптөгөн компоненттерден турган алкоголдук ичимдиктер. Белгилей кетүүчү нерсе, инсулин индекстеринин толук тизмесин табуу оңой эмес. Демек, бул көрсөткүчтөрдү туура эсептөө үчүн, сүт азыктары, мисалы, жашылчаларга караганда, AI ар дайым жогору экендигин билишиңиз керек.
Балыкта жана этте КИ 50-60, чийки жумурткаларда 31, башка азыктарда GI жана AI бир аз айырмаланат.
Сүт азыктарынын инсулинемикалык реакциясы
Белгилей кетчү нерсе, быштактын инсулин индекси 120, ал эми GI бардыгы 30 бирдик. Себеби, бул сүт азыктары кандагы глюкозанын деңгээлин жогорулатууга өбөлгө түзбөйт, уйку бези болсо, бул азыктын кабыл алынышына реакция кылып, инсулиндин чыгуусун шарттайт.
Гормоналдык көбөйүү организмдеги майдын күйүп кетишине жол бербей, майлуу ткандардын запасы жөнүндө буйрук берет, анткени липаза (майдын күчтүү күйгүзүүчүсү) тосулуп калууда. Ошондуктан, быштакты углеводдор менен жеш керек, ошондуктан GI көрсөткүчү төмөндөйт. Бирок, бул ар дайым инсулин жооп бербейт.
Ошондуктан, эгерде сиз майсыз сүттүн бир бөлүгүн GI төмөн өнүмдөр менен бириктирсеңиз, анда алардын гликемикалык көрсөткүчү кескин жогорулайт. Андыктан сүт менен ботко жегенди жакшы көргөндөр мындай тамактын калориясы өтө жогору болорун билиши керек.
Ошентип, ар кандай сүт азыктары инсулиндин чыгарылышына өбөлгө түзөт. Бирок сүт протеининин башка белок азыктарына салыштырмалуу инсулинге анча-мынча реакциясы бар. Жалгыз гана өзгөчөлүк - бул сары кан. 2-типтеги диабеттин сывороткасын ичүүгө болот, анткени өнүмдө GI жана AI аз.
2 типтеги кант диабети менен жүргүзүлгөн изилдөөлөр көрсөткөндөй, сары сүттү протеин жегенде инсулиндин реакциясы 55% га, глюкоза реакциясы 20% га чейин азайган. Ошондой эле, диетада нан жана сүт (0,4 л) камтылган, натыйжада КТ 65% га чейин көтөрүлүп, глюкозанын деңгээли ошол бойдон калган.
Бирок, эгерде макарон менен бирдей сүттү ичсе, анда AI 300% га жогорулайт жана кандагы шекер өзгөрүүсүз калат. Ушул убакка чейин илим сүттүн мындай организмдин реакциясын эмнеге козгогонун так билбейт. Бирок, инсулин индекси жогору сүт азыктары семирүүгө жана диабетке алып келет деп айтууга болбойт.
Бул макалада видеодогу эксперт инсулиндин индекси жөнүндө айтып берет.
