Жем менен джемди эң сүйүктүү деликатес деп айтууга болот, адатта, жыпар жыттанган даамдуу тамактын эки кашыгын жегенден ырахат кетпейт. Жемдин мааниси, узак жылуулуктан кийин дагы, ал даярдалган мөмө-жемиштердин пайдалуу сапаттарын жоготпойт.
Бирок, дарыгерлерге ар дайым чектелбеген өлчөмдө варенье жегенге жол берилбейт, биринчи кезекте, кант диабети, башка метаболикалык бузулуулар жана ашыкча салмак болгондо, варенье тыюу салынат.
Тыюу салуунун себеби жөнөкөй, ак шекер менен варенье - бул чыныгы жогорку калориялуу бомба, ал өтө гликемикалык көрсөткүчкө ээ, варенье кандагы глюкозанын деңгээли жогору бейтаптарга зыян келтириши мүмкүн. Мындай кырдаалдан чыгуунун бирден-бир жолу - шекер кошпостон варенье жасоо. Мындай таттуу тамакты оорунун татаалдашуусуна жол бербестен диетага киргизүүгө болот.
Эгерде сиз шекерсиз джем жасасаңыз, анда нан бирдигин жана азыктын гликемикалык көрсөткүчүн эсептөө дагы деле зыян алып келбейт.
Малина варенье
Малинадагы диабет менен ооругандар үчүн джем жетишерлик калың жана жыпар жыттанат, узак убакытка бышыргандан кийин, жидек өзүнүн уникалдуу даамын сактап калат. Десерт өзүнчө тамак катары колдонулат, чайга кошулат, компот, кисель үчүн негиз катары колдонулат.
Варенье жасоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бирок буга арзыйсыз. 6 кг малина алып, чоң казанга салып, мезгил-мезгили менен тыгыздаш үчүн жакшылап чайкап туруу керек. Жемиштер адатта баалуу жана даамдуу ширесин жоготпош үчүн жууп салынат.
Андан кийин, эмальданган чаканы алып, анын түбүнө бир нече жолу бүктөлгөн кездеменин бир бөлүгүн коюу талап кылынат. Кездемеге малина менен контейнер салынат, чакага жылуу суу куюлат (чаканы жарымына чейин толтурушуңуз керек). Эгерде айнек идиш колдонулса, аны өтө ысык сууга салбаңыз, анткени температуранын өзгөрүшүнөн улам жарылып кетиши мүмкүн.
Челекти мешке салып, сууну кайнатуу керек, андан кийин жалын басылат. Кант диабетине шекерсиз варенье даярдалгандан кийин, акырындык менен:
- ширеси чыгарылат;
- мөмө түбүнө чейин жайгашат.
Андыктан мезгил-мезгили менен кубаттуулугу толгонго чейин жаңы мөмөлөрдү кошуп турушуңуз керек. Варенье бир саат кайнатып, андан кийин, аны ороп, жууркан менен ороп, бышырууга уруксат.
Ушул принципке негизделген фруктоза варенье даярдалат, бир гана айырмасы, продукт бир аз башка гликемикалык индекси болот.
Nightshade варенье
2 типтеги диабет менен ооруган дарыгер күн карагаттан варенье жасоону сунуштайт, биз аны түнкү түн деп атайбыз. Табигый продукт адам организмине антисептик, сезгенүүгө каршы, микробго каршы жана гемостатикалык таасир берет. Мындай джем фруктозада имбир тамыры менен даярдалат.
500 г жемиштерди, 220 г фруктозаны жакшылап жууп, 2 чай кашык тууралган имбир тамырын кошуу керек. Түнкүсүн таштандылардан, сепалдардан бөлүп, ар бир жидекти ийне менен тешиңиз (тамак жасоодо зыян келтирбөө үчүн).
Кийинки этапта, 130 мл суу кайнатылат, ага таттуу зат эрийт, сироп жидектердин ичине куюлат, жай отто бышырылып, кээде аралашат. Табак өчүрүлүп, варенье 7 саатка калтырылат, ушул убакыттан кийин имбир кошулуп, дагы бир-эки мүнөт кайнатылат.
Даяр джемди дароо жеп же даяр банкаларга өткөрүп берип, муздаткычта сактап койсоңуз болот.
Мандариндин варенье
Мандаринден варенье жасасаңыз болот, цитрус жемиштери диабетке же ашыкча салмакка каршы келет. Мандариндин вареньеси иммундук системаны бекемдөөгө, аз тыгыздагы холестеролдун концентрациялануусун азайтууга, тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет жана кандагы шекерди сапаттуу төмөндөтөт.
Сиз диабетикалык дарылоону сорбитол же фруктоза вареньеден бышырсаңыз болот, продукттун гликемикалык көрсөткүчү төмөн болот. Даярдоо үчүн 1 кг бышкан мандаринди, бирдей өлчөмдөгү сорбитолду (же 400 г фруктозаны), 250 мл таза суусуз газды алыңыз.
Алгач жемиш жууп, кайнак суу менен куюп, терисин алып таштайт. Мындан тышкары, ак тамырларды алып салуу, этти кичинекей кесимге бөлүү эч кандай зыян келтирбейт. Чыкыш джемдин курамында бирдей мааниге ээ болот, ал ичке тилкелерге кесилет.
Мандариндер көмөч казанга салынып, суу менен куюлат, жай жайда 40 мүнөт кайнатылат. Бул убакыт жемиш үчүн жетиштүү:
- жумшак болуу;
- ашыкча ным кайнатылат.
Даяр болгондо, мештен кантсыз джем алынып, муздатып, блендерге куюп, жакшылап туурайбыз. Аралашма кайрадан көмөч казанга куюлуп, таттуу зат кошулуп, кайнап чыгат.
Кант диабети үчүн мындай варенье дароо эле сакталса же жесе болот. Эгерде варенье даярдоону кааласаңыз, анда дагы эле ысык стерильденген айнек идиштерге куюп, ороп коюңуз.
Консерваланган варенье биринчи жана экинчи типтеги диабет менен кошо бир жолу муздаткычта сакталат.
Кулпунай варенье
2 типтеги диабетте, кулпунайдан кантсыз джемди даярдоого болот, мындай дарманын даамы бай жана жаркын болот. Бул рецепт боюнча джем бышырыңыз: 2 кг кулпунай, 200 мл алма ширеси, жарым лимон ширеси, 8 г желатин же агар-агар.
Биринчиден, кулпунайды чылап, жууп, сабагын алып ташташат. Даярдалган жидек идишке салынып, алма жана лимон ширеси кошулуп, 30 отко төмөн от менен кайнатылат. Кайнаган сайын, көбүктү алып салыңыз.
Тамак-аш аяктаганга чейин 5 мүнөт калганда, салкын сууга эритилген желатинди кошушуңуз керек (бир аз суюктук болушу керек). Бул этапта, коюу коюучу жакшылап аралаштыруу керек, антпесе вареньеде бырыштар пайда болот.
Даярдалган аралашма:
- көмөч казанга куюп;
- жарага алып;
- ажыратылган.
Өнүмдү бир жыл бою салкын жерде сактап койсоңуз болот, аны чай менен жегенге болот.
Cranberry варенье
Диабет менен ооруган адамдар үчүн фруктозада мүкжидек варенье даярдалат, иммунитет жогорулайт, вирустук оорулар менен суук тийгенде күрөшүүгө жардам берет. Канча мүкжидек варенесин жегенге болот? Өзүңүзгө зыян келтирбөө үчүн, күнүнө эки аш кашык десерт колдонушуңуз керек, гликемикалык джемдин индекси аны тез-тез жеп турууга мүмкүнчүлүк берет.
Cranberry варенье кантсыз диетага киргизилиши мүмкүн. Андан тышкары, тамак кандагы шекерди азайтып, тамак сиңирүү процесстерин нормалдаштырат жана уйку безине жакшы таасир берет.
Жемиш үчүн сиз 2 кг мөмө бышырып, жалбырактардан, таштандылардан жана ашыкча нерселерден арылтып алыңыз. Андан кийин мөмө-жемиштер агын суунун астында жууп, бекер жерге ыргытылат. Суу агызганда, мүкжидек даярдалган банкага салынып, капкак менен жаап, малина варенье технологиясы менен бышырылат.
Диабетке каршы джем бере аламбы? Эгерде аллергиялык реакция болбосо, варенье диабетиктердин бардык категориялары үчүн колдонулат, эң негизгиси, нан бирдигин санаңыз.
Өрүк варенье
Кара өрүк варенье жасоо кыйын эмес жана диабет менен ооруган адамдар үчүн рецепт жөнөкөй, көп убакытты талап кылбайт. 4 кг бышкан, кара өрүктү алып, жууп, уруктарды, бутактарды алып салуу керек. Углеводдордун метаболизмин бузган кара өрүктү колдонууга уруксат берилгендиктен, варенье да жесе болот.
Суу алюминий идишке кайнатылып, ага кара өрүк салынып, орто газга бышырылып, тынымсыз аралашат. Бул жемиштин көлөмүнө 2/3 чыны суу куюңуз. 1 сааттан кийин, сиз таттууну кошушуңуз керек (800 г ксилит же 1 кг сорбитол), аралаштырыңыз жана калыңдатылганга чейин бышырыңыз. Продукт даяр болгондо, даам үчүн бир аз ваниль, корица кошуңуз.
Кара өрүктүн каймагын бышыргандан кийин дароо жесе болобу? Албетте, эгер кааласаңыз, аны кышка жыйнап алабыз, бул учурда дагы эле ысык кара өрүк стерилденген банкага куюлат, оролуп, муздатылат. Диабатты диабет менен ооруган адамдарга муздак жерде сактаңыз.
Жалпысынан, сиз кант диабети менен ооругандар үчүн ар кандай жаңы жемиштерден жана мөмөлөрдөн варенье даярдай аласыз, анын негизги шарты:
- быша элек;
- бышкан.
Эгерде рецептте башкасы көрсөтүлбөсө, жер-жемиштер жана жер-жемиштер жакшылап жууп, өзөгү жана сабагы алынып салынат. Сорбитол, ксилит жана фруктозада бышырууга уруксат берилет, эгер таттуучу кошулбаса, өз ширесин көп өндүрө турган жемиштерди тандашыңыз керек.
Кантип диабет менен джемди жасоо керектигин ушул макалада видеодогу адис айтып берет.
